U narodu se ovo dobro poznato povrće zvalo "plavo". Ovo je samo djelimično tačno. Budući da zrelo povrće može biti svijetloljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Čak i belo. Ali najukusniji plavo-crni. Razgovarajmo danas o tome kako skuhati patlidžan u tavi.
Znate li da postoje tajne u kuvanju ovog povrća? Unatoč jednostavnosti jela, da bi zaista bila ukusna, potrebno ih je pravilno pripremiti. Hajde da zajedno shvatimo koliko pržiti i koja je korist od njih. Naravno, sa vama ću podijeliti najukusnije recepte.
Bolje ih je ne koristiti kada su zrele. Takođe, nemojte ih jesti sirove. Sadrže opasnu tvar - solanin. To je otrovni glikoalkaloid koji se nalazi u biljkama porodice velebilja. Trovanje dovodi do mučnine, proljeva, povraćanja i može se pojaviti otežano disanje. Tokom termičke obrade, tvar se praktično uništava. Ipak, bolje je ne riskirati.
Ako čitate recepte iz cijelog svijeta, ovo povrće se može naći gotovo posvuda. Može se kuvati, peći, peći, pržiti. Od toga napravite kavijar ili salatu. Povrće može biti samostalno jelo, a može i prilog za meso.
Prije kuhanja savjetuje se da ih potopite u vodu sa solju kako ne bi imali gorak okus. Ali kako praksa pokazuje, sada uopće ne prodaju gorke sorte. A ipak preporučujem natapanje voća. Stvar je u tome da prilikom prženja povrće upija mnogo ulja. Svakako je ukusno, ali kako nije korisno.
Ako se komadići povrća nakratko potopi u slanu vodu, tada će upiti dosta ulja. Pržite u keramičkom ili teflonskom tiganju sa par kapi ulja. Ispostavit će se da je to vrlo dijetalno jelo.
Kako pržiti patlidžan u tiganju
Za većinu jela povrće se reže na krugove. A takođe i listovi duž povrća. Optimalna debljina je 0,7-1 cm.Može se rezati na kocke, takođe veličine 1 cm.
Pržite povrće sa obe strane. IN različiti recepti Vrijeme kuhanja može varirati. U prosjeku se krugovi ili listovi prže 5-7 minuta sa svake strane. Ako su u pitanju kocke, potrebno je i do 10 minuta da se prže. Povrće dinstati malo duže - 15 minuta.
Koliko pržiti sa belim lukom
U najjednostavnijem receptu, patlidžan se prži sa belim lukom. Da biste to učinili, izrezani su u krugove. Beli luk se istisne na povrće, sve kriške dobro podmažu. Krugove sa obe strane umočite u brašno. Nemojte rezati kožu. Tako će dobro zadržati svoj oblik. Ako je koža odrezana, povrće će se brzo pretvoriti u kašu i pogodnije je za kavijar.
Krugove rasporedite u dobro zagrejano ulje u tiganju. Pržite povrće sa svake strane po 5 minuta. Pazite na spremnost. Ovisno o sorti i zrelosti, vrijeme se može malo povećati. Kada je jelo gotovo, po želji možete posuti peršunom.
Koliko dinstati patlidžan u tiganju
Ako ćete dinstati sa belim lukom i paradajzom, vreme kuvanja će se malo povećati. Pošto paradajz pušta dosta tečnosti i potrebno nam je da ispari. Patlidžane se režu na krugove i prethodno namoče u vodi. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Paradajz se takođe iseče na kolutiće. Na zagrejan tiganj rasporedite povrće. Dodati beli luk. Smjesu povrća obavezno pokrijte poklopcem.
Dinstati na srednjoj vatri, mešajući povrće svakih 5 minuta. Općenito, za kuhanje će vam trebati četvrt sata. Na kraju kuvanja, poklopac se otvara i povrće se dinsta par minuta bez njega.
Patlidžani u tijestu
Povrće se kuva sa jajetom, odnosno sa njegovim proteinima. Ovo je naše tijesto. Voće se oguli, iseče na kriške, posoli i popapri. Proteini su umućeni sa brašnom i začinima. Zagrejte tiganj, ulijte ulje. Krug povrća se umoči u tijesto i prži po 7 minuta sa svake strane.
Ukusni patlidžan sa belim lukom i majonezom
Za ovo jelo nam je potrebno:
- par patlidžana;
- nekoliko čena belog luka;
- 150 g majoneze;
- čaša brašna;
- sol po ukusu;
- 150-180 g biljnog ulja.
Povrće narežite na kriške 0,7-1 cm. Stavite u činiju i dobro začinite. On će pokrenuti sok, dok će gorčina nestati. Pa, kao što rekoh, upijaće manje ulja prilikom prženja. Zatim im dodajte pola čaše vode kako biste ih isprali od viška soli. Ocijedite vodu, stavite povrće na papirni ubrus.
Svaki krug umočiti u brašno, pa staviti u zagrejan tiganj. Potrebno je pržiti 2-4 minuta sa svake strane. Fokusirajte se na spremnost proizvoda. Trebalo bi da se pojavi zlatna korica.
Iscijedite bijeli luk kroz presu i pomiješajte sa majonezom. Ohlađene krugove premažite majonezom i na njih stavite još jednu krišku povrća. Na okruglu posudu stavite patlidžane sa majonezom i ukrasite ih peršunom. Moraju se servirati ohlađene.
Recept sa belim lukom i paradajzom
Ovo jednostavno, ali veoma ukusno jelo se koristi kao hladno predjelo. Za jedan veliki tanjir potreban nam je veliki patlidžan i par srednjih paradajza. Nekoliko čena belog luka, biljno ulje i so po ukusu. Za dekoraciju ćemo koristiti peršun.
Patlidžane je potrebno oprati i iseći na kriške malo tanje od 1 cm. Bolje je uzeti paradajz koji je gust, ne prezreo. Na taj način će zadržati oblik tokom prženja. Takođe se režu na kriške.
Dobro zagrejte tiganj, ulijte ulje i pržite svako povrće sa obe strane. Nije potrebno prekuvati, kora treba da bude zlatna. Na posudu prvo stavite patlidžan, a zatim paradajz. Posolite, protisnite bijeli luk na paradajz, ravnomjerno rasporedite po svim krugovima. Zatim sitno nasjeckajte peršun i pospite po cijelom jelu. Stavite u frižider na najmanje sat vremena. Nakon toga možete ga poslužiti za sto 🙂
Patlidžan sa mesom u tiganju
Ovo jelo se priprema brzo jer se koristi pileće meso. U kombinaciji sa lukom i belim lukom, ispada veoma mirisno i ukusno. Za pripremu uzmite:
- pola kilograma mljevene piletine (možete i sami);
- 1 glavica crnog luka;
- 2 komada patlidžana;
- 150 g biljnog ulja;
- začini i sol po ukusu;
- 3 žlice brašno;
- 3 jaja;
- 3-4 čena belog luka.
Plodove treba rezati koso za 0,7 mm. Stavite ih u slanu vodu na 15-20 minuta. Za to vreme sameljite u blenderu ili sitno iseckajte beli i crni luk. Dodajte je mlevenoj piletini zajedno sa jednim jajetom. Posolite i pobiberite po ukusu.
Druga dva jaja umutite u činiji pjenjačom, potrebna su nam za tijesto. Sipajte brašno na tanjir. Izvadite patlidžan iz rastvora soli, isperite i osušite papirnim ubrusima. Lay out mleveno pile male porcije na tanjirima. Uvaljajte ih sa mesom u brašno, pa umočite u jaja. Stavite meso sa stranom nadole u šerpu. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo.
Ovo je samostalno jelo. Po želji, gotove kriške možete posuti začinskim biljem. Prijatno!
Kinesko jelo od patlidžana
Za kuvanje uzmite 4-5 većih patlidžana. Nekoliko veliki krompir. Par slatkih zelenih paprika, nekoliko čena belog luka, soja sos. Sol po ukusu, 100 g skroba i sojino ulje. Ako to nije moguće, možete pržiti na povrću.
Povrće je potrebno oguliti i iseći na velike štanglice. Ako je velika, trebalo bi da imate oko 8 komada. Krompir narežite na krugove, a papriku na kvadrate od 2 cm.. Škrob razblažite vodom, oko 180 ml.
Korisna svojstva i kalorijski sadržaj
Volim ovo povrće zbog njihovog ukusa i niskog sadržaja kalorija. Sirovo povrće ima samo 24 kalorije na 100 g. Ali pri prženju apsorbira ulje i sadržaj kalorija raste na 107 kalorija na 100 g. Sa bijelim lukom i paradajzom bit će 132 kalorije. Naravno, najniže kalorijske opcije su kuvana, pečena na roštilju i pečena. Zato se aktivno koristi u dijetalnim jelima.
Jedinstvenost patlidžana je u tome što sadrže mnogo vitamina i minerali. Od vitamina - ovo je askorbinska kiselina i vitamini B. Od minerala - natrijum i kalijum, magnezijum.
Ako redovno jedete patlidžan, možete sniziti holesterol. Stoga je povrće korisno za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Kalijum savršeno jača srčani mišić. I također učestvuje u razmjeni vode.
Voće je korisno i po tome što uklanja soli mokraćne kiseline. Zbog toga se uključuju u ishranu srca i pacijenata sa gihtom. Koristan je i kod zatvora, bolesne jetre, bubrega. Reguliše metabolizam lipida, ravnotežu vode i soli. Indikovani su onima koji pate od edema i ako postoje problemi sa probavom.
Kuvajte sa zadovoljstvom! Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja, pridružite mi se na društvenim mrežama. Do ponovnog susreta, ćao svima.
Krajem ljeta dolazi vrijeme patlidžana i domaćice rado koriste ovo ukusno i zdravo povrće za pripremu raznih jela i priprema. To ćemo uraditi i danas i reći ću vam o receptima za pržene patlidžane, jer se brzo kuhaju i ispadaju ukusni.
Već sam podijelio s vama jedan recept, ako ste ga propustili, pogledajte, sad ćemo pržiti patlidžane sa bijelim lukom, paradajzom, sirom, pa čak i kuhati kao pečurke.
Ali prvo, hajde da razgovaramo o tome kako odabrati pravi patlidžan i kako ga pripremiti za prženje.
Kako kuvati prženi patlidžan
- Za prženje je bolje koristiti mlade patlidžane, imaju tanku koru, neće je treba rezati, a u njima će biti malo sjemenki, a ni u mladim plodovima nema gorčine koju se uvijek savjetuje da se riješite of.
- Ako imate još starije patlidžane i plašite se da će biti gorki, možete ih iseći na potrebnu veličinu, staviti u činiju, posoliti, dobro promešati i ostaviti da odstoji 20-30 minuta, možete staviti malo ugnjetavanja. Sok koji će dati patlidžan mora se ocijediti i neće biti gorak. Patlidžane možete držati u posoljenoj vodi, pa ih prije prženja treba osušiti papirnim ubrusom.
- Ako su vam potrebne šolje ili tanjiri za patlidžane za prženje, nemojte ih praviti pretanke, optimalna debljina je oko 1 cm. Ova veličina omogućava da se patlidžani dobro ispeku za samo nekoliko minuta i nisu jako zasićeni uljem, a zadržavaju svoju oblik, što je takođe važno, ako želite da dobijete prelepo jelo na izlazu.
- Često u receptima predlažu umakanje šoljica ili tanjira u brašno, ovo dobar način učinite patlidžane ukusnijim - ispadaju sočniji sa manje ulja i istovremeno sa hrskavom ukusnom koricom.
- Da bi se patlidžani pržili, a ne dinstali, moraju se izložiti u dobro zagrijanu tavu sa dovoljno ulja i pržiti bez pokrivanja poklopcem.
- Ako želite da smanjite količinu masnoće, onda pržene patlidžane možete staviti prvo na papirni ubrus da upije višak ulja, a zatim na posudu.
To su zapravo svi jednostavni i nekomplicirani savjeti, uzmite ih u obzir i jela od prženih patlidžana oduševit će vas svojim ukusom. Krenimo s kuhanjem i krenimo s možda najjednostavnijim receptom sa bijelim lukom.
Kako skuvati brzo i ukusno pržene patlidžane sa belim lukom
Za ovo jelo možete reći - minimum vremena, maksimum ukusa, uvjerite se sami.
Sastojci:
- patlidžan - 1-2 kom.
- beli luk - 2 čena
- soja sos - 1 kašika. l.
- crvena paprika - 1 kašičica
- sol - po ukusu
- biljno ulje za prženje
Kako pržiti:
Jelo je spremno. Može se poslužiti kao topli prilog uz meso, a dobro je i kao hladno predjelo.
Pohovani patlidžan sa belim lukom i paradajzom
I ovo predjelo se priprema prilično brzo, a savršeno je ne samo za svakodnevni obrok, već i za svakodnevnu hranu svečani sto ukrasiti.
Sastojci:
- patlidžan - 4 kom.
- paradajz - 4 kom.
- beli luk - 1 glava
- majoneza
- biljno ulje
Kako kuhati:
Naše jelo je spremno. Ovako možete brzo i jednostavno pripremiti ukusni zalogaj od povrća.
Recept za ukusne pržene patlidžane sa sirom
Naišla sam na ovaj zanimljiv recept na internetu pod nazivom "Paunov rep", odmah mi se dopao izgled a kasnije po sopstvenom ukusu.
Sastojci:
- patlidžan - 2 velika ploda
- paradajz - 3 komada
- tvrdi sir - 200 gr.
- bijeli luk
Kako kuhati:
Ovu lepotu stavite na veliki tanjir, pospite seckanim peršunom i poslužite. Nakon toga, patlidžan možete podijeliti na porcionirane komade.
Patlidžan pržimo kao pečurke - recept sa fotografijom
Sastojci:
- patlidžan - 2 kom.
- jaja - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- biljno ulje
- suhe gljive u prahu ili začin za gljive - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
Probajte ovo jelo, siguran sam da će vam se svidjeti.
Video o receptu za kineski prženi patlidžan
Još jedan recept zanimljivo kuvanje pržene patlidžane nudi kuhar Ilya Lazerson u svom videu i, kao i uvijek, daje korisni savjeti, provjeri svakako.
Nadam se da vam se dopao moj izbor ukusnih i brzih recepata za pržene patlidžane.
Prijatno!
Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina!
Iz nekog razloga, mnogi ne vole mnogo patlidžana, ali uzalud. Od ovog povrća možete kuhati razna ukusna jela koja se mogu koristiti za svakodnevne i praznične jelovnike. Glavna stvar je da se striktno pridržavate recepta, a onda od ovoga, čini se, ne baš ukusno povrće ispostaviće se da je to prilično zadovoljavajuća i ukusna poslastica. A šta se od malih plavih može napraviti, samo ćemo razmotriti u najpopularnijim receptima.
Prženi patlidžan brzo i ukusno
Sa paradajzom i belim lukom
Kako će sve biti pripremljeno:
- Prvo operite patlidžane u hladnoj vodi;
- Zatim ih izrežemo na krugove;
- Stavimo ga u šolju, napunimo hladnom vodom, posolimo. Ostavljamo da odstoji neko vrijeme u vodi;
- Zatim napravite sos od belog luka. Ogulite koru od čena belog luka, provucite kroz beli luk;
- U manju zdjelu stavite majonez, dodajte bijeli luk i promiješajte;
- Isperite paradajz u hladnoj vodi;
- Paradajz narežite na tanke krugove;
- Grane zelenila treba isprati i dobro otresti višak tečnosti;
- Zeleni izrezani na tanke komade;
- Patlidžane vadimo iz vode, stisnemo;
- Stavimo roštilj na vatru, dodamo malo biljnog ulja i zagrijemo;
- U zagrejano ulje stavite patlidžan i pržite sa obe strane. Pržite sa svake strane 3 minute;
- Prženo povrće širimo na veliki ravan tanjir;
- Sve podmažite sosom od belog luka;
- Zatim rasporedite krugove paradajza;
- Na kraju sve pospite začinskim biljem.
"Kao gljive"
Za kuvanje nam je potrebno:
- 4 patlidžana;
- dva kokošja jaja;
- luk - 2 komada;
- 1 mala kašika začina;
- biljno ulje;
- malo majoneze;
- malo zelenog luka.
Trebate kuhati oko 1 sat, sadržaj kalorija - 145 kcal.
Kako to učiniti:
- Patlidžan mora biti oguljen;
- Oguljeno povrće narežite na kockice i prebacite u šolju;
- Slomiti se kokošja jaja i dobro umutiti dok ne postane glatka.
- Zatim umućena jaja sipajte u patlidžan, promešajte i ostavite da odstoji sat vremena. Tokom ovog perioda potrebno je stalno miješati povrće;
- Stavimo posudu za prženje na vatru, ulijemo biljno ulje i položimo patlidžane s jajetom;
- Povrće pržiti, sve miksajući;
- Zatim uklonite kožu s luka, narežite glave na male kockice;
- Zaspimo luk na patlidžan, sve pomiješamo i nastavimo pržiti;
- Nakon što se povrće dobro proprži, dodajte mu začine, promiješajte;
- Ostavljamo da se pripremimo do kraja;
- Pripremljeno povrće stavljamo na tanjir i stavljamo na sto.
Pirjani patlidžan
Za kuvanje pripremite sljedeće sastojke:
- patlidžan - 400 grama;
- 200 grama crnog luka;
- dvije slatke paprike;
- paradajz - 2 komada;
- dva korijena šargarepe;
- pola čaše čiste vode;
- peršun, kopar - 5-6 grana;
- sol po vašem ukusu;
- mljevena paprika po želji.
Kuvanje nije predugo, samo 60 minuta, sadržaj kalorija - 149 kcal.
Počnimo sa kuvanjem:
- Patlidžan dobro isperite toplom vodom. Povrće režemo u obliku slamki ili malih kvadrata;
- Komade povrća rasporedimo u posudu, pospimo moljcima i ostavimo da odstoji pola sata;
- Uklonite koru sa lukovica, narežite na male kvadrate;
- Šargarepu je potrebno oprati, narezati na tanke trake ili naribati na velike zube;
- Stavimo posudu za prženje na vatru, ulijemo malo biljnog ulja;
- Na vrelo ulje sipajte nasjeckani luk, pržite 2-3 minute;
- Zatim zaspimo šargarepu i ostavimo da se prži na umjerenoj vatri;
- Komadiće patlidžana širimo u cjedilo i istisnemo svu tekućinu;
- Povrće stavimo u posudu s lukom i šargarepom, sve pomiješamo i ostavimo da se prži;
- Operite paradajz, narežite na kockice;
- Slatku papriku očistimo od sjemenki, narezanu na trakice;
- Paradajz, papriku širimo u posudu s ostatkom komponenti;
- Zaliti vodom, začiniti solju, mljevenim biberom i ostaviti da se dinsta;
- Operite grane zelenila, otresite i nasjeckajte na male komadiće;
- Po želji možete dodati i par čena belog luka, koje treba oguliti i propasirati kroz beli luk;
- Posle 15 minuta ugasite povrće, pospite začinskim biljem i dodajte beli luk.
Kako skuvati plave u rerni
Pripremićemo od sledećih sastojaka:
- 3 srednja patlidžana;
- paradajz - 5 komada;
- malo kisele pavlake;
- 200 grama šampinjona;
- kriška tvrdog sira;
- začini po vašem ukusu;
- biljno ulje.
Koliko ćemo kuhati? Kuvanje je vrlo kratko - samo 60 minuta, sadržaj kalorija - 138 kcal.
Kako ćemo kuhati:
Recept za patlidžan sa mesom
Koje komponente su nam potrebne:
- goveđe meso, lonac - 500 grama;
- patlidžan - 2 komada;
- čaša vode ili juhe;
- jedna sijalica;
- jedna šargarepa;
- jedan Paprika;
- jedan paradajz;
- peršun - 6-7 grana;
- sol po vašem ukusu;
- mešavina začina.
Za kuhanje će nam trebati oko 2 sata, sadržaj kalorija - 220 kcal.
Kako će kuvanje izgledati:
- Meso se mora dobro isprati hladnom vodom;
- Zatim obrišemo komad, odrežemo filmove, vene i hrskavicu;
- Narežite govedinu na male komadiće;
- Stavimo posudu za prženje na vatru, dodamo biljno ulje, zagrijemo;
- U vrelo ulje stavljamo goveđe kriške i pržimo na laganoj vatri, povremeno sve miješamo;
- Očistimo glavicu luka i narežemo na kockice;
- Operimo šargarepu, ogulimo kožu s površine i nasjeckamo na male komadiće - slamke ili polovice krugova;
- Povrće zaspimo na meso, promiješamo i pržimo još 5 minuta;
- Zatim ulijte čašu vode ili juhe;
- Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko 1 sat na laganoj vatri;
- U međuvremenu oprati patlidžane, iseći ih na polovine krugova;
- Patlidžan stavimo u šolju, napunimo vodom, posolimo;
- Ostavljamo da odstoji 20 minuta;
- Nakon toga izvadimo povrće, riješimo se viška vode;
- Pržite u suvom tiganju premazanom teflonom;
- Prženi patlidžan, tako, bolje zadržava svoj oblik u gotovom jelu;
- Slatku papriku očistimo od sjemenki, operemo i narežemo na trakice;
- Povrću i mesu zaspimo biber, dodamo sol i začine;
- Širimo patlidžan, promiješamo;
- Sve pirjamo 5 minuta;
- Isperemo zelje, dobro protresemo od viška vlage;
- Zelenje nasjeckamo na sitne komade i stavimo na meso i povrće;
- Krčkajte još 5 minuta i sklonite sa vatre.
Pirjane tikvice sa patlidžanom i paradajzom
Sastavne komponente:
- 4 patlidžana;
- 2 tikvice;
- 4 paradajza;
- 2 slatke paprike;
- 300 grama crnog luka;
- bijeli luk - mala glavica;
- svježi peršun - 6 komada;
- 3 grane celera;
- prstohvat crnog bibera;
- mješavina provansalskih biljaka;
- sol po vašem ukusu;
- biljno ulje.
Na kuhanje ćemo potrošiti oko sat i pol, sadržaj kalorija - 153 kcal.
Pripremat ćemo se ovako:
- Patlidžan se opere od prljavštine, prašine i isječe na kockice;
- Tikvice operemo od prljavštine, isečemo i očistimo sjemenke. Narežite na kockice;
- Sve komade povrća pospite solju i potopite 30 minuta;
- Slatka paprika narezana na nekoliko dijelova i očišćena od sjemenki;
- Narežite papriku na trakice;
- Uklonite kožu sa lukovica, izrežite na pola prstena;
- Uklonite koru sa čena bijelog luka i nasjeckajte na male komadiće;
- Isperite zelje i nasjeckajte na male komadiće;
- U tiganj sipajte ulje i stavite na vatru;
- Širimo poluprstenove luka i pržimo 5 minuta;
- Patlidžan i tikvice ocijedite od viška vlage;
- Povrće na ulju namažemo na luk i pržimo;
- Nakon toga sipajte kriške slatke paprike;
- Paradajz oprati, iseći na kockice ili samljeti u blenderu;
- Paradajz rasporedimo na povrće, dodamo malo vode, posolimo, dodamo začine;
- Smanjite vatru i sve pirjajte 40-50 minuta;
- 10 minuta prije kraja rasporedite zelje češnjaka;
- Sve dinstamo dok ne skuvamo i sklonimo sa vatre.
Recepti za ukusna jela od patlidžana u sporoj peći
Sa paradajzom
Sastavne komponente:
- 3 patlidžana;
- 4 srednja paradajza;
- 3 čena belog luka;
- kriška sira na 150 grama;
- luk - 1 komad;
- malo soli;
- začini po želji;
- biljno ulje.
Sve se priprema najmanje 1 sat, sadržaj kalorija - 138 kcal.
Pripremamo se po sledećim pravilima:
- Patlidžan operemo, narežemo na male kockice;
- Povrće rasporedimo u šolju, posolimo i prelijemo vodom. Ostavljamo da odstoji oko 15-20 minuta;
- Uklonite ljusku s luka i narežite na pola prstena;
- Paradajz oprati, iseći na krugove, a zatim krugove na dva dela;
- Posudu multivarke malo poprskajte biljnim uljem;
- Stavljamo u obliku sloja na dno poluprstena luka;
- Na luk rasporedite treći dio patlidžana;
- Nakon toga stavite pola paradajza;
- Ren češnjaka očistimo i propasiramo kroz češnjak;
- Na paradajz rasporedimo malo bijelog luka, pospimo solju i začinima;
- Nakon toga ponovo ponovite sve slojeve i također začinite solju, začinima i bijelim lukom;
- Na kraju završimo sa malim slojem rendanog sira;
- Postavljamo režim "Pečenje" i ostavljamo da se kuva oko 40-45 minuta;
- Gotovo povrće možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.
sa biberom
Sastojci za kuvanje:
- pola kilograma patlidžana;
- slatka paprika - 2-3 komada;
- veliki paradajz - 3 komada;
- luk - 1 komad;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje;
- sol;
- začini po vašem izboru.
Kuhaćemo oko 75 minuta, sadržaj kalorija - 125 kcal.
Počnimo sa kuvanjem:
- Operite patlidžan, narežite na ne baš tanke krugove;
- Papriku operemo, izrežemo peteljku zajedno sa sjemenkama;
- Narežite papriku na tanke kolutiće;
- Operimo paradajz. Treba ih preliti kipućom vodom i oguliti;
- Pulpu paradajza narežite na četvrtine;
- Sipajte malo biljnog ulja u posudu za multivarku;
- Odaberite način rada "Pečenje", rasporedite svo povrće;
- Sve ostavimo da se dinsta 1 sat;
- Isperemo zelje, sitno nasjeckamo;
- Očistimo luk, narezan na male kockice;
- Češnjak očistimo i proguramo kroz njega;
- 15 minuta prije kraja kuhanja rasporedite luk, bijeli luk i začinsko bilje;
- Pripremljeno povrće stavite na tanjire i poslužite.
Patlidžani se mogu koristiti za pripremu gotovo svakog obroka. Mogu se dinstati, pržiti, peći. Osim toga, odlično se slažu s drugim povrćem. Ukusne i hranljive, dobijaju se uz meso. Zato ne zaboravite na to zdravo povrće, jer se od toga može mnogo učiniti ukusna jela.
Sve vrste salata, grickalica, prva i druga jela i razna peciva - ovo nije cijela lista onoga što se može pripremiti od patlidžana. Jednostavni recepti za patlidžane su dar i za svečanu gozbu i za svakodnevni život.
Urođena "plava" gorčina može se ukloniti na nekoliko načina. Patlidžan se može ispeći u rerni na suvom plehu i potom oguliti. Može se prepoloviti, posoliti i staviti pod tlačenje. Ali najčešće se patlidžani režu, posipaju solju i ostavljaju da malo odstoje, a prije kuhanja višak soli se ispere ili prelije posoljenom vodom 20-30 minuta, a zatim ocijedi. Sve ove metode su podjednako dobre, pa odaberite bilo koju.
Naš će vam se sigurno svidjeti jednostavni recepti od patlidžana. Odaberite po ukusu!
grickalice
Sastojci:
Patlidžan,
meki masni svježi sir,
bijeli luk,
orasi,
zelenilo,
majonez,
sol.
kuhanje:
Patlidžan narežite po dužini na široke kriške debljine 3-5 mm, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim isperite so, osušite kriške i pržite na biljnom ulju sa obe strane. Svježi sir istrljajte kroz sito ili izgnječite viljuškom. Sameljite beli luk, orahe i začinsko bilje, dodajte majonez i miksajte dok ne postane glatka. Rezultirajućom masom namazati kriške patlidžana i uvijati u rolnice. Umjesto svježeg sira možete koristiti meki svježi sir ili mješavinu svježeg sira sa sirom naribanim na sitno rende.
Predjelo od patlidžana, paradajza i sira
Sastojci:
1 patlidžan
2 paradajza
100 g sira
1 baget
2 jaja,
zelenilo,
sol,
biljno ulje.
kuhanje:
Patlidžan i paradajz narežite na jednake kriške. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana. Umutiti jaja sa seckanim začinskim biljem i solju. Baguet narežite na uredne kriške, svaku umočite u smjesu od jaja i pržite na biljnom ulju. Na svaki komad tostiranog bageta stavite krišku paradajza, zatim krišku sira i krišku patlidžana. Sve prelijte uljem i pecite u rerni 7-10 minuta na temperaturi od 180ºS.
Patlidžan sa mlevenim mesom i čeri paradajzom
Sastojci:
2 patlidžana.
300 g mlevenog mesa,
100 g cherry paradajza,
100 g topljenog sira
¼ tegle maslina
1 tsp sušeno bilje timijan,
kuhanje:
Patlidžan narežite dijagonalno na kriške debljine 2-3 cm i pažljivo izrežite meso, ostavljajući dno. Pulpu iseći na sitne kockice i pržiti zajedno sa mlevenim mesom dok ne omekša, posoliti po ukusu, začiniti timijanom i biberom. Čeri paradajz iseći na 4 dela, masline na tanke kolutiće, sir na sitne kockice. Napunite kriške patlidžana mlevenim mesom, prelijte cherry paradajzom, maslinama i sirom. Punjene kriške patlidžana prebacite u pleh podmazan biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS dok ne porumene.
Salata od patlidžana sa piletinom
Sastojci:
1 patlidžan
1 kuvani pileći but (200 g),
1 slatka paprika
2-3 paradajza
½ crvenog luka.
Za punjenje goriva:
1 tbsp umak od soje,
1 tsp ađika,
2 žlice sok od limuna
2-3 žlice biljno ulje,
zelje, sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Manji patlidžan narežite na ploške, pospite solju i biberom i ostavite 10-15 minuta. Zatim pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni. But i slatku papriku narežite na trakice, paradajz narežite na kolutove, a luk na kolutiće. Sve proizvode pripremljene za salatu sjediniti, preliti dresingom i ostaviti gotovu salatu da odstoji 15 minuta. Prilikom serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.
Topla salata od povrća sa patlidžanom
Sastojci:
2 patlidžana
1 tikvica
2 slatke paprike
1 jabuka
2 čena belog luka
1 gomila zelenila
biljno ulje, sol - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžane, tikvice i jabuke narežite na kockice, slatku papriku na krupnije trakice. Patlidžan posolite, stavite u pleh, prelijte uljem i pecite u rerni 10 minuta na temperaturi od 200ºS. Zatim papriku stavite na patlidžane, prelijte uljem i pecite na istoj temperaturi 10 minuta. Zatim dodajte jabuke, tikvice, ponovo zalijte uljem i pecite takođe 10 minuta. Pripremljeno povrće stavite u činiju za salatu, pospite ga seckanim belim lukom i začinskim biljem i dodajte malo ulja.
Patlidžan pečen sa šampinjonima
Sastojci:
400 g patlidžana,
400 g šampinjona,
200 ml 20% kreme,
50 ml suhog bijelog vina
1 češanj belog luka
1 luk
½ žlice timijan
sir,
biljno ulje.
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan narežite na ploške, posolite i ostavite 15 minuta da pusti gorčinu. Zatim isperite i pržite sa obe strane. Šampinjone narežite na ploške, propržite na ulju, dodajte luk narezan na kolutiće, zalijte vinom i pustite da ispari. Pečurke prelijte vrhnjem, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte mleveni beli luk i timijan. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju stavite patlidžane u obliku cvijeta, usmjeravajući ploče latica od sredine prema rubovima. U centar cvijeta stavite šampinjone sa sosom, umotajte rubove tanjira unutra, pospite naribanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS 20 minuta.
Pileći rezanci sa patlidžanom
Sastojci:
1 pileća prsa.
100 g rezanaca
1 šargarepa
1 luk
250 g patlidžana,
2-3 žlice umak od soje,
zelje bosiljka,
biljno ulje,
sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.
kuhanje:
Pour pileća prsa 2 litre vode i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Nakon toga gotovo meso narežite na trakice, juhu procijedite. Šargarepu, luk i patlidžan također narežite na trakice i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Povrću dodati pileće meso, soja sos i dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta. U kipuću čorbu sipajte rezance i kuhajte ih na srednjoj vatri do pola. Zatim dodajte povrće sa mesom, posolite, pobiberite po ukusu i sve zajedno kuvajte dok rezanci ne budu gotovi. Gotovo jelo prilikom serviranja pospite nasjeckanim bosiljkom.
Pita sa piletinom i patlidžanom
Sastojci:
Za test:
225 g brašna
1 jaje
4 žlice biljno ulje,
2-3 žlice voda,
sol, začini - po ukusu.
Za punjenje:
2 patlidžana
1 slatka paprika
2-3 paradajza
1 pileća prsa.
za sos:
300 ml kisele pavlake
3 žumanca,
200 g sira
1 češanj belog luka
zelje - po ukusu.
kuhanje:
Za testo pomešati brašno, umućeno jaje, biljno ulje, vodu, so, dodati začine po ukusu i zamesiti testo. Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Patlidžan narežite na ploške po dužini i potopite u hladnu posoljenu vodu 20 minuta, a zatim pržite sa obe strane. Slatku papriku narežite na kockice i lagano propržite na istom ulju na kojem su se pržili patlidžani. Narežite paradajz na tanke krugove. Pileći file iseći na sitne kockice i pržiti u tiganju skoro bez ulja. Za pripremu sosa umutite kiselu pavlaku sa žumancima, dodajte rendani sir, malo zelenila, nasjeckani bijeli luk i sve dobro izmiješajte. Testo razvaljati prema prečniku posude za pečenje, u slojeve staviti paradajz, piletinu, patlidžan, slatku papriku i sve sipati sos od pavlake. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200ºS 30-40 minuta.
Sastojci:
250 g patlidžana,
1 stack pirinač,
1 šargarepa
1 luk
1 slatka paprika
12 čena belog luka.
1 tsp ađika,
zelje, sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu,
biljno ulje.
kuhanje:
Patlidžan i biber narežite na kockice, luk i šargarepu na tanke trakice. Operite rižu, prelijte slanom vodom i ostavite 15-20 minuta. Isjeckajte bijeli luk, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja. U međuvremenu na ulju od belog luka lagano propržite luk i šargarepu, pa im dodajte patlidžane i pržite još 2-3 minuta. Zatim dodajte slatku papriku i adjiku, posolite, pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Na ovu masu staviti pirinač, sve preliti posoljenom vodom tako da pirinač bude pokriven vodom za 1-1,5 cm, poklopiti posudu i kuvati na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva dok se tečnost potpuno ne upije. Gotov pilav dobro izmiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta, a zatim pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Kajgana sa patlidžanom
Sastojci:
4 jaja,
400 g patlidžana,
100 g šunke
1 luk
2 žlice puter,
100 g zelenog graška,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan narežite na debele ploške, stavite na tanjir i posolite, ostavite 30 minuta, pa pržite na puteru. Šunku iseći na tanke trakice, luk iseći na kockice i sve propržiti na ulju, dodati zeleni grašak. Pomiješajte jaja sa solju i mljevenim biberom i ovom smjesom prelijte šunku, luk i grašak. Omlet podeliti na nekoliko delova, u svaki deo umotati prženi patlidžan i poslužiti.
Lavaš rolat sa patlidžanom
Sastojci:
1 list lavaša
1 patlidžan
250 g sira,
300 g paradajza iz konzerve,
2-3 čena belog luka,
cilantro, sol - po ukusu,
biljno ulje.
kuhanje:
Patlidžan narežite na kriške i pržite ih sa obe strane dok ne porumene. Beli luk iseckati, propržiti na ulju, pa u tiganj sipati paradajz sa sokom i kuvati dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Dodajte nasjeckani cilantro, sol, biber i ostavite sa strane. Naribajte brynzu. Namastite list pita hljeba sok od paradajza, na to staviti patlidžan, posuti sirom. Zarolajte u rolat, premažite ga odozgo puter i pecite u rerni zagrejanoj na 190ºS 15-20 minuta.
Sastojci:
1 patlidžan
1 tikvica
1 šargarepa
2 sijalice
2 slatke paprike (crvena i žuta)
2 paradajza
1 tbsp brašno,
2 lovorova lista,
4-5 zrna crnog bibera
sol, kopar, peršun i cilantro - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan i tikvice narežite na kriške, slatku papriku na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite meso na kriške. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice, propržite na biljnom ulju do pola, na njih stavite patlidžan i tikvice i kuhajte još 3-5 minuta. Zatim u ukupnu masu dodajte paprike i pulpu od paradajza i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minuta. Brašno razblažite u pola čaše hladne vode, prelijte povrće, dodajte lovorov list, biber u zrnu, so i biber po ukusu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne bude gotovo. 1-2 minute prije kraja dinstanja u jelo dodajte nasjeckano zelje.
Mafini sa patlidžanom
Sastojci:
200 g brašna
100 g putera,
2 jaja,
200 g kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo
1 patlidžan
1 luk
100 g seckanih oraha,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Crni luk sitno iseckati, propržiti. Patlidžan narežite na sitne kockice, dodajte luku i pržite. Umutiti puter, jaja, kiselu pavlaku, malo soli, bibera i, dodajući brašno sa praškom za pecivo, dobro izmešati. Zatim u gotovo tijesto dodajte seckane orahe, patlidžan pržene sa lukom i ponovo izmiksajte. Testo rasporedite u male kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºS oko 30 minuta dok ne porumeni.
Patlidžan puffs
Sastojci:
500 g lisnatog kvasca,
4 patlidžana
1 luk
2 čena belog luka
3-4 žlice biljno ulje,
3 žlice 30% krema,
3 žlice rendani sir
sol, origano, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan oguliti i iseći na sitne kockice. Crni i beli luk iseckati. U tiganju propržiti luk do zlatno smeđe boje, staviti patlidžan, beli luk, promešati, poklopiti i kuvati na srednjoj vatri mešajući. Kada je patlidžan skoro gotov, dodajte origano, pavlaku i promiješajte. Nakon što krema malo ispari, dodajte sir, promiješajte i ohladite. Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate, u sredinu svakog staviti fil i preko njega spojiti rubove tijesta. Pecite lišće u rerni zagrejanoj na 180ºS dok ne porumene.
Popečke od patlidžana
Sastojci:
1 kg patlidžana,
5 tbsp brašno,
1 prstohvat sode
1 prstohvat crvene mljevene paprike,
¼ tsp kurkuma,
3 žlice nasjeckano zelje,
3 žlice voda,
170 g mocarele,
⅔ stog. griz,
sol - po ukusu.
kuhanje:
Patlidžan narežite na krugove, pospite ih solju i ostavite 30 minuta. U posebnoj posudi pomešati brašno, sodu, kurkumu, začinsko bilje, so, mlevenu crvenu papriku, dodati toliko vode da dobijete testo koje liči na gustu pavlaku. Sir narežite na komade i lagano pržite. Na krug od patlidžana stavite komadić sira, odozgo prekrijte drugim krugom patlidžana, umočite u pripremljeno tijesto, uvaljajte u griz i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne skuhaju.
Jednostavni recepti za patlidžane bez sumnje će diverzificirati vaš uobičajeni jelovnik. A kakve preparate od patlidžana spremamo za vas!
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
