Pikantný baklažánový šalát na zimu patrí medzi moje obľúbené druhy. konzervované šalátyčo vám umožní diverzifikovať zimnú stravu. Jedlá sú vhodné ako zeleninová príloha alebo ako súčasť hlavného jedla. Môžu doplniť silné nápoje počas priateľských stretnutí alebo ozdobiť ich jasným vzhľadom slávnostný stôl. Sú tiež ideálnym polotovarom pre každodennú stravu.
Existuje niekoľko základných požiadaviek na konzervované výživné šaláty. V prvom rade by mali mať hustú konzistenciu a svetlý, chutný vzhľad. Práve tieto vlastnosti majú konzervované baklažány v zeleninovej náplni. Sú také uspokojivé, že v tejto kvalite nie sú horšie ako mäso. Podávajú sa nielen ako predjedlo ako samostatné jedlo, trochu pripomínajúce guláš.
Najobľúbenejšie medzi jedlami sú pikantné šaláty. Existuje veľa spôsobov varenia, ale majú spoločné črty. Najpopulárnejšie sú kórejské, gruzínske a arménske baklažány. Zo sovietskych čias prišiel do našej doby šalát Ogonyok. Podobné jedlá sú v kuchyniach rôzne národy mier. Majú kuriózne mená, napríklad Bakat, Manzho a ďalšie.
Tradične cesnak a feferónka dodávajú jedlu korenie. Pikantnosť chuti bude závisieť od korenia, od zmesí iný druh mletá paprika a bylinky. Ak chcete dosiahnuť očakávaný výkon, môžete si vybrať medzi červeným, čiernym alebo novým korením, muškátový oriešok, zázvor, cesnak. Varenie baklažánu môže trvať dlho, kým sa naučíte, a tento prehľad nie je vyčerpávajúci, ale obsahuje najobľúbenejšie jedlá. Bude to užitočné najmä pre mladé ženy v domácnosti, ktoré nechcú tráviť veľa času, ale snažia sa naučiť dobre variť.
Začnite pripravovať baklažánový šalát na zimu s malou porciou, určenou pre 5-6 pollitrových pohárov. Pre tieto účely si vyberte ľahký recept so strednou ostrosťou.
Ako uvariť pikantný baklažánový šalát na zimu - 15 odrôd
Hneď dáme najvhodnejší recept na prvú prípravu jedla. Jeho výberom rozhodne nemôžete urobiť chybu.
Ingrediencie:
- baklažán - 5 kg;
- sladká paprika - 4 ks;
- cesnak - 0,5 kg;
- feferónka - 8 ks.;
- paradajky - 4 kg;
- zeleninový olej;
- petržlen pre chuť;
- soľ podľa chuti.
varenie:
Baklažány pripravíme tak, že odrežeme stopku, nakrájame ich na pomerne tenké plátky alebo veľké pásiky. Namočte na 2 hodiny do slanej vody, aby sa z nej vymyla horkosť. Všetku zeleninu pripravíme tak, že urobíme zeleninovú plnku, zmes osolíme a preložíme do kotlíka. Zmes varte 50 minút, zároveň rýchlo opečte baklažán. Potom jemne opečené baklažány uvaríme so zmesou alebo vložíme do pohárov a zalejeme pikantnými paradajkami. Šalát zatvorte do sterilizovaných pohárov.
Aby ste sa vyhli pokazeným pohárom, skúste baklažán rýchlo opražiť na plátky. Po varení paradajok po dobu 30 minút sa do dresingu pridajú baklažány. Pre pikantnejšiu chuť odporúčame cesnak vložiť do kotlíka na záver, 10 minút pred jeho pripravenosťou. Dobré sú aj koreniny, ktoré môžete zaviazať do gázového vrecúška a použiť viackrát pri príprave zimných jedál s paradajkovou omáčkou.
Bakatový šalát je považovaný za najpikantnejší zo všetkých baklažánov. Môžete si ho uvariť ako hrejivú zimnú maškrtu. Baklažány sa zvyčajne nakrájajú na kocky, ale môžete experimentovať podľa svojho vkusu. Niektoré ženy v domácnosti tomu hovoria pikantný kaviár z baklažánu.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- mrkva - 500 g;
- cesnak - 200 g;
- feferónka - 5 ks;
- kôpor a petržlen (zelená) - 100 g;
- cukor - 150 g;
- soľ - 50 g;
- rastlinný olej - 0,5 kg;
- ocot - 100 g.
varenie:
Pripravte zeleninu na dresing. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, cesnak sa rozdrví lisom, feferónky a mrkva sa tretia na strúhadle. Zelení sa rozpadávajú. Baklažán sa nakrája na plátky. Bulharská paprika je strúhaná.
Zmes nakrájanej zeleniny sa zmieša s octom, soľou a cukrom, privedie sa do varu a potom sa do kotla pridajú plátky baklažánu. Šalát sa varí 50 minút a rozloží sa do horúcich pohárov bez sterilizácie.
Ako už bolo spomenuté, cesnak sa odporúča pridať 10-20 minút pred varením, aby sa zachovala pikantnosť. To isté platí pre ocot, soľ a cukor, v takom prípade sa vám zmes nepripáli.
Šalát "Manzho" - ďalší z kurióznych receptov, pôvodne z trópov. Šalát má tiež úžasne vyváženú chuť. Korenie sa vyberá pre toto jedlo sa vyberá kórejským spôsobom.
Ingrediencie:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- feferónka - 1 ks;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- cibuľa - 500 g;
- mrkva - 100-150 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ocot - 50 ml;
- soľ a cukor - každý po 50 g.
varenie:
Všetka zelenina je pripravená na varenie, vložená do kotla a varená 40 minút. Potom sa rozložia do sterilných pohárov a skrútia sa.
Kórejská kuchyňa je po prvé ázijská a po druhé pikantná, takže baklažán v kórejskom štýle na zimu je vhodný na prípravu pikantných občerstvenia na zimnú sezónu. Ak si všimnete, že v tomto recepte nie je použitý cesnak, ale čierne korenie a kórejské korenie, pripomíname, že je to veľmi zdravé. Zázvor možno nájdete aj v iných receptoch, no tento je bežnejší v japonskej kuchyni.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg;
- korenie - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- feferónka - 1 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- čierne korenie - 1 polievková lyžica;
- Kórejské korenie - 1 balenie;
- cibuľa - 500 g;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 8 polievkových lyžíc;
- rastlinný olej - 100 ml.
varenie:
Tento recept sa vyznačuje vyváženou kombináciou ingrediencií a jemnou pálivou korenitosťou. Baklažán nakrájame na veľké plátky a na 2 hodiny namočíme do osolenej vody. Plátky možno jednoducho osoliť hrubozrnnou soľou a dať pod útlak. Okrem toho nastrúhajte mrkvu a cibuľu s krúžkami, paprika sa zvyčajne nakrája na plátky.
Smažte mrkvu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Preložíme ho do nádoby s korením a cibuľou na nakladanie. Na získanie špeciálnej chuti sa pridávajú zložky sladkej marinády: 1 polievková lyžica. soľ, 8 lyžíc. cukor a 1 polievková lyžica. octová esencia. Potom pridajte lyžičku korenia Kórejská mrkva, 5-6 zrniek korenia, 5-6 sladkých hráškov a dôkladne premiešame.
Baklažán vytlačíme zo šťavy, opláchneme pod tečúcou vodou. Osušte na papierovej utierke. Smažte na panvici 3 minúty z každej strany. Baklažán zmiešame so zeleninovou zmesou a poukladáme do pohárov. Šalát sa sterilizuje 30 minút po vriacej vode.
Legendárny „Spark“ neobišiel žiadny sovietsky sviatok a pôsobil ako vynikajúce občerstvenie pre teplé jedlá a alkoholické nápoje. Má bulharské korene, no vstrebalo skúsenosti s varením baklažánov zo všetkých národných kuchýň.
Ingrediencie:
- baklažán - 1,5 kg;
- Bulharská paprika - 500 g;
- feferónka - 1 ks;
- cesnak - 150 g;
- cukor - 80 g;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocot - 6 lyžičiek
varenie:
"Spark" je pikantné občerstvenie, ktoré je dobre známe vzhľad. Uhádne sa podľa charakteristického červeného dresingu a krúžkov baklažánu. Baklažány sa nakrájajú na krúžky s hrúbkou 7 mm, vyprážajú sa v rastlinnom oleji, rozložia sa do pohárov a navrstvia sa dresingom.
Náplň sa pripravuje z bulharskej a feferónky a cesnaku, preto všetky komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso, ochutia korením a cesnakom, cukrom a soľou. Pripravené poháre sa naplnia dresingom s pridaním octu do každého pohára po 2 ČL.Pripravená konzerva sa dodatočne sterilizuje 10 minút.
Tu je ďalší, nemenej slávny recept na pikantné modré, zavárané v plátkoch v plnke. Hovoríme o konzervovanom baklažáne „Teschinský jazyk“. Recept dáva známa blogerka Olga Matvey. Tento šalát je prirodzene vyprážaný baklažán s náplňou adjika.
Ingrediencie:
- baklažán - 1,25 kg;
- Bulharská paprika - 250 g;
- cesnak - 75 g;
- feferónka - 1 ks;
- cukor - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- zeleninový olej.
varenie:
Hmotnosť v tomto receptúre je určená pre rafinované produkty. Nakrájajte baklažány na krúžky s hrúbkou 1 mm, posypte ich soľou a vložte pod tlak na 0,5 hodiny Pripravte adjiku tak, že všetku zeleninu prejdete cez mlynček na mäso. Baklažán opečieme na panvici. Modré zalejeme v pohároch dresingom. Ak plánujete skladovať obrobok v chladničke, potom nie je potrebná sterilizácia. Výhodou tohto receptu je zachovanie vitamínov a skutočne letná chuť.
Táto možnosť sa líši od predchádzajúceho spôsobu prípravy, ale má aj príjemnú ostrosť. Môže sa skladovať ako bežný zákrut najmenej dva roky.
Ingrediencie:
- baklažán - 4 kg;
- Bulharská paprika - 10 ks;
- paradajky - 10 ks;
- feferónka - do 5 ks;
- cesnak - 75 g;
- feferónka - 1 ks;
- cukor - 200 g;
- soľ podľa chuti, zvyčajne 4-5 polievkových lyžíc. lyžice;
- rastlinný olej - 200 g;
- ocot - 150 g.
varenie:
Na začiatok nakrájajte baklažán na veľké plátky, posypte soľou a pod tlakom na 2 alebo viac hodín. Pripravte korenie a prejdite cez mlynček na mäso. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a pretrieme cez sitko. Všetka zelenina sa posúva v mlynčeku na mäso. Do hotovej zmesi sa pridá soľ, cukor a rastlinný olej. Baklažány sa nalejú a varia 30 minút, potom sa skrútia do pohárov. Upozorňujeme, že tento recept nezahŕňa opekanie baklažánu.
V tureckej kuchyni nie je tento baklažánový recept taký populárny ako známy „otvorený brucho“, ale zaujme originálnou chuťou s pikantnou korenitosťou. Na prípravu jedla budete potrebovať malé množstvo produktov.
Ingrediencie:
- baklažán - 5 ks;
- paradajky - 2 ks;
- feferónka - 1 veľká červená a dve zelené papriky;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- zväzok petržlenu;
- červená feferónka;
- cesnak - 1 hlava;
- čierne korenie;
- paradajková pasta - pol polievková lyžica;
- zeleninový olej.
varenie:
Najprv musíte olúpať baklažány z kôry, nakrájať na kocky alebo kruhy. Pripravte si zvyšok ingrediencií, aby ste ich mohli rýchlo pridať do budúceho jedla. Smažte baklažány na panvici, pridajte ďalšie prísady samostatne, na samom konci - paradajky. Šalát dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 40 minút. Preložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút.
Ďalším obľúbeným receptom medzi používateľmi Youtube je arménsky plnený baklažán. Často sú zamieňané s Odeskými, ale originálny recept, ktorý uvádzame, pochádzal práve z Arménska.
Ingrediencie:
- Bulharské korenie - 2 ks;
- červená feferónka;
- cesnak - 1 hlava;
- zmes horkej papriky - 2-3 lyžice. lyžice;
- ocot - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 1 ks.
varenie:
Baklažány pripravte na varenie, potrite rastlinným olejom a pečte v rúre celé. Mleté mäso pripravíme z paprikového korenia, feferónky, petržlenovej vňate a cesnaku. Dochutíme octom a korením. Pripravené baklažány naplníme mletou zeleninou, previažeme niťou. Naplňte obrobok do nádoby rastlinným olejom a nechajte 5-6 dní vylúhovať na teplom mieste. Potom preložíme do sterilizovanej nádoby a uložíme na chladné miesto.
Toto jedlo sa nazýva arménskym názvom petržlen, sólista v tomto recepte.
Ingrediencie:
- baklažán - 3-4 kusy;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- petržlen - polovica zväzku;
- vlašské orechy - 100 g;
- jablčný ocot - 5 lyžíc. lyžice;
- čierne korenie;
- slnečnicový olej.
varenie:
Baklažány pripravte ako vo videorecepte po marinovaní v octe. Pridajte mletú petržlenovú vňať, oriešky korenia a cesnak. Pripravený polotovar zalejeme horúcim olejom a dáme do chladničky. Odporúča sa skladovať v chladničke.
Každý Národná kuchyňa pridáva k obľúbenému receptu niečo svoje, práve túto verziu baklažánu z Baku vám ponúkame vo videorecepte.
Ingrediencie:
- baklažán - 5 kg;
- päť zväzkov mäty;
- päť zväzkov petržlenu;
- 200 g cesnaku;
- paprika paprika - 500 g;
- vínny ocot.
varenie:
Výberom prísad môžete uhádnuť povahu chuti, po príprave navrhovaného jedla sa očakávajú veľmi pikantné baklažány s príchuťou mäty. Ide o vynikajúce orientálne predjedlo, o tajomstvách ktorého rozpráva hostiteľka z Baku Zinaida. Proces zahŕňa morenie baklažánu, prípravu kaviáru a morenie. Hotový obrobok môžete skladovať na chladnom mieste alebo v chladničke.
Tieto baklažány v arabčine môžu byť fermentované v pohároch, v sude alebo v plastovej nádobe. Môžete si pripraviť malé množstvo na testovanie a dennú stravu.
Ingrediencie:
- niekoľko malých baklažánov;
- Arabská paradajková pasta;
- olivový olej.
varenie:
Tento recept je v Jordánsku veľmi obľúbený, pripravuje sa takmer z polotovarov, takže zaberie minimum času, tajomstvá ukazuje video. Jedlo je nakoniec stredne pikantné. Baklažány sú uvarené, marinované s plnkou a poliate rastlinným olejom, odporúčame použiť olivový olej, bežný v stredomorských krajinách.
Recept na plnený baklažán nemôžeme vynechať v Odese. Majú priemernú ostrosť, pripravujú sa morením. Hlavnou črtou tohto receptu je plnená mrkvou, rozpočtová spotreba a dostupnosť produktov.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg;
- veľká mrkva - 1 ks;
- petržlen - malý zväzok;
- cesnak - 2-3 kusy;
- soľ so šmýkačkou - 2 polievkové lyžice;
- voda - 2 l;
- vavrínový list - 3-4 kusy;
- nové korenie - 6 hrách.
varenie:
Po uvarení si môžete pochutnať na nakladanom baklažáne, ktorý má originálnu chuť. Tento prispôsobený recept vás bude stáť malé množstvo, ale jedlo má bezkonkurenčnú chuť.
Modré pred varením uvaríme vo vriacej vode. Mrkvu nastrúhame, na kórejskú mrkvu je lepšie použiť strúhadlo. Pripravte mleté mäso na modré, baklažán, pričom ich držte pod tlakom ďalšie 2 hodiny. Začnite a zviažte niťou, zrieďte budúcu soľanku. Vložte do nádoby a naplňte soľankou.
Tu je ďalší recept na plnené modré. Vyznačuje sa svojou ostrosťou a zapamätateľnou chuťou vďaka špeciálnej náplni. Dávame recept na jeden téglik.
Ingrediencie:
- veľké baklažány - 3 ks;
- korenie - 1 ks;
- korenie - rasca, koriander, kari, feferónka 1 polievková lyžica;
- petržlen - zväzok;
- rastlinný olej - 200 g;
- citrónová šťava- 2 polievkové lyžice;
- jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 8 strúčikov;
varenie:
Baklažán pečieme do polovice varenia v rúre bez stopky. Urobte si marinádu zmiešaním korenia a cesnaku s olejom a octom. Pridajte soľ a čierne korenie. Naplňte baklažány, polejte marinádou a olejom.
Na záver je tu ďalší recept na lahodný baklažán z obľúbeného video kanála Oblomoff. Motiváciou je, že orientálna a čínska kuchyňa je podľa definície pikantná, no v tomto recepte je sólistka sladkokyslá chuť. Recept nemôžeme pridať do prasiatka. Receptúra je určená na prípravu a okamžitú konzumáciu, ale pokrm je možné pripraviť aj na dlhodobé skladovanie. Za týmto účelom sterilizujte šalát v pohároch po dobu 30 minút.
Ingrediencie:
- veľké baklažány - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- zelená Cibuľa- malý zväzok;
- sójová omáčka - 1/3 šálky alebo 4-5 polievkových lyžíc;
- strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica;
- feferónka - 1 struk (nahradiť omáčkou Tabasco);
- vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
- hnedý cukor - 2 lyžice
varenie:
Baklažán nakrájame na kocky. Zázvor nastrúhame, cibuľu nadrobno, cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, papriku nakrájame na kolieska. Baklažán opečieme. Omáčku zriedime pridaním cukru, sójovej omáčky a octu. Na panvici orestujeme zázvor, cesnak a cibuľu. Týmto dresingom zalejeme baklažán. Môžu sa sterilizovať predplnením studeným, najlepšie horúcim rastlinným olejom.
Baklažánové šaláty na zimu sú jedným z mojich obľúbených produktov. Navyše, ak osolíme a marinujeme uhorky a paradajky, potom pripravíme vyprážané, dusené baklažánové šaláty. Samozrejme aj solené a nakladané.
Samozrejme, pripravujeme nielen šaláty, ale jednoducho vyrábame baklažány s omáčkami, rôznymi prísadami a prísadami, pripravujeme ich na zimu. To všetko je veľmi chutné. Baklažán je veľmi zaujímavý produkt.
Ako dieťa a možno aj v ranej mladosti som si myslel, že baklažán a cuketa sú len jeden produkt. iná farba. A z nejakého dôvodu ich nemal rád. Teraz si všímam, že ani moji vnúčatá ich nemajú veľmi radi. Tento produkt je zrejme pre dospelých.
Dnes sa pozrieme na to, ako variť baklažánové šaláty na zimu.
Recepty na najchutnejšie šaláty na zimu z baklažánu, sladkej papriky a paradajok
Samotné slovo šalát v klasickom recepte naznačuje, že ide o zmes rôznych druhov zeleniny či ovocia, hoci tak nazývame aj mäsové šaláty a mnohé iné.
Receptov na prípravu baklažánových šalátov na zimu aj leto je množstvo a čím viac ich poznáme alebo máme, tým chutnejšie a pestrejšie nakŕmime svojich blízkych.
1. Baklažánový šalát na zimu ako lečo, chutné maškrty na každý deň
Ingrediencie:
Vzali sme všetky ingrediencie nie veľké, stredne veľké.
- Baklažán - 10 ks.
- Cibuľa - 10 ks.
- Sladká paprika - 10 ks.
- Paradajky - 10 ks.
- Cesnak - 10 strúčikov
- Korenie - 8-10 ks.
- Nové korenie - 5-7 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Ocot 9% - 100 ml.
- Cukor - 100 g. (0,5 šálky alebo 4 polievkové lyžice)
- Soľ - 2 lyžice. l. (bez vrchu)
- Rastlinný olej - 200 ml. (1 pohár)
varenie:
1. Baklažán, sladkú papriku a moje paradajky a necháme uschnúť alebo utrieť papierovými utierkami.
2. V paradajkách vyrežeme stopku s miestom, odkiaľ vyrastá a nakrájame na plátky. Prejdeme ich cez mlynček na mäso alebo mixér, takže nakrájajte na plátky, ktoré sú pre vás vhodné. Paradajky pomelieme v mixéri.
3. Z baklažánov odrežeme konce z oboch strán, narežeme ich priečne na kúsky dlhé asi 5 cm, potom z každej časti odrežeme tyčinky, ktoré pozdĺžne prekrojíme.
Baklažán máme bez horkosti, to určite vieme. Kto presne nevie, či je tam horkosť alebo nie, môže si ich na hodinu a pol namočiť do slanej vody a potom dobre opláchnuť.
4. Nakrájajte sladkú papriku na veľké kusy.
5. Cibuľu tiež nakrájame na veľké kúsky.
6. Nakrájajte cesnak na veľké plátky.
7. Nalejte rastlinný olej do hrnca alebo hlbokej nádoby na varenie, vložte tam cibuľu. Potom uverejníme Paprika, nasekaný baklažán, zľahka premiešame a zalejeme mletými paradajkami. Dobre premiešame.
8. Nalejte soľ do zeleniny. Vložíme bobkový list. Vylejte cukor. Dáme pár hrášok čierneho korenia, hrášok nového korenia. Premiešame.
9. Dáme na sporák, zakryjeme pokrievkou a všetko dusíme 30 minút. 5 minút pred varením rozložíme nasekaný cesnak a zalejeme octom. Premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.
Naše jedlo je pripravené na uloženie do pohárov.
Vložte šalát do pohárov
10. Horúci šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov. Zvyšná šťava v panvici po varení sa naleje do pohárov.
Dostali sme 6 pollitrových plechoviek a 1 liter.
11. Poháre zrolujeme so sterilizovanými viečkami alebo ich skrútime skrutkou, tiež sterilizované viečka.
12. Otočte poháre hore dnom a skontrolujte, či netečú. Necháme vychladnúť a uložíme. Vždy dávame na chladné miesto, všetky konzervačné látky. Nie je to nevyhnutne pivnica, my ju nemáme. Môže ísť o zasklenú loggiu.
Šalát na zimu je pripravený.
Aké cool bude, ak dostanete pohár a podávajte s mäsom. Alebo to jedzte len tak s chlebom.
Dobrú chuť!
Šalát s baklažánom a sladkou paprikou s paradajkovou omáčkou na tatarský spôsob
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg.
- Paradajky - 3 kg paradajok a 1 pohár vody alebo paradajkovej šťavy - 3 litre
- Bulharská paprika - 1,5 kg.
- Horúca chilli paprička - 2 struky
- Cesnak - 4 hlavy
- Soľ (najlepšie hrubá skala) - 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice
- Cukor - 1 šálka
- Rastlinný olej - 2 šálky
- Ocot 9% - 1 šálka
Vzali sme 1 pohár = 250 ml
varenie:
1. Všetku zeleninu umyte a osušte.
2. Namiesto paradajok môžete použiť paradajkovú šťavu alebo paradajky nasekať na mäsovom mlynčeku, no my si tento šalát radi robíme s nakrájanými paradajkami. Preto paradajky nakrájame na tenké plátky.
3. Nakrájané paradajky vložte do lavóra alebo inej veľkej nádoby, v ktorej ich môžete variť, pridajte soľ, cukor. Nalejte 2 šálky rafinovaného rastlinného oleja. Všetko zmiešame.
4. Cesnak a feferónku posúvajte v mlynčeku na mäso. Majte na pamäti, že všetka horkosť korenia je v semenách, takže čiastočným odstránením ich množstva môžete upraviť pikantnosť pokrmu.
5. Bulharská sladká paprika nakrájaná na prúžky.
6. Baklažán nakrájame na stredné, nie veľmi hrubé plátky.
Začnime variť zeleninu
7. Paradajky stáli, keď sme sa zaoberali inými výrobkami, dali šťavu. Paradajky dáme na oheň a privedieme do varu. Varte pár minút, pridajte nakrájanú papriku. Strčený cesnak s feferónkami.
8. A pridáme baklažán. Priviesť do varu. Môže sa zdať, že v zelenine je málo tekutiny, no čím viac sa zelenina zahrieva, tým viac tekutiny sa objaví. Ak je po varení zeleniny stále málo tekutiny, môžete pridať horúcu vodu.
9. Aby ste skontrolovali, či máte v zelenine dostatok tekutiny, trochu zeleninu stláčajte špajdľou, keďže na vrchu pláva, tekutina by mala okamžite vyjsť na povrch. Mala by byť o niečo vyššia ako zelenina. Museli sme pridať pohár vody.
10. Po začiatku varu zeleninu varíme ešte 30-40 minút. Zelenina by mala byť úplne uvarená, dosiahnuť plnú pripravenosť. Vyskúšajte kúsok baklažánu, mal by byť mäkký a chutný.
11. Na poslednú chvíľu nalejte ocot, premiešajte, priveďte do varu, vypnite oheň.
Vložte šalát do pohárov
12. Odstráňte zeleninu zo sporáka a okamžite ju začnite ukladať do sterilizovaných pohárov.
Poháre sterilizujeme zvyčajne v rúre.
Do studenej rúry vložíme umyté bez chemikálie banky. (Môže sa umyť sódou, horčicou). Zapneme teplotu 120 ° -130 ° C a po vyhriatí rúry na nastavenú teplotu zaváracie poháre zohrievame ešte 5-7 minút. Potom rúru vypneme, otvoríme dvierka a necháme zaváracie poháre odstáť, kým ich nepotrebujeme.
Viečka jednoducho varíme vo vode 5-7 minút.
13. Banks zroluje viečka, otočte viečka nadol. Skontrolujte, či niekde neuniká.
14. Poháre prikryjeme teplou utierkou a necháme úplne vychladnúť. Potom ho odošleme do skladu.
Poháre skladujeme na chladnom mieste. Jedná sa o zasklenú loggiu, nakoľko nemáme pivnicu. V silných mrazoch alebo aj v extrémnych horúčavách ich niekedy musíte priniesť do bytu, a potom zase vyniesť.
Lahodný baklažánový šalát s korením je pripravený.
Dobrú chuť!
Baklažánový šalát na zimu "Desať"
Ingrediencie:
- Baklažán - 10 ks. (2,5 kg.)
- Mrkva - 3 ks.
- Cibuľa - 10 ks.
- Bulharská paprika - 10 ks.
- Paradajka - 2 kg.
- Cukor - 200 gr.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Rastlinný olej - 200 ml.
- Ocot 9% - 100 ml.
- Korenie hrášok - 5-6 ks.
- Karafiát - 2 ks.
varenie:
1. Všetka zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať.
2. Papriku a baklažán nakrájame na kocky. Posúvajte paradajky v mlynčeku na mäso. Mrkva nakrájaná na veľké prúžky (ako pilaf). Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 2-3 mm.
3. Baklažány najskôr nakrájame, po odrezaní končekov z oboch strán ich osolíme a necháme 1-1,5 hodiny odstáť, aby pustili horkosť. Potom dôkladne opláchnite studenou vodou. Ak ste si svojimi baklažánmi istí a viete, že nie sú horké, môžete tento krok preskočiť.
4. Nalejte paradajky rolované cez mlynček na mäso do hrnca a zapálte. Priviesť do varu.
5. Hneď ako sa paradajky uvaria, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, nové korenie, hrášok, klinčeky.
6. Varte 5 minút, aby sa soľ a cukor rozpustili a pošlite tam mrkvu, cibuľu, papriku, baklažán.
7. Obsah varíme 20-25 minút, čas počítame od okamihu varu. Zelenina by mala byť zredukovaná asi 2 krát a úplne pokrytá paradajkovou šťavou.
8. Horúcu zeleninu rozložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme ich sterilizovanými viečkami.
9. Otočte poháre hore dnom s viečkami. Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte úplne vychladnúť.
10. Zaváracie poháre skladujeme na chladnom mieste, ale dobre sa uchovávajú pri izbovej teplote.
Otvorte v zime a jedzte s potešením.
Dobrú chuť!
4. Video - "Bakat" - Baklažánové šaláty na zimu
5. Video - Baklažánové šaláty na zimu v kórejčine
Recepty na varenie:
Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo vo všeobecnosti ako jedlo. Ale márne. Tento produkt má neuveriteľné množstvo živín, ktoré samotná vláknina stojí za to. Je užitočný na posilnenie ciev, na zvýšenie imunity a na činnosť srdca.
Navyše je nízkokalorický – iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.
Zaváranie baklažánov sa už používa rovnako ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia z neho vynikajúce jedlo. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.
Začnime
Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na zimný baklažán. Vynikajúca chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.
zlúčenina:
- Mladý baklažán - asi dva kilogramy,
- Paradajky - 3-4 veci,
- Cibuľa - 2 cibule,
- Mleté červené a čierne korenie - čajová lyžička,
- Slnečnicový olej,
- Soľ a cukor - podľa chuti.
Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu "Olízajte si prsty"
Najprv musíte umyť zeleninu. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, osoľte a zalejte studenou vodou. Zatiaľ nechajte hodinu - nech z nich vyjde všetka horkosť.
Paradajky očistíme od šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich držať 2 minúty vo vriacej vode a potom ich naliať studenou vodou. A potom technologická záležitosť – šupka sa dá ľahko a jednoducho odstrániť. Paradajky nakrájame na kúsky.
Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu s paradajkami trochu dusiť na ohni. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.
Potom baklažán okoreníme a obalíme v múke a opečieme z oboch strán.
Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.
Polovicu modrých dáme do pohárov a naplníme hotovou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrou“.
Teraz musíme náš obrobok sterilizovať na zimu. Zaváracie poháre k tomu vložíme do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí dáme trochu povariť do vriacej vody.
Viečka skrútime a prevrátime. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.
Recept na lahodný baklažán varený ako huby
Ukazuje sa naozaj najchutnejšie baklažány ako huby - chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.
Najchutnejší baklažán na zimu - vyprážaný s cesnakom
Len netušíte, aké lahodné modré ovocie sa dá opražiť na cesnaku. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, už teraz ich môžete jesť takmer okamžite po príprave.
Ingrediencie:
- "Modrá" - 6 ks.,
- Cesnak - 1 hlava,
- Kôpor - 1 zväzok,
- Ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
- Soľ a cukor - každý po dva čaje. lyžice,
- Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.
varenie:
Moje „modré“ s hubkou na riad. Odstráňte špičky a nakrájajte na kolieska (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Ovocie vyberajte úzke, nie široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.
Kúsky dáme do veľkej misy, zalejeme vodou (2 šálky alebo na schovanie), osolíme a pridáme citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Necháme 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte.
Panvicu dáme na oheň a opečené baklažány uvaríme tak, aby boli z 2 strán opečené. Skontrolujeme vidličkou, či sú bez problémov prepichnuté, tak sú hotové.
A jeden moment. Ak plánujete zbierať vyprážaný baklažán na zimu, potom nie je potrebné váľať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.
V ďalšej fáze. Cesnak očistíme od šupky. Kôpor, strúčiky cesnaku posielame do mixéra a rozomelíme.
Pridáme k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.
Teraz striedavo v sterilných pohároch uzatvárame vyprážané „modráky“ a cesnakový dresing s bylinkami do hustých radov.
Dali sme na sterilizáciu vo veľkej a hlbokej panvici. Potom zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech to takto vydrží až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Zachovanie je rôznorodé a v každom prípade originálne:
- Nakladaná cuketa
Baklažány na zimu "Desať" - obľúbený baklažánový šalát
Prečo myslíš "desať"? Áno, pretože všetkých hlavných produktov v tomto recepte je presne 10. Pôvodne vynájdené, naozaj. Stačí desať kusov z každej zeleniny a je to - nezabudnete a nie je potrebné nahliadať do receptu.
Produkty:
- Zelenina (paprika, "modrá", paradajky červené a Cibuľa) - všetko do 10,
- rafinovaný olej,
- Sil a cukrový piesok - 1 tabuľka. lyžica,
- Kyselina octová (9%) - pol pohára,
- Voda.
Pri výbere baklažánu na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.
Všetky hlavné ingrediencie očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska (môžete použiť polovičné kolieska alebo plátky, ako chcete).
Všetku zeleninu navrstvíme do misky. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť
Po varení by sa mali dusiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa hlasitosť takmer zdvojnásobí. Ochutnajte a podľa potreby upravte.
Pripravte si poháre (v tomto čase by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite špáradlo alebo obyčajné skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Ako vidíte, tento recept na varenie sa deje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť číslo kompozície na "Pyaterochka", "Sedem" alebo iné.
Recept na výrobu „modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave
Chcete si na zimu uvariť pikantné, pikantné a čarovné baklažánové predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávte viac na rezanie.
Ingrediencie:
- Mladé baklažány - dva kilogramy,
- Bulharská sladká paprika - 2 kg.,
- Paradajky - 3 kilogramy,
- 2 struky štipľavej červenej papriky,
- Tri hlavy cesnaku
- Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
- Cukor a soľ - pár lyžíc,
- Voda podľa potreby.
Pripravujeme:
Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme si z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.
Očistený cesnak a feferónky tiež prejdeme cez mlynček na mäso.
„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (pred umytím) a papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).
Pripravené produkty dáme do jednej veľkej nádoby a premiešame. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne nalejem kyselinu octovú pár minút predtým, ako je obrobok pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.
Dajte na varnú dosku a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.
Rozložíme brehy a zrolujeme. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne dotiahnuté, či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že 7 litrové nádoby. Skladujeme v chladničke, pivnici alebo pivnici.
Svokrin baklažánový jazyk
Viete, prečo sa tento recept tak volá? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Ukazuje sa dlhý rez, pripomínajúci jazyk. A svokra je kvôli ostrosti a pálivosti.
Všeobecne platí, že „tešínsky jazýček na zimu“ sa dá pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety či inej zeleniny.
A s čím podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:
Recept na chutné baklažány v gruzínčine - "Olízajte si prsty"
Podľa gruzínskej kuchyne, kde najčastejšie prevládajú pikantné jedlá, nebudú v tomto kuchárskom recepte chýbať ani pálivé pikantné ingrediencie.
- 5 kíl „modrých“,
- Bulharská paprika - 600 gramov,
- Červená paprika - 2 ks.,
- Cesnak - 200 g,
- Ocot - 350 ml.,
- Rastlinný olej - 1 šálka.
Ako variť po gruzínsky?
Moje modré, odrežte chvosty, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Vložíme do samostatnej nádoby, posypeme soľou a necháme 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Opláchnite všetku horkosť a osušte.
Pripravujeme sa na odoslanie. Paprika - Odstráňte zrná. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. K výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete soľ).
Teraz musíte smažiť a zhnednúť „modré“.
Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a zrolujte na 15 minút. Otočte a pod pokrievkou do druhého dňa – vychladnú samé.
baklažán po kórejsky
Tento recept mi ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukazuje sa to celkom pekne. chutné občerstvenie- šalát. Teraz mi chutí aj takáto zelenina na kórejský spôsob.
Produkty:
- Baklažán - pol kilogramu,
- Pár stredne sladkých paprík
- Jedna veľká mrkva
- pár žiaroviek
- Polovica feferónky
- Veľká hlava cesnaku
- Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
- Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- Cukor - 2 lyžice. l.,
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
- Čierne korenie - 15-20 hrách,
- Mletá červená paprika - pol lyžičky,
- A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.
varenie:
Modré prerežte na polovicu. Potom na plátky. Len nie príliš tenké.
Potom v hrnci uvarte silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie vyhodíme do cedníka.
Mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle (ak nie, tak ako obvykle nožom). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.
Papriku rozdelíme na štvrtiny a potom na pásiky. Pálenie na malé kúsky (len pozor – môže vám popáliť ruky – na pomoc rukavice).
Pripravené na naplnenie. V mažiari rozdrvte čierne korenie a koriander. Zmiešame ich s červenou mletou, s cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme octom.
Teraz sa všetko prijaté musí spojiť a dôkladne previnúť rukami. Nechajte 5 hodín marinovať.
Potom pripravený prírez rozložíme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.
Recept na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu, pečené v rúre
Vynikajúca možnosť na varenie celého baklažánu na zimu. Jednoducho sa pečú v rúre s celým ovocím, schladia v studenej vode, ošúpajú a ošúpajú. A naukladané vo vrecúškach – mrazené.
Takáto zelenina sa dá použiť v zime do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo príloha k mäsu.
Tieto sú také chutné jednoduché polotovary z tých „modrých“ si uvaríte aj sami doma. A potom v zimný deň z nich vyrobte niečo zaujímavé a nezvyčajné jedlo ohromiť všetkých svojich hostí.
Dobrú chuť!
Máte túžbu uvariť ten najchutnejší baklažánový šalát na zimu? Áno, aby ste ho v zimnom dni otvorili a okamžite ochutnali vôňu letnej zeleniny - stačí jesť myseľ a olízať si prsty!
Recepty:
Baklažán je obľúbená zelenina, ktorú mnohí používajú na prípravu rôznych jedál. Zaujímavých a chutných receptov s jeho „účasťou“ je nepredstaviteľné množstvo.
Medzi nimi - jednoduché jedlá, ktoré ľahko uvarí každý začiatočník a existujú zložité recepty, ktoré dokážu príjemne prekvapiť aj skúsených kuchárov. Nižšie sú moje obľúbené recepty. S rodinou radi jeme šaláty, ktoré pripravujem na zimu.
Na prípravu tohto zimný šalát sú potrebné tieto zložky:
- Jeden kilogram baklažánu;
- 500 gramov sladkej papriky;
- Paradajky - 1 kg;
- Žiarovky - 2 kusy stredného objemu;
- Cesnak - 1 hlava;
- Mrkva, stredná;
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- Paprika vo forme hrášku;
- Zeleninový olej;
- Petržlen - malý zväzok
recept:
- Baklažán nakrájame na veľké kúsky. Vrch nakrájaného baklažánu posypte soľou. Nechajte v tomto stave hodinu. Ďalej - musíte opláchnuť, vytlačiť. Smažte trochu, kým nebude tenká zlatá kôra.
- Zvyšok zeleniny dobre umyte. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, korenie - vo forme kociek. Na mrkvu používame strúhadlo, odporúča sa strúhať s veľkými vločkami. Cesnak je rozdrvený. Ak máte odšťavovač, použite ho na paradajky.
- Nalejte paradajkovú šťavu do nádoby, varte. Odporúča sa pridať soľ podľa chuti, cukor. Dochutíme rastlinným olejom. Na záver pridáme okrúhlu papriku.
- Zároveň sa dusí mrkva a cibuľa. Na vrch sú poukladané baklažány a paprika. Všetko zalejeme varenou paradajkovou omáčkou.
- Výsledná zmes by mala byť v procese hasenia najmenej pol hodiny. Jemne nakrájanú zeleninu a cesnak na samom konci. Miska je dusená, varená ďalších sedem minút.
Predjedlo sa distribuuje do vopred pripravených sklenených pohárov. Ochlaďte prikrytím teplým uterákom. Odložte na chladné miesto.
Ďalší chutný recept. Často ho používam pri príprave na zimu.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kilogram;
- Mrkva - 400 gramov;
- Paradajky - pol kilogramu;
- Pol kilogramu sladkej papriky;
- Cibuľa - 300 g;
- Cesnak - 50 g;
- Zelený koriander - malý zväzok;
- Bobkový list;
- Zmes papriky s hráškom - 1 lyžička;
- Klinčeky, soľ;
- ocot;
- cukor;
- 2/3 rastlinného oleja.
Ak chcete pripraviť šalát z baklažánu, ktorý nevyžaduje sterilizáciu, musíte:
- Umyte zeleninu, bylinky, ošúpte;
- Baklažán nakrájajte na stredne veľké kolieska. Navrch posypte soľou, nechajte chvíľu pôsobiť. Po - dobre opláchnite;
- Odlúpnite korenie zvnútra zo semien, jemne nakrájajte na prúžky, mrkva - v polkruhu strednej veľkosti;
- Paradajky ošúpeme od šupky, zalejeme prevarenou vodou, hneď potom studenou. Nakrájajte na plátky.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno. Môžete použiť drvič.
- Všetko vyššie uvedené pridávam do špeciálnej nádoby, na ktorú používam smaltované umývadlo. Ďalej pridám všetky ostatné ingrediencie zo zoznamu, okrem octu, oleja. Všetko je dôkladne premiešané, pokryté teplou prikrývkou, môžete použiť uterák. Nechajte to tak jednu hodinu.
- Po uplynutí stanoveného času priveďte zmes zeleniny do varu. Až potom - pridajte rastlinný olej. Na miernom ohni po dobu 40 minút sa zelenina podusí na mäkkú konzistenciu.
- Na úplný záver pridávam ocot. Miska na päť minút mierne stmavte. Pred rozložením zmesi do pohárov odstráňte bobkový list.
Zostáva zrolovať polotovary. Potom na 24 hodín prikryjem dekou. Ďalej to dám do špajze. Teraz v zime môžete potešiť seba a svojich blízkych lahodným baklažánový šalátom.
Jeden z najchutnejších a zároveň jednoduché šaláty z baklažánu. V kombinácii s cuketou sa získa zaujímavá chuť. Skúste to sami.
Ingrediencie:
(pre 0,7 litrovú nádobu):
- 2 baklažány;
- Mladá cuketa - 1 ks;
- Pár mrkvy, stredne veľké paradajky;
- Tri strúčiky cesnaku;
- soľ;
- Lyžička cukru;
- Slnečnicový olej - 50 ml;
- Deväťpercentný roztok stolového octu, dve polievkové lyžice
Varenie
- Príprava prísad: dôkladne umyte všetku zeleninu;
- Odlúpnite cuketu, mrkvu z kôry;
- Nalejte trochu oleja do nádoby na varenie na dne.
- Nasekané „modré“ kocky sa položia do hrnca a sú tu aj mrkva, natreté na strednom strúhadle;
- Do zmesi pridajte kocky baklažánu;
- Soľ podľa chuti;
- Všetko sa dusí na miernom ohni. Niekedy je potrebné zmes premiešať. Všetko je dusené 20 minút;
- Nakrájané paradajky sa pridajú do panvice;
- Po niekoľkých minútach sa odporúča pridať cukor a dusiť na miernom ohni;
- Na samom konci je všetko ochutené jemne nakrájaným cesnakom, trochu duseným.
Šalát pripravený. Zostáva rozložiť na poháre, zrolovať. Po vychladnutí vložíme do chladničky.
Ďalší úžasný šalát pre milovníkov fazule.
Ingrediencie:
- "Modrá" - 2 kg;
- Fazuľa - 500 g;
- Sladká paprika - pol kilogramu;
- Mrkva - 500 g;
- Paradajky - jeden a pol kilogramu;
- Cesnak - 3 hlavy;
- Rastlinný olej - 300 ml;
- ocot;
- Cukor, soľ.
varenie:
- Je potrebné pripraviť fazuľu, na ktorú ju namočím cez noc do jeden a pol litra vody. Po zmäknutí sa uvarí.
- Hrubo nastrúhaná mrkva so strúhadlom, korenie nakrájané na kúsky.
- "Modré" sú nakrájané na kocky, vložené do nádoby, zmiešané s prídavkom lyžice soli. Všetko je zmiešané. O pol hodiny neskôr - všetko sa umyje.
- Paradajky zatočte. Výslednú šťavu pridajte do panvice.
- Pre ostrú chuť sa do octu pridáva cesnak, soľ, cukor, olej. Nechajte omáčku pár minút. Zeleninu dusíme pol hodiny.
- Na záver pridám pripravenú fazuľu. Uhasenie prebieha do 10 minút. Nalejte octový roztok. A potom sa môžete rozložiť na samostatné banky.
Po vychladnutí misku vložte do chladničky na uskladnenie.
Jedlá na občerstvenie na akýkoľvek stôl:
- Baklažán na zimu: 9 najlepších receptov na varenie
Existuje veľa variácií tohto šalátu. Poviem vám o najchutnejšom, podľa môjho názoru, recepte.
Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Baklažán - 3 kg;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- kilogram sladkej papriky;
- Paradajky, mrkva - 1 kg;
- cukor,
- 9% roztok octu
- Rastlinný olej - 1 šálka;
- Soľ - 1-2 lyžice. lyžice;
- Petržlen.
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Baklažán nakrájajte na osem kusov - pozdĺžne;
- Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, mrkvu, cesnak, korenie. Jemne nakrájajte zeleninu;
- Všetko spolu (okrem zelene, octu) sa varí štvrť hodiny. Referenčným bodom je okamih varu;
- Pridajte zeleninu, ocot, varte ďalších 5 minút;
- Zrolovať, zabaliť.
Vychutnajte si šalát v chladných zimných dňoch.
Možno je to jeden z najjednoduchších receptov na občerstvenie na zimu. Pripravuje sa rýchlo, minimálne zloženie.
Ingrediencie:
- "Modrá" - jeden a pol kilogramu;
- 2 hlavy cesnaku;
- Banda kôpru;
- Horúca paprika;
- Slnečnicový olej - 80 ml;
- 9 percent octu - 70 gramov;
- Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.
Varenie
- "Modrá" dôkladne umyte, nakrájajte na kocky podlhovastého tvaru. Môžete prísť s vlastným tvarom, ako sa vám páči;
- Vezmeme veľký hrniec, naplníme ho do polovice, prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým sa uvarí;
- Hneď ako voda vrie, pridajte baklažány, prikryte pokrievkou, nechajte priestor na únik pary;
- Keď voda opäť vrie, odstráňte veko;
- Baklažány sa rýchlo uvaria, stačí na 5 minút. Celý tento čas musíte miešať obsah panvice;
- Keď sú kúsky mäkké, tenké - voda sa musí vypustiť. Použite na to - cedník. Odporúčam nechať na chvíľu, aby prebytočná tekutina odišla;
- Cesnak, zelenina sú jemne nakrájané. Ak chcete, pridajte papriku vo forme krúžkov.
- Pridajte soľ podľa chuti, ocot, olej. Miešajte.
- Uvarenú „modrú“ premiestnite do samostatnej nádoby a tam pridajte zvyšok zmesi. Opäť premiešame. Miešajte veľmi jemne, aby si každá ingrediencia zachovala svoj tvar.
- Nechajte chvíľu stáť;
- Premiešame a naaranžujeme do vopred pripravených pohárov.
Zimný pikantný baklažánový šalát - "Spark"
Okamžite video recept:
Nie každý zvládne takého „hada Gorynycha“, ale na to sú to pikantné chuťovky na štípanie, skrútenie a zvracanie...)))
Klasická možnosť varenia začína vyprážaním "modrej" zeleniny. Na „Iskru“ sa pripravujú buď na panvici, alebo v rúre. V druhej možnosti sa baklažánový šalát „Spark“ získava s menším množstvom kalórií a bez tuku.
Ak nie je pre vás „oheň dýchajúci drak“ vhodný, potom môže byť takéto zimné občerstvenie menej pálivé - mierne pikantné alebo vo všeobecnosti sladké. Za týmto účelom pridajte do receptu viac paradajok alebo sladkej papriky.
A ešte niečo pre vás lahodné prípravky na zimu:
- Slivková omáčka Tkemali: 9 klasických receptov
Pre mňa je to veľmi špeciálny recept. Kórejská mrkva v kombinácii s baklažánom dáva pikantnú, originálnu chuť. Ak ste milovníkom kórejského jedla ako ja, tento šalát si zamilujete. Skúste to sami.
Ingrediencie potrebné na varenie:
- Pol kilogramu baklažánu;
- Cibuľa - 120 g;
- Stredná mrkva;
- Muškátový oriešok - na špičke noža;
- mletý koriander;
- Cukor - čajová lyžička;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Sezam - 40 gramov;
- Sójová omáčka - 20 ml;
- Jablčný ocot - 50 ml;
- Cesnak - 2-3 strúčiky;
- Zelená petržlenová vňať - 20 g;
- Soľ.
varenie:
- Baklažán dobre opláchnite, utrite dosucha. Nakrájajte zeleninu na prúžky, posypte soľou a nechajte pol hodiny;
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Výslednú hmotu posypte cukrom, koriandrom, muškátovým orieškom;
- Do nádoby na varenie nalejeme trochu oleja, baklažán podusíme z oboch strán. Po udusení pridáme k cibuli a mrkve.
- Pridáme sezamové semienka, sójovú omáčku, nasekaný cesnak, ocot. Zeleninu umyte, jemne nasekajte a pridajte k celkovej hmotnosti.
Misku osolíme, prikryjeme pokrievkou a na niekoľko hodín vložíme do chladničky. Rozložíme predjedlo na misku, ozdobíme bylinkami.
Šalát "Desyatka" z baklažánu, korenia a paradajok - Vkusnotishcha
Tento šalát považujem za klasiku medzi ostatnými baklažánovými jedlami. Recept je založený na sedemlitrových pohároch.
Ingrediencie:
- Baklažán, paradajky, sladká paprika, mrkva, cibuľa - 10 kusov; Ak máte radi cherry paradajky - je lepšie ich vziať - 30 kusov;
- Granulovaný cukor - 200 gramov;
- Rastlinný olej - 400 gramov;
- Soľ - 7 polievkových lyžíc;
- Ocot - 120 ml;
- Cesnak.
Varenie
- Opláchnite zeleninu;
- Baklažán ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky;
- Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
- Papriku ošúpeme - pozdĺžne rozrežeme na štyri časti, z ktorých každú nakrájame na menšie kúsky - 2-3 cm.
- Mrkvu nakrájame rovnakým spôsobom ako papriku, najprv - pozdĺž, potom - naprieč. Kusy by mali mať veľkosť 1,5-2 cm.Veľkosť výsledných kociek by mala byť rovnaká.
Výslednú zmes zmiešajte v jednom hrnci s príslušným objemom, dochuťte soľou, cesnakom, pridajte cukor. Všetko je zmiešané, varené 35-40 minút. Na konci, 5 minút pred varením, pridajte ocot. Výslednú zmes rozdeľte do pohárov. Vyhrnúť. Uchovávajte v chlade.
Nádherný baklažánový šalát na zimu v tatárskom štýle
Pokúste sa uvariť takú skvelú prípravu - získate veľmi chutné občerstvenie pre každé jedlo.
Experimentujte a dobrú chuť!
Lahodné polotovary z baklažánu na zimu - skvelá pochúťka! Varte doma podľa najlepších receptov.
V sezóne prípravy polotovarov vzniká veľký problém pri hľadaní vhodných možností receptu na baklažán. Existuje veľa variácií a hlavné sú uvedené v článku. Lahodné baklažány na zimu podľa najlepších receptov sa dajú ľahko implementovať, najmä ak budete postupovať krok za krokom.
Recepty majú rovnaké ingrediencie, líšia sa však technológiou varenia. Existuje veľa nuancií, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Najlepšie recepty baklažán na zimu nemôže byť varený bez sterilizácie, pretože je veľmi dôležitý aspekt konzerváciu produktov. Preto na toto pravidlo nezabúdajte.
Jednou z najlepších možností na prípravu na zimu je baklažán, pretože má bohatú chuť, najmä keď sa zmieša s ďalšími prísadami.
Variácie môžu byť úplne iné, napríklad s hubami. V našom receptúre s fotografiou zvážime veľmi chutnú možnosť prípravy baklažánov s medom na zimu. Dodá miernu sladkosť a vôňu, plus pridáme aj trochu cesnaku, ktorý určite zvýrazní chuť. Cesnak môžete pridať podľa vlastného uváženia, podľa toho, ako vám chutí viac, ľahkú dochuť, alebo sýto korenistú. Chceme vás tiež okamžite upozorniť, že výber baklažánu pre naše jedlo je malý. Keď sú malé, ich používanie je oveľa pohodlnejšie. Ale, samozrejme, hlavným ukazovateľom je ich čerstvosť. Príprava nám zaberie asi 2 hodiny, množstvo produktov v zložení je uvedené na porciu v dvoch pollitrových téglikoch.
- malé baklažány - 800 gr.,
- jemne mletá soľ - 60 gr.,
- cesnak - podľa vlastného uváženia (máme 4 strúčiky),
- rastlinný olej - 150 ml.,
- mletá paprika - 3 štipky,
- med (v recepte používam limetku) - 2 polievkové lyžice,
- ocot - 100 ml.,
- voda - 300 ml.
Teraz prejdime k hlavnej časti. Milujem mať všetky ingrediencie už pripravené a po ruke, pomáha mi to neskôr ušetriť trochu času. Začneme tým, že naša zelenina v hlbokej miske musí byť naplnená vodou, všetko je dobre umyté. Na ozdobenie zeleniny odrežeme obe strany okraja a šupku ošúpeme na pásiky. Ak sa vám to nepáči, môžete odstrániť celú kožu. Potom sa baklažán musí nakrájať na krúžky alebo prúžky, ak je to potrebné. Druhá možnosť je praktickejšia, pretože sa ukazuje, že šetrí čas pri ich krájaní aj pri vyprážaní na panvici. Potom, čo sme ich nakrájali, bohato posypeme soľou a necháme v tejto forme asi hodinu.
Medzitým sa budeme zaoberať „chuťou“ nášho jedla. Najprv si ošúpte cesnak, nakrájajte ho na malé kúsky.
A keď to príde správny čas späť k našim modrým. Predtým, ako ich začnete vyprážať, mali by ste ich opláchnuť a vysušiť papierovými utierkami. Potom ich na miernom ohni postupne opečieme z oboch strán. Nie je potrebné priviesť do pripravenosti, len ľahko smažiť.
Potom dáme našu vyprážanú zeleninu do pohárov a zmiešame s cesnakom.
Nalejte baklažány s našou medovou marinádou. Pripravuje sa takto: do hrnca nalejte 300 ml vody, pridajte korenie a priveďte do varu. Potom, čo pridáme ocot a soľ, potom pridáme náš med. Necháme na ohni ešte pár minút.
A hneď rýchlo nalejte naše poháre. Keď to urobíte, veľmi rýchlo zrolujte sterilizované viečka. Naše poháre zabalíme teplým uterákom a počkáme na vychladnutie.
To je všetko! Nie je to také ťažké, však? A na druhej strane baklažán s korením v medovej marináde. lahodná zima nakoniec budeš!
Recept 2, krok za krokom: lahodný baklažánový šalát na zimu
Na zimu si určite pripravte baklažánový šalát podľa nižšie popísaného receptu. V zime sa stane nepostrádateľným občerstvením v každej situácii. Či už je to slávnostná večera alebo len rodinná večera. Tento šalát je skvelý aj ako príloha.
- Baklažán - 1,5 kg
- Paradajky - 3 kg
- Bulharská paprika - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky
- Ocot 9% - 0,5 šálky
- Cukor - 1 šálka
- Soľ - 2 lyžice
Najprv si umyjeme baklažány a nakrájame ich na kolieska. Posypte soľou a odložte.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote.
Paradajky dáme variť na 20-25 minút. Paradajkový džús by mal zmenšiť objem, variť. Do paradajok pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešajte 0,5 šálky 9% octu s 0,5 vody a nalejte do paradajkovej omáčky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame. Paprika nakrájaná na prúžky. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej cibuľu.
Potom nalejte mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Cibuľa s mrkvou v paradajkovej omáčke by mala variť 10 minút. Mimochodom, tá vôňa je úžasná!
Baklažány umyjeme od soli a dáme na suchú utierku, aby nasala prebytočnú tekutinu. Celý tento postup sa robí preto, aby baklažány nezhorkli.
Papriku nakrájanú na prúžky pridajte do paradajkovej náplne.
Potom je potrebné baklažány nakrájať na veľké prúžky a pridať ich paradajková omáčka na šalát.
Pridajte cesnak.
Panvicu prikryte pokrievkou. Znížte oheň na minimum. Nechajte 30-40 minút na ohni. Nezabudnite miešať. Potom rozložíme do sterilizovaných pohárov a stočíme. Pod kožuchom až do úplného vychladnutia. Baklažánový šalát skladujeme v pivnici alebo chladničke.
Recept 3: najchutnejší baklažán na zimu (krok za krokom)
Lahodné predjedlo varené s baklažánom a pikantnou omáčkou bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola. Príprava receptu nezaberie veľa času, no zároveň si ho môžete pripraviť na zimu. Veľmi voňavé a elegantné jedlo, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Pripravíme si dve plechovky gruzínskeho baklažánu s objemom 0,5 litra.
- baklažán - 1 kilogram;
- paprika - 400 gramov;
- cesnak - 2 hlavy (malé);
- feferónka - 1 struk;
- slnečnicový olej - 100 gramov;
- ocot - 100 gramov;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička.
Zeleninu treba nakrájať na malé kúsky a osoliť.
2-3 hodiny je dostatočný čas, aby zo zeleniny odišla všetka horkosť.
Naša mletá zelenina musí byť vložená do panvice. Zmes by mala začať vrieť. Pridajte cukor a premiešajte. Do tej istej panvice dáme už vyprážanú zeleninu. Varíme asi 10 minút.
Výsledná zmes sa rozloží do pohárov a zvinie sa.
Za dva týždne bude prezentované jedlo pripravené. Baklažány v gruzínskom štýle je možné vytiahnuť z pivnice a podávať na slávnostnom stole.
Môžete pridať koriandr, voňavé bylinky, orechy a ďalšie ako zaujímavé ingrediencie, ktoré zlepšia vaše chuťové vnemy.
Recept 4: baklažány na zimu bez sterilizácie (fotografie krok za krokom)
Baklažánový šalát s paprikou, cuketou, mrkvou a paradajkami sa pripravuje veľmi jednoducho, v jednej miske vám na prípravu nezaberie viac ako hodina. Zeleninové šaláty na zimu bez sterilizácie sú jednou z najobľúbenejších zimných príprav.
Vopred si pripravte skladovacie náčinie - poháre a viečka. Zeleninové šaláty je vhodné skladovať v pohároch s objemom 400 až 800 gramov, väčší objem naznačuje buď veľmi nenásytných spotrebiteľov alebo veľkú rodinu, pretože otvorené poháre možno skladovať v chladničke maximálne 2 dni, ako aj akékoľvek konzervované potraviny.
Poháre a viečka by sa mali dôkladne umyť a vysušiť v horúcej rúre. To ochráni vaše obrobky pred poškodením počas skladovania.
- 1 kg baklažánu;
- 1 kg papriky;
- 1 kg paradajok;
- 500 g cukety;
- 500 g mrkvy;
- 500 g cibule;
- 1 hlava cesnaku;
- 100 g zeleniny (koriandr, petržlen);
- 250 ml slnečnicového oleja;
- 100 g kryštálového cukru;
- 60 g kamennej soli;
- 150 ml jablčného octu;
- čierne korenie, zeleninové korenie podľa chuti.
Takže vezmeme veľkú nádobu na varenie zeleninového guláša. Môže to byť panvica alebo panvica so širokým dnom.
Zrelý baklažán bez poškodenia a znehodnotenia, s pružnou šupkou, nakrájaný na kolieska s hrúbkou asi centimeter, vložíme do hrnca.
Sladkú papriku očistíme od semienok, nakrájame na veľké kúsky, pridáme k baklažánu. Farba papriky ovplyvní výslednú farbu šalátu. Varila som so žltou a zelenou, teda trochu nedozretou, takže to vyšlo pestré. Ak je paprika červená, farba hotového jedla bude tmavšia.
Cuketu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Cibuľu a cesnak tiež nakrájame nadrobno. Vložte cuketu, cibuľu a cesnak do hrnca. Mimochodom, mladé svetlozelené cukety netreba šúpať.
Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. V takýchto šalátoch by mala byť mrkva nakrájaná nahrubo, čo diverzifikuje štruktúru misky.
Teraz nalejte slnečnicový olej do hrnca, nalejte cukor a kamennú soľ, pridajte trochu mletého čierneho korenia a akékoľvek zeleninové korenie podľa chuti. Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút.
Zväzok čerstvých byliniek nasekáme nadrobno, pridáme ostatné suroviny a povaríme 5 minút. Nalejte jablčný ocot do hrnca, premiešajte, zahrievajte na miernom ohni 2-3 minúty, odstráňte z tepla.
Horúci baklažánový šalát balíme do pripravených suchých čistých pohárov. Okamžite pevne zrolujte viečka, otočte na krk. Konzervu zabalíme do teplej deky a necháme niekoľko hodín pri izbovej teplote.
Úplne vychladnuté prírezy čistíme v chladnom suteréne.
Keď v chladnej zime otvoríte pohár baklažánového šalátu, miestnosť naplní neuveriteľne chutná a lahodná zeleninová vôňa a pripomenie vám leto.
Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie je pripravený. Dobrú chuť! Urobte si zásoby na zimu!
Recept 5: chutné marinované baklažány na zimu, ako huby
Stále premýšľate, aký recept uvariť lahodný baklažán na zimu? Vrelo odporúčam vyskúšať originálne a zaujímavé jedlo - baklažán ako huby. Elastické plátky sú modré s jemnou vôňou cesnaku a v skutočnosti trochu pripomínajú huby (povedal by som, že vyzerajú ako nakladané mliečne huby). V sezóne si určite pripravte na zimu pár pohárov takýchto baklažánov - som si istý, že sa vám budú páčiť!
Do receptu na túto zeleninovú úpravu na zimu sa hodia baklažány akéhokoľvek stupňa zrelosti, no aj tak je vhodné vyberať mladé (nemajú také veľké a tvrdé semená). Či si kožu zlúpnete alebo nie, je len na vás. Niekomu sa to páči a niekto to nevie vystáť. Ak sú baklažány staršie, je vhodné ich uchovávať v osolenej vode a potom ich dobre vyžmýkať – horkosť tak bez problémov odstránite.
Množstvo cesnaku na baklažán na zimu sa môže zvýšiť alebo znížiť - to je vec chuti. Rastlinný olej je vhodný na akýkoľvek rafinovaný, teda bez zápachu (ja používam slnečnicový). V marináde som nazbieral tie najchutnejšie a aromatické prísady podľa chuti našej rodiny. Svoje obľúbené položky môžete bezpečne odstrániť alebo pridať.
- baklažán - 1 kg
- rastlinný olej - 120 ml
- cesnak - 1 hlava
- voda - 1 l
- stolový ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- soľ - 1 polievková lyžica.
- bobkový list - 2 ks
- nové korenie - 3 ks
- klinčeky - 2 ks
- horčičné semienka - 0,5 lyžičky
- koriander - 0,5 lyžičky
Na prípravu tohto jednoduchého, ale veľmi chutného zeleninového prípravku na zimu potrebujeme tieto produkty: baklažán, rafinovaný rastlinný olej a cesnak. Okrem toho si na marinádu vezmeme vodu, stolový ocot, kryštálový cukor, jedlú soľ (nie jodizovanú!), Bobkový list, nové korenie, hrášok, púčiky klinčekov, horčičné semienka a koriander. Ak sa vám nepáči niektoré korenie, nemôžete ich pridať vôbec.
Prvým krokom je príprava marinády. Za týmto účelom vložte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie, hrášok, púčiky klinčekov, horčičné semienka a koriander do vhodnej nádoby (mám 4-litrovú panvicu).
Nalejte vodu (studenú alebo horúcu - nie je to tak dôležité) a dajte na stredný oheň, aby sa obsah riadu uvaril.
Medzitým pracujeme na baklažáne. Umyjeme ich, odrežeme chvosty na oboch stranách, ak je to potrebné, odstránime tenkú kožu (na to je najvhodnejšie použiť nôž pre domácnosť).
Dužinu nakrájame nie najemno, ale na veľké kúsky, aby bolo vhodné ich neskôr zjesť. Približný rozmer je 3 x 3 cm.
Zatiaľ čo dáme všetky kúsky do misky (1 kilogram je baklažán v už pripravenej forme).
Keď obsah panvice zovrie, necháme prevrieť asi minútu (môžeme prikryť). Potom nalejte stolový ocot, premiešajte a do vriacej marinády vložte plátky baklažánu.
Počkáme, kým sa obsah riadu opäť uvarí a baklažány varíme na miernom ohni bez pokrievky asi 3-5 minút. Počas tejto doby sa plátky uvaria a stanú sa priehľadnými. Nemusíte ich príliš aktívne miešať – najlepšie je spustiť ich na dno dierovanou lyžicou, pretože zelenina neustále pláva na povrchu marinády.
Vypnite oheň, panvicu zatvorte pokrievkou a baklažán nechajte v marináde asi 10 minút odstáť.Za ten čas nasajú všetky chute a vône marinády.
Potom plátky baklažánu hodíme do sitka alebo cedníka, aby sa nám marináda nahromadila - už ju nebudeme potrebovať. Necháme ich takto postáť asi 10 minút Bobkový list a klinčeky vyhodím - dostatočne sa vzdali arómy a pri skladovaní môžu obrobku trochu zhorknúť.
Počas tejto doby musíte olúpať a nasekať čerstvý cesnak - ja mám jednu malú hlávku, ale môžete si vziať toľko, koľko chcete, alebo nepoužívať vôbec, ak sa vám to nepáči.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej do hlbokej a širokej panvice a nechajte ho zohriať na strednom ohni. Potom položte nasekaný cesnak a smažte doslova 20-30 sekúnd. Dlhšie to netreba, keďže stmavnutý (teda dobre prepečený) cesnak zhorkne a jeho chuť potrebujeme na nasiaknutie oleja.
Okamžite vložíme plátky baklažánu do cesnakového oleja, z ktorého je marináda už dobre naskladaná. Smažte na najvyššom ohni 3-4 minúty za občasného miešania. Je to potrebné, aby sa baklažány poriadne zohriali, keďže ich už nebudeme dodatočne sterilizovať.
Veľmi horúce baklažány poukladáme do vopred pripravenej misky, snažíme sa ich príliš neutláčať, pričom nezanechávame vzduchové bubliny. Zvyšný vriaci olej tiež distribuujeme do pohárov - panvica by mala zostať prázdna. Čo sa týka prípravy jedál na zaváranie: Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a viečka varím na sporáku (stačí 5 minút po uvarení). Poháre umyjeme v roztoku sódy, opláchneme a do každej nalejeme asi 100 mililitrov studenej vody. Varíme ich v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 6-7 minút (čas je uvedený ihneď na 2 poháre). Odporúčam vám použiť sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov - potrebujete iba 2 kusy.
Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolované kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa krútia - pomôže vám manžel).
Zaváracie poháre otočíme hore dnom a necháme v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, pričom ich zabalíme do niečoho teplého (deky, deky, kožuchu alebo kabáta - čo bežne používaš pri zaváraní). Dochádza tak k dodatočnému tepelnému spracovaniu krytov a celého obrobku. Baklažány skladujeme ako huby tam, kde je zvyšok švíkov – v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.
V zime otvorte zavárací pohár, preložte do misky, pridajte nasekané bylinky a čerstvú cibuľu, premiešajte a vychutnávajte. A môžete len tak - bez prísad. V každom prípade sa ukazuje veľmi chutné jedlo, ktorý sa nehanbí ponúknuť ani hosťom. S krajcom čierneho chleba alebo varenými zemiakmi - budete si oblizovať prsty! Varte pre zdravie, priatelia a vychutnajte si jedlo!
Recept 6: lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu (s fotografiou)
Málokedy sa slávnostný stôl zaobíde bez pikantných pikantných šalátov a predjedál kórejskej kuchyne. Populárny a baklažán v kórejčine. A to je zaslúžené: lahodné, mierne pikantné, mierne nakladané predjedlo z baklažánu, mrkvy a papriky s korením osloví vás a vašich blízkych.
- Baklažán - 2 kg
- Mrkva - 1 kg
- Kornútka sladká 1 kg
- Cukor - 200 g
- Ocot 9% - 200 g
- Rastlinný olej - 200 g
- Cesnak - 1 hlava
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
- Korenie na kórejskú mrkvu - 25 g
Pripravte produkty na nakladaný baklažán na zimu. Umyte a ošúpte baklažány a mrkvu. Papriky umyte, nakrájajte, odstráňte semená.
Ako variť baklažán v kórejčine: baklažán nakrájajte na prúžky. Osolíme, premiešame a necháme 30 minút. Potom vložte baklažán do cedníka, aby tekutina vytiekla.
Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu (alebo na hrubom strúhadle).
Paprika nakrájaná na prúžky.
Smažte baklažán v rastlinnom oleji.
Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte nasekaný cesnak, kórejské korenie, soľ, mletú papriku, cukor, ocot, olej. Dôkladne premiešajte a nechajte 4 hodiny. Ak nezavárate, skladujte šalát v chladničke.
Na zaváranie vložte šalát do pripravených sterilizovaných pohárov, zakryte ich bez skrúcania viečok a vložte do hrnca s teplou vodou (na dno umiestnite stojan alebo handričku). Sterilizujte v mierne vriacej vode 0,5 litrových pohárov - 30 minút, 1 litrových pohárov - 1 hodina. Po uplynutí času vyberte poháre pomocou špeciálnych klieští a opatrne, bez otvárania, zatvorte (zrolujte) viečka.
Uzavreté poháre s baklažánom v kórejskom štýle prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť a potom ich odložte. Dobrú chuť!
Recept 7: domáci baklažánový šalát na zimu je vynikajúci
Ďalší baklažánový šalát na zimu s paradajkami, mrkvou, paprikou, cibuľou a cesnakom. Možnosť lahodný šalát bez vyprážania a pečenia baklažánu. Chuť šalátu je bohatá, no zároveň jemná.
- baklažán - 4 kg;
- sladká paprika - 400 g;
- feferónka - 20 g;
- mrkva - 400 g;
- cibuľa - 300 g;
- cesnak - 150 g;
- paradajky - 1,7 kg;
- soľ - 120 g;
- cukor - 80 g;
- ocot 6% - 100 ml;
- rastlinný olej - 150 ml.
Paradajky umyte, vyrežte upevňovacie body stoniek (ak sú tvrdé) a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Potrebujeme 1,5 litra paradajok.
Cibuľu, papriku a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme.
Cibuľu, papriku, mrkvu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Keď sa zelenina pomelie na mlynčeku na mäso, ukáže sa, že ide o veľmi malé kúsky (a nie roztlačené ako v mixéri), čo dáva šalátu pikantnosť.
Papriku tiež pretlačíme mlynčekom na mäso alebo ju nakrájame veľmi jemne (treba to robiť v rukaviciach, paprika veľmi páli ruky). Dôkladne premiešajte nakrájanú zeleninu.
Baklažán umyte, odrežte stonky a nakrájajte na malé kúsky. Baklažánovú šupku treba ošúpať, ak je trochu horkastá a drsná, ak je šupka tenká a nemá horkastú chuť, možno ju nechať.
Nasekané baklažány (4 vrchovaté polievkové lyžice = 120 g) osolíme, pridáme cukor (4 vrchovaté polievkové lyžice = 80 g) a paradajku, na miernom ohni privedieme do varu a pridáme nakrájanú zeleninu. Keď všetko zovrie, dusíme 15 minút na miernom ohni, potom pridáme ocot a olej. Varte 5 minút, skúste, možno budete musieť pridať viac soli alebo cukru. (ak sú paradajky veľmi kyslé, môžete pridať trochu menej octu a viac cukru.
Vriaci šalát dáme do sterilných pohárov, zvinieme sterilnými viečkami a zabalíme, kým úplne nevychladne. Z uvedeného množstva zeleniny sa získa asi 6 litrov šalátu.
