Začinjena salata od patlidžana za zimu je jedna od mojih omiljenih vrsta. konzervirane salate koja vam omogućava da diverzifikujete zimsku prehranu. Jela su pogodna kao prilog od povrća ili kao dio glavnog jela. Mogu upotpuniti jaka pića tokom prijateljskih druženja ili ukrasiti svojim sjajnim izgledom veliki svečani sto. Također su idealan poluproizvod za svakodnevnu prehranu.
Postoji nekoliko osnovnih zahtjeva za konzervirane hranjive salate. Prije svega, trebali bi imati gustu konzistenciju i svijetao, ukusan izgled. Upravo te kvalitete posjeduju patlidžani iz konzerve u nadjevu od povrća. Toliko su zadovoljavajući da po ovom kvalitetu nisu inferiorni od mesa. Služe se ne samo kao predjelo kao zasebno jelo, pomalo podsjećajući na gulaš.
Najpopularnije među jelima su začinjene salate. Postoji mnogo metoda kuhanja, ali imaju zajedničke karakteristike. Najpopularniji su korejski, gruzijski i jermenski patlidžani. Iz sovjetskih vremena, salata Ogonyok došla je u naše vrijeme. Slično posuđe ima i u kuhinjama različitih naroda mir. Imaju zanimljiva imena, na primjer, Bakat, Manzho i drugi.
Tradicionalno, beli luk i ljuta paprika dodaju začin jelu. Pikantnost okusa ovisit će o začinima, o mješavinama različite vrste mljevena paprika i začinsko bilje. Da biste dobili očekivane performanse, možete birati između crvene, crne ili aleve paprike, muškatni oraščić, đumbir, beli luk. Kuhanje patlidžana može potrajati dugo za učenje, a ova recenzija nije iscrpna, ali uključuje najpopularnija jela. Posebno će biti korisno za mlade domaćice koje ne žele da troše puno vremena, već nastoje naučiti kako dobro kuhati.
Počnite pripremati salatu od patlidžana za zimu s malom porcijom, dizajniranom za 5-6 tegli od pola litre. Za ove svrhe izaberite jednostavan recept sa srednjom oštrinom.
Kako skuhati začinjenu salatu od patlidžana za zimu - 15 sorti
Odmah ćemo dati najprikladniji recept za prvu pripremu jela. Njegovim odabirom definitivno ne možete pogriješiti.
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg;
- slatka paprika - 4 kom.;
- beli luk - 0,5 kg;
- ljuta paprika - 8 kom.;
- paradajz - 4 kg;
- biljno ulje;
- peršun za ukus;
- soli po ukusu.
kuhanje:
Patlidžane pripremite tako što ćete odrezati peteljku, narezati ih na relativno tanke kriške ili velike trake. Potopite u slanu vodu 2 sata kako biste isprali gorčinu. Svo povrće pripremite tako što ćete napraviti fil od povrća, posoliti smjesu i prebaciti u kazan. Smjesu kuhajte 50 minuta, a u isto vrijeme brzo pržite patlidžan. Zatim se lagano prženi patlidžani skuvaju sa mješavinom ili stavljaju u tegle i preliju začinjenim paradajzom. Zatvorite salatu u sterilisane tegle.
Kako biste izbjegli pokvarene tegle, pokušajte na brzinu ispržiti patlidžan na kriške. Nakon što se paradajz kuva 30 minuta, u preliv se dodaju patlidžani. Za pikantniji ukus preporučujemo da stavite beli luk u kotao na kraju, 10 minuta pre nego što bude gotov. Dobri su i začini koje možete zavezati u vrećicu od gaze i koristiti više puta prilikom pripreme zimnice sa paradajz sosom.
Bakat salata se smatra najzačinjenijim od svih recepata za patlidžane. Možete ga kuhati kao grijaću zimsku užinu. Obično se patlidžani režu na kockice, ali možete eksperimentisati po svom ukusu. Neke domaćice ga zovu ljuti kavijar od patlidžana.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- šargarepa - 500 g;
- beli luk - 200 g;
- ljuta paprika - 5 kom.;
- kopar i peršun (zeleni) - po 100 g;
- šećer - 150 g;
- sol - 50 g;
- biljno ulje - 0,5 kg;
- sirće - 100 g.
kuhanje:
Pripremite povrće za dresing. Paradajz se propušta kroz mlin za meso, beli luk zgnječi presom, ljuta paprika i šargarepa se trljaju na rende. Zelenilo se izmrviti. Patlidžani se iseku na kriške. Bugarski biber je narendan.
Mješavina nasjeckanog povrća pomiješa se sa sirćetom, solju i šećerom, dovede do ključanja, nakon čega se u kotao dodaju kriške patlidžana. Salata se kuva 50 minuta i sipa u vruće tegle bez sterilizacije.
Kao što je već spomenuto, preporučuje se dodavanje bijelog luka 10-20 minuta prije kuhanja kako bi zadržao pikantnost. Isto važi i za sirće, so i šećer, u tom slučaju vaša mešavina neće zagoreti.
Salata "Manzho" - još jedan od znatiželjnih recepata, porijeklom iz tropskih krajeva. Salata je takođe neverovatno izbalansiranog ukusa. Začini su odabrani za ovo jelo odabrani na korejski način.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- beli luk - 1 glava;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- mljevena paprika - 1 kašičica;
- luk - 500 g;
- šargarepa - 100-150 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- sirće - 50 ml;
- sol i šećer - po 50 g.
kuhanje:
Svo povrće se pripremi za kuvanje, stavi u kazan i kuva 40 minuta. Nakon toga se polažu u sterilne tegle i uvijaju.
Korejska kuhinja je, prvo, azijska, a drugo, začinjena po definiciji, pa je patlidžan u korejskom stilu za zimu pogodan za pripremu začinjenih zalogaja za zimsku sezonu. Ako primijetite da se u ovom receptu ne koristi bijeli luk, već crni biber i korejski začin, podsjećamo da je veoma zdrav. Možda ćete pronaći đumbir u drugim receptima, ali ovo je češće u japanskoj kuhinji.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- biber - 500 g;
- šargarepa - 500 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- beli luk - 5 čena;
- crni biber - 1 kašika;
- Korejski začin - 1 pakovanje;
- luk - 500 g;
- sirće - 1 kašika;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 8 kašika;
- biljno ulje - 100 ml.
kuhanje:
Ovaj recept se odlikuje izbalansiranom kombinacijom sastojaka i nježnom gorkom ljutinom. Patlidžan narežite na velike kriške i potopite u slanu vodu 2 sata. Kriške se jednostavno mogu posoliti krupnom solju i staviti pod tlačenje. Dodatno, šargarepu i luk narendati na kolutiće, paprika se obično iseče na ploške.
Pržite šargarepu u biljnom ulju dok ne postane prozirna. Prebacite ga u posudu sa biberom i lukom za kiseljenje. Za poseban ukus dodaju se komponente slatke marinade: 1 žlica. soli, 8 kašika. šećera i 1 kašika. sirćetna esencija. Nakon toga stavite kašičicu začina za korejske šargarepe, 5-6 zrna bibera, 5-6 graška slatkog i dobro promešati.
Patlidžan ocijedite iz soka, isperite pod mlazom vode. Osušite na papirnom ubrusu. Pržite u tiganju po 3 minuta sa svake strane. Patlidžan pomešati sa mešavinom povrća i rasporediti u tegle. Zelena salata se steriliše 30 minuta nakon ključanja vode.
Legendarni "Spark" nije zaobišao nijedan sovjetski praznik, djelujući kao odličan zalogaj za topla jela i alkoholna pića. Ima bugarske korijene, ali je upio iskustvo kuvanja patlidžana iz svih nacionalnih kuhinja.
Sastojci:
- patlidžan - 1,5 kg;
- bugarski biber - 500 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- beli luk - 150 g;
- šećer - 80 g;
- sol - 1 kašika;
- sirće - 6 kašika
kuhanje:
"Spark" je začinjena grickalica koja je dobro poznata izgled. Pogađa se po karakterističnom crvenom dresingu i kolutovima patlidžana. Patlidžani se režu na kolutove debljine 7 mm, prže se na biljnom ulju, poređaju se u tegle i premazuju dresingom.
Nadjev se priprema od ljute i ljute paprike i bijelog luka, za to se svi sastojci propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa, začinjavaju biberom i bijelim lukom, šećerom i solju. Pripremljene tegle se pune prelivom sa dodatkom sirćeta u svaku teglu po 2 kašičice.Pripremljeni konzervans se dodatno steriliše 10 minuta.
Evo još jednog, ne manje poznatog recepta za pikantne plave, konzervirane u kriškama u nadjevu. Riječ je o konzerviranom patlidžanu "Teschin tongue". Recept je dala poznata blogerka Olga Matvey. Po prirodi, ova salata je prženi patlidžan sa nadjevom od adjike.
Sastojci:
- patlidžan - 1,25 kg;
- bugarski biber - 250 g;
- beli luk - 75 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- šećer - 50 g;
- sol po ukusu;
- biljno ulje.
kuhanje:
Težina u ovom receptu je za rafinirane proizvode. Patlidzane iseckati na kolutove debljine 1 mm, posuti ih solju i staviti pod ugnjetavanje 0,5 h Pripremiti adjiku tako sto cemo sve povrce procitati kroz mlin za meso. U tiganju popržite patlidžan. Plave sipajte u tegle sa prelivom. Ako namjeravate čuvati radni komad u hladnjaku, sterilizacija nije potrebna. Prednost ovog recepta je očuvanje vitamina i istinski ljetni okus.
Ova opcija se razlikuje od prethodnog načina pripreme, ali ima i ugodnu oštrinu. Može se skladištiti kao običan twist najmanje dvije godine.
Sastojci:
- patlidžan - 4 kg;
- Bugarski biber - 10 kom .;
- paradajz - 10 kom.;
- ljuta paprika - do 5 kom .;
- beli luk - 75 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- šećer - 200 g;
- soli po ukusu, obično 4-5 kašika. kašike;
- biljno ulje - 200 g;
- sirće - 150 g.
kuhanje:
Za početak narežite patlidžan na velike kriške, pospite solju, stavite pod tlačenje 2 ili više sati. Pripremite papriku i propasirajte je kroz mašinu za mlevenje mesa. Paradajz se blanšira, oguli i protrlja kroz sito. Svo povrće se pere u mašini za mlevenje mesa. U gotovu smjesu dodaju se sol, šećer i biljno ulje. Patlidžani se sipaju i kuvaju 30 minuta, a zatim se uvijaju u tegle. Imajte na umu da ovaj recept ne uključuje tostiranje patlidžana.
U turskoj kuhinji ovaj recept za patlidžan nije toliko popularan kao poznati "otvoreni trbuh", ali će biti zanimljiv po originalnom ukusu sa pikantnom pikantnošću. Za pripremu jela trebat će vam mala količina proizvoda.
Sastojci:
- patlidžan - 5 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 velika crvena i dva zelena paprika;
- luk - 1 glavica luka;
- veza peršuna;
- ljuta crvena paprika;
- beli luk - 1 glava;
- crni biber;
- paradajz pasta - pola kašike;
- biljno ulje.
kuhanje:
Prvo morate oguliti patlidžan od kore, iseći na kockice ili krugove. Ostale sastojke pripremite tako da ih možete brzo dodati budućem jelu. U tiganju propržiti patlidžane, posebno dodati ostale sastojke, na samom kraju - paradajz. Pirjajte salatu pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 40 minuta. Prebacite u tegle i sterilišite 20 minuta.
Još jedan popularan recept među korisnicima Youtubea je jermenski punjeni patlidžan. Često ih brkaju sa odeskim, ali originalni recept, koji predstavljamo, došao je upravo iz Jermenije.
Sastojci:
- Bugarski biber - 2 kom.;
- ljuta crvena paprika;
- beli luk - 1 glava;
- mješavina ljutih paprika - 2-3 žlice. kašike;
- sirće - 3 kašike. kašike;
- biljno ulje - 1 kom.
kuhanje:
Patlidžane pripremite za pečenje, premažite biljnim uljem i zapecite u rerni cele. Pripremite mleveno meso od začina paprike, ljute paprike, peršuna i belog luka. Začinite sirćetom i začinima. Pripremljene patlidžane napunite mlevenim povrćem, zavežite koncem. Napunite radni predmet u staklenku biljnim uljem i stavite na toplo mjesto 5-6 dana. Zatim prebacite u sterilizovanu posudu i čuvajte na hladnom mestu.
Ovo jelo se zove jermenskim imenom peršun, solista u ovom receptu.
Sastojci:
- patlidžan - 3-4 komada;
- beli luk - 3-4 čena;
- peršun - pola grozda;
- orasi - 100 g;
- jabukovo sirće - 5 kašika. kašike;
- crni biber u zrnu;
- suncokretovo ulje.
kuhanje:
Pripremite patlidžane, kao u video receptu, nakon što ih marinirate u sirćetu. Dodajte mljeveni peršun, biber i bijeli luk. Pripremljeni poluproizvod prelijte vrelim uljem i stavite u frižider. Preporučljivo je čuvati u frižideru.
Svaki Nacionalna kuhinja dodaje nešto svoje popularnom receptu, upravo ovu verziju Baku patlidžana nudimo vam u video receptu.
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg;
- pet grozdova mente;
- pet vezica peršuna;
- 200 g bijelog luka;
- ljuta paprika - 500 g;
- vinsko sirće.
kuhanje:
Po izboru sastojaka možete pogoditi prirodu okusa, a nakon pripreme predloženog jela očekuju se vrlo pikantni patlidžani s okusom mente. Ovo je odlično orijentalno predjelo, čije tajne govori domaćica iz Bakua Zinaida. Proces uključuje kiseljenje patlidžana, pripremu kavijara i kiseljenje. Gotovi radni komad možete čuvati na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Ovi patlidžani na arapskom mogu se fermentirati u teglama, u buretu ili u plastičnoj posudi. Možete pripremiti malu količinu za testiranje i svakodnevnu prehranu.
Sastojci:
- nekoliko malih patlidžana;
- Arapska paradajz pasta;
- maslinovo ulje.
kuhanje:
Ovaj recept je veoma popularan u Jordanu, priprema se gotovo od poluproizvoda, tako da je potrebno minimalno vremena, tajne su prikazane u videu. Jelo na kraju bude srednje ljuto. Patlidžani se skuhaju, mariniraju nadjevom i preliju biljnim uljem, preporučujemo korištenje maslinovog ulja, uobičajenog u mediteranskim zemljama.
Ne možemo propustiti recept za punjene patlidžane u Odesi. Prosječne su oštrine, pripremaju se kiseljenjem. Punjena šargarepom, proračunska potrošnja i dostupnost proizvoda glavna je karakteristika ovog recepta.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- velika šargarepa - 1 kom.;
- peršun - mala veza;
- beli luk - 2-3 komada;
- sol s toboganom - 2 žlice;
- voda - 2 l;
- lovorov list - 3-4 komada;
- aleva paprika - 6 graška.
kuhanje:
Nakon kuvanja možete uživati u kiselom patlidžanu, koji ima originalan ukus. Ovaj prilagođeni recept koštaće vas malo, ali jelo ima ukus bez premca.
Plave pre kuvanja skuvajte u kipućoj vodi. Naribajte šargarepu, za korejske šargarepe bolje je koristiti rende. Pripremite mleveno meso za plave, patlidžan, držeći ih pod pritiskom još 2 sata. Započnite i zavežite koncem, razrijedite buduću salamuru. Stavite u posudu i napunite slanom vodom.
Evo još jednog recepta za punjene plave. Odlikuje se oštrinom i nezaboravnim ukusom zbog posebnog punjenja. Dajemo recept na osnovu jedne tegle.
Sastojci:
- veliki patlidžani - 3 kom.;
- biber - 1 kom.;
- začini - kim, korijander, kari, ljuta paprika po 1 kašika;
- peršun - gomila;
- biljno ulje - 200 g;
- sok od limuna- 2 supene kašike;
- jabukovo sirće - 2 kašike. l.;
- beli luk - 8 čena;
kuhanje:
Patlidžan pecite do pola u rerni bez peteljke. Napravite marinadu tako što ćete pomiješati začine i bijeli luk sa uljem i sirćetom. Dodajte sol i crni biber. Napunite patlidžane, prelijte marinadom i uljem.
U zaključku, evo još jednog recepta za ukusne patlidžane sa popularnog Oblomoff video kanala. Motivacija je da su orijentalna i kineska kuhinja po definiciji začinjena, ali u ovom receptu solista je slatko-kiseli ukus. Ne možemo dodati recept u vašu kasicu prasicu. Recept je namijenjen za pripremu i neposrednu konzumaciju, ali jelo se može pripremiti za dugotrajno čuvanje. Da biste to učinili, sterilizirajte salatu u staklenkama 30 minuta.
Sastojci:
- veliki patlidžani - 2 kom.;
- beli luk - 1 glava;
- biljno ulje - 1-2 kašike. kašike;
- zeleni luk- mali snop;
- soja sos - 1/3 šolje ili 4-5 kašika;
- narendani đumbir - 1 kašika;
- ljuta paprika - 1 mahuna (zamijenite Tabasco sosom);
- vinsko sirće - 2 supene kašike;
- smeđi šećer - 2 kašike
kuhanje:
Patlidžan narežite na kockice. Narendajte đumbir, luk sitno iseckajte, beli luk ogulite i iseckajte na ploške, papriku narežite na kolutiće. Ispecite patlidžan. Umak razblažite dodavanjem šećera, soja sosa i sirćeta. U tiganju propržite đumbir, beli luk i luk. Ovim dresingom prelijte patlidžan. Mogu se sterilisati prethodnim punjenjem hladnim, a po mogućnosti vrućim biljnim uljem.
Salate od patlidžana za zimu jedan su od mojih omiljenih proizvoda. Štaviše, ako posolimo i kiselimo krastavce i paradajz, onda pripremamo pržene, dinstane salate od patlidžana. Naravno i soljene i kisele.
Naravno, ne pripremamo samo salate, već jednostavno pravimo patlidžane sa umacima, raznim sastojcima i dodacima, pripremamo ih za zimu. Sve ovo je veoma ukusno. Patlidžan je veoma zanimljiv proizvod.
Kao dijete, a možda i u ranoj mladosti, mislio sam da su patlidžan i tikvice samo jedan proizvod. različite boje. I iz nekog razloga mu se nisu sviđali. Sada primjećujem da ih ni moji unuci ne vole mnogo. Očigledno je ovaj proizvod za odrasle.
Danas ćemo pogledati kako kuhati salate od patlidžana za zimu.
Recepti za najukusnije salate za zimu od patlidžana, slatke paprike i paradajza
Sama riječ salata, u klasičnom receptu, podrazumijeva da se radi o mješavini raznog povrća ili voća, iako tako nazivamo i mesne salate i mnoge druge.
Postoji mnogo recepata za pripremu salata od patlidžana i za zimu i za ljeto, a što ih više znamo ili imamo, to ćemo ukusnije i raznovrsnije hraniti svoje najmilije.
1. Salata od patlidžana za zimu kao lečo, ukusna poslastica za svaki dan
Sastojci:
Uzeli smo sve sastojke ne velike, srednje veličine.
- Patlidžan - 10 kom.
- Luk - 10 kom.
- Slatka paprika - 10 kom.
- Paradajz - 10 kom.
- Beli luk - 10 čena
- Biber u zrnu - 8-10 kom.
- Piment - 5-7 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Sirće 9% - 100 ml.
- Šećer - 100g. (0,5 šolje ili 4 supene kašike)
- Sol - 2 kašike. l. (bez vrha)
- Biljno ulje - 200 ml. (1 čaša)
kuhanje:
1. Patlidžan, slatku papriku i moj paradajz i ostavite da se osuši ili obrišite papirnim ubrusima.
2. Kod paradajza izrežite peteljku sa mestom odakle raste i narežite na kriške. Proći ćemo ih kroz mašinu za mljevenje mesa ili blender, pa narezati na kriške koje vama odgovaraju. Paradajz sameljite u blenderu.
3. Patlidžanima odrežemo krajeve sa obe strane, isečemo ih poprečno na komade dužine oko 5 cm.Zatim sa svakog dela isečemo šipke, rezajući ih uzduž.
Imamo patlidžan bez gorčine, to znamo sigurno. Ko ne zna tačno ima li gorčine ili ne, može ih potopiti sat i po u slanoj vodi, a zatim ih dobro isprati.
4. Slatku papriku narežite na krupnije komade.
5. Luk također isječemo na krupnije komade.
6. Beli luk narežite na krupnije kriške.
7. U šerpu ili duboku posudu za kuvanje sipajte biljno ulje, tamo stavite luk. Onda objavljujemo Paprika, iseckani patlidžan, lagano promešati i sipati mleveni paradajz. Dobro promiješajte.
8. Povrće posolite. Stavili smo lovorov list. Sipajte šećer. Stavili smo nekoliko graška crnog bibera, grašak aleve paprike. Miksamo.
9. Stavimo na šporet, zatvorimo poklopac i sve dinstamo 30 minuta. 5 minuta prije spremnosti rasporedite nasjeckani bijeli luk i sipajte sirće. Promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
Naše jelo je spremno za polaganje u tegle.
Stavljanje zelene salate u tegle
10. Vruću salatu rasporedimo u sterilisane tegle. Preostali sok u tiganju nakon kuvanja sipa se u tegle.
Dobili smo 6 limenki od pola litra i 1 litar.
11. Tegle sa sterilizovanim poklopcima zamotamo ili zavrtimo vijcima, takođe sterilisanim poklopcima.
12. Okrenite tegle naopako, provjerite da li cure. Ostavite da se ohladi i čuvajte. Uvek stavljamo na hladno mesto, sve konzervanse. Nije nužno podrum, mi ga nemamo. Može biti zastakljena lođa.
Salata za zimu je spremna.
Kako će biti cool uzeti teglu i poslužiti uz meso. Ili ga jednostavno pojedite sa hljebom.
Prijatno!
Salata sa patlidžanima i slatkim paprikama sa paradajz sosom na tatarski način
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg.
- Paradajz - 3 kg paradajza i 1 čaša vode ili soka od paradajza - 3 litra
- Bugarski biber - 1,5 kg.
- Ljuta paprika - 2 mahune
- Beli luk - 4 glavice
- Sol (po mogućnosti gruba kamena) - 2 žlice. pune kašike
- Šećer - 1 šolja
- Biljno ulje - 2 šolje
- Sirće 9% - 1 šolja
Uzeli smo 1 čašu = 250 ml
kuhanje:
1. Operite i osušite svo povrće.
2. Umesto paradajza možete koristiti sok od paradajza ili paradajz iseckati u mašini za mlevenje mesa, ali mi obožavamo da pravimo ovu salatu sa seckanim paradajzom. Stoga paradajz narežemo na tanke kriške.
3. Isjeckane paradajze stavite u lonac ili drugu veliku posudu u kojima ih možete kuhati, posolite, pošećerite. Ulijte 2 šolje rafinisanog biljnog ulja. Sve pomiješamo.
4. Beli luk i ljutu papričicu skrolujte u mašini za mlevenje mesa. Imajte na umu da je sva gorčina paprike u sjemenkama, pa djelimično uklanjanjem njihove količine možete podesiti ljutinu jela.
5. Bugarska slatka paprika narezana na trakice.
6. Patlidžan narežite na srednje, ne baš debele kriške.
Počnimo sa kuvanjem povrća
7. Paradajz je stajao dok smo se bavili drugim proizvodima, davao sok. Stavimo paradajz na vatru i prokuvamo. Kuvajte par minuta, dodajte seckanu papriku. Skrolovani beli luk sa ljutim papričicama.
8. I dodati patlidžan. Pustite da proključa. Možda se čini da u povrću ima malo tečnosti, ali što se povrće više zagreva, to će se pojaviti više tečnosti. Ako, kada povrće proključa, ima još malo tečnosti, možete dodati vruću vodu.
9. Da biste proverili da li imate dovoljno tečnosti u povrću, malo pritisnite povrće lopaticom, pošto pliva na vrhu, tečnost treba odmah da ispliva na površinu. Trebao bi biti nešto veći od povrća. Morali smo dodati čašu vode.
10. Nakon početka ključanja, kuvajte povrće još 30-40 minuta. Povrće treba potpuno skuhati, dostići punu spremnost. Probajte komad patlidžana, trebalo bi da postane mekan i ukusan.
11. U poslednjem trenutku sipajte sirće, promešajte, prokuvajte, ugasite vatru.
Stavljanje salate u tegle
12. Maknite povrće sa šporeta i odmah počnite da ga rasporedite u sterilisane tegle.
Tegle najčešće sterilišemo u rerni.
U hladnu rernu staviti opranu bez hemikalije banke. (Može se prati sodom, senfom). Uključujemo temperaturu od 120°-130°C i nakon što se rerna zagreje na zadatu temperaturu, zagrevamo tegle još 5-7 minuta. Zatim ugasimo rernu, otvorimo vrata i ostavimo tegle da stoje dok nam ne zatrebaju.
Jednostavno prokuvamo poklopce u vodi 5-7 minuta.
13. Banke zarolajte poklopce, okrenite poklopce prema dolje. Provjerite ima li igdje curenja.
14. Tegle prekrijemo toplim peškirom i ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim ga šaljemo u skladište.
Tegle čuvamo na hladnom mestu. Ovo je zastakljena lođa, jer nemamo podrum. Za jakih mrazeva ili čak na velikim vrućinama, ponekad ih morate unijeti u stan, a zatim ih ponovo izvaditi.
Ukusna salata od patlidžana sa biberom je spremna.
Prijatno!
Salata od patlidžana za zimu "Deset"
Sastojci:
- Patlidžan - 10 kom. (2,5 kg.)
- Šargarepa - 3 kom.
- Luk - 10 kom.
- Bugarski biber - 10 kom.
- Paradajz - 2 kg.
- Šećer - 200 gr.
- Sol - 2 kašike. l.
- Biljno ulje - 200 ml.
- Sirće 9% - 100 ml.
- Piment grašak - 5-6 kom.
- Karanfil - 2 kom.
kuhanje:
1. Svo povrće mora biti oprano, oguljeno i isečeno.
2. Papriku i patlidžan narežite na kockice. Paradajz skrolujte u mašini za mlevenje mesa. Šargarepa narezana na velike trake (kao pilav). Luk narežite na kolutove debljine 2-3 mm.
3. Patlidžane prvo iseći, nakon što im sa obe strane odsečete vrhove, posolite ih i ostavite da odstoje 1-1,5 sat da puste gorčinu. Zatim dobro isperite hladnom vodom. Ako ste sigurni u svoje patlidžane i znate da nisu gorki, ovaj korak možete preskočiti.
4. Paradajz provučen kroz mašinu za mlevenje mesa sipajte u šerpu i stavite na vatru. Pustite da proključa.
5. Čim paradajz prokuha dodati so, šećer, biljno ulje, aleve paprike, grašak, karanfilić.
6. Kuhajte 5 minuta da se otopi sol i šećer i tamo pošaljite šargarepu, luk, paprike, patlidžane.
7. Kuvajte sadržaj 20-25 minuta, računamo vreme od trenutka ključanja. Povrće treba smanjiti za oko 2 puta i potpuno preliti sokom od paradajza.
8. Vruće povrće rasporedimo u sterilisane tegle i zamotamo sterilizovanim poklopcima.
9. Okrenite tegle naopako sa poklopcima. Umotajte u toplu odeću i ostavite da se potpuno ohladi.
10. Tegle čuvamo na hladnom mestu, ali se dobro drže na sobnoj temperaturi.
Pa, otvori zimi i jedi sa zadovoljstvom.
Prijatno!
4. Video - "Bakat" - Salata od patlidžana za zimnicu
5. Video - Salate od patlidžana za zimu na korejskom
Recepti za kuvanje:
Mnoge domaćice rijetko koriste ovo povrće kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod ima nevjerovatnu količinu hranjivih tvari, koliko samo vlakna vrijede. Koristan je za jačanje krvnih sudova, za jačanje imuniteta i za rad srca.
Osim toga, niskokaloričan je - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.
Konzerviranje patlidžana je već u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i paradajz. Od toga prave odličan obrok. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavno, brzo i ukusno.
Počnimo
Ovo je jedan od mojih omiljenih zimskih recepata za patlidžan. Odličan ukus i samo fina grickalica. Ovaj preparat sadrži puno ljetnog povrća – korisnog u svakoj kombinaciji. Podseća me na salatu.
spoj:
- Mladi patlidžan - oko dva kilograma,
- Paradajz - 3-4 stvari,
- Luk - 2 glavice luka,
- mljeveni crveni i crni biber - kašičica,
- suncokretovo ulje,
- Šećer i sol - po ukusu.
Kako skuvati najbolje patlidžane za zimu "Prste polizati"
Prvo morate oprati povrće. Odrežite rep plavim. Izrežite na krugove debljine oko jedan i po centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Za sada ostavite sat vremena - neka sva gorčina izađe iz njih.
Paradajz očistimo od kore. Da biste to učinili, potrebno ih je držati 2 minute u kipućoj vodi, a zatim preliti hladnom vodom. A onda, stvar tehnologije - kora se lako i jednostavno uklanja. Narežite paradajz na komade.
Luk sečemo kao u salati. Sada treba malo ugasiti luk sa paradajzom na vatri. U ovom trenutku posolite (kašiku) posljednji put. Kuvajte deset minuta dok ne postane kašasta.
Zatim popaprite patlidžan i uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane.
Sterilizirajte tegle u rerni na 50 stepeni oko pola sata.
Polovinu plavih stavljamo u tegle i punimo ih gotovom kašom od paradajza i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet fil od povrća. Posljednji sloj završavamo sa "plavom".
Sada moramo sterilizirati naš radni komad za zimu. Da bismo to uradili, tegle stavljamo u lonac sa toplom vodom (voda samo do pleća) i nakon što provri, prokuvamo malo u kipućoj vodi.
Zavrnemo poklopce i preokrenemo. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.
Ukusni recept za patlidžan kuhan kao gljive
Ispada zaista najukusniji patlidžan poput gljiva - hrskav i podsjeća na okus pravih ukiseljenih gljiva.
Najukusniji patlidžan za zimu - prženi sa belim lukom
Jednostavno nemate pojma kako se ukusno plavo voće može ispeći sa bijelim lukom. Pripremite još ovih prženih patlidžana za zimu. Inače, možete ih jesti gotovo odmah nakon pripreme.
Sastojci:
- "Plava" - 6 kom.,
- beli luk - 1 glavica,
- kopar - 1 grozd,
- Sirće i biljno ulje - po 2 supene kašike,
- Sol i šećer - po dva čaja. kašike,
- Svježe iscijeđeni limun - 2 kašičice.
kuhanje:
Moje "plave" sa sunđerom za jelo. Uklonite vrhove i izrežite na krugove (ne pretanko - oko 1 cm.). Voće birajte usko, a ne široko, da se ne raširi tokom prženja.
Stavljamo komade u veliku zdjelu, nalijemo vodom (2 šolje ili da se sakrijemo), posolimo i dodamo limunov sok da plodovi ne budu gorki. Ostavljamo 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.
Stavimo tiganj na vatru i pečemo pržene patlidžane da porumene sa 2 strane. Provjeravamo vilicom, ako su bez problema probušene, onda su spremne.
I jedan trenutak. Ako planirate ubirati pržene patlidžane za zimu, onda nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.
U sledećoj fazi. Beli luk očistimo od ljuske. Šaljemo kopar, režnjeve belog luka u blender i sameljemo.
Dodamo im granulirani šećer, so, sirće i ulje. Dobro promešati.
Sada naizmenično u sterilne tegle zatvaramo pržene "plave" i preliv od bijelog luka sa začinskim biljem u guste redove.
Stavljamo na sterilizaciju u veliku i duboku tepsiju. Nakon toga zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Neka tako ostane do jutra. Možete probati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Konzervacija je raznolika i u svakom slučaju originalna:
- Ukiseljene tikvice
Patlidžani za zimu "Desetka" - popularna salata od patlidžana
Zašto misliš "deset"? Da, jer svi glavni proizvodi u ovom receptu su po tačno 10. Originalno izmišljeni, zaista. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe da zavirujete u recept.
Proizvodi:
- Povrće (paprika, "plava", paradajz crveni i luk) - sve po 10,
- rafinirano ulje,
- Sil i šećerni pijesak - 1 stol. kašika,
- Sirćetna kiselina (9%) - pola čaše,
- Voda.
Pažljivo pogledajte boju kada birate patlidžan za zimu. Smeđa znači da su plodovi jako gorki (u njima se nakupila velika količina solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.
Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete koristiti poluprstenove ili komade po želji).
Složite sve povrće u činiju. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i sirće. Stavite na vatru
Nakon ključanja treba ih dinstati najmanje 30 minuta. Za to vrijeme jačina zvuka će se skoro udvostručiti. Probajte i prilagodite ako je potrebno.
Pripremite staklenke (do tada bi već trebale biti sterilne) i započnite proces očuvanja radnog komada za zimu. Položite čvrsto i bez zračnih otvora. Za zatvaranje staklenki koristite matricu za zatvaranje ili obične poklopce na zavrtanje. Okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
Kao što vidite, ovaj recept za kuvanje se dešava brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti broj kompozicije u "Pyaterochka", "Seven" ili neki drugi.
Recept za pravljenje "plavih" bez sterilizacije u soku od paradajza
Da li želite da skuvate pikantno, začinjeno i čarobno predjelo od patlidžana za zimu? Zadržite najbolji recept za kuvanje. Također, kao i gornji predmet, neće vam oduzeti mnogo vremena - potrošite više na rezanje.
Sastojci:
- Mladi patlidžani - dva kilograma,
- bugarska slatka paprika - 2 kg.,
- Paradajz - 3 kilograma,
- 2 mahune ljute crvene paprike,
- Tri glavice belog luka
- Biljno ulje i sirće (9%) - po dvije supene kašike,
- Šećer i so - par kašika,
- Voda po potrebi.
Pripremamo:
Glavna stvar u našem kulinarskom stvaralaštvu ovoga puta biće paradajz. Od njih ćemo praviti sok. Da biste to učinili, blanširajte ih (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i uklonite kožu. Zatim u mašinu za mlevenje mesa ili sokovnik.
Oguljeni beli luk i ljute papričice takođe propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Plave jednostavno narežemo na komade (prije nego što ih operemo), a papriku očistimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamice).
Pripremljene proizvode stavljamo u jednu veliku posudu i miješamo. Dodajte vodu i sirće. Obično sipam sirćetnu kiselinu nekoliko minuta prije nego što je radni komad spreman. Možete učiniti isto ako želite.
Stavite na šporet i kuvajte. Nakon ključanja dinstati dok se potpuno ne skuva.
Polažemo banke i zamotamo. Okrećemo se da vidimo da li su poklopci dobro zategnuti, da li tegle cure. Ispalo je tegle od 7 litara. Čuvamo u frižideru, podrumu ili podrumu.
Jezik svekrve patlidžan
Znate li zašto se ovaj recept tako zove? Jezik znači da se glavno povrće reže po dužini. Ispada dugačak rez, nalik na jezik. A svekrva je zbog oštrine i pečenja.
Općenito, "Teschin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.
A sa čime servirati tako ukusno predjelo? pogledajte:
Recept za ukusne patlidžane na gruzijskom - "Oblizni prste"
Prema gruzijskoj kuhinji, u kojoj najčešće preovladava ljuta hrana, u ovom receptu će biti prisutni i ljuti začinjeni sastojci.
- 5 kila "plavih",
- bugarski biber - 600 grama,
- Crvena paprika - 2 kom.,
- beli luk - 200 gr.,
- Sirće - 350 ml.,
- Biljno ulje - 1 šolja.
Kako kuhati na gruzijskom?
Moje plave, odrežite repove, narežite na kolutove debljine 10-15 mm. Stavljamo u posebnu posudu, posipamo solju i ostavimo 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Isperite svu gorčinu i osušite.
Spremamo se za isporuku. Paprike - Uklonite zrna. Prolazimo kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. Dobijenom dodajte sirće i ulje (po potrebi možete posoliti).
Sada morate ispržiti i zapržiti "plave".
Zatim svaki komad umočite u preljev od paprike i bijelog luka i u teglu. Sterilizirajte i zarolajte 15 minuta. Okrenite i ispod poklopca do sledećeg dana - hlade se same.
Patlidžan na korejskom
Ovaj recept mi je pokazao jedan korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično lijepo. ukusna užina-salata. Sada volim i ovo povrće na korejski način.
Proizvodi:
- Patlidžan - pola kilograma,
- Par srednjih slatkih paprika
- Jedna velika šargarepa
- par sijalica
- Pola ljute paprike
- Velika glavica belog luka
- Suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike,
- Sirće (9%) - 2 kašike. kašike,
- Šećer - 2 kašike. l.,
- Sol - 1 kašika. l. plus 1 kašičica,
- Crni biber u zrnu - 15-20 graška,
- mljevena crvena paprika - pola kašičice,
- I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.
kuhanje:
Plave prepolovite. Zatim na kriške. Samo ne pretanak.
Zatim u loncu prokuhajte jako posoljenu vodu. Umočite naše kriške u to i kuhajte oko 3-5 minuta. Kuvano voće odbacimo u cjedilo.
Šargarepu trljamo na korejskom ribanju (ako ne, onda kao i obično nožem). Luk na pola prstena, beli luk izgnječiti.
Paprike podijelimo na četvrtine pa na trakice. Spaljivanje na male komadiće (samo budite oprezni - može vam izgorjeti ruke - rukavice će vam pomoći).
Spreman za punjenje. Crni biber i korijander istucite u mužaru. Pomiješamo ih sa crvenim mljevenim, sa bijelim lukom. U njih sipati ulje i dodati so, šećer i ljutu papriku. Sve dobro izmešati i sipati sirće.
Sada se sve primljeno mora spojiti zajedno i uvaljati rukama temeljito jedno s drugim. Ostavite da se marinira 5 sati.
Zatim pripremljenu praznu površinu rasporedimo u staklenke i steriliziramo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvamo na hladnom mestu.
Recept za pripremu zalogaja od patlidžana za zimu, pečenih u rerni
Odlična opcija za kuvanje cijelog patlidžana za zimu. Jednostavno se zapeku u rerni sa celim voćem, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i ogulite. I naslagane u vreće - smrznute.
Takvo povrće se zimi može koristiti u bilo kojem jelu, često uz salate, kao predjelo ili prilog mesu.
Ovo je tako ukusno jednostavne praznine od "plavih" možete sami da kuvate kod kuće. A onda, u zimskom danu, napravite nešto zanimljivo od njih i neobično jelo da oduševite sve svoje goste.
Prijatno!
Da li imate želju da skuvate najukusniju salatu od patlidžana za zimu? Da, tako da ga u zimski dan otvorite i odmah okusite aromu ljetnog povrća - samo pojedite svoj um i poližite prste!
Recepti:
Patlidžan je omiljeno povrće koje mnogi koriste za pripremu raznih jela. Nezamislivo je mnogo zanimljivih i ukusnih recepata uz njegovo "učešće".
Među njima - jednostavna jela, koje svaki početnik lako može skuhati, a postoje i složeni recepti koji mogu ugodno iznenaditi i iskusne kuhare. Ispod su moji omiljeni recepti. Moja porodica i ja rado jedemo salate koje spremam za zimu.
Da pripremim ovo zimska salata potrebni su sledeći sastojci:
- Jedan kilogram patlidžana;
- 500 grama slatke paprike;
- Paradajz - 1 kg;
- Sijalice - 2 komada srednje zapremine;
- Beli luk - 1 glava;
- Šargarepa, srednja;
- Sol - 1 kašika. l.;
- 2 žlice. l. Sahara;
- Papar u obliku graška;
- Biljno ulje;
- Peršun - mala veza
recept:
- Patlidžan narežemo na krupnije komade. Pospite vrh narezanog patlidžana solju. Ostavite u ovom stanju sat vremena. Dalje - morate isprati, iscijediti. Malo pržite do tanke zlatne korice.
- Ostatak povrća dobro operite. Luk se nasjecka na kolutiće, biber - u obliku kockica. Za šargarepu koristimo rende, preporučljivo je naribati krupnim pahuljicama. Beli luk se zgnječi. Ako imate sokovnik, koristite ga za paradajz.
- Sipajte sok od paradajza u posudu, prokuvajte. Preporučuje se dodavanje soli po ukusu, šećera. Začinite biljnim uljem. Na kraju dodajte okruglu papriku.
- Istovremeno se pirjaju šargarepa i luk. Na vrh se slažu patlidžani i paprike. Sve prelijte sosom od kuvanog paradajza.
- Dobivena smjesa treba biti u procesu gašenja najmanje pola sata. Sitno seckano zelje i beli luk na samom kraju. Jelo je dinstano, kuvano još sedam minuta.
Predjelo se raspoređuje u prethodno pripremljene staklene tegle. Ohladite tako što ćete prekriti toplim peškirom. Ostavite da se čuva na hladnom mestu.
Još jedan ukusan recept. Često ga koristim za pripreme za zimnicu.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg;
- Šargarepa - 400 grama;
- Paradajz - pola kilograma;
- Pola kilograma slatke paprike;
- Luk - 300 gr.;
- Beli luk -50 gr.;
- Zeleni korijander - mala hrpa;
- Lovorov list;
- Mješavina paprike sa graškom - 1 kašičica;
- Karanfilić, sol;
- Ocat;
- Šećer;
- 2/3 biljnog ulja.
Dakle, da biste napravili salatu od patlidžana koja ne zahtijeva sterilizaciju, morate:
- Operite povrće, začinsko bilje, ogulite;
- Patlidžan nasjeckajte na kolutove srednje veličine. Odozgo posolite, ostavite da odstoji. Nakon - dobro isperite;
- Papriku oguliti iznutra od sjemenki, tanko narezati na trakice, šargarepu - u polukrugu srednje veličine;
- Paradajz oguliti od kore, preliti prokuhanom vodom, pa odmah hladnom. Narežite na kriške.
- Luk narežite na pola prstena, beli luk sitno iseckajte. Možete koristiti drobilicu.
- Sve navedeno dodajem u posebnu posudu, za koju koristim emajliran umivaonik. Zatim dodajem sve ostale sastojke sa liste, osim sirćeta, ulja. Sve se dobro izmiješa, pokrije toplim ćebetom, možete koristiti ručnik. Ostavite tako jedan sat.
- Nakon predviđenog vremena, mešavinu povrća stavite da proključa. Tek nakon toga - dodajte biljno ulje. Na laganoj vatri 40 minuta, povrće se kuva na pari do meke konzistencije.
- Na samom kraju dodajem sirće. Malo potamnite posudu, pet minuta. Prije nego što smjesu rasporedite u tegle, uklonite lovorov list.
Ostaje zamotati praznine. Zatim ga pokrijem ćebetom na 24 sata. Zatim sam ga stavio u ostavu. Sada zimi možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije ukusnom salatom od patlidžana.
Jedna od najukusnijih i istovremeno jednostavne salate od patlidžana. U kombinaciji sa tikvicama dobija se zanimljiv ukus. Probajte sami.
Sastojci:
(za teglu od 0,7 litara):
- 2 patlidžana;
- Mlade tikvice - 1 kom.;
- Par šargarepa, paradajz srednje veličine;
- Tri čena belog luka;
- sol;
- Kašičica šećera;
- Suncokretovo ulje - 50 ml;
- Devet postotni rastvor stonog sirćeta, dve supene kašike
Kuvanje
- Priprema sastojaka: sve povrće dobro oprati;
- Oguliti tikvice, šargarepu od kore;
- Sipajte malo ulja u posudu za kuvanje, na dnu.
- Sjeckane "plave" kockice izlažu se u lonac, a tu je i šargarepa, naribana na srednjem rendu;
- U smjesu dodajte kockice patlidžana;
- Sol po ukusu;
- Sve se stavi na umerenu vatru da se dinsta. Ponekad je potrebno promiješati smjesu. Sve se dinsta 20 minuta;
- U tiganj se dodaju kockice paradajza;
- Nakon par minuta preporučuje se dodati šećer i dinstati na laganoj vatri;
- Na samom kraju sve se začini sitno iseckanim belim lukom, malo prodinstanim.
Salata spremna. Ostaje da se raspadne u tegle, zarolati. Nakon hlađenja stavite u frižider.
Još jedna neverovatna salata za ljubitelje pasulja.
Sastojci:
- "Plava" - 2 kg;
- Pasulj - 500 g;
- Slatka paprika - pola kilograma;
- Šargarepa - 500 g;
- Paradajz - jedan i pol kilograma;
- Beli luk - 3 glavice;
- Biljno ulje - 300 ml;
- Ocat;
- Šećer, so.
kuhanje:
- Potrebno je pripremiti mahune, za koje ih potopim preko noći u litar i po vode. Nakon što omekša, prokuva se.
- Mrkvu krupno narendajte, papriku narežite na kockice.
- "Plavi" se režu na kocke, stavljaju u posudu, pomešaju sa dodatkom kašike soli. Sve je pomešano. Pola sata kasnije - sve je oprano.
- Uvrnuti paradajz. Dobijeni sok dodajte u šerpu.
- Za oštar ukus sirćetu se dodaju beli luk, so, šećer, ulje. Ostavite sos nekoliko minuta. Dinstajte povrće pola sata.
- Na kraju dodam pripremljeni pasulj. Gašenje se vrši u roku od 10 minuta. Sipajte rastvor sirćeta. A onda možete razložiti u zasebne banke.
Nakon što se posuda ohladi, stavite je u frižider na čuvanje.
Užina za bilo koji sto:
- Patlidžan za zimu: 9 najboljih recepata za kuvanje
Postoji mnogo varijanti ove salate. Reći ću vam o najukusnijem, po mom mišljenju, receptu.
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
- Patlidžan - 3 kg;
- Beli luk - 3 čena;
- Kilogram slatke paprike;
- Paradajz, šargarepa - 1 kg;
- Šećer,
- 9% rastvor sirćeta
- Biljno ulje - 1 šolja;
- Sol - 1-2 kašike. kašike;
- Peršun.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan:
- Patlidžan narežite na osam komada - po dužini;
- Mlinom za meso sameljite paradajz, šargarepu, beli luk, biber. Sitno nasjeckajte zelje;
- Sve zajedno (osim zelja, sirćeta) se kuva četvrt sata. Referentna tačka je trenutak ključanja;
- Dodajte zelje, sirće, kuhajte još 5 minuta;
- Zamotajte, zamotajte.
Uživajte u salati u hladnim zimskim danima.
Možda je ovo jedan od najjednostavnijih recepata za grickalice za zimu. Priprema se brzo, minimalnog sastava.
Sastojci:
- "Plava" - jedan i pol kilograma;
- 2 glavice belog luka;
- Gomila kopra;
- Ljuta paprika;
- Suncokretovo ulje - 80 ml;
- 9 posto sirćeta - 70 grama;
- Sol - jedna i po kašika.
Kuvanje
- Dobro operite "Plavu", narežite na kockice izduženog oblika. Možete smisliti svoj vlastiti oblik, kako želite;
- Uzimamo veliki lonac, napunimo ga do pola, pokrijemo poklopcem, čekamo da proključa;
- Čim voda proključa, dodajte patlidžane, pokrijte poklopcem, ostavite prostor da para izlazi;
- Kada voda ponovo proključa, uklonite poklopac;
- Patlidžani brzo prokuvaju, dovoljno da kuvaju 5 minuta. Sve ovo vrijeme trebate miješati sadržaj tiganja;
- Kada su komadi mekani, tanki - voda se mora ocijediti. Za to koristite - cjedilo. Preporučujem da ga ostavite neko vrijeme kako bi višak tekućine otišao;
- Beli luk, zelje se sitno iseckaju. Po želji dodajte papriku u obliku kolutića.
- Dodajte so po ukusu, sirće, ulje. Promiješati.
- Skuvano "Blue" prebacite u posebnu posudu, a tamo i ostatak smjese. Opet, promešati. Promiješajte vrlo nježno da svaki sastojak zadrži svoj oblik.
- Ostavite da odstoji neko vrijeme;
- Promešati i rasporediti u unapred pripremljene tegle.
Zimska začinjena salata od patlidžana - "Spark"
Odmah video recept:
Ne može svako savladati takvu "Zmiju Gorynych", ali za to su začinjene grickalice za štipanje, uvijanje i povraćanje ...)))
Klasična opcija kuhanja počinje prženjem "plavog" povrća. Pripremaju se za "Spark" ili u tiganju ili u rerni. U drugoj varijanti, salata od patlidžana “Spark” dobija se sa manje kalorija i bez masnoće.
Ako vam "Zmaj koji diše vatru" nije prikladan, onda se takav zimski zalogaj može učiniti manje gorućim - blago začinjenim ili čak slatkim. Da biste to učinili, dodajte još paradajza ili slatke paprike u recept.
A evo još nešto za vas ukusni preparati za zimu:
- Tkemali sos od šljiva: 9 klasičnih recepata
Za mene je ovo veoma poseban recept. korejska šargarepa u kombinaciji sa patlidžanom daje pikantan, originalan ukus. Ako ste ljubitelj korejske hrane poput mene, svidjet će vam se ova salata. Probajte sami.
Potrebni sastojci za kuvanje:
- Pola kilograma patlidžana;
- Crni luk -120 gr.;
- Srednja šargarepa;
- Muškatni oraščić - na vrhu noža;
- mljeveni korijander;
- Šećer - kašičica;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Susam - 40 grama;
- Soja sos - 20 ml;
- Jabukovo sirće - 50 ml;
- Beli luk - 2-3 čena;
- Zeleni peršun - 20 gr.;
- Sol.
kuhanje:
- Patlidžan dobro isperite, osušite salvetama. Narežite povrće na trakice, pospite solju i ostavite pola sata;
- Šargarepu oguliti i izrendati, luk oljuštiti, iseći na pola prstena. Dobivenu masu odozgo pospite šećerom, korijanderom, muškatnim oraščićem;
- U posudu za kuvanje sipajte malo ulja, patlidžan dinstajte sa obe strane. Nakon dinstanja dodajte luk i šargarepu.
- Dodati susam, soja sos, seckani beli luk, sirće. Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi.
Posolite posudu, pokrijte poklopcem, stavite u frižider na nekoliko sati. Predjelo rasporedimo na jelo, ukrašavamo začinskim biljem.
Salata "Desyatka" od patlidžana, bibera i paradajza - Vkusnotishcha
Ovu salatu smatram klasičnom među ostalim jelima od patlidžana. Recept je baziran na tegli od sedam litara.
Sastojci:
- Patlidžani, paradajz, slatka paprika, šargarepa, luk - 10 komada; Ako volite cherry paradajz - bolje ih je uzeti - 30 komada;
- granulirani šećer - 200 grama;
- Biljno ulje - 400 grama;
- Sol - 7 kašika;
- Sirće - 120 ml;
- Bijeli luk.
Kuvanje
- Isperite povrće;
- Patlidžan oguliti, narezati na velike komade;
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- Papriku oguliti - iseći po dužini na četiri dela, od kojih svaki na manje komade - 2-3 cm.
- Šargarepu režemo na isti način kao i papriku, prvo - uzduž, a zatim - popreko. Komadi trebaju biti veličine 1,5-2 cm, a veličina dobivenih kockica treba biti ista.
Dobijenu smesu sjediniti u jednoj šerpi odgovarajuće zapremine, začiniti solju, belim lukom, dodati šećer. Sve se izmeša, kuva 35-40 minuta. Na kraju, 5 minuta pre kuvanja, dodajte sirće. Dobijenu smjesu podijelite u tegle. Roll up. Čuvati u frižideru.
Divna salata od patlidžana za zimu u tatarskom stilu
Pokušajte skuhati tako divan pripravak - dobićete vrlo ukusnu užinu za bilo koje jelo.
Eksperimentirajte i dobar tek!
Ukusni praznici od patlidžana za zimu - divna poslastica! Kuvajte kod kuće uz najbolje recepte.
U sezoni pripreme praznina nastaje veliki problem u pronalaženju odgovarajućih opcija za recepte za patlidžan. Postoji mnogo varijacija, a o glavnim se govori u članku. Ukusni patlidžani za zimu po najboljim receptima lako se implementiraju, pogotovo ako sve pratite korak po korak.
Recepti imaju iste sastojke, ali se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Mnogo je nijansi koje ne treba propustiti. Najbolji recepti patlidžan za zimu ne može se kuhati bez sterilizacije, jer je vrlo važan aspekt očuvanje proizvoda. Stoga, ne zaboravite na ovo pravilo.
Jedna od najboljih opcija za zimnicu je patlidžan, koji ima bogat ukus, posebno kada se pomeša sa dodatnim sastojcima.
Varijacije mogu biti potpuno različite, na primjer s gljivama. U našem receptu sa fotografijom razmotrit ćemo vrlo ukusnu opciju za pripremu patlidžana s medom za zimu. Daće blagu slatkoću i aromu, a dodaćemo i malo belog luka, što će svakako poboljšati ukus. Bijeli luk možete dodati po vlastitom nahođenju, ovisno o tome kako vam se više sviđa, laganog poslijeukusa ili bogatijeg začinskog. Također želimo da vas odmah upozorimo da je odabir patlidžana za naše jelo male veličine. Kada su mali, mnogo su praktičniji za upotrebu. Ali, naravno, glavni pokazatelj je njihova svježina. Za pripremu će nam trebati oko 2 sata, broj proizvoda u sastavu je naznačen po porciji u dvije tegle od pola litre.
- mali patlidžani - 800 gr.,
- fino mljevena sol - 60 gr.,
- beli luk - po vašem nahođenju (imamo 4 češnja),
- biljno ulje - 150 ml.,
- mljevena paprika - 3 prstohvata,
- med (ja koristim limetu u receptu) - 2 žlice,
- sirće - 100 ml.,
- voda -300 ml.
Pređimo sada na glavni dio. Volim imati sve sastojke spremne i pri ruci, to pomaže uštedjeti malo vremena kasnije. Počinjemo s činjenicom da naše povrće u dubokoj posudi mora biti napunjeno vodom, sve je dobro oprano. Za ukrašavanje našeg povrća odrežemo obje strane ivice i skinemo kožu na trakice. Ako vam se ne sviđa, onda možete ukloniti cijelu kožu. Zatim se patlidžan mora narezati na kolutove ili trakice po želji. Druga opcija je praktičnija, jer se ispostavilo da štedi vrijeme, kako pri rezanju tako i pri prženju u tavi. Nakon što ih isečemo, obilno posolimo i ostavimo u ovom obliku oko sat vremena.
U međuvremenu ćemo se pozabaviti "zest" našeg jela. Najprije ogulite bijeli luk, narežite ga na sitne komade.
I kada dođe pravo vrijeme nazad na naše plave. Prije nego što počnete da ih pržite, treba ih isprati i osušiti papirnim ubrusima. Zatim ih redom pržimo sa obe strane na laganoj vatri. Nije potrebno dovesti do spremnosti, samo lagano pržite.
Zatim naše prženo povrće stavimo u tegle i pomiješamo sa bijelim lukom.
Patlidžane prelijte našom marinadom od meda. Priprema se ovako: u šerpu sipajte 300 ml vode, pobiberite, prokuvajte. Nakon što dodamo sirće i sol, zatim dodamo naš med. Držimo na vatri još nekoliko minuta.
I odmah brzo sipajte naše tegle. Kada to uradite, vrlo brzo zarolajte sterilisane poklopce. Zamotamo naše staklenke toplim ručnikom, pričekamo da se ohlade.
To je sve! Nije tako teško, zar ne? A sa druge strane patlidžan sa biberom u medenoj marinadi. ukusna zima na kraju ćeš!
Recept 2, korak po korak: ukusna salata od patlidžana za zimu
Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati nezaobilazna užina u svakoj situaciji. Bilo da se radi o gala večeri ili samo o porodičnoj večeri. Ova salata je odlična i kao prilog.
- Patlidžan - 1,5 kg
- Paradajz - 3 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje
- Sirće 9% - 0,5 šolje
- Šećer - 1 šolja
- Sol - 2 kašike
Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane.
Stavite paradajz da se kuva 20-25 minuta. Sok od paradajza treba smanjiti u volumenu, prokuhati. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% sirćeta sa 0,5 vode i sipajte u sos od paradajza.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Biber narezan na trakice. Kada sos provri, dodajte mu luk.
Zatim sipajte šargarepu, narendanu na krupno rende. Luk sa šargarepom u sosu od paradajza treba da se kuva 10 minuta. Inače, miris je neverovatan!
Patlidžane operemo od soli i stavimo na suvi peškir da upije višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi da patlidžani ne budu gorki.
Pobiberite, narežite na trakice, dodajte u fil od paradajza.
Zatim je patlidžane potrebno narezati na velike trake i dodati im paradajz sos za salatu.
Dodati beli luk.
Pokrijte šerpu poklopcem. Smanjite vatru na minimum. Ostavite na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim rasporedimo u sterilizirane tegle i okrećemo. Ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.
Recept 3: najukusniji patlidžan za zimu (korak po korak)
Ukusno predjelo od patlidžana i ljutog sosa biće odličan dodatak svakom prazničnom stolu. Priprema recepta ne oduzima puno vremena, ali u isto vrijeme možete ga pripremiti za zimnicu. Vrlo mirisno i elegantno jelo koje ne smijete propustiti. Pripremit ćemo dvije limenke gruzijskih patlidžana zapremine 0,5 litara.
- patlidžan - 1 kilogram;
- paprika - 400 grama;
- beli luk - 2 glavice (male);
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- suncokretovo ulje - 100 grama;
- sirće - 100 grama;
- šećer - 1 kašika;
- sol - 1 kašičica.
Povrće treba iseći na sitne komade i posoliti.
2-3 sata je dovoljno da sva gorčina napusti povrće.
Naše mleveno povrće treba staviti u tepsiju. Smjesa bi trebala početi da ključa. Dodajte šećer i promiješajte. Već proprženo povrće stavljamo u isti tiganj. Kuvamo oko 10 minuta.
Dobivenu smjesu rasporedite u tegle i zarolajte.
Za dvije sedmice predstavljeno jelo će biti gotovo. Patlidžani u gruzijskom stilu mogu se izvaditi iz podruma i poslužiti za svečanom trpezom.
Možete dodati cilantro, mirisno bilje, orašaste plodove i još mnogo toga kao zanimljive sastojke koji će poboljšati vaše osjećaje okusa.
Recept 4: patlidžani za zimu bez sterilizacije (fotografije korak po korak)
Salata od patlidžana sa paprikom, tikvicama, šargarepom i paradajzom priprema se vrlo jednostavno, u jednoj posudi, za pripremu vam neće trebati više od sat vremena. Salate od povrća za zimnicu bez sterilizacije jedna su od najpopularnijih zimnica.
Unaprijed pripremite pribor za odlaganje - staklenke i poklopce. Pogodno je čuvati salate od povrća u teglama kapaciteta od 400 do 800 grama, veća zapremina sugeriše ili veoma proždrljive potrošače ili veliku porodicu, jer se otvorene tegle mogu čuvati u frižideru ne više od 2 dana, kao i bilo koju konzerviranu hranu.
Tegle i poklopce treba dobro oprati i osušiti u zagrijanoj pećnici. Ovo će zaštititi vaše radove od oštećenja tokom skladištenja.
- 1 kg patlidžana;
- 1 kg paprike;
- 1 kg paradajza;
- 500 g tikvica;
- 500 g šargarepe;
- 500 g crnog luka;
- 1 glavica belog luka;
- 100 g zelenila (cilantro, peršun);
- 250 ml suncokretovog ulja;
- 100 g granuliranog šećera;
- 60 g kamene soli;
- 150 ml jabukovog sirćeta;
- crni biber, začini od povrća po ukusu.
Dakle, uzimamo veliku posudu za kuhanje paprikaša od povrća. To može biti lonac ili lonac sa širokim dnom.
Zreli patlidžan bez oštećenja i kvarenja, sa elastičnom korom, izrezan na krugove debljine oko centimetar, stavite u lonac.
Slatku papriku očistimo od sjemenki, narežemo na velike komade, dodamo u patlidžan. Boja paprike će uticati na konačnu boju salate. Kuvala sam sa žutom i zelenom, odnosno malo nedozrelo, pa je ispalo šareno. Ako je paprika crvena, tada će boja gotovog jela biti tamnija.
Tikvice oguliti, sitno iseći. Takođe sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Stavite tikvice, luk i beli luk u šerpu. Inače, mlade svijetlozelene tikvice nije potrebno guliti.
Šargarepu narežite na kolutove debljine oko pola centimetra. U takvim salatama, šargarepu treba grubo narezati, što diverzificira teksturu jela.
Sada u šerpu sipajte suncokretovo ulje, sipajte šećer i kamenu so, dodajte malo mlevenog crnog bibera i bilo koje začine od povrća po želji. Pirjajte povrće na umerenoj vatri 40 minuta.
Vezan svježeg začinskog bilja sitno nasjeckajte, ubacite ostale sastojke, kuhajte 5 minuta. U šerpu sipajte jabukovo sirće, promešajte, zagrevajte na umerenoj vatri 2-3 minuta, sklonite sa vatre.
Vruću salatu od patlidžana pakujemo u pripremljene suve, čiste tegle. Odmah čvrsto zarolajte poklopce, okrenite na vrat. Konzerviranu hranu umotamo u toplo ćebe i ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
Potpuno ohlađene praznine čistimo u hladnom podrumu.
Kada otvorite teglu salate od patlidžana u hladnoj zimi, neverovatno ukusna i ukusna aroma povrća ispuniće prostoriju i podsetiti vas na leto.
Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije je spremna. Prijatno! Nabavite zalihe za zimu!
Recept 5: ukusni marinirani patlidžani za zimu, poput gljiva
Još se pitate po kom receptu da skuvate ukusne patlidžane za zimu? Toplo preporučujem da probate originalno i zanimljivo jelo - patlidžan poput pečuraka. Elastične kriške su plave boje sa blagom aromom belog luka i zapravo donekle podsećaju na pečurke (rekla bih da liči na pečurke od kiselog mleka). U sezoni obavezno pripremite par tegli ovakvih patlidžana za zimu - siguran sam da će vam se svidjeti!
Patlidžani bilo kojeg stepena zrelosti odgovaraju receptu za ovu povrtnu pripremu za zimnicu, ali je ipak preporučljivo odabrati mlade (nemaju tako krupne i tvrde sjemenke). Na vama je da li ćete oguliti kožu ili ne. Nekome se to sviđa, a nekima to ne podnosi. Ako su patlidžani stariji, poželjno ih je držati u slanoj vodi, a zatim ih dobro iscijediti - tako ćete lako ukloniti gorčinu.
Količina bijelog luka za patlidžan za zimu može se povećati ili smanjiti - to je stvar ukusa. Biljno ulje je pogodno za bilo koje rafinirano, odnosno bez mirisa (ja koristim suncokretovo ulje). U marinadi sam sakupio najukusnije i najukusnije sastojke po ukusu naše porodice. Možete bezbedno ukloniti ili dodati svoje favorite.
- patlidžan - 1 kg
- biljno ulje - 120 ml
- beli luk - 1 glava
- voda - 1 l
- stono sirće 9% - 6 kašika.
- šećer - 1 kašika.
- sol - 1 kašika.
- lovorov list - 2 kom
- aleva paprika - 3 kom
- karanfilić - 2 kom
- sjemenke gorušice - 0,5 tsp
- korijander - 0,5 kašičice
Za pripremu ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog povrtnog pripravka za zimu, potrebni su nam sljedeći proizvodi: patlidžan, rafinirano biljno ulje i bijeli luk. Osim toga, za marinadu ćemo uzeti vodu, stolno sirće, granulirani šećer, jestivu so (ne jodiranu!), lovorov list, alevu papriku, grašak, pupoljke karanfilića, sjemenke gorušice i korijander. Ako ne volite neke začine, nikako ih ne možete dodavati.
Prvi korak je priprema marinade. Da biste to učinili, stavite so, šećer, lovorov list, aleve paprike, grašak, pupoljke karanfilića, sjemenke gorušice i korijander u odgovarajuću posudu (ja imam lonac od 4 litre).
Ulijte vodu (hladnu ili vruću - nije toliko bitno) i stavite na srednju vatru da sadržaj posuđa proključa.
U međuvremenu radimo na patlidžanu. Operimo ih, odrežemo repove s obje strane, po želji skinemo tanku kožu (za to je najpogodnije koristiti kućni nož).
Meso izrežemo ne sitno, već prilično velike komade, kako bi ih kasnije bilo zgodno jesti. Približna veličina je 3 x 3 cm.
Dok sve komade stavljamo u činiju (1 kilogram je patlidžan u već pripremljenom obliku).
Kada sadržaj tiganja proključa, ostavite da ključa oko minut (možete poklopiti). Nakon toga prelijte stolnim sirćetom, promiješajte i stavite kriške patlidžana u kipuću marinadu.
Sačekamo da sadržaj posuda ponovo proključa i patlidžane kuvamo na srednjoj vatri bez poklopca oko 3-5 minuta. Za to vrijeme kriške će prokuhati i postati prozirne. Ne morate ih previše aktivno miješati - najbolje ih je spustiti na dno šupljikavom žlicom, jer povrće cijelo vrijeme lebdi na površini marinade.
Ugasite vatru, zatvorite tiganj poklopcem i ostavite patlidžan da odstoji u marinadi oko 10 minuta.Za to vreme će upiti sve ukuse i arome marinade.
Nakon toga kriške patlidžana bacimo u sito ili cjedilo kako bi se marinada složila - više nam neće trebati. Ostavite da tako odstoje oko 10 minuta.Bacam lovorov list i karanfilić - dovoljno su odustali od arome, a tokom čuvanja mogu dati malo gorčine radnom komadu.
Za to vrijeme potrebno je očistiti i isjeckati svježi bijeli luk - ja imam jednu malu glavicu, ali možete uzeti koliko želite ili ne koristiti nikako ako vam se ne sviđa.
U dublji i širok tiganj sipajte rafinirano biljno ulje i ostavite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon toga položite nasjeckani bijeli luk i pržite bukvalno 20-30 sekundi. Nije potrebno duže, jer će potamnjeli (odnosno dobro prženi) bijeli luk biti gorak, a njegov okus nam je potreban da upije ulje.
Kriške patlidžana odmah prebacujemo u ulje od bijelog luka od kojeg je marinada već dobro naslagana. Pržite na najjačoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje. Ovo je neophodno kako bi se patlidžani pravilno zagrijali, jer ih više nećemo dodatno sterilisati.
Vrlo vruće patlidžane položimo u prethodno pripremljenu posudu, trudeći se da ih ne nabijemo previše, a da pritom ne ostavljamo mjehuriće zraka. Preostalo kipuće ulje također rasporedimo u tegle - tiganj treba da ostane prazna. Što se tiče pripreme jela za konzerviranje: tegle steriliziram u mikrovalnoj, a poklopce prokuvam na šporetu (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Tegle operemo u rastvoru sode, isperemo i u svaku ulijemo oko 100 mililitara hladne vode. Kuhamo ih u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi 6-7 minuta (vrijeme je naznačeno odmah za 2 tegle). Savjetujem vam da koristite staklene tegle kapaciteta 500 mililitara - potrebna su vam samo 2 komada.
Odmah zatvorite tegle poklopcima. Možete koristiti i jednostavne konzerve (zamotajte ključem) i vijčane (samo se uvrću - muž će vam pomoći).
Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotajući ih u nešto toplo (ćebe, ćebe, bundu ili kaput - što obično koristite prilikom konzerviranja). Tako se vrši dodatna termička obrada poklopca i cijelog radnog komada. Patlidžane čuvamo kao pečurke tamo gde su i ostali šavovi - u podrumu, podrumu ili drugoj mračnoj i hladnoj prostoriji.
Zimi otvorite teglu, prebacite u činiju, dodajte nasjeckano začinsko bilje i svježi luk, promiješajte i uživajte. A možete samo tako - bez aditiva. U svakom slučaju, ispada veoma ukusno jelo, što se ne stidi ponuditi ni gostima. Uz krišku crnog hljeba ili kuhani krompir - prste ćete polizati! Kuvajte za zdravlje, prijatelji i uživajte u obroku!
Recept 6: ukusni patlidžani u korejskom stilu za zimu (sa fotografijom)
Rijetko koji svečani sto prolazi bez začinjenih začinjenih salata i predjela korejske kuhinje. Popularan i patlidžan na korejskom. I ovo je zasluženo: ukusno, umjereno ljuto, blago kiselo predjelo od patlidžana, šargarepe i paprike, sa začinima, dopašće se vama i vašim najmilijima.
- Patlidžan - 2 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Biber slatki kornet 1 kg
- Šećer - 200 g
- Sirće 9% - 200 g
- Biljno ulje - 200 g
- Beli luk - 1 glava
- Sol - 1 kašika. l.
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
- Začin za korejsku šargarepu - 25 g
Pripremite proizvode za kisele patlidžane za zimu. Patlidžane i šargarepu operite i ogulite. Paprike oprati, iseći, odstraniti semenke.
Kako kuhati patlidžan na korejskom: narežite patlidžan na trakice. Posolite, promiješajte i ostavite 30 minuta. Zatim stavite patlidžan u cjedilo da se ocijedi tečnost.
Narendajte šargarepu za korejsku šargarepu (ili na krupno rende).
Biber narezan na trakice.
Na biljnom ulju pržite patlidžan.
Svo povrće sjediniti, dodati seckani beli luk, korejski začin, so, mlevenu papriku, šećer, sirće, ulje. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata. Ako ne konzervirate, salatu čuvajte u frižideru.
Za konzerviranje salatu stavite u pripremljene, sterilisane tegle, poklopite bez otvaranja poklopca i stavite u šerpu sa toplom vodom (na dno stavite stalak ili krpu). Sterilizirajte u umjereno kipućoj vodi tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 1 sat. Nakon isteka vremena, tegle izvadite posebnim hvataljkama i pažljivo, bez otvaranja, zatvorite (zarolajte) poklopce.
Zatvorene tegle sa patlidžanima na korejski način prekrijte ćebetom i ostavite jedan dan, a zatim ih stavite u skladište. Prijatno!
Recept 7: domaća salata od patlidžana za zimu je ukusna
Još jedna salata od patlidžana za zimnicu sa paradajzom, šargarepom, biberom, lukom i belim lukom. Opcija ukusna salata bez prženja i pečenja patlidžana. Okus salate je bogat, ali istovremeno i delikatan.
- patlidžan - 4 kg;
- slatka paprika - 400 gr.;
- ljuta paprika - 20 gr.;
- šargarepa - 400 gr.;
- luk - 300 gr.;
- beli luk - 150 gr.;
- paradajz - 1,7 kg;
- sol - 120 gr.;
- šećer - 80 gr.;
- sirće 6% - 100 ml;
- biljno ulje - 150 ml.
Operite paradajz, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki (ako su tvrde) i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Treba nam 1,5 litara paradajza.
Luk, papriku i šargarepu operite, ogulite i narežite na sitno.
Ogulite beli luk.
Luk, papriku, šargarepu i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Upravo kada se povrće samlje u mašini za mljevenje mesa ispadne vrlo sitni komadi (a ne pire, kao u blenderu), što salati daje pikantnost.
Ljutu papričicu također propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa, ili je isječemo vrlo sitno (to se mora raditi u rukavicama, biber jako peče ruke). Dobro izmiksajte nasjeckano povrće.
Patlidžan operite, odrežite peteljke i narežite na manje komade. Koru patlidžana treba oguliti ako je malo gorka i gruba, ako je kora tanka i nema gorak ukus, može se ostaviti.
Isjeckane patlidžane posolite (4 pune kašike = 120g), dodajte šećer (4 pregrštene kašike = 80 gr.) i paradajz, prokuvajte na srednjoj vatri i dodajte seckano povrće. Kad sve provri, dinstati 15 minuta na laganoj vatri, pa dodati sirće i ulje. Kuvajte 5 minuta, probajte, možda ćete morati dodati još soli ili šećera. (ako je paradajz jako kiseo, možete dodati malo manje sirćeta i više šećera.
Kipuću salatu stavimo u sterilne staklenke, zamotamo sterilnim poklopcima i zamotamo dok se potpuno ne ohladi. Od naznačene količine povrća dobije se oko 6 litara salate.
