Хөргөгчинд давсалсан мөөг. Давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ: хэдэн зөвлөмж. Мөөгний даршилсан ногоо хэрхэн хадгалах вэ

Бичсэн: Николай Будник, Елена Мекк.

Олон мөөг сонгогчид хотын орон сууцанд хураасан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Энэ нь ялангуяа давсалсан мөөгний хувьд үнэн юм. Бид олон жилийн туршлагаасаа хуваалцах болно.

Бид мөөгийг ихэвчлэн хувин, сав, саванд хүйтэн аргаар давсалдаг. Мөөг дээр хөвөн даавуу, дараа нь таг эсвэл таваг (хана хүртэлх зай нь 0.5 - 2 сантиметр байхаар), дараа нь дарангуйлал (ихэвчлэн зөв хэмжээний устай гурван литрийн багтаамжтай сав) тавьдаг. Мөөгний шүүс нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Энэ хэлбэрээр тэд тагтан дээр 30-40 хоногийн турш давсалсан байна.

Мөөгийг давсалсан үед бид тэдгээрийг зөв хэмжээтэй саванд хийж, сайтар дүүргэж, хоосон зайгүй хийнэ. Мөөг нь савны дээд хэсэгт бараг хүрэх ёстой. Архинд дэвтээсэн хөвөн даавууг дээр нь тавьдаг. МӨГГӨГ БОЛГОХГҮЙ БАЙХАД АРХИ ХЭРЭГТЭЙ! Үүний дараа мөөгийг лаазны мөрөн дээр хөндлөн ороосон саваагаар нугалав. Эдгээр савааг бас архигаар норгодог.

Шүүс нь мөөгний дээгүүр гарч, 1-2 сантиметрээр бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол давстай ус (1 литр буцалсан ус тутамд 1 халбага) нэмж болно. Савны дээд хэсгийг обудтай нягт хуванцар таглаагаар хааж, архинд дэвтээнэ. Бид мөн металл шураг малгай ашиглахыг оролдсон боловч тэдгээрийн доор мөөг илүү хатаж, бага хадгалагддаг.

Энэ хэлбэрээр давсалсан мөөгдараагийн ургац хураах хүртэл, эсвэл бүр удаан сэрүүн газар хадгалж болно. Бид мөөгийг ихэвчлэн цонхны доорх шүүгээнд хадгалдаг. Та хөргөгч, тагтны шал, кесон зэргийг ашиглаж болно - хэнд ямар боломж байна. Хамгийн гол нь мөөг нь хүйтэнд хөлддөггүй, халуунд хэт исэл үүсгэдэггүй.

1. Бэлэн давсалсан мөөгийг шилэн саванд сайтар боож, хоосон зай үлдээхгүй.

2. Саваа нь нарс эсвэл гацуур модноос хуваагдана. Энэхүү үйлдвэрлэлийн арга нь маш үр дүнтэй байдаг.

3. Саваа, даавуу, тагийг архиар ариутгана.

4. Давсны уусмал нь мөөгний дээгүүр цухуйсан байх ёстой.

5. Энэ хэлбэрээр мөөгийг нэгээс хоёр жил хүртэл хадгалж болно!

Хотын орон сууцанд мөөг хадгалах тухай жижиг видео клипүүд.

Мөөгтэй лонхтой хэрхэн дүүргэх вэ.

Мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах савыг хэрхэн хаах вэ

Мөөгний мөөгийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ

Нэг жил хадгалсны дараа давсалсан мөөг

Одоо давсалсан мөөгийг хадгалах тухай том кино.

Манай төслийг дэмжээрэй!

Мекк Елена Леонидовнагийн нэрэмжит Сбербанкны карт 639002129001373885

Yandex.Money 4100117744969 Энэ дугаар дээр дарснаар та төлбөрийн систем рүү шилжих болно.

PayPal Энэ холбоос дээр дарснаар та төлбөрийн систем рүү шилжих болно

Манай имэйл Энэ имэйл хаягийг спамнаас хамгаалсан. Та үзэхийн тулд JavaScript-г идэвхжүүлсэн байх ёстой.

Сэтгэгдэл нэмэх:

xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai

Гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ. Давсалсан мөөгийг хадгалах нарийн мэдрэмж, заль мэх: лонхтой эсвэл оёдолгүйгээр өнхрүүлэн хадгална.

Сайн ургац үргэлж сайн байдаг. Энэ нь хамаагүй - хөрш зэргэлдээ ойд өөрийн гараар ургуулсан эсвэл мөөг, жимс гэх мэт цуглуулсан.

Гэхдээ дараа нь дараагийн асуудал гарч ирнэ - ургацаа хэрхэн хэмнэх вэ? Цаг хугацаа, хүчин чармайлт хоёулаа зарцуулагдаж, мөөгийг давсалсан үед энэ нь ичгүүртэй, үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Саванд мөөгөнцөр байгаа эсвэл агаарын бөмбөлөг, исгэлэн үнэрээс харахад идэвхтэй исгэх ажиллагаа явагдаж байна. Давсалсан мөөгийг хэрхэн удаан хадгалах вэ?

Гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ. Ерөнхий зөвлөмжүүд

Мөөгийг даршилж эхлэхээсээ өмнө даршилсан ногоо хадгалах газрыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч, чимээгүй ан агнуурт дурлагчид дараахь зүйлийг зөвлөж байна.

1. Өрөөн доторх эсвэл хөргөгчинд температур +2-аас +4 градус байх ёстой. Хэлбэлзэл боломжтой боловч хоёр чиглэлд 2 градусаас ихгүй байна.

2. 0 хэмээс доош - даршилсан ногоо хөлдөж, тэжээллэг чанар, амт чанараа алддаг. +7 хэмээс дээш температур нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг хөгжүүлэх хамгийн тохиромжтой температур юм.

3. Өрөөнд агааржуулалт, хуурай байх ёстой.

4. Мөөг нь давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь савны үзүүрийг гаргаж ирмэгц тэр даруй хөгцөрч эхэлдэг.

5. Сав болон бусад савыг цаас, гялгар уут, хуванцар лаазаар хааж болохгүй. 0 хэмээс дээш температурт давсны уусмалаас ус ууршдаг. Түргэн тагны доор чийгийн дусал хуримтлагдах болно - энэ нь хөгц, мөөгөнцрийн үржүүлгийн хамгийн тохиромжтой газар юм.

6. Давслах үед давсны уусмал дахь давсны харьцааг хянах нь чухал юм. Илүүдэл натрийн хлорид нь мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах боловч идэх боломжгүй болгоно. Үүний дутагдал нь мөөгөнцрийн идэвхжилд хувь нэмэр оруулж, сүүн хүчлийн исгэх шалтгаан болдог. Мөөг нь идэх боломжтой хэвээр байх болно, гэхдээ тэдгээрийг идэх нь тааламжгүй байх болно.

7. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд шилэн лонхтой, модон сав, паалантай савыг хэрэглэнэ. Чухал! Аяга таваг хийсэн материал нь исэлдэж болохгүй!

1. Хуурай хонгил байхгүй тохиолдолд давсалсаны дараа шингэнийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Мөөгийг бага зэрэг хатааж, хуванцар уутанд хийж, хөлдөөгчид илгээнэ үү. Ийм мөөг нь амт, өнгө болон бусад хэрэглээний чанарыг алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагддаг. Гэсгээсний дараа бүтээгдэхүүнийг дахин боловсруулах шаардлагагүй болно. Давсалсан мөөг идэхэд бэлэн байна.

2. Давсалсаны дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг зайлж угаана. Шинэхэн давсны уусмалд хадгалсан шөл хийж, мөөгийг дүрж, 2 минут буцалгана. Ариутгасан саванд нугалж, буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан асгаж, өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгийг хүйтэн газар хадгална.

3. Даршилсан мөөг 7 хоногийн турш хөргөгчинд давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор хийнэ. Өөх тос нь хөгц мөөгөнцөрт ганц ч боломж өгөхгүй. Хэрэглэхийн өмнө тосыг зайлуулж, таашаал аваарай.

4. Даршилсан мөөгийг саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүн нь хоосон зайгүй нягт хэвтэж байх ёстой. Архи эсвэл этилийн спиртэнд хөвөн даавууг дэвтээж, мөөгөн дээр тавина. Даавууг модон загалмайгаар дар. Давсны уусмал нь тагны түвшнээс 1-2 см өндөр байх ёстой бөгөөд дээрээс нь хуванцар таглаатай таглаад ханыг нь архи эсвэл спиртээр чийгшүүлнэ.

Давсалсан мөөгийг хадгалах. Герметик битүүмжлэх арга

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хамгийн хялбар арга бол түүнийг хааж хаах явдал юм. Агаар орохгүй, тоос шороо нисдэггүй, шингэн нь ууршдаггүй. Гэхдээ яг ийм нөхцөл байдал нь хамгийн хүчтэй хор болох ботулинум токсины амин чухал үйл ажиллагаанд тохиромжтой.

Мөөгтэй ажиллахдаа та 2 зарчмыг баримтлах хэрэгтэй - дүрмийн дагуу хатуу ажиллах эсвэл давсалсан мөөгийг саванд хийж болохгүй.

Мөөг боловсруулах арга:

Давслахын өмнө түүхий эдийг сайтар угааж, цэвэрлэх;

Мөөгний зузаан хэсэг - порчини ба болетусын хөл нь бусад төрлийн мөөгтэй харьцуулахад 1.5 дахин удаан буцалгана;

Зөвхөн цуутай жор хэрэглэх;

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг лонхтой саванд хийхдээ удаан хугацаагаар ариутгах хэрэгтэй - 120 градусын температурт автоклав ашиглан эсвэл мөөгтэй лонхтой 30 минутын турш ариутгана;

Хэрэв та бэлэн лаазалсан хоол гэж сэжиглэж байгаа бол түүний агуулгыг идэж болохгүй;

Мөөгийг савыг онгойлгосны дараа 48 цагийн дотор идэх ёстой.

Гэрийн даршилсан ногоо, түүний дотор мөөг нь энгийн бөгөөд амттай байдаг. Чанасан хоолыг хадгалах нь илүү хэцүү байдаг. Гэрийн бэлтгэлийн зориулалттай байр, сав, түүхий эдийг бэлтгэхдээ мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Бага зэрэг болгоомжтой байж, өвлийн улиралд та өөрийн давсалсан мөөгийг идэж болно.

эх сурвалж

sadovodi.su

Гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ?

Мөөг нь идэвхтэй цугларалтын үеэр шарсан төдийгүй өвлийн улиралд давсалсан олон хүний ​​дуртай амттан юм. Гэхдээ өвлийн улиралд бэлтгэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалахаа мэддэггүй.

Мөн энэ асуудалд зарим нарийн ширийн зүйлийг ажиглах нь ажлын хэсгийг удаан хадгалах, анхны амтаа алдахгүй байх болно.

Хадгалах онцлог

Мөөгний ургацыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд гэрийн эзэгтэй нар түүнийг даршилж эсвэл давслахыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч давсалсаны дараа мөөгийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэдэхгүй бол ажлын хэсгийг хэмнэх боломжгүй болно. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд та зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Их ач холбогдолхадгалах температуртай байна. Хамгийн сайн сонголт бол тэгээс дээш 2-4 градусын интервал байх болно. Нэг эсвэл хоёр градусын хазайлтыг зөвшөөрнө, гэхдээ үүнээс илүүгүй. Үгүй бол тэгээс доош температур буурах нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх, амтыг алдахад хүргэдэг бол өсөлт нь эсрэгээр исгэх, хөгц үүсэх процессыг өдөөдөг. Мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь чухал.
• Мөөгийг бага хэмжээгээр хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Хэрэв ургац бүх хүлээлтээс давж, олон хоосон зай байсан бол зоорь эсвэл подвал хийх болно. Өрөө нь хуурай, агааржуулалт сайтай байх нь чухал. Агаарын тогтмол эргэлтийг хангах шаардлагатай.
• Мөөгийг хадгалах гол нөхцөл бол даршилсан малгай нь давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Энэ дүрмийг тууштай дагаж мөрдөх ёстой, учир нь мөөгөнцөр нь шингэнээс гарч ирмэгц хөгцөөр хучигддаг.
• Мөөгийг даршилж, шилэн саванд хадгалдаг бөгөөд энэ нь царс торхны дараа хамгийн тохиромжтой хадгалах сав юм. Хамгийн гол нь савыг хальс, таглаа болон ууршилт, чийгийг арилгахад саад болох бусад зүйлсээр бөглөхгүй байх явдал юм. Эерэг температурт үүссэн конденсат нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорын хөгжлийг өдөөх болно.

Урт хугацааны хадгалалтанд давслах онцлог

Давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалахаа шийдэхийн өмнө тэдгээрийг зөв даршилж авах хэрэгтэй. Урт хугацааны хадгалалтын хувьд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг даршилж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь marinade-ийн нэг хэсэг болох цуу нь ихэнх хортой, тэр ч байтугай эмгэг төрүүлэгч бактерийг саармагжуулах чадвартай байдагтай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч олон тансаг хүмүүс цуу нь бүтээгдэхүүний анхны амтыг алдагдуулдаг гэж үздэг.

Давсалсан мөөгийг аль болох удаан хадгалахын тулд тэдгээрийг сайтар давслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давс бүү хэл.

Зөвлөгөө! Бүтээгдэхүүнийг давслахаас бүү ай, шаардлагатай бол мөөгийг үргэлж дэвтээж, давс багатай болгож болно.

Мөөгийг дор хаяж нэг сарын турш давсалсан байх ёстой бөгөөд хуурай давслах аргыг хэрэглэх нь дээр. Дараа нь мөөгийг шилэн саванд хийж, мөөгөнцөр, хөгц үүсэхээс зайлсхийхийн тулд архинд дэвтээсэн самбайг дээр нь тавьдаг. Дараа нь дарангуйллыг хэрэглэж, давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг нуухын тулд засна. Хэрэв төлөвлөлтийн явцад хангалттай хэмжээний шингэн байхгүй бол та үүнийг чанаж болгосон давсны уусмалаар дүүргэж болно. Давслах ийм аргаар бүтээгдэхүүнийг хэр удаан хадгалах вэ? Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоёр жил хүртэл гэж мэдэгддэг.

Шаардлагатай хадгалах нөхцлийг хангах боломжгүй бөгөөд мөөг хурдан муудвал хөлдөөх нь боломжийн шийдэл байх болно. Үүнийг хийхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан мөөг нь шавхаж, хуванцар уутанд жижиг багц тавьж байна. Хөлдөөгчиндөө хийгээд хөлдөөж, дараа нь бага багаар гаргаж ав.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг ургамлын тосоор асгахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд давслах процессын дараа мөөгийг угааж, саванд хийж, тосоор цутгаж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн нуух болно. Энэ арга нь давсалсан мөөгийг удаан хугацаанд хадгалахад тусална.

Мөн хамгийн чухал нь савыг герметик байдлаар бүү бөглөрөөрэй. Давсалсан мөөг бол үнэгүй нэвтрэх шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм цэвэр агаар.

vdomeeda.ru

Гэртээ лонхтой давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Давслах нь мөөгний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах үр дүнтэй, энгийн аргуудын нэг юм. Шинэ мөөгийг удаан хадгалах боломжгүй тул өвөг дээдэс маань мөөгийг удаан хугацаанд хадгалж ирсэн байдаг. Хэдийгээр давслахын зэрэгцээ хатаах аргыг бас ашигласан. Мөөг хураах энэ арга нь өнөөг хүртэл хамааралтай. Давстай мөөг нь хүйтэн, халуун байж болно. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн давуу талтай боловч өнөөдөр бид энэ талаар ярихгүй байна. Энэ нийтлэлд бид давсалсан мөөгийг хэрхэн, хэр хэмжээгээр хадгалахыг танд хэлэх болно.

Давсалсан мөөгийг хэрхэн яаж хадгалах вэ

Агуулахын температур

Давсалсан мөөгийг 5-6 хэмийн температурт хадгалах нь оновчтой.

Мөөгний төрлөөс үл хамааран тэдгээрийг торх, ванн, пааландсан хувин эсвэл саванд давсалж, давслахад шилэн лонхтой ашигладаг.

Давсалсан мөөгийг гэртээ удаан хугацаагаар байлгахын тулд эхлээд аяга тавагны цэвэр байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сав, торх, ванныг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх, хатааж, шилэн савыг ариутгана. Хэрэв бактери эсвэл мөөгөнцрийн спорууд хадгалах саванд орвол давсалсан мөөг нь хадгалах бүх нөхцлийг дагаж мөрдсөн ч хурдан мууддаг.

Одоо давсалсан мөөгийг ямар температурт хадгалахыг олж мэдье. Мөөгийг хэрхэн давсалсанаас үл хамааран тэдгээрийг 5-6 хэмээс ихгүй орчны температуртай, сэрүүн, хуурай газар хадгална. Тиймээс орон сууцанд давсалсан мөөгийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв давсалсан мөөг нь авсаархан аяганд байгаа бол шинэ ногоо хадгалах зориулалттай тасалгаанд хийж болно.

Ерөнхийдөө давсалсан мөөг, ялангуяа их хэмжээгээр, зоорь эсвэл подвалд хамгийн сайн хадгалагддаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд давсалсан мөөгийг тагтан дээр хадгалдаг (логгиа бүрхүүлтэй байх ёстой). Гэхдээ мөөгийг хөлдөхгүйн тулд тусгай дулаалгатай хайрцаг хийх хэрэгтэй. Халаагчийн хувьд та хуучин хөнжил, цохиур, модны үртэс, модны үртэс зэргийг ашиглаж болно.

Давсалсан мөөгийг хаана ч хадгалдаг, температурыг байнга хянаж байгаарай. Хэт өндөр температур нь мөөгийг исгэлэн болгоно. Мөн 3 градусаас доош температурт мөөг нь сэвсгэр, хэврэг болж, амт чанараа алддаг.

Хадгалах явцад давсны уусмалын хөдөлгөөнийг хангахын тулд долоо хоногт нэг удаа мөөгийг сэгсэрч эсвэл шилжүүлээрэй. Сүүлийнх нь мөөгийг бүрэн бүрхэж, муудахаас сэргийлнэ. Давсны уусмалын хэсэг нь ууршихад зүгээр л хөргөсөн буцалсан ус нэмнэ.

Хэрэв мөөгний гадаргуу дээр мөөгөнцөр үүссэн бол түүнийг халбагаар арилгах хэрэгтэй. Хэрэв мөөгөнцөр дахин гарч ирвэл эсвэл хэтэрхий их байвал давсны уусмалыг бүрэн зайлуулж, мөөгийг хөргөсөн буцалсан усаар зайлж угаана. Үүний дараа тэдгээрийг хадгалах саванд буцааж хийж, шинэ хөргөсөн давсны уусмалаар хийнэ.

Давсалсан мөөгийг хэр удаан хадгалах вэ

Өвлийн улиралд мөөгийг хадгалахын тулд тэдгээрийг паалан эсвэл шилэн саванд хадгалах нь зүйтэй. Топ мөөгийг үргэлж давсны уусмалаар дүүргэж байх ёстой. 3-аас 5 градусын хамгийн оновчтой температурт давсалсан мөөгийг 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Зах зээлээс амьд хавч худалдаж авсан уу? Тэднийг гэртээ хэрхэн амьд байлгах талаар анхааралтай уншина уу

Буузыг хэр удаан хадгалах вэ

Сибирьт буузыг бүхэл бүтэн уутанд хийж, өвлийн турш хадгалдаг. Бэлэн буузыг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтойг олж мэдээрэй

Хэр их уураг хадгалагддаг

Уургууд нь заримдаа янз бүрийн хоол хийсний дараа үлддэг ... Тахианы өндөгний цагааныг хадгалах тухай шинэ нийтлэлээ танилцуулж байна.

Та үхрийн нүдэнд дуртай юу? Өвлийн улиралд түүний тод амт, ашиг тусыг бидэнтэй хамт хадгалаарай. Дэлгэрэнгүйг манай нийтлэлээс уншина уу!

kak-hranit.ru

Мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ - халуун, хүйтэн даршилж бэлтгэх жор, хэрхэн хадгалах, ямар мөөгийг даршилж авах

Шинэхэн мөөг сонгогчид болон нам гүм агнуурын туршлагатай дурлагчдын аль аль нь мөөгийг хэрхэн даршилж авах, энэ төрлийн бэлдмэлд ямар төрлүүд тохиромжтой, тэдгээрийг даршилхад хэрхэн зөв бэлтгэх талаархи мэдээллийг сонирхож байх болно. Цуглуулсан мөөгний элбэг дэлбэг байдлыг боловсруулах энгийн бөгөөд боломжийн арга нь цэсийг гайхалтай зуушаар дүүргэх боломжийг танд олгоно.

Ямар мөөг давсалсан бэ?

Ойд анхилуун үнэртэй бэлгүүдийг бүрэн сагс цуглуулж, боловсруулж эхэлснээр өвлийн улиралд ямар мөөгийг давсалж, аль нь өдөр тутмын хоолны аяганд хэрэглэхээс татгалзах нь дээр гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

1. Бүх агарик мөөгийг давслахад тохиромжтой: сүүний мөөг, волнушки, мөөг, chanterelles, серушки, руссула, намрын мөөг, шампиньон.
2. Хоолойн мөөгнөөс порчини мөөг, болетус мөөг, улиас мөөг, нисдэг тэрэг, цөцгийн тос мөөгийг давсалсан.
3. Мөөгийг давсалсаны дараа олж авдаг амт шинж чанараараа тэргүүлэгч нь сүүн мөөг юм. Хэдийгээр энэ төрөл нь урт хугацааны урьдчилсан бэлтгэл, нэвт норгох шаардлагатай боловч давслахад тохиромжтой.

Давслах мөөгийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Мөөгийг давслахад бэлтгэх нь чухал үе шат бөгөөд эцсийн үр дүн нь түүний гүйцэтгэлийн чанараас хамаарна. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг боловсруулах технологи нь мөөгний сорьцын төрөл, төрөл зүйлээс бүрэн хамаардаг.

1. Сүүн мөөг: сүүн мөөг, волнушки, серушки зэрэг нь сүүн шүүсэнд агуулагдах төрөлхийн гашуун мэдрэмжээс ангижрахын тулд урьдчилан удаан дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн, бохирдуулагчаас цэвэрлэж, урьдчилан угаасан мөөгний массыг давсалсан усанд дор хаяж гурван өдрийн турш хадгална. Үүний зэрэгцээ усыг аль болох олон удаа өөрчилдөг боловч өдөрт гурваас доошгүй удаа.
2. агарик мөөгхэмжээгээр нь ангилдаггүй, гэхдээ хөлийг нь салгахаа мартуузай.
3. Хоолойн мөөгийг дунд зэргийн хэмжээтэй сонгож эсвэл илүү сайн давслахын тулд хэд хэдэн хэсэгт хуваасан.
4. Ихэнхдээ мөөгийг чанаж болгосон эсвэл хагас болгосон хүртэл буцалгаж, амт нь усанд бага зэрэг давс нэмнэ.

Давсалсан мөөг - ашиг тус, хор хөнөөл

Давсалсан мөөгний ашиг тусыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрт дээр үеэс нотолсон бөгөөд бүтээгдэхүүн дэх уураг, төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай холбоотой юм.

1. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь махнаас илүү тэжээллэг, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн тул түүнийг зайлшгүй шаардлагатай болгодог. хоолны дэглэмийн цэсжингээ хасах үед.
2. Бүтээгдэхүүн дэх үнэ цэнэтэй витамин РР-ийн өндөр агууламж нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах болно.
3. Мөөг бол нарны Д аминдэмийн цөөн хэдэн эх үүсвэрийн нэг бөгөөд давсалсан үед бүрэн хадгалагддаг.
4. Давсалсан сүүний мөөг, chanterelles нь янз бүрийн бактерийн халдварыг даван туулах эсвэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг байгалийн антибиотик агуулдаг.
5. Бүх ижил сүүний мөөгийг ардын анагаах ухаанд urolithiasis-аас урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга гэж үздэг.
6. Олон тооны үнэ цэнэтэй шинж чанартай ч давсалсан мөөгийг ходоод гэдэсний замын өвчний хурцадмал байдал, хоол боловсруулах чадвар суларсан үед хэрэглэж болохгүй.

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн давслах вэ?

Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай бөгөөд бусад жоруудад хэрэглэж болох нийтлэг шинж чанартай байдаг.

1. Мөөгийг ялгаж, өттэй эсвэл муудсан жимснээс салгах ёстой.
2. Сонгосон дээжийг сойз, угаалгын алчуур эсвэл хутгаар цэвэрлэж, хүнд шороо, элс байгаа тохиолдолд урсгал усаар сайтар угаана.
3. Саалийг давслах үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглахдаа давсалсан усанд дор хаяж гурван өдрийн турш дэвтээнэ.
4. Мөөгийг түүхийгээр нь давсалж эсвэл 15-20 минут буцалгана.
5. Мөөгийг даршилж авах аргыг судалж үзээд тэд өөр амт, амтлагч, халуун ногоо, халуун ногоо, ургамлыг нэмж өөрийн үзэмжээр тохируулж болох хамгийн сайн сонголтыг сонгодог.

Түргэн даршилсан мөөг

Энэхүү жор нь мөөгийг хэрхэн давслахыг олж мэдэхэд тусална, ингэснээр та хэд хоногийн дараа эхний дээжийг авч, үр дүнд нь хийсэн зуушны гайхалтай амтыг мэдрэх болно. Энэ нь бэлтгэсэн мөөгний массыг чанаж болтол нь буцалгаж эсвэл жимсний ёроолд буулгах замаар амттан бэлтгэх ажлыг хурдасгах болно.

Найрлага:

• мөөг - хэр их боломжтой вэ;
• давс - амсах болно;
• үхрийн нүд навч, тунхууны, dill шүхэр, сармис, лавр, чинжүү.

Хоол хийх

1. Бэлтгэсэн мөөгийг ёроолд живэх хүртэл давсалсан усанд буцалгана.
2. Мөөгний массыг коланд руу шидээд, саванд хийж, ургамал, жижиглэсэн сармисаар сольж, давхаргыг амтлахын тулд давслана.
3. Савны агуулгыг ачаагаар дар.
4. Мөөгийг давслах нь өрөөний нөхцөлд 3 хоног үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь хоолны дуршилыг хүйтэнд хадгалахад зайлуулдаг.

Өвлийн улиралд мөөгийг хүйтэн аргаар давслах - жор

Үнэ цэнэтэй витаминыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд мөөгийг хүйтэн аргаар давслах нь дээр. Энэхүү үзүүлбэрт хоолны дуршилыг нэг сар хагасаас өмнө амсаж болно, гэхдээ удаан хүлээлт нь үүссэн тавагны маш сайн амтаар нөхөгддөг. Ryzhiki-г дилл, сармис нэмэлгүйгээр давсалж болно - тэдний байгалийн амт нь өөрөө юутай ч зүйрлэшгүй юм.

Найрлага:

• мөөг - 2 кг;
• давс - 2/3 аяга;
• сармис - 3-4 хумс;
• дилл - 1 баглаа.

Хоол хийх

1. Мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэж, таглаатай давслахад тохиромжтой таваг дээр тавьдаг.
2. Давхаргууд нь давс цацаж, dill болон жижиглэсэн сармис нь шилжинэ.
3. Мөөгний массыг ачаагаар шахаж, өрөөний нөхцөлд шүүсийг 1-3 хоногийн турш салгах хүртэл үлдээж, дараа нь хүйтэнд дор хаяж нэг сарын турш цэвэрлэнэ.

Лаазанд халуун давсалсан мөөг

Дараа нь мөөгийг халуун аргаар хэрхэн зөв давслах вэ. Энэ сонголт нь дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр бүтээгдэхүүнийг хураахаас айдаг хүмүүст зориулагдсан юм. Давсны уусмалд буцалгасны дараа мөөгний массыг саванд хийж, агуулгыг нь хөргөсний дараа сэрүүн зооринд аваачиж эсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Найрлага:

• мөөг - 2 кг;
• ус - 1 шил;
• давс - 4 tbsp. халбага;
• лавр - 2 ширхэг.;
• хумс, хар чинжүү - 6 ширхэг;
• үхрийн нүд навч - 4 ширхэг;
• dill үр - 1 халбага.

Хоол хийх

1. Бэлтгэсэн мөөгийг давстай усанд 20 минут буцалгаж, чинжүү, хумс, лаврел, dill нэмнэ.
2. Цаашид мөөгийг халуун аргаар давслах нь давсны уусмалд хадгалсан мөөгний массыг лонхтой саванд үргэлжлүүлнэ.
3. Савыг хөргөсний дараа нэг сар хагасын турш хүйтэнд цэвэрлэнэ.

Дарангуйлал дор давсалсан мөөг

Сонгодог ургац хураах аргуудаас гадна тэд мөөгийг даршилж, усаар дүүргэсэн лонх, эсвэл савны агуулгыг гадаргууг бүрхсэн хавтан дээр байрлуулсан хүнд цэвэр чулуу зэрэг даралтыг ашигладаг. Даршилсан ногоо хийх савны хувьд тусгай модон торх эсвэл пааландсан савыг ашигладаг.

Найрлага:

• мөөг - 2 кг;
• давс - 100 гр;
• лавр - 2 ширхэг.;
• dill болон үхрийн нүд навч - амсах болно.

Хоол хийх

1. Бэлтгэсэн мөөгийг давхрагад тохиромжтой саванд хийж, тус бүрийг давс цацна.
2. Greens нь тавагны ёроолд, мөөгний дээд талд байрладаг.
3. Савны агуулгыг цэвэр самбай эсвэл даавуугаар зүсэж, даралтыг дээрээс нь тогтооно.
4. Мөөгний массыг давсалж, хүйтэнд 1.5 сарын турш үлдээгээрэй, самбайгаа 3 хоног тутамд цэвэрлэнэ.

Өвлийн улиралд мөөгийг торхонд хэрхэн давслах вэ?

Дараах зөвлөмжүүд нь мөөгийг модон торхонд хэрхэн давслах талаар мэдлэг олж авахад тусална. Царсны савыг хавдаж, гоожихоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд урьдчилан дэвтээж, дараа нь буцалсан ус, содтой усаар зайлна. Нэмэлт үргүйдлийн хувьд дотоод гадаргууторхыг арцаар утсан.

Найрлага:

• мөөг;
• давс - 1 кг мөөг тутамд 30-40 гр;
• ногоон, лавр, чинжүү, сармис, навч, тунхууны үндэс (заавал биш) - амсах болно.

Хоол хийх

1. Бэлтгэсэн царс торхонд давсны давхарга асгаж, ногоон, халуун ногоо зэргийг хүссэнээр нэмнэ.
2. Дараа нь мөөгийг малгайгаа доошлуулж, давхаргыг том ширхэгтэй чулуун давсаар цацна.
3. Ачааллыг дээд талд байрлуулна.
4. Нэг торхонд давсалсан мөөг 30-45 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Уксустай давсалсан мөөг

Дараах жорын дагуу мөөгийг даршилж бэлтгэхэд ашигладаг давсны уусмалд хадгалсан цуу нь ажлын хэсгийн өвөрмөц амтыг олж авах, хүсээгүй бактерийн өсөлт, эвгүй үнэр гарахаас хамгаалах боломжийг олгодог. Элсэн чихэргүй сонгодог даршилсанаас ижил төстэй байдлаар таваг бэлтгэх үйл явцын ялгаа.

Найрлага:

• мөөг - 5 кг;
• цуу - 0.5 л;
• ус - 0.5 л;
• давс - 60 гр;
• ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх

1. Мөөгийг цуутай давслах нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг ёроолд живж, бэлэн болтол нь урьдчилан бэлтгэж, буцалгаж эхэлдэг.
2. Ус, цуу хольж, давс нэмээд хольцыг буцалгаад авчирч, давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг хийнэ.
3. Массыг саванд хийж, сул таглаж, давсалж, хадгалахын тулд хүйтэн газар байрлуулна.

Уксусгүй давсалсан мөөг

Уксус агуулаагүй мөөгийг давслах өөр нэг жорыг доор үзүүлнэ. Мөөгний анхны масс тогтож, шинэ жимс хурааж авах үед мөөгийг аяганд нэмж, шинэ давхаргыг давс цацаж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сармис, мөчрүүд эсвэл dill шүхэрээр дүүргэхээ бүү мартаарай.

Найрлага:

• мөөг;
• давс - 1 кг түүхий эд тутамд 40-60 гр;
• дилл ба сармис - амсах болно.

Хоол хийх

1. Угаасан, шаардлагатай бол дэвтээсэн мөөгний жимсийг паалантай саванд хийж, ёроолд нь давс асгаж, сармистай dill хийнэ.
2. Бүтээгдэхүүний давхарга бүрийг том ширхэгтэй давсаар цацна.
3. Ачаалалтай массыг дарж, шүүсийг салгаж, мөөгийг давсны уусмалд дүрэх хүртэл үлдээгээрэй.
4. 3-5 хоногийн дараа ажлын хэсгийг 1.5 сарын турш хүйтэнд зайлуулна.

Хөлдөөсөн мөөгийг давслах

Дараа нь хөлдөөсөн мөөгийг хэрхэн давслах вэ. Энэ хувилбар нь таныг үнэхээр идэхийг хүссэн үед тохирох болно амттай зууш, мөн шинэ ургацын ургац хол байна. Сараалжтай тунхууны үндэс, сармис нь амтат хоолонд онцгой хурц амт нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шаардлагагүй бактери үүсэхийг зөвшөөрөхгүй.

Найрлага:

• мөөг - 3 кг;
• давс - 3 tbsp. халбага;
• хумс ба лавр - 2 ширхэг;
• тунхууны үндэс - 40 гр;
• сармис - 1 толгой;
• элсэн чихэр, кориандра - тус бүр нэг чимх.

Хоол хийх

1. Мөөгийг гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд дүрж, 20 минут буцалгана.
2. Массыг хөргөж, дараа нь давс болон жагсаалтаас бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хольж, саванд хийнэ.
3. Дээрээс нь сараалжтай тунхууны болон сармис нэмж, савыг хүйтэнд хийнэ.
4. 10-15 хоногийн дараа давсалсан мөөгийг амталж болно.

Давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ?

Зөвхөн хөнгөн зууш бэлтгэхээс гадна давсалсан мөөгийг бүх шаардлагын дагуу гэртээ хадгалах нь чухал юм.

1. Давсалсан мөөгийг ихэвчлэн давслах процесс явагдсан саванд хадгалдаг. Зарим тохиолдолд ажлын хэсгийг лонхтой руу шилжүүлж, жимс нь давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай.
2. Илүү сайн хадгалахын тулд шохойжуулсан, хөргөсөн ургамлын тосны давхаргыг ихэвчлэн ажлын хэсэг бүхий саванд хийнэ.
3. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зууш нь +1-ээс +5 градусын тогтмол температуртай сэрүүн өрөөнд байрладаг. Энэ нь хөргөгч эсвэл сэрүүн зоорь байж болно.
4. Та мөөг, түүнчлэн давс, металл эсвэл шавар саванд хадгалах боломжгүй. Хамгийн тохиромжтой сав нь модон торх, ванн, пааландсан эсвэл шилэн сав юм. Паалантай савыг сонгохдоо тэд паалангын бүрэн бүтэн байдлыг шалгаж, өчүүхэн ч гэсэн хагарсан тохиолдолд өөр савыг хайж олдог.

womanadvice.ru

гэртээ шилэн саванд хийнэ

Мөөгийг лаазлах мөч хүртэл та сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар урьдчилан бодох хэрэгтэй. Энэ нийтлэлд лонхтой даршилж, даршилсаны дараа өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар өгүүлдэг. Давсалсан сүүний мөөгийг хадгалах хэд хэдэн арга байдаг: зоорь, хонгил, хөргөгч, өрөөнд. Хадгалах нөхцөл нь нөхцөл байдлаас хамаарна.

Давсалсан сүүний мөөгийг хэрхэн зөв хадгалж, ботулизм зэрэг янз бүрийн халдвар авах эрсдэлээс урьдчилан сэргийлэх талаар суралцаарай. Лаазалсан хоол бэлтгэх үе шатанд байгаа нөхцөл байдлыг харгалзан үзэж, давсны уусмалын хүч эсвэл marinade-ийн хүчиллэг байдлын зэргийг тохируулна уу.

Анхаарна уу: давсалсан сүүний мөөгийг гэртээ хадгалахын өмнө тэдгээрийг бэлтгэхдээ материалд заасан ариутгал, халдварын аюулгүй байдлын бүх нөхцлийг ажиглах шаардлагатай.

Давстай сүүний мөөгийг хөгцөөс давсны уусмалгүйгээр хэрхэн яаж хадгалах вэ

Бэлэн давсалсан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө тэдгээрийг сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар байрлуулах ёстой. Температурыг 5-6 хэмд байлгах нь дээр. Энэ нь 0 хэмээс доош унах ёсгүй, эс тэгвээс мөөг хөлдөж, сүйрч, амтаа алдаж, 6 хэмээс дээш температурт исгэлэн болж, мууддаг. Давсалсан мөөгийг хадгалахдаа давсны уусмалд хадгалсан эсэхийг тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй. Давсалсан сүүний мөөгийг давсны уусмалд оруулахгүй байх арга байхгүй, учир нь мөөг нь үргэлж дотор нь байх ёстой, түүнд дүрж, хөвөх ёсгүй. Хэрэв давсны уусмал уурших юм бол энэ нь шаардлагатай хэмжээнээс бага болж, дараа нь мөөгтэй аяганд хөргөсөн буцалсан ус нэмнэ.

Давсалсан сүүний мөөгийг баатарлаг хүчин чармайлтгүйгээр хөгц мөөгөнцөрөөс хэрхэн яаж хадгалахаа мэдмээр байна уу? Бүх зүйл энгийн. Мөөгөнцөр үүссэн тохиолдолд тойрог, даавууг халуун, бага зэрэг давсалсан усаар угаана. Аяга тавагны хананаас үүссэн хөгцийг халуун усаар норгосон цэвэр даавуугаар арилгана.

Давсалсан мөөгийг хүйтэн газар хадгалах ёстой бөгөөд хөгц үүсэхгүй байх ёстой. Үе үе даавуу, тэдгээрийг бүрхсэн тойрог нь халуун, бага зэрэг давсалсан усаар угааж байх ёстой.

Давсалсан хар мөөгийг хөргөгчинд хадгалах

Давсалсан мөөгийг хөргөгчинд хадгалах нь лаазалсан хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжтой байх хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Давсалсан мөөгийг ихэвчлэн зууш болгон иддэг. Тэд мөн бялуу, хүйтэн хоол хийх, мөөгний мөөг, шөл бэлтгэхэд ашигладаг. Эдгээр бүх төрлийн хоол нь маш тэжээллэг, амттай байдаг. Хэрэв давсалсан мөөгийг хэд хэдэн усанд угааж эсвэл буцалгана цэвэр усэсвэл сүүнд давсжилт арилах хүртэл шинэхэн шиг амттай байдаг. Ийм урьдчилсан бэлтгэл хийсний дараа тэдгээрийг шарсан, шөл, гахайн хоол гэх мэт зориулалтаар ашигладаг.

Давсалсан хар мөөгийг 2-10 хэмээс ихгүй температурт хадгална. Өндөр температурт тэд исгэлэн болж, зөөлөн, бүр хөгц болж, идэж чадахгүй. Хөдөөгийн оршин суугчид болон цэцэрлэгийн талбайн эздийн хувьд давсалсан мөөгийг хадгалах асуудлыг зүгээр л шийддэг - үүнд зоорь ашигладаг. Иргэд хөргөгчинд хийж чадах хэмжээгээрээ мөөгийг давслах ёстой. Өвлийн улиралд тагтан дээр тэд хөлдөх бөгөөд тэднийг хаях хэрэгтэй болно. Торхон дахь давсалсан мөөгийг 0-2 хэмийн температурт 8 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалдаг боловч сүүний мөөгийг хоёр жил хүртэл чанарын хувьд мэдэгдэхүйц доройтолгүйгээр хадгалах боломжтой. Хадгалах явцад долоо хоногт ядаж нэг удаа баррель нь давсны уусмалаар дүүрсэн эсэхийг шалгана. Мөөгний дээд давхарга нь давсны уусмалаар хучигдаагүй бол баррель нь ширээний давсны 4% -ийн уусмалаар дүүргэгдсэн байдаг.

Давсалсаны дараа сүүний мөөгийг хэрхэн хэмнэх вэ

Хадгалах хоол тэжээлийн үнэ цэнэМөөгний амт, амтыг харгалзан тэдгээрийг боловсруулж, үүнд хамгийн тохиромжтой саванд хадгалах нь чухал юм. Муу цэвэрлэсэн эсвэл тохиромжгүй материалаар хийсэн зэвэрсэн хутга, халбага, сав суулга нь мөөгийг сүйтгэдэг. Мөөг угаах зориулалттай банн, аяга нь өргөн, зайтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр мөөг нь чөлөөтэй сэлэх болно. Хэрвээ аяга нь жижиг бол мөөгийг бага хэмжээгээр угааж, усыг илүү олон удаа солих хэрэгтэй. Давсалсаны дараа сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө боловсруулахад тохиромжтой хоолыг сонгох нь чухал юм.

Мөөгийг ямар ч аяганд буцалгаж болно, гэхдээ мөөгийг хоол хийсний дараа нэн даруй хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээрээс зайлуулах хэрэгтэй.

Хөнгөн цагаан аяга нь мөөгнөөс ялгардаг бодисоос харанхуйлдаг. Хоол хийх зориулалттай өөрийн шүүсэсвэл өөх тос, та пааландсан, онцгой тохиолдолд, мөөгийг буцалгасны дараа нэн даруй зайлуулдаг Teflon аяга хэрэглэх хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд та цутгамал төмөр, зэс, цайрсан сав суулга хэрэглэж болохгүй. Эдгээр сав суулга нь мөөгний өнгийг өөрчилдөг (жишээлбэл, ширмэн аяганд цайвар өнгөтэй мөөг нь маш бараан өнгөтэй болдог), эсвэл бүр хортой болдог бодисуудтай нэгдэл үүсгэдэг. Мөөгийг бага хэмжээний ус эсвэл өөрийн жүүсээр унтраахын тулд галд тэсвэртэй шилэн сав хэрэглэх нь дээр.

Шилэн саванд бэлэн давсалсан сүүний мөөгийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ

Давсалсан, даршилсан мөөгийг шилэн лонхтой, пааландсан хувин, модон ванн эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд хадгалдаг. Бэлэн давсалсан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө та үүнд тохиромжтой сав бэлтгэх хэрэгтэй. Паалантай хувин дээр та паалангын бат бөх байдлыг шалгах хэрэгтэй: гэмтсэн паалантай хуучин хувин нь мөөгийг хадгалахад тохиромжгүй. Цагаан тугалга, цайрдсан хувин нь туйлын тохиромжгүй: тэдгээрийн дээд давхарга нь хүчил (мөөгний шингэн) нөлөөн дор уусдаг бөгөөд хортой нэгдлүүд үүсгэдэг. Шилэн саванд давсалсан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө лаазалсан хоолыг нарны гэрэлд байнга өртөхөөс нуух ёстой гэдгийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Үүний тулд та тэдгээрийг подвалд хийж болно. Тиймээс энэ нийтлэлд сүүний мөөгийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах талаар ярих болно, мөн та энэ хадгалалтын хугацаа дуусах талаар олж мэдэх боломжтой.

Давсалсан цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Давсалсан цагаан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө модон таваг нь шинэ байх ёстой, эсвэл зөвхөн мөөгийг хадгалахад үргэлж ашигладаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Даршилсан өргөст хэмх эсвэл байцаатай савнууд нь тохиромжгүй, учир нь мөөг нь тэдгээрийг хадгалахад ер бусын амтыг олж авдаг. Мөөг борооны усны торхонд хурдан мууддаг. Мөөг хадгалах сав, шил нь битүүмжилсэн байх ёстой. Үлдсэн задгай лонхтоймөөг хурдан мууддаг.

Давсалсан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө бэлтгэх шаардлагатай: хэрэглэхийн өмнө аяга тавгаа дараах байдлаар сайтар угаана: халуун усанд дор хаяж 8-10 цаг байлгаад дараа нь сод (1 литр ус дээр үндэслэн 1 халбага) шүлтлэг усаар угаана. сод ), буцалж буй усаар асгаж эсвэл цэвэр усаар (нэмэлтгүйгээр) 5-10 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна; алчуураар арчиж болохгүй.

Мөөгний доорхи аяга таваг нэн даруй угааж, таган дор эсвэл доошоо доошоо доошоо доошоо, агаар нэвтрэх боломжтой цэвэр, хуурай өрөөнд хадгалагдана.

Хүйтэн даршилсан хар мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Давсалсан хар сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө модон сав суулга нь хоёр таглаатай байх ёстой: саванд чөлөөтэй нэвтэрч буй жижиг модон тойрог, дээр нь чулуун даруулга, тойрог. илүү том хэмжээтэйаяга тавгийг бүрэн хамарна. Хоёр бүрхэвчийг элс, содтой усаар арчиж, буцалж буй усаар дүүргээд хатаана. Мөөг дээр дарангуйлал бүхий тойрог дор тэд мөөгийг бүрэн бүрхсэн цэвэр, нягт, чанасан салфетка тавьдаг. Цэвэр угаасан чулууг дарлал болгон ашигладаг.

Металлын дарангуйлал нь мөөгний амт, өнгийг улам дордуулдаг.

Хүйтэн даршилсан хар сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө шилэн лонхтой, шилийг гилгэр хальсан, илгэн цаас, резин эсвэл хуванцар дугуй, үйсэн бөглөө, металл таглаагаар сайтар битүүмжилнэ. Целлофан болон илгэн цаасыг буцалсан усаар зайлж угаана. Хуванцар дугуй, бөглөө нь содын уусмалд 10-18 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь буцалсан усаар зайлна. Резин таг, таглааг содтой усаар сайтар угааж, цэвэр усанд 5-10 минут буцалгасны дараа цэвэрхэн салфетка дээр ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Металл тагийг содтой усаар угааж, 5-10 минутын турш энэ усанд байлгасны дараа хэд хэдэн удаа усыг сольж, буцалсан усаар зайлж, цэвэрхэн салфетка дээр тараана.

Шинэ болон чанасан сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Мөөгийг нэг өдөр боловсруулах боломжгүй бол (хэдийгээр үүнийг зөвлөдөггүй!), Тэд нэг шөнийн турш хадгалагддаг (илүү их биш!) Цэвэрлэсэн боловч огтолж авдаггүй. Шинэхэн сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө тэдгээрийг сагсанд хийж эсвэл хавтгай таваг руу шилжүүлж, хаалгүйгээр хангалттай агаартай сэрүүн өрөөнд, жишээлбэл, хонгил, амбаар, коридорт үлдээнэ. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн газархөргөгч, доод хэсэг нь +2-+4 ºС температуртай. Буцалж буй мөөгийг хүйтэн усаар асгаж болно. Усанд нэвт норгох аяга нь өргөн, бага байх ёстой. Цаашид боловсруулахын өмнө мөөгийг дахин ангилж, урьд өмнө анзаарагдаагүй бие даасан өт, толбо болон бусад гэмтлийг арилгах хэрэгтэй бөгөөд хадгалалтын явцад мөөгөнцөрийн ихэнх нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Буцалсан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө исэлдэлтийн процесс үүсэхгүйн тулд мөөгийг агаартай харьцахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Аяга тавгийг аль болох нягт хааж, харанхуй, сэрүүн газар 12-24 цагийн турш байрлуулна, үүнээс илүүгүй.

Даршилсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Даршилсан сүүний мөөгийг хадгалахын өмнө та энэ процесст тохиромжтой газрыг сонгох хэрэгтэй. Мөөгийг цэвэр, сэрүүн, харанхуй газар хадгалах ёстой. Өрөөний хамгийн таатай температур нь +1-ээс +4 ºС байна. Даршилсан мөөгийг сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр үүссэн тохиолдолд бүх мөөгийг коланд руу хаяж, буцалж буй усаар угааж, дараа нь шинэ marinade хийж, мөөгийг буцалгаад цэвэр саванд хийж, ургамлын тос асгаж, цаасаар бүрхэнэ. Металл таглаатай даршилсан, давсалсан мөөг бүхий лонхтой өнхрүүлж болохгүй - энэ нь ботулинумын бичил биетний хөгжилд хүргэж болзошгүй юм. Савыг энгийн ба лавласан хоёр хуудас цаасаар хучихад хангалттай, сайтар боож, сэрүүн газар тавь.

Marinade нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв өрөө хуурай, лонхтой хангалттай нягт хаалттай бол өвлийн улиралд заримдаа marinade эсвэл ус нэмэх шаардлагатай байдаг. Ихэвчлэн даршилсан мөөгийг хуванцар таглаатай лонхтой, исэлдүүлэхгүй бусад хэрэгсэлд хадгалдаг. Мөөгөнцөрөөс хамгаалахын тулд мөөгийг дээрээс нь чанасан тосоор хийнэ. Цууны хүчлийн оронд нимбэгийн хүчил хэрэглэж болох боловч мөөгийг хадгалахад үзүүлэх нөлөө нь хамаагүй сул байдаг.

Даршилсан мөөгийг ойролцоогоор 8 хэмийн температурт хадгална. Даршилснаас хойш 25-30 хоногийн дараа тэдгээрийг хоолонд хэрэглэж болно. Хэрэв лонхтой дээр хөгц гарч ирвэл мөөгийг шигшүүр эсвэл коланд руу хийж, буцалж буй усаар зайлж, ижил жорын дагуу шинэ маринад хийж, дотор нь мөөгийг шингээж, дараа нь цэвэр, шохойжуулсан лонхтой саванд хийж, асгах хэрэгтэй. дахин маринад. Мөөгийг хадгалах нь ариутгалыг хэр болгоомжтой хийхээс хамаарна. Ариутгасан мөөгийг өрөөний температурт ч хадгалж болно, гэхдээ сэрүүн газар байрлуулах нь дээр, учир нь ариутгасан нөхцөлд ч өндөр температурт удаан хугацаагаар хадгалах нь бүтээгдэхүүний амтыг бууруулдаг.

Хүйтэн аргаар давсалсаны дараа сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Сүү мөөгийг хүйтэн аргаар давсалж хадгалахын өмнө мөөгийг дээд талд нь цэвэр маалинган даавуугаар хучиж, дараа нь чөлөөтэй нэвтрэх таглаатай (модон тойрог, бариултай пааландсан таг гэх мэт) дардаг. байрлуулсан - өмнө нь цэвэрхэн угааж, буцалж буй усаар түлэх эсвэл буцалгасан чулуу. Чулууг цэвэр самбайгаар боох нь дээр. Дарангуйллын хувьд та металл эд зүйл, тоосго, шохойн чулуу, амархан унадаг чулууг ашиглаж болохгүй. 2-3 хоногийн дараа илүүдэл давсны уусмалыг шавхаж, мөөгний шинэ хэсгийг нэмнэ. Мөөг суурьшихаа больж, савыг дээд зэргээр дүүргэх хүртэл энэ үйлдлийг давтана. Хэрэв 3-4 хоногийн дараа мөөгөн дээр давсны уусмал гарахгүй бол дарангуйлал нэмэгддэг. Давсалсан мөөгийг сэрүүн газар хадгалж, үе үе (дор хаяж хоёр долоо хоногт нэг удаа) модон дарангуйллыг угааж, амны алчуурыг өөрчилдөг.

Хүйтэн давслахарай өөр аргаар хийж болно: мөөгийг халуун ногоо дээр таглаатай (доош биш) 8-10 см зузаантай (мөн 5-8 биш) давхаргаар байрлуулж, давс цацаж, дараа нь халуун ногоо тавина. дахин, мөн тэдгээрийн дээр - мөөг, давс. Тиймээс савыг бүхэлд нь давхаргаар дүүргэ. Үүний дараа хүйтэн буцалсан ус асгаж, аяга таваг нь модон дугуйгаар хучиж, дээр нь дарангуйлдаг.

Мөөг бага зэрэг тогтсоны дараа тэдгээрийг шахаж, савыг шинэ мөөгөөр дүүргэж, сайтар битүүмжилж, мөсөн голд байрлуулж, долоо хоног бүр сэгсэрч, ганхуулж эсвэл нэг газраас нөгөөд (жишээлбэл, торх) өнхрүүлэн жигд болгодог. давсны уусмалыг тараана. Савыг гоожихгүй байх, мөөгийг давсны уусмалд оруулахгүй байх, хүйтэнд хөлдөхгүй байхыг онцгой анхаарч үздэг. Та бүхний мэдэж байгаагаар давсны уусмалгүй мөөг нь хар өнгөтэй болж, хөгцөрч, хөлдөхөөс болж сул дорой, амтгүй болж, хурдан мууддаг.

Даршилсан мөөгийг хөргөгчинд хадгалах

Чанасан хөргөсөн мөөгийг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, тэдгээрийн түвшин нь савны мөрнөөс хэтрэхгүй байх ёстой. Мөөгийг хөргөсөн маринадтай асгаж, 0.8 - 1 см өндөртэй ургамлын тос асгаж, илгэн цаасаар лонхтой таглаж, уяж, хөргөгчинд хадгална.

Хатаасан мөөгийг хадгалах

Хатаасан мөөгийг хуурай, агааржуулалт сайтай газар, тавиур дээр савласан хэлбэрээр эсвэл боодол дээр түдгэлзүүлсэн хэлбэрээр хадгална. Хатаасан мөөгийг давсалсан, даршилсан, анхилуун үнэртэй ургамал, нойтон хоолтой хамт хадгалахыг хориглоно. Мөөг нь чийгтэй эсвэл хөгцтэй байвал тэдгээрийг ялгаж, хатааж, муудсаныг нь арилгах хэрэгтэй. Мөөгийг битүү шилэн аяга эсвэл даавуун уутанд хийж хадгална. Хатаасан мөөгийг олон жилийн турш хадгалах боломжтой. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд амтаа алддаг. Хуурай мөөг нь өндөр гигроскоптой, чийгийг хурдан шингээдэг, түүнчлэн янз бүрийн гадаад үнэрийг шингээдэг. Тэдгээрийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хадгалахыг хориглоно.

Хөргөгч, зооринд лонхтой давсалсан, даршилсан сүүний мөөгний хадгалах хугацаа

Давсалсан сүүний мөөгийг лонхтой саванд хадгалах тодорхой хугацаа байдаг бөгөөд тэдгээр нь давсны уусмалын найрлага, хүч чадал, хадгалах бэлтгэлийн арга, түүний байрлаж буй нөхцлөөр тодорхойлогддог. Энэ өгөгдлийг доорх хүснэгтээс харна уу.

mushroom-info.ru

Хөлдөөх, давс, хатаана. Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх энгийн аргууд | НИЙГЭМ

Мөөг бол өргөн функцтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг ямар ч тогооч, хоолны мэргэжилтэн баталж болно. Тэдгээрийг шөл, соус эсвэл салатанд хийж, шарсан, кассерол дээр нэмж, чихмэл бялуу, мөөгөнцөр жигнэсэн эсвэл бие даасан зуушаар үйлчилж болно. Мөөг нь маш их уураг, эслэг агуулдаг бөгөөд бүтэц нь махтай ойролцоо байдаг гэж эмч нар хэлдэг.

STAV.AIF.RU өвлийн улиралд мөөг ээрэх арга, жорыг цуглуулсан бөгөөд үүнийг туршлагагүй тогооч ч хийж чадна.

Сонгино, луувантай мөөг

Орц: 1 кг мөөг, 2 аяга ус, 3 tbsp. л. 30% цууны хүчил, 3 tsp. давс, 15 чинжүү, 2 булан навч, сонгино, лууван.

Бэлтгэх арга: мөөгийг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Томыг нь хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, дараа нь мөөгийг саванд хийж, 30 минут буцалгана. Хэрэв та хэд хэдэн төрлийн мөөг авбал бие биенээсээ тусад нь буцалгана. Дараа нь өөр хайруулын тавган дээр ус хийнэ, халуун ногоо нэмээд тойрог болгон жижиглэсэн сонгино, лууван хийж, 10 минут буцалгана. Маринадыг галаас салгахаас өмнө цуу хийнэ. Дараа нь marinade дээр мөөг нэмээд буцалгана. 15 минутын дараа мөөгийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээд тал нь шингэнээр дүүргэнэ. Одоо та лонхтой эргүүлж, дараа нь тэднийг сэрүүн газар тавьж болно.

Мөөг даршилсан

Орц: мөөг, 1.5 tbsp. л. чулуулгийн давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1.5 tbsp. л. 9% цуу, 3-5 амтат чинжүү вандуй, 5-7 хар чинжүү, нэг чимх хатаасан дилл, 2 хумс сармис.

Хоол хийх арга: Мөөгийг зайлж, том хэсэг болгон хуваана. Мөөгийг буцалж буй усанд долоон минут буцалгаж, дараа нь colander-д шавхан, усаар зайлна. Marinade-д анхаарал тавих хэрэгтэй: саванд ус хийнэ, халуун ногоо нэмээд 10 минут буцалгаж, цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой дахь marinade-аас чинжүүг байрлуул. Дараа нь өмнө нь шүүсэн маринад өөрөө хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлж, лонхтой савыг бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. Савыг хөргөгчинд хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө сармисыг ургамлын тосоор үрж, сонгино нилээд цавчих ба энэ соусыг мөөгтэй холино. Үүнийг бага зэрэг исгэж үзье.

Хумс бүхий мөөг

Орц: чанасан мөөг, 4 tsp. том ширхэгтэй давс, 1 литр ус, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 6 булан навч, 6 хумс, 3 tsp. цууны мөн чанар.

Хоол хийх арга: мөөгийг цэвэрлэж, угаана. Тэднийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, хөөсийг нь арилгана. Буцалсан цагаас хойш 10 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Үүний дараа савыг галаас аваад усыг зайлуулж, чанасан мөөгийг хүйтэн усаар зайлна.

Мөөгнөөс ус урсаж байх үед маринад бэлтгэж эхэлнэ. Нэг литр усанд хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, дөрвөн халбага том ширхэгтэй давс нэмнэ. Тэнд халуун ногоо тавь. Холимогийг гал дээр тавьж, буцалгаад дөрвөн минут байлгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр галаас аваад гурван халбага цуу хийнэ. Маринадыг саванд хийнэ, мөөгийг зохион байгуул. Лаазыг дүүргэх үед сав бүрийг дээд тал руу нь marinade хийнэ. Тагийг нь лонхтой таглаад 45 минутын турш ариутга. Хөөсийг арилгаж, тагны доор үүссэн бол дахин ирмэг хүртэл marinade хийж, өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөнө.

Даршилсан хясаа мөөг

Орц: 500 гр хясаа мөөг, 50 гр ургамлын тос, 1 tbsp. л. 9% цуу, 2 халбага. давс, хагас нимбэгний шүүс, 7 хумс сармис, булан навч, чинжүү, 2-3 хумс, 1 сонгино, 1 стакан ус.

Бэлтгэх арга: саванд ус хийнэ, тос, буталсан сармис, цуу, нимбэгний шүүс, давс, хумс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Энэ үед хясаа мөөгийг том ширхэгтэй цавчих. Давсны уусмалыг шүүж, 10 минутын турш мөөгтэй буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, сайтар холино. Мөөг нь идэхэд бэлэн боловч бага зэрэг исгэж өгөх нь дээр.

Түргэн шампиньон

Орц: 500 гр шинэхэн шампиньон, 3 хумс сармис, 1 сонгино, хагас улаан амтат чинжүү, 1 л. ус, 1 булан навч, 5 хар чинжүү, 80 мл 9% цуу, 1.5 tsp. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 tbsp. л. чидун жимсний тос, хатаасан маржорам.

Бэлтгэх арга: мөөгийг цэвэрлэж, чийгтэй даавуугаар арчина. Бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана (таван минутаас илүүгүй). Мөөгийг коланд руу хая. Marinade хийх усыг булан навч, хар чинжүү, маржорамтай хамт буцалгана. Хоёр минут буцалгаад галаас аваад хайруулын тавган дээр амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв шампиньонууд том бол тэдгээрийг хайчилж, гүн керамик аяганд хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Энэ бүгдийг халуун marinade-аар хийнэ, таглаад хөргөнө. Температур буурах үед таваг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хаштай цөцгийн тос

Орц: 1 кг тос, 6 хаш, 1 литр ус, 1.5 tbsp. л. давс, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 tbsp. л. 70% цуу, 20 хар чинжүү, 2 булан навч, 1 хумс сармис.

Бэлтгэх арга: хашыг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг дөрвөн цагийн турш давсалсан усанд дэвтээнэ. Хугацаа дуусахад усыг зайлуулж, хашыг чийгнээс нь бага зэрэг шахаж ав. Мөөгтэй хүнсний ногоо хольж, буцалгаад 10 минут буцалгана. Ус зайлуулах. Маринадын хувьд хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, булан навч, чинжүү нэмнэ. Маринад буцалгах хүртэл хүлээгээд өөр таван минут буцалгаж, тэнд цөцгийн тос, marinade нэмнэ. Төгсгөлд нь цуу хольц руу хийнэ, сармис нэмээд тэр даруй зуухнаас гарга. Ариутгасан лонхтой мөөгтэй хашыг байрлуулж, үлдсэн marinade дүүргэж, өнхрүүлээрэй. Савыг дээш нь доош нь тавьж, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Мөөг, улаан лоольтой салат

Орц: 1 кг мөөг, 1 кг улаан лооль, 1 кг лууван, 1 кг сонгино, 100 гр dill, 1 tbsp. л. 9 цент цуу, булан навч, газрын хар чинжүү, ургамлын тос, давс.

Хоол хийх арга: Хальсалсан мөөгийг хэрчиж, давсалсан усанд буцалгана. Усыг зайлуулж, мөөгийг хөргөнө. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, лууваныг сараалж, сонгино цагираг болгон цавчих. Мөөгтэй хүнсний ногоог нэгтгэж, хольж, чинжүү, давс хийж, ургамлын тос нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь цуу, жижиглэсэн dill нэмээд дахин 10 минутын турш халаана. Ариутгасан лонхтой мөөгний салатыг тарааж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хадгалахад л үлддэг.

хатаасан мөөг

Хатаахын тулд түүж авснаас хойш нэг хоногоос дээш хугацаагаар хөргөгчинд хадгалагдаагүй шинэхэн мөөг хэрэгтэй болно. Мөөгийг ангилж, тэдгээрийн аль нь ч иддэггүй, муудсан эсэхийг шалгаарай. Хөлний шороог хутгаар болгоомжтой арилгаж, мөчрийг нь салга. Мөөгийг хатаахын тулд зайлах шаардлагагүй, учир нь тэд чийгийг маш хурдан шингээдэг тул илүү удаан хатах болно.

Мөөгийг ангилсны дараа тэдгээрийг утсан дээр холбож эхлээрэй. Мөөгтэй утсыг наранд өлгөх эсвэл зүгээр л хоолны илгэн цаастай тавиур дээр тавь. Хамгийн тохиромжтой нь мөөг хатаах явцад салхинд хийсдэг. Гэхдээ бороо орж эхэлбэл мэдэж аваарай: та зууханд мөөгийг хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг жигд хуудсан дээр малгайгаа дээш нь тавьж, температурыг 70 градус болгож, агаар үлдэхийн тулд туузыг бүхэлд нь хааж болохгүй. Хатаасан мөөгийг шилэн саванд хадгална.

хөлдөөсөн мөөг

Мөөгийг хөлдөөж эхлэхээсээ өмнө хөлдөөгчийг хоослож, температурыг аль болох хүйтэнд тохируулна уу. Үүний дараа мөөгийг хэрчиж, хог хаягдлыг зайлуулж, хөлнөөс нь газар зүсэж, дараа нь мөөгийг хөлдөөгчийн ёроолд болгоомжтой тарааж, давхарга нь аль болох нимгэн болно. 12 цагийн дараа мөөг нь хөлдөх бөгөөд тэдгээрийг уутанд хийж, бусад хөлдөөсөн хүнсний ногооны хажуугийн камерт хадгалж болно.

Олон хүмүүсийн хайртай, өвлийн улиралд гар хийцийн бэлтгэлийг зөв нөхцөлд хадгалах ёстой. Лаазалсан хоолыг аюулгүй, таашаал авахын тулд та зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Гэртээ давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар олж мэдээрэй.

Гэртээ давсалсан, даршилсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Олон бий мэдэгдэж байгаа арга замуудирээдүйн мөөгний бэлтгэл. Гол нь давслах, даршилж, хатаах, хөлдөөх. Бэлтгэх арга бүр өөрийн гэсэн давуу талтай. Ямар нэг байдлаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг хэрхэн зөв тодорхойлох вэ?

Лаазалсан мөөг нь дараагийн улиралд амттай, эрүүл амттан бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга юм. Энэхүү анхилуун шүүслэг тавагны амт чанар нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хадгалах хоёр арга байдаг:

• даршилсан - маринад хадгалсан;
• давстай - давсны уусмалд хадгалсан.

Даршилсан эсвэл давсалсан мөөгийг багцыг нээснээс хойш 48 цагийн дотор идэх ёстой;

Гэрийн хадгалах аргууд

Зөв, аюулгүй арга барил нь үндсэн шаардлагыг хангасан эсэхийг баталгаажуулдаг. Давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах дүрэм байдаг.

• хуурай, амархан агааржуулалттай өрөө (зоорь, зоорь);
• хадгалах газар дахь температурын горим нь +2 ° +4 ° С дотор байх ёстой. Хоёр чиглэлд 2 ° C, градусын зөрүүг зөвшөөрье;
• урт хугацааны хадгалалт нь тусгай сав (шил, чипсгүй пааландсан, модон сав) ашиглах явдал юм. Төмөр аяга нь исэлдүүлдэг тул тохиромжгүй.

Ирээдүйд хэрэглэх лаазалсан гар хийцийн бэлдмэлийг (өнгөрсөн улирлын үлдэгдэл) устгах ёстой

Давсалсан мөөгийг хэрхэн яаж хадгалах вэ

Өвлийн улиралд хангамжийг бэлтгэх олон төрлийн жор, аргуудын тусламжтайгаар хоосон зайны амт, ашигтай шинж чанарыг хадгалах нь янз бүрийн аргаар боломжтой юм.

Арга 1 . Хэрэв подвал, зоорь байхгүй бол хүйтэн аргаар хуурай давслах нь сайн. Үүнийг хийхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан мөөг нь шавхагдаж байна. Гялгар уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Цаашид боловсруулалт хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ тохиолдолд мөөгийг хөлдөөгчид 2 жилийн турш хадгалж болно.

Арга 2 . Давсны уусмалд чанаж болгосон давсалсан, даршилсан мөөгийг өнгөрөөгүй дулааны эмчилгээ. Ийм задгай давслах хугацаа нь сэрүүн газар 2 долоо хоногоос ихгүй байна.

Арга 3 . Савны гадаргуу дээрх тослог эсвэл тослог хальс нь хөргөгчинд байгаа тохиолдолд шинэлэг байдлыг 6 сараас дээш хугацаагаар сунгана. Ийм хоосон зайг хэрхэн хадгалах вэ? Та тэдгээрийг таглаагаар хаах шаардлагагүй, та зүгээр л цэвэр даавуугаар холбож болно. Температур нь 10 хэмээс ихгүй байна.

Арга 4 . мөөгний түрсдулааны аргаар боловсруулсан түүхий эдээр хийсэн хамгийн амттай хоолнуудын нэг. Үүнд давсны уусмал байхгүй тул та үүнийг хэд хэдэн аргаар хадгалах боломжтой.

• массыг ариутгасан лонхтой болгон нугалж, чанасан тос асгаж, ариутгасан хуванцар тагийг хаа. Мөөгийг гурван сараас илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална;
• хөргөгчинд хийж, хоол хийсний дараа нэн даруй хөлдөөх хөлдөөгч;
• Бэлэн түрсийг жигд тарааж, лонхтой шууд дор хаяж 30 минутын турш ариутгана.

Арга 5 . хуучин жорАжлын хэсгийг архинд дэвтээсэн даавуугаар хучиж, шахуургын оронд саваагаар хийсэн загалмай, архиар эмчилсэн тагийг ашиглахыг зөвлөж байна. Ийм бүтээгдэхүүнийг нэг жилийн турш хадгалах боломжтой.

Арга 6 . Ариутгал нь давсалсан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуултын хамгийн үр дүнтэй хариулт гэж тооцогддог. Өндөр температур нь хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлж, эмгэг төрүүлэгч ургамлыг хөгжүүлэх боломжийг бууруулдаг.

Хэрвээ савны таган дээр хавдар байгаа бол ямар ч тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй.

Маринадуудыг хадгалах

Мөөг нь зөвхөн давсалсан эсвэл хатаасан төдийгүй даршилсан байдаг. Мөөгний олон янз байдлын шүтэн бишрэгчид даршилсан мөөгийг хэр удаан хадгалах, ямар температурт хадгалах, байгаль орчны онцгой нөхцөл шаардлагатай эсэхийг ихэвчлэн асуудаг. Даршилсан мөөгийг хадгалах нь өөрийн гэсэн онцлогтой.

1. Marinade нь ихэвчлэн 1.7% цуу агуулдаг бөгөөд энэ нь хадгалалтыг сайжруулдаг. Түүний хэмжээ, концентраци нь эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа, хадгалах хугацаа зэрэгт нөлөөлдөг. Үүнийг бүү орлуулаарай нимбэгийн хүчил- мөөг нь энэ нэмэлтт дургүй. Буцалж буй marinade нь нянг устгаж, цуу нэмснээр нэмэлт хамгаалалт болдог. Энэ аргаар хадгалах явцад зөвхөн давсны уусмалд хадгалсан дулааны боловсруулалт хийхээс гадна савны агуулгыг ариутгана. Ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь +8 ° +16 хэмийн температурт 1.5 жилээс багагүй байна.
2. Шилэн таглаа нь 2 жил хүртэл аюулгүй байдлыг хангана. Металл таглаатай битүүмжилсэн даршилсан ногоо хураахдаа хатуу дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Металл нь маринадтай хурдан урвалд орж, исэлдэж эхэлдэг тул хорт бодисууд шууд ялгардаг. Их хэмжээгээр хуримтлагдсан нь хордлого үүсгэдэг. Технологийн үйл явцыг зөрчих нь бактерийг нэвтрүүлж, эмгэг төрүүлэгчдийг хөгжүүлэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэдний нэг нь хүний ​​үхлийн аюултай хор болох ботулиний токсин юм. Энэ нь эргэлдсэн банкуудад илүү хурдан хөгждөг.

Хэрэв саванд хөгц байгаа бол агуулгыг идэхгүй байх нь дээр. Зарим эх сурвалжууд хөгцийг арилгах, мөөгийг угааж, дахин маринад буцалгаж, шинэ давсны уусмалд оруулахыг зөвлөж байна, гэхдээ ботулизм болон бусад эмгэг төрүүлэгч ургамал үүсэх эрсдэл эрс нэмэгддэг.

Аж үйлдвэрийн хоосон зай

Дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан мөөг нь нэмэлт боловсруулалт, хадгалах тусгай арга шаарддаггүй. Гэртээ байхгүй тусгай хадгалалтын бодисууд нь үйлдвэрлэлийн давсжилтыг илүү сайн, аюулгүй болгодог. Ийм бүтээгдэхүүний дундаж хадгалах хугацаа нь 18 ° C хүртэл температурт хоёр жил орчим байдаг. Үл хамаарах зүйл бол давсалсан мөөг юм. Хадгалах хугацаа 6 сараас 1 жил хүртэл байж болно.

Тиймээс давсалсан мөөгийг хадгалах нь маш энгийн ажил юм. Хадгалах горимын талаархи энгийн зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдвөл та жилийн турш амттай зууш идэх боломжтой.

Бичсэн: Николай Будник, Елена Мекк.

Олон мөөг сонгогчид хотын орон сууцанд хураасан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Энэ нь ялангуяа давсалсан мөөгний хувьд үнэн юм. Бид олон жилийн туршлагаасаа хуваалцах болно.

Бид мөөгийг ихэвчлэн хувин, сав, саванд хүйтэн аргаар давсалдаг. Мөөг дээр хөвөн даавуу, дараа нь таг эсвэл таваг (хана хүртэлх зай нь 0.5 - 2 сантиметр байхаар), дараа нь дарангуйлал (ихэвчлэн зөв хэмжээний устай гурван литрийн багтаамжтай сав) тавьдаг. Мөөгний шүүс нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Энэ хэлбэрээр тэд тагтан дээр 30-40 хоногийн турш давсалсан байна.

Мөөгийг давсалсан үед бид тэдгээрийг зөв хэмжээтэй саванд хийж, сайтар дүүргэж, хоосон зайгүй хийнэ. Мөөг нь савны дээд хэсэгт бараг хүрэх ёстой. Архинд дэвтээсэн хөвөн даавууг дээр нь тавьдаг. МӨГГӨГ БОЛГОХГҮЙ БАЙХАД АРХИ ХЭРЭГТЭЙ! Үүний дараа мөөгийг лаазны мөрөн дээр хөндлөн ороосон саваагаар нугалав. Эдгээр савааг бас архигаар норгодог.

Шүүс нь мөөгний дээгүүр гарч, 1-2 сантиметрээр бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол давстай ус (1 литр буцалсан ус тутамд 1 халбага) нэмж болно. Савны дээд хэсгийг обудтай нягт хуванцар таглаагаар хааж, архинд дэвтээнэ. Бид мөн металл шураг малгай ашиглахыг оролдсон боловч тэдгээрийн доор мөөг илүү хатаж, бага хадгалагддаг.

Энэ хэлбэрээр давсалсан мөөгийг дараагийн ургац хураах хүртэл, эсвэл бүр удаан хугацаагаар сэрүүн газар хадгалж болно. Бид мөөгийг ихэвчлэн цонхны доорх шүүгээнд хадгалдаг. Та хөргөгч, тагтны шал, кесон зэргийг ашиглаж болно - хэнд ямар боломж байна. Хамгийн гол нь мөөг нь хүйтэнд хөлддөггүй, халуунд хэт исэл үүсгэдэггүй.

1. Бэлэн давсалсан мөөгийг шилэн саванд сайтар боож, хоосон зай үлдээхгүй.

2. Саваа нь нарс эсвэл гацуур модноос хуваагдана. Энэхүү үйлдвэрлэлийн арга нь маш үр дүнтэй байдаг.

3. Саваа, даавуу, тагийг архиар ариутгана.

4. Давсны уусмал нь мөөгний дээгүүр цухуйсан байх ёстой.

5. Энэ хэлбэрээр мөөгийг нэгээс хоёр жил хүртэл хадгалж болно!

Хотын орон сууцанд мөөг хадгалах тухай жижиг видео клипүүд.

Мөөгтэй лонхтой хэрхэн дүүргэх вэ.

Мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах савыг хэрхэн хаах вэ

Мөөгний мөөгийг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ

Нэг жил хадгалсны дараа давсалсан мөөг

Одоо давсалсан мөөгийг хадгалах тухай том кино.

Давсалсан мөөгийг тавьж болно баярын ширээ, мөн өдөр тутмын хоолны дэглэм, тэд салат нь найрлага болгон сайн байх болно, тэд шөл, шөл нэмж болно, та давсалсан мөөг нь бялуу нь дүүргэлт бэлтгэж болно. Тэгэхээр даршилсан мөөгийг хэрхэн хадгалахөөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах амттай хоолөвлийн урт саруудад олон хүний ​​сонирхлыг татах болно.

Мөөгийг шилэн лонхтой, паалантай сав, хувин, торх, ванн зэрэгт давсалсан байна. Давсыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг хадгалах аяга нь цэвэрхэн байх ёстой. Шилэн савыг угааж, зайлж, ариутгах шаардлагатай. Паалантай савыг буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа шатааж, хатаана. Давсалсан мөөгийг өнхрүүлэх нь туйлын боломжгүй юм! Уг процедурын дараа саванд ботулинум нянгийн таатай орчин бий болно. Давсалсан мөөгийг саванд хадгалназөвхөн хуванцар бүрээсийн дор л боломжтой.

Давслах аргыг (халуун эсвэл хүйтэн) бэлдсэнээс үл хамааран ажлын хэсгийг сэрүүн, хуурай газар байрлуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв таны мөөг нэлээн авсаархан саванд байгаа бол хүнсний ногоо ихэвчлэн хадгалагддаг хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэв савнууд нь нэлээд том бол давсалсан мөөгийг зооринд хадгалах нь дээр. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм хоосон зайг бүрхүүлтэй логги эсвэл тагтан дээр хадгалдаг. Үүний зэрэгцээ давсалсан мөөг бүхий саванд тусгаарлагдсан хайрцаг хэрэгтэй болно.

давсалсан мөөгтаван градусаас багагүй температурт хадгалахыг зөвлөж байна. Үгүй бол тэд хөлдөх болно (тэд сул, хэврэг, амтаа алдах болно). Хэрэв температур зургаан градусаас дээш байвал тэд исгэлэн болж болно.

Үе үе (долоо хоног бүр) давсалсан мөөгтэй савыг өнхрүүлэхийг зөвлөж байна. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг угаахын тулд үүнийг хийх ёстой. Тэд давсны уусмалд бүрэн дүрэгдсэн байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал ууршсан бол та хөргөсөн буцалсан ус нэмж болно.

Давсны уусмалын дээд талд бага хэмжээний хөгц гарч ирдэг. Энэ хөгцийг нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй. Хэрэв хөгц дахин гарч ирвэл илүү их давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах шаардлагатай бол мөөгийг буцалсан сэрүүн усаар угааж, дахин шинэ давсны уусмалд хийнэ.

Мөөгийг ямар ч дэлгүүрт зардаг. Бусад хүмүүсийн хувьд ойд цуглуулах нь дуртай хобби болдог. Гэхдээ үнэнийг хэлэхэд гэрийн эзэгтэй бүр хэр их мөөг хадгалагдаж байгааг тодорхой хэлж чадахгүй. Үүний зэрэгцээ, мөөг сонгогчид ч гэсэн хадгалах хугацааг боддоггүй. Энэ нь маш том орхигдуулсан зүйл юм, учир нь хуучирсан нь ноцтой хордлого үүсгэдэг.

Үүнээс болж эрүүл хоолыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь тэнэг хэрэг юм. Мөөг нь уураг, витамин, микроэлементүүдийн (магни, кали, цайр, зэс) эх үүсвэр юм. Үүнийг ашиглахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй бүрэн бүтээгдэхүүнтэжээл. Төлөвлөсөн хадгалалтын хугацаанаас хамааран зохих боловсруулалтын аргыг сонгоно.

Хадгалах хугацааг яагаад мэддэг вэ?

Хоол хүнс хадгалах дүрэм, нөхцөл, эрүүл мэндээ хадгалахын тулд юуны түрүүнд мэдэх хэрэгтэй. Мөөгний хордлого нь үхэлд хүргэдэг хамгийн аюултай өвчний нэг гэж тооцогддог.

Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Үнэн хэрэгтээ шинэхэн мөөг эсвэл мөөг нь хөргөгчнөөс гарснаас хойш 4 цагийн дараа муудаж эхэлдэг.

Авлигын илт шинж тэмдэг:

• хөгц үүсэх;
• ялзрал;
• бор толбо;
• малгай дээрх нялцгай биет.

Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ хугацааны уртын талаарх буруу ойлголтоос зайлсхий. 3 жил бол дээд тал нь. Үгүй бол та муудсан хоол идэж, эрүүл мэндээ хохироох эрсдэлтэй.

Боловсруулах аргууд нь юу вэ?

Авид тогооч нар хоол хийх, мөөг боловсруулах олон санааг санал болгоно. Хамгийн алдартай:

• хоол хийх;
• шарсан мах;
• давслах;
• даршилах;
• хөлдөх;
• хатаах;
• хамгаалал.

Жагсаалт үргэлжлэх болно. Боловсруулалт нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлж, шинэ мөөгөнд байхгүй онцгой амтыг өгдөг.

Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга зам, түүнчлэн тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах нөхцөл, нөхцлийг авч үзье.

Шинэ мөөг хадгалах

Дунджаар шинэ мөөгийг 1-7 хоног хадгалдаг.

Дэлгүүрт худалдаж авсны дараа тэдгээрийг ангилах ёстой. Муудсан зүйлийг нэн даруй хаяж, жижиг гэмтлийг хутгаар таслана. Ингэснээр та бүтээгдэхүүнийг хурдан муудахаас зайлсхийх боломжтой. Хуучирсан, гэхдээ ашиглах боломжтой хэвээр байгаа тул нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна. Дулааны боловсруулалт нь хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөөг арилгах болно.

Хөргөгчөөс бүтээгдэхүүнийг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Тиймээс хөргөгчний тавиур дээр байрлуулах нь дээр. Сав баглаа боодолгүй бол тэд 3-4 хоног үргэлжилнэ. Гялгар уут дотор - 5 хоног. Агаар нэвтрэхийн тулд үүнийг нээлттэй орхисон нь дээр. Цаасан уут, шил, хуванцар аяга, сүүн мөөг, boletus дотор долоо хоног орчим хэрэглэх боломжтой.

Хэрэв та өөрийн гараар улиас мөөг, chanterelles цуглуулах дуртай бол ойд алхахдаа мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санаарай. 4 цагийн дараа тэд нялцгай болж, хэлбэрээ алддаг. Гэртээ буцаж ирэхдээ газар шороо, навч, өвс, хог хаягдлаас ангижрах, цэвэрлэх шаардлагатай. Хүйтэн давстай усанд 5-10 минут байлгавал шавжнаас салах болно.

Хэрэв та хэд хэдэн сагс цуглуулсан бөгөөд бүгдийг нэг дор эрэмбэлэх боломжгүй бол бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 12-20 цагийн турш байрлуулахыг зөвшөөрнө. Үүнээс өмнө угааж болохгүй, эс тэгвээс тэд илүү хурдан муудах болно. Эхний боловсруулалтын дараа дэлгүүр болгон хадгална.

Хоол хийх дараа хадгалах

Буцалсан нь шинэхэнээс илүү сайн хадгалагддаг. Жишээлбэл, хясаа мөөг, мөөг. +4 градус ба түүнээс доош температурт, ариутгасан саванд - долоо хоног орчим. Хугацаа дууссаны дараа таг нь хавдсан бол хоол хүнс муудсан бол та үүнийг хэрэглэж болохгүй.

Хуванцар саванд эсвэл бусад саванд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Давсалсаны дараа хадгална

Хугацаа - зургаан сараас илүүгүй.

Агааргүй шилэн саванд хадгалах нь дээр. Мөөг нь давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой. Хөргөгч нь хадгалахад тохиромжтой. Температур нь 0-ээс +7 градус байх ёстой. Бага температурт алдаж болно ашигтай шинж чанарууд, өндөр - хортой бактери үүсч эхэлдэг.

Хэрэв сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдээгүй бол онгойлгоход хөгц илэрч болно. Амт нь исгэлэн болно. Хордлогоос зайлсхийхийн тулд хэрэглэхээ болих нь дээр.

Даршилсан мөөгийг хадгалах

Дэлгүүрт даршилсан мөөг худалдаж авахдаа сав баглаа боодлыг уншина уу. Дүрмээр бол тэдний хадгалах хугацаа 2-3 жил байна.

Багцыг нээсний дараа хөргөгчинд хадгална. 2 өдрийн дотор идээрэй.

Даршилсан мөөг гэрийн хоол хийх 1-2 жил хадгална. Хадгалах байршилд цаг хугацаа нөлөөлдөг. Хэрэглэсэн цууны хэмжээгээр нөлөөлдөг. Илүү их байх тусам хортой бактери үүсэх магадлал бага байдаг. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн удаан үргэлжлэх болно гэсэн үг юм.

Ажлын хэсэг хадгалагдаж буй өрөөний температур өндөр байх тусам хурдан муудна. Харанхуй өрөөнд +18 хэмээс ихгүй температуртай (зоорь, зоорь) хоол хүнс ойролцоогоор 1 жил үргэлжилнэ. Хөргөгч нь 1.5-2 жил хүртэл хугацааг нэмэгдүүлдэг.

Хөлдөсний дараа хадгалах

Хөлдөөх нь өвлийн өдрүүдэд ч гэсэн бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Мөөг, chanterelles-аас бусад бүх шинэ мөөгийг хөлдөө. Тэд гэсгээх үед гашуун болдог. Эдгээр хоёр сортыг урьдчилан буцалгаж, дараа нь хөлдөөх нь дээр.

18 градус ба түүнээс доош хөлдөөгчийн температурт бүтээгдэхүүнийг 1 жил хадгална. Илүү өндөр температурт - зургаан сар.

Энэ нэр томъёо нь шинэ эсвэл чанасан мөөг, шампиньон эсвэл сүүний мөөгийг хөлдөөсөн эсэхээс хамаарна. Бага температурт шинэхэн нь 1 жил, чанасан - 3-4 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг.

Хатаасан мөөгийг хадгалах

Хатаах нь жижиг зай эзэлдэг анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог. Энэ нь лонхтой, таглаа шаарддаггүй, хөргөгчийн тавиурыг чөлөөтэй үлдээдэг.

Та зууханд, хатаагч, утас дээр хатааж болно.

Мөөгийг агааржуулалт сайтай газар хадгалах ёстой. доод түвшинагаарын чийгшил. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг 3 жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Хадгалахад гялгар уут, хуванцар сав суулга хэрэглэдэггүй. Тохиромжтой даавуун уут, зотон, шилэн эдлэл. Мөөг нь үнэрийг сайн шингээдэг тул уутыг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс хол байлга.

Хадгалах бүх хугацаанд бүтээгдэхүүний нөхцөл байдлыг хянах шаардлагатай. Хагас шатаасан нь ялзарч, хөгц болно. Хэрэв та үүнийг хатаах шаардлагатай бол тэр даруй хийх хэрэгтэй. Болгоомжтой байгаарай, учир нь хэт хатаасан мөөгийг ашиглах боломжгүй тул сүйрдэг.

Хатаасан массаас нунтаг нунтаглаж болно. Дахин битүүмжлэх боломжтой лонхтой, шил, сав нь амтыг хадгалахад тохиромжтой. Тэдэнд сэрүүн харанхуй өрөө хэрэгтэй. Та хоол хийхээс өмнө эсвэл богино хугацаанд нунтаглаж болно. Таваг дээр нэмэхээсээ өмнө нунтагыг усаар урьдчилан дэвтээнэ.

Зөвхөн нэг ойд алхах нь 2-3 жилийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх болно. Та зөвхөн боловсруулалтын дүрмийг дагах хэрэгтэй. Цуглуулсан эсвэл худалдаж авсан өдөр дахин боловсруул. Тохиромжтой температурт заасан хугацаанд хадгална. Гэмтсэнийг нь хая. Дараа нь мөөг амттай болно эрүүл хоолөвлийн улиралд ч гэсэн хоолны ширээн дээр хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм.