Гэртээ лагман шөл хийх жор. Лагман - сонгодог жор, алхам алхмаар гэртээ шөл хийх. Гахайн махны лагман видео

Өдрийн мэнд, эрхэм найзууд аа, та бүхний ойлгосноор өнөөдөр бид гэртээ лагман хоол хийхийг хичээх болно. Лагман бол тусгай жорын дагуу мах, хүнсний ногоотой болгосон гоймон юм.

Үндсэндээ энэ нь ихэвчлэн зүүн орнуудад бэлтгэгддэг. Гэхдээ манай улс маш том бөгөөд манай улсад хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг тул нийтийн хоолны бараг бүх газраас олж болно.

Зөв лагман хоол хийхэд хэцүү байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг бид энэ тухай ярих болно, гэхдээ хэсэг хугацааны дараа, гэхдээ одоо бид энгийн жороор хоол хийж эхэлнэ. Энгийн жорын дагуу гэртээ lagman хэрхэн хоол хийхийг хүн бүр ойлгохын тулд би бүх зүйлийг хуруугаараа тайлбарлахыг хичээх болно.

Бүр илүү энгийн жор байдаг гэдгийг нэн даруй захиалаарай, тэдгээр нь арай доогуур байх болно. Мөн энэ жор нь тийм ч энгийн биш, гэхдээ аль болох ойр байдаг.

Найрлага.

• 400 грамм хурга.
• Гоймон 300 грамм.
• 2-3 толгой сонгино.
• 1-2 лууван.
• 1 шинэ өргөст хэмх.
• 2 дунд зэргийн хонхны чинжүү.
• 4-5 дунд улаан лооль.
• 200 грамм шошны буурцаг.
• 3-4 хумс сармис.
• 1 баглаа яншуй ба лаврын.
• Зира, кориандра, амтат паприка.
• 1 халуун чинжүү. Сонголттой.
• Давс.
• Ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц.

Манай лагманыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө би ихэвчлэн бараг бүх төрлийн орц найрлагыг бэлдэж, дараа нь хоол хийж эхэлдэг. Энэ арга нь сонгодог аргаас хамаагүй хялбар юм шиг санагдаж байна.

1. Махыг утаснуудын дундуур нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Хагас цагираг дээр бөхийлгөнө. Эхлээд хоёр хэсэг, дараа нь хагасыг нь нимгэн цагираг болгон хуваана. Цэвэрлэх явцад үйл явцыг хялбарчлахын тулд би сүүлийг хагасаар нь үлдээх бөгөөд ингэснээр зүсэх үед сонгины хагасыг барихад тохиромжтой байх болно.

4. Би сонгинод зориулж лууванг таслав. Тийм ээ, энэ хоолонд зориулж бүх зүйлийг багасгах нь дээр. Мөн хүнсний ногоог ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хувааж үзээрэй. Ижил хэсгүүд нь жигд хоол хийх бөгөөд тавагны ерөнхий зураг илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.

5. Болгарын чинжүүгээс дунд хэсгийг нь ав. 3-4 хэсэг болгон хайчилж, цаашлаад цагирагны шалан дээр хийнэ.

6. Өргөст хэмх нь тавагны шүүслэг, амт, үнэрийг өгөх болно. Би үүнийг тууз болгон хуваах болно.

7. Улаан лоолийг хальснаас нь салга. Мөн шоо болгон хуваасан. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд. Би хөндлөн зүсэлт хийдэг. Дараа нь би улаан лоолийг 1-2 минутын турш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь мөстэй усанд шилжүүлнэ. Температурын зөрүү нь улаан лоолийн арьсыг арилгахад хялбар болгодог.

8. Би бас сармисаа зүссэн. Хэвлэлийн дараа сармисанд шүүс үлдэхгүй тул би пресс хэрэглэдэггүй.

9. Буурцагны савыг сайтар зайлж, хатааж, ийм хэсгүүдэд хуваана.

10. Ногоонуудыг зайлж, сайтар хатааж, цавчих. Мөн барзгар ишийг эхлээд арилгах нь дээр.

11. Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон тул та хоол хийж эхлэх боломжтой. Бид аяга тавагны тогоо эсвэл зузаан хана, давхар ёроолтой савыг сонгодог. Энэ нь сайн, жигд халаалтыг бий болгох боломжийг танд олгоно.

12. Юуны өмнө, мэдээжийн хэрэг, бид халуун ургамлын тосонд сонгино хуурна.

13. Сонгино дээр махаа тавиад 3-4 минутын турш хуурна. Мах нь нилээд жижиглэсэн тул маш хурдан чанаж болно.

14. 4 минутын дараа хагас аяга ус хийнэ, бүх ус буцалгах хүртэл буцалгана.

15. Одоо бид жижиглэсэн ногоог ээлжлэн нэмнэ. Мөн найрлага бүрийг 2-3 минутын турш хуурна. Лууван эхлээд явах болно. Үүнийг нэмээд хутгаад буцалгана.

16. Дараа нь амтат чинжүү.

17. Би чинжүү нь өргөст хэмхийг тараадаг.

18. Өргөст хэмхний дараа шошны ээлж ирдэг. Шошны хамт бид бас бэлтгэсэн халуун ногоо тавьдаг. Давс, хар перец, амтат паприка, хэрвээ халуун чинжүү хэрэглэж байгаа бол энэ үе шатанд нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

19. 2-3 минутын дараа улаан лооль, жижиглэсэн сармисаа тараана. Би бүгдийг дахин сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд лагманаа үргэлжлүүлэн хооллоорой.

20. За, бараг бүх найрлага нэмсэн, одоо тогоо руу 500-700 мл ус хийнэ. жижиглэсэн ургамлын хагасыг нэмнэ. Тэгээд бид холино. 5-10 минут хоол хийх. Тагийг нь таглаад хойш тавь. Энэ үе шатанд бид бүрэн бэлтгэсэн лагман сумстай. Энэ нь гоймон хоол хийх хэвээр байна.

21. Би хайруулын тавган дээр хийнэ энгийн усБи үүнийг буцалгаад авчирч, гоймоныг буцалж буй усанд хийж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.

Бэлэн гоймоныг баярын том таваг дээр тавьж, дээр нь махны соус тавьж, үлдсэн жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн байна.

Лагман бүрэн бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Гахайн махны лагман видео

Сайхан хооллоорой.

Үхрийн махтай гадас дээр лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ жор нь ихэвчлэн явган аялал хийдэг эсвэл тийм ч их явдаггүй хүмүүст хэрэгтэй болно. Энэхүү лагманыг энгийн өдөр хашаанд эсвэл хөдөө явах замаар бэлтгэж болно. Би шарсан махны оронд зочдод хоол хийж өгдөг. Асуудал нь шарсан махтай харьцуулахад арай илүү боловч үр нөлөө нь илүү их байдаг.

Найрлага.

• 1.5-2 кг үхрийн цул мах.
• 2 лууван.
• 2 сонгины толгой.
• 2-3 улаан хонхны чинжүү.
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо.
• Зира, кориандра, лаврын.
• 5-6 хумс сармис.
• Нэг баглаа яншуй.
• Ургамлын тос.
• Амтлахын тулд давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Хоолыг ил гал дээр бэлтгэж байгаа тул аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээний талаар нэн даруй анхааруулахыг хүсч байна. Мөн аяга таваг юугаар холих вэ гэдгийг анхаарч үзээрэй, учир нь ердийн гал тогооны халбага нь ажиллахгүй болно. Та гараа шатаах болно, энэ нь бас бодох зүйл юм.

Ил гал дээр бүх зүйл маш хурдан чанаж болох тул бүтээгдэхүүнийг урьдчилан таслах нь дээр. Сонгино, лууван, хонхны чинжүү, сармис, ургамлыг цавчих.

1. Ингээд гадас дээр лагман хоол хийж эхэлцгээе. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, тос халуун болвол махыг саванд хийнэ.

Махны хэсгүүд шатахгүйн тулд үүнийг хутгахаа бүү мартаарай.

2. Мах нь өвөрмөц улайлттай болж эхэлмэгц та хүнсний ногоо хаяж эхэлж болно.

3. Эхлээд нум ирдэг.

4. Дараа нь лууван.

5. Хүнсний ногоог 3-4 минут хуурсны дараа улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус, бэлэн халуун ногоо нэмнэ. Сайн хутгаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

6. 3-5 минутын дараа болгарын чинжүү, сармисаа тавина. Дахин холино, 3-4 минутын турш хуурна.

7. 500 мл нэмнэ. давстай ус, анхилуун чинжүү нэмнэ. Мөн тагийг нь тагла. Дараа нь таваг нь хаалттай таган дор бага зэрэг буцалгаад 1-1.5 буцалгана. Тиймээс, савны доор та том гал биш, харин таваг нь нүүрс дээр хатахын тулд бүр илүү сайн хийх хэрэгтэй.

8. Соусыг бэлтгэж байх үед та гоймонтой хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнгүйгээр лагман нь лагман болохгүй. Бид бэлэн гоймонг хэсэг хэсгээр нь тарааж, дээр нь махны соусыг тараана.

Сайхан хооллоорой.

Лагман тахианы мах

Дүрмээр бол энэ хоолыг хурганы махнаас бэлтгэх хэрэгтэй. Гэхдээ хүн бүр үүнийг хайрладаггүй бөгөөд хүн бүр хурга авах боломж байдаггүй.

Гарах арга зам байна, тахианы махнаас лагман хоол хийж үзээрэй. Энэ нь үргэлж бэлэн байдаг бөгөөд хямдхан, амт нь ч мөн адил сайхан байдаг.

Найрлага.

• 800 грамм тахианы мах.
• 250-300 гоймон.
• 1 толгой сонгино.
• 1 лууван.
• 3-4 хумс сармис.
• 1 хонхны чинжүү.
• 2-3 улаан лооль эсвэл нэг халбага улаан лоолийн оо.
• 1 халбага хуурай adjika.
• Амтат хуурай паприка.
• Ургамлын тос.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

Тахианы махны lagman хийх жорыг маш энгийнээр тайлбарласан болно. Тиймээс хэрэв ямар нэг зүйл тодорхойгүй байвал дээрх жорыг үзнэ үү, бүх зүйлийг алхам алхмаар, нарийвчлан тайлбарласан болно.

1. Тиймээс махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино, луувантай хуурч ав.

2. Усаар дүүргэж, бүх ус дуусах хүртэл буцалгана.

4. Махтай ногоог 3-4 минут хуурна.

5. Халуун ногоо, улаан лоолийн оо, аджика, ус нэмээд тагийг нь таглаад 25-30 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.

6. Гоймонг зөөлөн болтол нь буцалгана. Усыг зайлуулж, цөцгийн тосоор амтлана.

7. Гоймонгоо сайхан гүн таваг дээр тавиад дээр нь соусаа ​​тараана.

8. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой.

Удаан агшаагчаар лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сайхан хооллоорой.

Төв Азийн хоолны хамгийн алдартай хоолны нэг бол гар хийцийн гоймон, үхрийн махаар хийсэн гайхалтай хоол болох лагман юм. Энэ хоолыг амталж чадсан хүмүүс түүний амт, үнэрийг хэзээ ч мартахгүй.

Энэ нь тодорхой төрлийн халуун ногоо нэмсэн анхны амтлагчаар амталсан гоймонгийн тусгай төрөл юм. Энэ нь зүүн орнуудад түгээмэл байдаг эхний болон хоёрдугаар хоолоор үйлчилж болно.

Хэрэв та гэр бүлээ энхрийлэхийг хүсч байвал эсвэл энэ хоолыг аль хэдийн туршиж үзсэн бөгөөд түүний өвөрмөц амтыг шинэ өнцгөөс мэдэхийг хүсч байвал видео бичлэг бүхий энэ нийтлэл хэрэг болно, учир нь бид зөвхөн хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. шарсан лагман, ямар найрлага хэрэглэдэг вэ, гэхдээ бас хуваалцъя ашигтай зөвлөмжүүдЭнэ хоолыг хэрхэн илүү амттай болгох вэ. Видеог үзсэний дараа та өөрөө гэртээ лагман хоол хийх боломжтой болно.

Зузаан соус бэлтгэх бүх нарийн мэдрэмжүүд нь хоёр үндсэн зарчмыг баримталдаг: таваг нь дур булаам, дэгжин харагдаж, өвөрмөц амттай байх ёстой. Жишээлбэл, буруу чанасан пилаф нь юу болж хувирч болохыг санаарай. Маш зөв, ердийн будаа будаа. Хэрэв та үндсэн зарчмуудыг дагаж мөрдвөл гэртээ шарсан лагман ч гэсэн хоолны дуршилгүй эмх замбараагүй байдал болж хувирахгүй. Та зүгээр л анхилуун амтлагч, амтлагч, шинэ ургамал нэмэх хэрэгтэй.


Гэртээ анхилуун амттай лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Халуун ногоо нь кориандра, cumin үр, тамхи татдаг эсвэл амтат паприка нунтаг, түүнчлэн Provence өвс, ургамал, амтлагчийн тусгай хольц юм.

Жинхэнэ лагманыг гахайн мах, адууны мах, өөхөн үхрийн мах эсвэл тугалын мах, туранхай хурганы махаар хийдэг. Гэхдээ шувууны мах бэлтгэхийг зөвлөдөггүй: та зүгээр л махны өвөрмөц амтыг олж авах боломжгүй болно. Мах, шөлөнд хүнсний ногоо нэмнэ - лууван, улаан лооль, сонгино, сармис, хаш, улаан шар чинжүү. Гэхдээ төмс, буурцагт ургамлыг нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ хоол нь амттай гоймон агуулдаг. Гэртээ лагманыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Хоолны тухай, хэрхэн бэлтгэсэн талаар бага зэрэг

Өнөөдөр lagman нь Оросын бүх бүс нутагт өргөн тархсан бөгөөд нэлээд өндөр алдартай. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд өөр, өвөрмөц байдаг. Бүс нутгаас хамаарч янз бүрийн найрлагыг таваг дээр нэмж болно, жишээлбэл, зөвхөн биш шинэ байцаа, гэхдээ бас улаан лууван, улаан лууван, хулуу эсвэл цуккини.

Хүнсний ногоог огтлох хэлбэр нь бараг ижил байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь сүрэл эсвэл шоо юм. Цорын ганц хазайлт нь хүнсний ногоог хоол хийх онцлог шинж чанарыг харгалзан үзэх нь зүйтэй юм: лууван, жишээлбэл, селөдерей ишнээс ялгаатай нь илүү хэцүү бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Сүүлд нь буцалгахгүйн тулд бага зэрэг томруулж болно.

Ерөнхийдөө энэ хоолонд зориулсан тусгай жор байдаггүй, та хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүнийг нэмж болно, гэхдээ нэг жижиг нөхцөлтэйгээр бүх бүтээгдэхүүнийг бие биетэйгээ хослуулах ёстой. Тиймээс, таваг хоол хийж эхэлцгээе, гахайн махны lagman анхилуун, сэтгэл хангалуун, халуун ногоотой хоол хийх зарим сонголт, арга замыг авч үзье.

Лагманд зориулж гар хийцийн гоймон хоол хийх:

Гоймонгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 3-4 аяга дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• 2-3 тахианы өндөг;
• 100-150 мл. наран цэцгийн тос;
• Бага зэрэг ус - 100 мл хүртэл;
• Том чимх нарийн давс.

Хоол хийх:

Гэртээ лагман шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Улаан буудайн гурилыг гал тогооны том саванд хийнэ. Үүний ачаар энэ нь агаараар баяжуулж, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, дуулгавартай байх болно. Гуриланд худаг хийж, нэг бүтэн өндөг хийж, үлдсэн өндөгнөөсөө шар нэмнэ.

Зуурсан гурилаа гараараа нэмээд холино. Наранцэцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурахдаа бөөн бөөнөөр нь үүснэ.

Зуурмаг нь уян хатан, уян хатан болж, ажлын гадаргуу, гарт наалдхаа больж, хүүхдийн хуванцар шиг бага зэрэг зуурах хэрэгтэй. Сайтар зуурсаны дараа зуурсан гурилаа нэг цагийн турш үлдээгээд дахин зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Та дор хаяж гурван удаа зуурах хэрэгтэй.

Бид бэлэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, зуурсан гурилыг өнхрүүлэн эргүүлж, хамгийн нимгэн туузыг сайтар хурцалсан хутгаар таслана. Лагманд зориулсан гоймоныг тусад нь давсалсан усанд тос нэмээд 4-5 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана.

Хэрэв та гар хийцийн гоймон хийх цаг байхгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан гоймон эсвэл спагетти хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь зөв гурил, жишээлбэл, Италийн гоймон гэх мэт сайн чанарын бүтээгдэхүүн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Узбек хэлээр лагман хоол хийх - тавагны гол нууцууд:

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан баялаг амттай, сайхан үнэртэй жор. Ер бусын хоолГэрийн хоолыг нүүрс дээр тогоонд хийж болно - энэ нь илүү амттай болно.

Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр. хурганы нухаш;
• 2 сонгино;
• 2 шүүслэг лууван;
• 2 улаан амтат чинжүү;
• Халуун чинжүүний хагас хэсэг;
• 3 хумс сармис;
• Селөдерей эсвэл яншуй үндэс - 2 ширхэг.
• 4 том улаан лооль;
• Нэг баглаа килантро болон яншуй;
• 80 мл. наран цэцгийн тос;
• Давс ба халуун ногоо.

Хоол хийх:

Узбекийн лагманыг хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлээд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг урсгал усаар сайтар зайлж, хальсалж, дараа нь ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Та мөн улаан лоолийн арьсыг арилгаж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл сармис нэмсэн хутгагчаар цавчих хэрэгтэй. Үзэхээ мартуузай алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай.


Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл таваг дээр наранцэцгийн тосыг халааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан мах нэмнэ. Хурганы махыг хэсэг хэсгээрээ өөх тос нь ил тод болгохгүйн тулд шарсан байх ёстой. Шарсан мах гарч ирэх үед амттай шүүс, энэ нь таваг нь онцгой амтыг өгдөг.
Гэртээ хонины махнаас хийсэн лагман нь бусад төрлийн махнаас арай илүү тарган байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Махыг сайтар чанаж дууссаны дараа түүнд сонгино нэмж, зураг дээрх шиг алтан өнгө олж авах хүртэл хуурч ав. Дараа нь селөдерей үндэс, лууван нэмнэ.

Сүүлийнх нь чихэрлэг, халуун чинжүү, нухсан улаан лооль юм. Одоо та давс, дуртай халуун ногоо нэмээд халуун ус нэмээд бүх найрлагыг нь бүрхэж болно.


Мах, хүнсний ногоог чанаж дуустал соусыг буцалгана. Гоймонгоо тавган дээр тавиад халуун сумс дээр хийнэ. Хоолоо жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж, таваг нь тааламжтайгаар амтлана.


Уйгур лагманыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?
Соусанд бусад найрлагыг ихэвчлэн нэмдэг.

• Хар эсвэл ногоон улаан лууван;
• шинэ байцаа;
• Zucchini, zucchini, сквош, хаш;
• Pod ногоон шош, цагаан ба ногоон спаржа.

Соусанд давс, амтлагчаас гадна бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Энэ техникийг ерөнхий амтыг тэнцвэржүүлэхэд ашигладаг, ялангуяа улаан лооль нь исгэлэн байвал.

Хоолонд шинэ, хуурай өвс нэмж оруулахаа мартуузай - килантро, яншуйгаас эхлээд орегано, Прованс өвс хүртэл. Хуурай нь бэлэн болохын өмнөхөн, шинэхэн - үйлчлэх үед нэмнэ.

Соус удаан гал дээр удаан буцалгах тусам сумс илүү амттай, баялаг болно, ялангуяа үхэр, хурганы мах хэрэглэдэг.

Гоймонгоо соусыг хүлээж байхдаа наалдахгүйн тулд чанаж дууссаны дараа наранцэцгийн тос нэмж болно. Та үүнийг шингээх шаардлагагүй - эс тэгвээс та муудах болно Гадаад төрхлагман.

Онцгой халуун ногоотой байхын тулд та жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, цагаан гаа зэргийг шинэхэн ургамал, наранцэцгийн тос, цагаан цуу нэмээд лагман дээр нэмж болно. Энэ гурилыг соус болгон ашигладаг.

Sauce дахь усны оронд та гоймонгийн декоциний нэмж болно, энэ нь сумс нэмэлт зузаан өгөх болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та давс нэмэхэд болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Хэрэв улаан лооль, лууван чихэрлэг байвал аяганд нимбэг нэмж болох бөгөөд энэ нь онцгой исгэлэн, хурц амтыг өгөх болно. Та мөн хар чидун эсвэл капертай чидун нэмж болно.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Төв Азийн лагман бол мах, хүнсний ногоо, гоймонтой өтгөн шөл бөгөөд эхний болон хоёрдугаар хоолны хооронд байдаг. Энэ нь хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, тахиа, тэр ч байтугай адууны махаар чанаж болгосон. Янз бүрийн үндэстнүүд лагман хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд үүнтэй холбоотойгоор шөл нь гуиру, босо, суйру болон бусад нэртэй байдаг.

Цаг: 2 цаг.

• Үйлчлэх: 10 хүн.

Шөлний гол онцлог нь гар хийцийн гоймон юм.

Хэрэв үүнтэй холилдох хүсэл, цаг хугацаа байхгүй бол та ердийн спагетти эсвэл тохиромжтой урттай бусад паста хэрэглэж болно. Лагманыг тогоонд хийх нь дээр.

Найрлага:

мах - ½ кг;

• өндөгний гоймон - 0.2 кг;
• төмс - 6 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• чинжүү (чихэрлэг), булан навч - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 10 ширхэг;
• амтлагч (зира, сунели хоп), давс - тус бүр 1 халбага;
• чинжүү - 0.5 tsp;
• ус - 1.5 л.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

1. Тогоо эсвэл зузаан ханатай гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, дээр нь мах хийнэ. Давс, хутгана. Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хуурна.
2. Хальсалсан, угаасан сонгино нилээд цавчих, тогоо руу шилжүүлнэ. Бүх шингэнийг таглаагүй уурших хүртэл хуурч ав. Дараа нь дахин таглаад 10 минут буцалгана.
3. Жижиг шоо болгон хуваасан лууван, том төмс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 20 минут буцалгана.
4. Төмс, улаан лоольтой чинжүүтэй ижил аргаар буталсан хийнэ, усаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
5. Халуун ногоо хийнэ, таган дор хагас цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх явцад сармисаа бэлтгэж, хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Шөлийг бүрэн болгосон бол жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
6. Тус тусад нь гоймонг зөөлөн болтол нь буцалгана. Эхлээд гоймоныг тавган дээр хийнэ, дээр нь ногооны соусыг хийнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна.

Цаг: 2 цаг.

• Үйлчлэх тоо: 9 хүн.
• Хэцүү: эхлэгчдэд хүртээмжтэй.

Узбек хэлээр лагман хоол хийх жор (энэ нь ижил шөлтэй төстэй). Татар хоол) хурганы махыг нэмж оруулдаг. Залуу амьтдын шинэ махыг сонгох нь илүү дээр юм - нарийн бүтэцтэй цайвар улаан өнгөтэй.

Найрлага:

хурга - 0.4 кг;

• сонгино, лууван, улаан лооль, төмс - 2 ширхэг;
• чинжүү (болгар) - 3 ширхэг;
• сармис (жижиг толгой) - 1 ширхэг;
• гоймон (спагетти) - 0.3 гр;
• ус - 2 л;
• тос (наранцэцэг), халуун ногоо;
• паприка, кориандра, цагаан гаа (хатаасан), килантро, яншуй, сонгино (ногоон) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хурганы махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Халуун тосонд тогоонд хуурна.

1. Жижиглэсэн сонгино руу хийнэ. Зөөлөн болсны дараа жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ (өмнө нь арьсыг арилгана). Бага зэрэг шарж идээрэй.
2. Жижиглэсэн сармис, cumin, улаан чинжүү хийнэ. Найрлагыг нь таглахын тулд усанд хийнэ. Галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, шингэн уурших хүртэл буцалгана. Хэрэв энэ хугацаанд хурга чанаагүй бол илүү их ус асгаж, буцалгана.
3. Бүдүүн grater дээр сараалжтай лууван хийнэ, 5 минутын турш хуурна.
4. Үлдсэн ногоо, халуун ногоо, амтлагчаа нэмнэ. Тэдгээрийг дахин шингэнээр дүүргээд дахин 25 минут буцалгана.
5. Гоймон бэлтгэх - зөөлөн болтол буцалгана. Гүн тавган дээр тавиад, дээр нь ногоотой махыг тавиад, шөл хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг жижиглэсэн шөлөөр цацна ногоон сонгино, ногоон байгууламж.

Цаг: 2 цаг.

• Үйлчлэх тоо: 7 хүн.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Үхрийн махнаас хийсэн лагман - үндэсний хоолгоймонгүйгээр үйлчилдэггүй төв Азийн олон орнууд. Энэ нь хамгийн аль нэгийг нь ашиглан өөрөө амархан бэлтгэж болно энгийн жорболон арга замууд.

Найрлага:

үхрийн мах - 0.4 кг;

• улаан лооль - 3 ширхэг;
• чинжүү (чихэрлэг), сонгино, төмс, өндөг - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• улаан лууван - ½ ширхэг;
• махны шөл - 0.2 л;
• тос (туранхай) - 0.1 л;
• халуун ногоо, амтлагч, шинэхэн ургамал - амсах болно;
• гурил - 0.2 кг;
• ус - 75 мл.

Хоол хийх арга:

Гурилыг өндөг, ус, давстай холино. Зуурсан гурил зуурах. Нимгэн давхарга руу өнхрүүлэн, жижиг тууз болгон хуваасан. Буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж бэлтгэнэ.

1. Үхрийн махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, 5 минутын турш халуун тосонд хуурч ав.
2. Сонгино хагас цагираг, чинжүү, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үхрийн махыг хутгана, 3 минут буцалгана.
3. Жижиг шоо болгон хуваасан улаан лууван, жижиглэсэн төмс, улаан лооль нэмнэ.
4. 10 минутын дараа халуун ногоо, амтлагч нэмж, шөлөөр хийнэ. Нэг цаг орчим буцалгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Гүн таваг руу гоймон, дээр нь мах, ногооны шөл хийнэ.

Тахианы махнаас

Цаг: 1 цаг.

• Үйлчлэх: 10 хүн.
• Хэцүү: эхлэгчдэд хүртээмжтэй.

Тахианы махны лагман нь бусад төрлийн хоолтой адил амттай боловч илчлэг багатай байдаг. Үүний тулд та зөвхөн шувууны филе хэрэглэх хэрэгтэй.

Найрлага:

тахианы булан- 0.6 кг;

• улаан лооль - 4 ширхэг;
• чинжүү (болгар) - 2 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
• спагетти - 0.2 кг;
• ус - 2 л;
• халуун ногоо, амтлагч.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халуун тосоор гүн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

1. Булангийн цагаан өнгөтэй болоход нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
2. 5 минутын дараа халуун ногоо, амтлагч нэмж, гоймон нэмж, усанд хийнэ. Хутгана.
3. Соус буцалж байх хооронд гоймонгоо бэлтгэ. Тэднийг гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ, дээр нь хийнэ махны соус.

Удаан агшаагчинд

Гэрийн эзэгтэй болгон гэртээ лагман хийж зүрхлэхгүй. Энэ нь үндэсний хоол учраас түүнийг бэлтгэх нь тодорхой бэрхшээлтэй холбоотой тул яг жорыг дагаж мөрдөх нь зайлшгүй шаардлагатай юм шиг санагддаг. Энэ нь огт тийм биш гэдгийг бид танд баталж зүрхлэх болно. Лагман нь ямар ч хоолны туршлагагүйгээр гэртээ хялбархан бэлтгэж болох олон хувилбартай бөгөөд хэрэв гал тогооны өрөөнд биш бол уламжлалт жорыг өөрчилж, нэмж, хоолны талаархи өөрийн үзэмжийг бий болгосноор та туршилт хийж, гайхшруулж болно. Та айхгүй байна уу? Дараа нь хоолны шинэ өндөрлөгүүдийг байлдан дагуулаарай!

Лагманыг Казахстан, Киргиз, Узбекистан, Афганистан, Хятад зэрэг Төв Азийн орнуудад бэлтгэдэг уламжлалтай. Үүний гол орц нь мах, хүнсний ногоог хамтад нь чанаж болгосон, тусгай татсан гоймон юм. Лагман бол эхний болон хоёрдугаар курсуудын хоорондох загалмай юм. Тиймээс, түүнд шөл нэмбэл лагманыг шөл хэлбэрээр авах боломжтой бол хамгийн бага хэмжээний шүүстэй бол лагман нь мах, хүнсний ногоотой гоймон болж хувирдаг. Хүн бүр тавагны тууштай байдлыг өөрийн амтанд тохируулан сонгодог.

Сонгодог lagman жор нь үхрийн мах эсвэл хурга хэрэглэхийг агуулдаг боловч гахайн мах, тахиа, цацагт хяруултай хоол хийхийг огт хориглодоггүй. Сүүлчийн тохиолдолд та хоолны хувьд эрүүл, хоолны дэглэмийн сонголтыг авах болно. Сонгино, лууван, улаан лооль, төмс, болгарын чинжүү, халуун чинжүү, хаш, байцаа, тэр ч байтугай хулуу зэрэг олон төрлийн хүнсний ногоог лагман дээр нэмж болно. Узбекийн жороор ногоон улаан лууван нь lagman-ийн салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мөөг эсвэл шош (ногоон шош эсвэл шош) бүхий лагман хувилбарууд бас байдаг. Та аль хэдийн ойлгосон байх, ямар ч лагман жор оршин байх эрхтэй.

Хэдийгээр уламжлалт жороор лагман гоймонг гараар чанаж, урт утас болгон сунгадаг боловч та дэлгүүрт худалдаж авсан гоймон ашиглаж болно - энэ зорилгоор өргөн улаан буудайн гоймон эсвэл спагетти хамгийн тохиромжтой бөгөөд хэрэв та азтай бол тусгай лагман олж болно. гоймон. Гэрийн гоймоныг гурил, өндөг, ус, давсаар хийдэг. Зуурсан гурилыг ургамлын тосоор шингээж, тууз болгон хувааж, урт боодол болгон зулгааж, голч нь 0.5 см байх ёстой, хэрэв та төвөгшөөхгүй бол гоймонгийн зуурмагийг давхарлаж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, зүсэж болно. ширхэг. Хэрэв та гоймонгоо хатаахаар төлөвлөөгүй бол нэн даруй давсалсан усанд (100 гр гоймон тутамд 1 литр ус) буцалгана, 5-6 минутын дараа бэлэн болно. Хоол хийх явцад гоймонгоо хутгаж болохгүй. Гоймонг мах, ногооны шөлтэй хамт тусад нь хийж болно, эсвэл бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө таваг дээр нэмж болно - сүүлчийн тохиолдолд 3-4 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана.

Халуун ногоо нь лагман бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - тэд гэртээ лагманыг үнэхээр дур булаам, анхилуун үнэртэй болгоход тусалдаг бөгөөд хоолыг бүрэн дүүрэн болгодог. Хар ба улаан чинжүү, нунтагласан цагаан гаа, паприка, кориандра, турмерик, од гоньд, cumin, fenugreek, сармис нь лагман хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч лагман амтлагч нь туршилт хийх өөр нэг хязгааргүй талбар юм. Лагманыг том гүн тавганд хийж үйлчилдэг - эхлээд гоймонгоо тавиад дараа нь хүнсний ногоотой махны шөл нэмнэ. Үйлчлэхдээ таваг дээр нь жижиглэсэн ургамлын өгөөмөр хэсэг цацаж бүү мартаарай - яншуй, dill эсвэл cilantro нь гайхалтай өнгөлгөө байх болно. Лагманыг халуунаар нь уух хэрэгтэй.

"Culinary Eden" таныг анхилуун, сэтгэл ханамжтай, гайхалтай амттай лагманыг өөр өөр тайлбараар туршиж үзэхийг урьж байна! Эхэлцгээе!

Найрлага:
400 гр үхрийн мах,
1 сонгино
1 лууван
1 хонхны чинжүү
1 ногоон улаан лууван
1 халуун чинжүү
200 гр лагман гоймон,
2 хумс сармис
5 вандуй анхилуун чинжүү,
3 лаврын навч,

1 баглаа ногоон
амтлах давс, халуун ногоо,
ургамлын тос.

Хоол хийх:
Хэсэг болгон хуваасан үхрийн махыг бага хэмжээний тосонд хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар 5 минут хуурна. Сонгины жижиглэсэн цагираг эсвэл цагирагны дөрөвний нэгийг нэмээд ил тод болтол хуурна. Жижиглэсэн лууван, улаан лууван нэмээд 5 минут хуурна. Жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмээд усаар шингэлнэ (300-350 мл) улаан лоолийн оо. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, таглаад махыг бэлэн болтол нэг цаг орчим буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө гоймонг багц дээрх зааврын дагуу буцалгаж, хүнсний ногоотой маханд нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Чанасан гоймонгоо тавган дээр байрлуулж, дээр нь махны соус хийнэ.

Гэртээ хургатай лагман

Найрлага:
600 гр хурга,
4 чийдэн
4 төмс
2 лууван
2 улаан лооль
2 хонхны чинжүү
100 гр дайкон
8 хумс сармис,
2 хоолны халбага улаан лоолийн оо,
1 халбага турмерик
1 халбага нунтагласан паприка,
1/2 халбага нунтагласан чинжүү
10 фенугрек үр.

Гоймон:
1 кг гурил
5 өндөг
1 халбага давс.

Хоол хийх:
Үхрийн махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж ав. Тогоо эсвэл саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, улаан лоолийн оо, нэг аяга ус нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь ойролцоогоор 2 литр ус хийнэ, хурга бэлэн болтол нэг цаг орчим хооллоорой. Үүний дараа том жижиглэсэн ногоо, амт нь давс нэмж, хүнсний ногоог бүрхэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ. Хүнсний ногоо чанаж дуустал таглаад буцалгана. Энэ үе шатанд хүнсний ногоо будаа болж хувирахгүйн тулд таваг холихгүй байх нь дээр. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Өндөгийг гурил, давстай холино шаардлагатай хэмжээуян хатан зуурсан гурил авахын тулд ус хийнэ. Зуурсан гурилыг уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурсан гурилаа гурван хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн өнхрүүлж, хэсэг болгон хуваана. Гоймонг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгаж, дараа нь коланд хийж, ялтсууд дээр байрлуулна. Дээрээс нь ногоотой махаа тавиад, соусаа ​​асгаж, халуунаар үйлчил.

Гэртээ гахайн махтай лагман

Найрлага:
500 гр гахайн мах
2 лууван
2 улаан лооль
2 төмс
1 сонгино
1 хонхны чинжүү
1/2 ногоон улаан лууван
200 гр лагман гоймон,
2 хумс сармис
1 чимх зира
амтлах давс, халуун ногоо,
dill эсвэл яншуй,
ургамлын тос.

Хоол хийх:
Ургамлын тосыг тогоонд халаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон махыг хайчилж, 25 минутын турш хуурна. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лууван, хэрчсэн лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Холих. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хувааж, хүнсний ногоотой маханд нэмнэ. Зуурмагийг буцалсан ус, буталсан cumin 3 аяга хийнэ. Тагийг нь таглаад 40 минут орчим буцалгана. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан төмс нэмээд зөөлөн болтол дахин 10-15 минут буцалгана. Давс хийж, амтлах халуун ногоо нэмнэ.
Багцын зааврын дагуу гоймонг буцалж буй давсалсан усанд буцалгана. Гоймон бэлэн болсны дараа тэдгээрийг тавган дээр байрлуулж, хүнсний ногоотой мах нэмж, жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна.

Гэртээ тахианы махтай лагман

Найрлага:
700 гр тахианы булан,
3 чийдэн
2 лууван
1 хонхны чинжүү
100 гр улаан лууван,
3-4 хумс сармис,
30 гр улаан лоолийн оо,
3 лаврын навч,
5-6 хар чинжүү
амтлах давс, халуун ногоо,
яншуй эсвэл килантро,
ургамлын тос.

Гоймон:
300 гр гурил
1 өндөг
100 мл ус.

Хоол хийх:
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хэсэг болгон хуваасан тахианы буланг хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд 6-8 минут хуурна. Дараа нь жижиглэсэн хонхны чинжүү, сараалжтай улаан лууван, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дахин 5 минутын турш хуурч ав. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, махыг хүнсний ногоогоор хийнэ. Шингэн нь найрлагыг 2-3 см-ээр бүрхэж байхаар ус авах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад 20-25 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө булан навч, хар чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлах болно. Давс.
Өндөгийг гурил болгон хувааж, усаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн өнхрүүлж, зүсэж ав. Гоймонгоо давсалсан усанд 4-5 минут буцалгана. Гоймонгоо тавган дээр байрлуулж, махтай ногооны соусыг асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мөөгтэй Лентен лагман

Найрлага:
8-10 шампиньон,
2-3 улаан лооль
1 сонгино
1 лууван
1 хонхны чинжүү
1 төмс
250 гр гоймон
3 хумс сармис,
1 аяга ус эсвэл мөөгний шөл
3 хоолны халбага ургамлын тос,
1 халбага улаан лоолийн оо,
1/2 халбага хатаасан сармис
1/2 халбага давс
1/2 халбага чинжүү хольц
1/2 халбага нунтагласан паприка
амтлах ногоонууд.

Хоол хийх:
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууван нэмнэ. 5 минутын турш хуурч ав. Бүдүүн жижиглэсэн шампиньон, жижиглэсэн хонхны чинжүү, хэрчсэн улаан лооль нэмнэ. 5 минутын турш хутгаж, хуурч ав. Ус эсвэл мөөгний шөлөөр хийнэ. Улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Холих. Хэрчсэн төмс нэмээд таглаад 15 минут буцалгана. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Гоймонг багцын зааврын дагуу буцалгана. Гоймонгоо ногооны соусанд хийж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Олон тогооч доторх лагман

Найрлага:
700 гр үхрийн мах,
3 улаан лооль
2 лууван
2 төмс
1 сонгино
1 хонхны чинжүү
200 гр гоймон
2 хумс сармис
1 баглаа яншуй эсвэл dill
ургамлын тос,
давс, газрын хар перц, газрын паприка амсах болно.

Хоол хийх:.
Жижиглэсэн махыг олон тогоочийн аяганд хийж, тос нэмнэ. Махаа үе үе хутгахдаа "Frying" горимыг 20 минутын турш тохируулна. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Хутгаж, үргэлжлүүлэн шарна. Төмс, лууван, болгарын чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, маханд нэмнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ. Буцалж буй ус хийнэ (1-3 аяга - тавагны хүссэн нягтралаас хамаарч). "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоон, жижиглэсэн сармис нэмээд холино. Соус нь таган дор бага зэрэг исгэж байх ёстой.
Энэ хооронд гоймонгоо савлагааны зааврын дагуу буцалж буй давсалсан усанд хийж буцалгана. Бэлэн гоймонгоо тавган дээр байрлуулж, хүнсний ногоотой махны соус нэмнэ. Халуунаар үйлчил.

Таны харж байгаагаар гэртээ лагман хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм! Үргэлжлүүлэн гэр бүлээ гайхшруулаарай! Сайхан хооллоорой!

Энэхүү хоолыг дэлхийн янз бүрийн улс оронд бэлтгэдэг. Гэхдээ ихэнхдээ энэ нь уулын ард түмний дунд байдаг: Узбекистан, Туркменистан, Киргизстан. Тэд Хятадад ч дуртай.

Энэ нь аль улсад гарч ирсэн нь тодорхойгүй байна. шөл бөгөөд уламжлалт хувилбар нь үхрийн махаар хийсэн шөл юм.

Хоолны ашиг тус, хор хөнөөл

Олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй тул үхрийн махны лагман нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Эдгээр нь витамин, эрдэс бодис, амин хүчил юм. Үүнээс үүдэн таваг нь ашигтай гэж тооцогддог.

Өндөр чанартай орц найрлагыг ашигласнаар түүний ашиг тус нэмэгддэг. Гэхдээ энэ шөлийг байнга хэрэглэх нь зохисгүй юм. Үүнд агуулагдах их хэмжээний давс, халуун ногоо нь зүрх, бөөр, цусны судас, ходоод гэдэсний замд нөлөөлдөг.

Нэмж дурдахад, аяганд багтсан зарим ургамлууд нь Оросын ихэнх хүмүүст ер бусын байдаг. Тэд харшлын урвал үүсгэж болно. Учир нь бас болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ нь шөлийг хэт их илчлэг болгодог бөгөөд энэ нь жин нэмэхэд хүргэдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Гоймон хоол хийх. Видео жор:

Хэцүү байдал, хоол хийх цаг

Үхрийн махны lagman бэлтгэх хугацаа нь жорны шинж чанар, түүнд орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Энэ нь 1-ээс 3 цагийн хооронд хэлбэлзэж болно. Уг таваг нь нарийн төвөгтэй байдлын хувьд дунд зэргийн ангилалд багтдаг.

Хоол бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь махыг сонгохоос эхэлдэг. Өндөр чанартай, шинэхэн үхрийн мах худалдаж авах шаардлагатай. Тэдний нэр хүндийг үнэлдэг томоохон худалдааны байгууллагуудад үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм. Та танил худалдагчтай холбоо барьж болно.

Жор дээр заасан бүх ургамал, амтлагчийг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Ингэснээр та таваг зөв хоол хийх боломжтой болно. Хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно. Тэдгээрийг гэмтээхгүй байх нь чухал юм.

Гоймонг сонгохдоо хатуу улаан буудайгаар хийсэн төрөлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв танд цаг байгаа бол энэ найрлагыг гэртээ бэлтгэх нь зүйтэй.

Үхрийн махны лагманыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Үхрийн махны лагманыг зөв хоол хийхэд зурагтай алхам алхмаар жор туслах болно. Ажилд шаардлагатай найрлага:

• мах - 800 гр;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 2;
• гоймон - 250 гр;
• яншуй;
• Болгарын чинжүү - 1;
• ургамлын тос - 60 гр;
• лууван - 1;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• төмс - 2;
• чинжүү;
• улаан лооль - 2;
• давс.

Тэд 6-7 порц болгон хувааж болох хоол хийдэг.

Угаасан махыг 4 см орчим зузаантай зүсмэл болгон хувааж, хоол хийхэд хэрэглэхээс өмнө зүсмэлүүдийг уснаас нь дуслахгүйн тулд хатаана.

Жижиг тогоонд хоол хийхийг зөвлөж байна. Дотор нь наранцэцгийн тос хийнэ, сайн халаана. Тэнд хэсэг мах илгээ. Үхрийн махыг өндөр дулаан дээр шарж идээрэй. Хааяа хутгана.

Мах нь цагаан болж, шүүсийг гаргаж эхлэхэд та түүнд лууван хавсаргах хэрэгтэй. Энэ нь үхрийн махны дээд талд давхаргатай байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагагүй.

Тогоонд ус хийнэ (энэ нь хүнсний ногоог бүрхэх ёстой). Савыг тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, унтраахын тулд нэг цагийн турш үлдээнэ. Хэрэв ус буцалж байвал бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шатахгүйн тулд та үүнийг нэмэх хэрэгтэй.

Тогоон дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд зөөлөрч, хэмжээ нь буурах үед төмс нэмнэ.

Болгарын чинжүүгээс үр, ишийг нь салгаж, үлдсэн хэсгийг нь хэсэг болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг угааж, хэсэг болгон хуваана.

Төмсийг хагас болгосон үед та бэлтгэсэн соусанд болгарын чинжүү, улаан лооль нэмэх хэрэгтэй. Үүн дээр улаан лоолийн оо, чинжүү, давс нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, жигнэх ажлыг 7 минутын турш үргэлжлүүлж болно.

Яншуй хэрчиж, сармисаа прессээр бутлана.

Тэднийг мөн аяганд нэмнэ. Тогоо нь тагийг нь таглаад дусаахаар үлдээнэ.

Гоймонг тусад нь чанаж болгосон байх ёстой. Дууссан төлөвт илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу шилжүүлнэ.

Ширээн дээр таваг хийж, гоймонгоо аяганд хийж, мах, ногооны шөл нэмнэ.

100 гр үхрийн маханд суурилсан лагман нь 116 ккал байдаг. Ийм хэмжээний хоол хүнс нь 17 гр нүүрс ус, 8 гр өөх тос, 12 гр уураг агуулдаг.

хоол хийх сонголтууд

Гэрийн хийсэн lagman жорыг ихэвчлэн өөрчилдөг бөгөөд энэ үхрийн махны хоолыг уламжлалт хувилбарт ашиглаагүй орц найрлагыг нэмсэнээр бэлтгэдэг. Мөн хоол хийх онцлог нь жор ирсэн газраас хамаарна.

Узбекийн үхрийн махны лагман

Амттай лагманыг ашиглан олж авдаг Узбек жор. Үүнийг дараах бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг.

• тугалын нухаш - 300 гр;
• гоймон - 220 гр;
• лууван - 1;
• хуурай паприка - 1 халбага;
• сонгино - 1;
• наранцэцгийн тос - 80 гр;
• амтат чинжүү - 1;
• селөдерей - 1;
• халуун чинжүү - 0.5;
• хуурай adjika - 0.5 tsp;
• ногоон улаан лууван - 1;
• кориандра;
• байцаа - 150 гр;
• улаан лоолийн оо - 30 мл;
• давс;
• улаан лооль - 3;
• сармис - 2 хумс.

Махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Лууван, сонгиноыг хальсалж, угааж, мөн хэсэг болгон хуваадаг - эхнийх нь шоо, хоёр дахь нь нимгэн тууз болгон хуваагдана. Тосоо халаагаад дотор нь махаа хуурна. Үүн дээр давс, дараа нь жижиглэсэн ногоо нэмнэ.

Бүх найрлагыг нь хуурахад 7 минут болно. Амтат чинжүү, улаан лооль нь дунд хэмжээний шоо болгон бууруулсан байна. Халуун чинжүүг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь хайруулын тавган дээрх хольцонд нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа хольцыг улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис, халуун ногоооор амтлах ёстой. Дараа нь нилээд жижиглэсэн селөдерей цутгаж байна (та түүний үндэс эсвэл ногоон хэрэглэж болно).

Улаан лууван, байцаа нь шоо болгон хувааж, мөн таваг дээр нэмнэ. Үүссэн массыг хольсны дараа шөл эсвэл усыг аяганд хийж, 12 минут буцалгана. Хоол хийж дуусахаас өмнө бага зэрэг элсэн чихэр, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Тус тусад нь та гоймоныг буцалгах хэрэгтэй. Шингэнийг зайлуулж, ялтсууд дээр тарааж, бэлэн соустай нэмнэ.

Видео жор:

Төмстэй үхрийн махны лагман

Хоолонд төмс нэмснээр та үүнийг илүү амттай болгож чадна.

Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• мах - 650 гр;
• ургамлын тос - 80 гр;
• лууван - 1;
• сонгино - 2;
• төмс - 4;
• улаан лооль - 1;
• сармис - 3;
• гоймон - 200 гр;
• улаан лууван - 1;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• зэрлэг сармис;
• Болгарын чинжүү - 1;
• чинжүү;
• давс.

Угаасан махыг дунд хэсэг болгон хуваасан. Үрийг нь чинжүү, төмс, сонгино, улаан лууван, лууванаас салгаж авдаг. Энэ бүгдийг саваа болгон хуваасан. Сармисыг хутгаар буталсан эсвэл хэвлэлээр дамжуулдаг. Улаан лооль нь жижиг шоо болгон хуваагддаг.

Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд махыг хуурч ав. Сонгино түүнд хавсаргасан байна. Тэр авсны дараа ил тод сүүдэр, лууван, чинжүү бас тэнд тавьдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 10 минут орчим буцалгах шаардлагатай.

Дараа нь хайруулын тавган дээр төмс, улаан лууван хийнэ. Холимог давсалж, хагас аяга устай хольсон улаан лоолийн зуурмагаар амталж, сармисыг бас тэнд илгээдэг. Савыг хааж, галыг дунд зэрэг болгож, аяга таваг нь хагас цагийн турш жигнэх болно.

Дараа нь холимогт улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Бөхөөх нь 15 минутын турш үргэлжилнэ. Үүний дараа таваг нь зэрлэг сармисаар нэмэгддэг. Холимог дахин 5 минутын турш буцалгана. Тус тусад нь чанаж болгосон гоймонг шүүж, гүн гүнзгий тавган дээр тавьдаг. Үүн дээр нэм ногооны шөлболон мах.

Удаан агшаагчтай үхрийн махны лагман

Удаан агшаагчийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.

• махны шөл - 1.4 л;
• цөцгийн тос - 4 tbsp. л.;
• гоймон - 230 гр;
• лууван - 1;
• мах - 400 гр;
• сонгино - 1;
• улаан лооль - 3;
• цуккини - 1;
• лууван - 1;
• халуун ногоо;
• Болгар амтат чинжүү- 350 гр;
• сармис - 2 хумс;
• давс.

Наранцэцгийн тосыг олон тогоочийн аяганд хийж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тэнд тавина. Үүнийг "хайруулах" горим ашиглан бэлтгэдэг. Түүнд махны хэсгүүд наалддаг. Тэр шүүсийг хийж эхлэхэд жижиглэсэн лууван, чинжүү нэмнэ. Улаан лоолийг холимогт том шоо хэлбэрээр нэмдэг (заримдаа тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж өгдөг).

Zucchini цэвэрлэсний дараа жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Давс, халуун ногоотой хольцыг цацаж, шөл дээр хийнэ. Дараа нь "Гал унтраах" горимыг асаагаад дахин нэг цагийн турш хооллоорой. Гоймонг ердийн саванд давсалсан усаар чанаж болгосон байх ёстой.

Тогоонд хийсэн үхрийн махны лагман

Тогоо бол уламжлалт хоол хийх хэрэгсэл юм.

Шаардлагатай найрлага:

• үхрийн мах - 900 гр;
• гоймон - 200 гр;
• ус - 1.7 л;
• Болгарын чинжүү - 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 150 мл;
• сонгино - 200 гр;
• улаан лооль - 250 гр;
• лууван - 200 гр;
• төмс - 360 гр;
• сармис - 4;
• улаан лоолийн оо - 30 гр;
• давс;
• лаврын;
• халуун ногоо.

Сонгины хагас цагирагыг тогоонд хийж, шарсан байна. Дараа нь та үхрийн махыг угааж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Тэд шарсан сонгино дээр нэмдэг. Мах цагаан болж хувирвал дунд зэргийн grater дээр сараалжтай лууваныг саванд хийнэ. Үүний дараа Болгарын чинжүү, үрийг нь салгаж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, саванд хүнсний ногоо хавсаргана. Хамгийн сүүлд төмс тавьж, дунд хэсэг болгон хуваасан.

Энэ хольцыг усаар асгаж, халуун ногоо, улаан лоолийн оо, даралтын дор буталсан сармис нэмнэ. Хоолыг нэг цаг орчим жигнэх хүртэл үлдээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тус тусад нь чанаж болгосон гоймонтой хослуулдаг.

Шарсан үхрийн лагман

Шарсан хоолыг эрүүл гэж үздэггүй ч олон хүн үүнийг маш сайн амтаараа үнэлдэг.

Та дараах бүтээгдэхүүнийг ашиглан шарсан лагман хоол хийж болно.

• гоймон - 360 гр;
• аспарагус - 200 гр;
• үхрийн мах - 300 гр;
• ургамлын тос - 70 гр;
• Болгарын чинжүү - 1;
• улаан лооль - 3;
• сонгино - 1;
• ногоон байгууламж;
• лууван - 1;
• улаан лоолийн оо - 15 гр;
• халуун чинжүү - 1;
• нунтагласан кориандра;
• сармис - 4;
• давс.

Үхрийн махыг нунтаглаж, тосонд сайтар хуурна. Түүнд жижиглэсэн сонгино, жижиг хэрчсэн сармис нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болсон үед том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтат, халуун чинжүүг шоо болгон хувааж, холимогт нэмнэ. Орцыг нь амтлагчаар цацаж, 10 минутын турш хуурна. Дараа нь та тэнд 100 мл ус, улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй.

Үүний дараа хагас зүссэн аспарагус, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Хайруулын явцад массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Үр дүн нь чанаж болгосон, хуваасан гоймон дээр нэмэхэд шингэн бага эсвэл шингэнгүй зузаан таваг байх ёстой.

Хоол хийх явцад гоймонг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд та багц дээр заасан хугацааг дагаж мөрдөх ёстой. ихэвчлэн буцалсан уснаас хойш 10 минутын дараа бэлэн байдаг. Хэрэв лагман худалдаж авсан мах нь хатуу ширүүн байвал ажил эхлэхийн өмнө бага зэрэг цохих хэрэгтэй.