• ×

    • Гурилтай соусыг хэрхэн яаж хийх вэ. Гурилын соус: зурагтай алхам алхмаар жор. Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл

    01.09.2020

    Мэргэжлийн тогооч нар соусны тусламжтайгаар та бараг бүх хоолны амтыг засаж, сайжруулж чадна гэж мэдэгддэг. Гурилыг хэрэглэсний ачаар соус нь зузаан, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь мах, мөөг, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Энгийн жор нь найрлагатай учраас асар олон тооны тогоочдыг татдаг.

    Сонгодог жор

    Энэхүү шөлийг өөрийн амтанд нийцүүлэн шинэ сонголтуудыг бий болгох үндэс болгон ашиглаж болно. Шпагетти, махтай хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

    Орц:

    • 60 гр гурил
    • 55 гр цөцгийн тос
    • 0.5 л ус,
    • давс, халуун ногоо.

    Хэрэв хүсэл байгаа бол энгийн усны оронд шөл хэрэглэж болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Зузаан ханатай тогоо хэрэглэх нь дээр. Хайлмагц гурилаа нэмээд модон хусуураар сайтар холино.
    2. Галыг багасгаж, бөөгнөрөл бүрэн уусах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.
    3. Масс нь цайвар хүрэн өнгөтэй болоход халуун шингэн нэмнэ. Энэ нь хөндлөнгөөс оролцохоо зогсоохгүй байх нь чухал юм.
    4. Халуун ногоо, давс хийнэ.
    5. Бүх зүйл буцалгасны дараа галыг унтрааж, хэдэн минут буцалгана.

    Сүүтэй шөл

    Энэ сумсыг ердийн хоол, амттангаар аль алинд нь хэрэглэж болох бөгөөд сүүлчийн тохиолдолд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

    Орц:

    • 2 tbsp. цөцгийн тос халбага
    • 2 tbsp. халбага гурил
    • 500 мл сүү
    • давс.

    Хоол хийх арга:

    1. Хуурай хайруулын таваг аваад гурилыг бага зэрэг самар үнэртэй болтол нь хуурч ав. Хөргөхийн тулд аяга руу хийнэ.
    2. Хос халбага давстай хольж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хэсэг хэсгээр нь сүү нэмнэ.
    3. Савыг гал дээр тавиад бүх зүйлийг 5 минутын турш хооллоорой.
    4. Дараа нь тос нэмээд хутгаад дахин буцалгана.

    Мөөгтэй гурилын соус

    Жор нь үр тариа, спагетти, нухсан төмс зэрэгт тохиромжтой.

    Орц:

    • 1 ст. нэг халбага гурил
    • 425 гр зэрлэг мөөг,
    • 1 ст. цөцгий 22%,
    • 90 гр сонгино
    • 70 гр цөцгийн тос,
    • давс.

    Хоол хийх арга:

    1. Мөөгийг зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
    2. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Алтан хүртэл шарсан мах;
    3. Сонгино хальсалж, цавчих, мөөг рүү илгээнэ. Бүгдийг 12 минутын турш хуурч ав. Давслахаа бүү мартаарай.
    4. Хайруулын тавган дээр гурил, цөцгий нэмээд хутгана.
    5. Бүх зүйл буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хэсэг хугацаанд исгэж байлгаад үйлчилж болно.

    Улаан лоолийн нухаштай гурил

    Орц:

    Хоол хийх арга:

    1. Сонгино нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш хуурч ав.
    2. Зуурмагаар элсэн чихэр, давс, үндсэн орцыг холино. Усанд хийнэ, сайтар холино.
    3. Бүгдийг хайруулын тавган дээр сонгино руу хийнэ, нягтрал нь өтгөн болтол нь байнга хутгана.
    4. Энэ нь lavrushka, халуун ногоо тавьж, гал унтраах хэвээр байна. Шар айраг исгэхийн тулд таган дор хэдхэн минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна.

    Цөцгийтэй шөл

    Орц:

    • 1 ст. гурилын халбага,
    • 2 tbsp. ногооны шөл,
    • чийдэн,
    • 0.6 ст. цөцгий
    • 2 tbsp. халбага цөцгийн тос.

    Хоол хийх арга:

    1. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, үндсэн найрлагыг нь нэмнэ. Байнга хутгаж, тунгалаг болтол хуурна.
    2. Шөлийг асгаж, хутгаж, буцалгаад 12 минутын турш хооллоорой.
    3. Сонгино хэрчээд тусад нь хуурна.
    4. Аль хэдийн өтгөрүүлсэн соусанд цөцгий, сонгино нэмнэ.
    5. Бүгдийг сайтар хольж, галыг унтраа.

    Сонгины шөл

    Энэхүү жор нь эсрэг тэсрэг амтыг хослуулсан - гашуун, чихэрлэг бөгөөд энэ нь анхны үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог.

    Орц:

    • 0.5 ст. үзэм,
    • 120 мл цагаан дарс, нимбэг,
    • 2 tbsp. халбага гурил
    • 3.5 ст. халбага тос
    • 3.5 халбага элсэн чихэр
    • чинжүү, газрын хумс.

    Хоол хийх арга:

    1. Үзэмийг 15 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Энэ үед сонгино хальсалж, цавчих хэрэгтэй.
    2. Хүнд ханатай сав авч, цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана.
    3. Халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Ил тод болтол бага дулаанаар буцалгана.
    4. Элсэн чихэр хийж, дарс асгаж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг хольж, буцалгана.
    5. Үзэм нэмээд дахин буцалгаад дулаанаас салгана.

    цөцгийтэй шөл

    Орц:

    • 100 гр цөцгийн тос,
    • 100 мл хуурай цагаан дарс
    • 1 халбага гурил
    • 30 гр яншуй
    • 1/4 халбага давс, чинжүү.

    Хоол хийх арга:

    1. Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, үндсэн найрлагыг нь нэмнэ.
    2. Бөөгнөрөл байхгүй, шатаахгүйн тулд хутгана.
    3. Дарсаа асгаж, хутгахаа зогсоолгүй, бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
    4. Давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал тавь. 2-3 минутын дараа соусыг дулаанаас нь салга.

    бяслаг сумс

    Энэ сумс нь загас, жишээлбэл, хулд загас, харин мах, шувууны маханд тохиромжтой. Түүний нарийн амт нь гоймон болон бусад хачирыг нөхөж, төрөлжүүлэх болно.

    Найрлага:

    • 0.5 л цөцгий,
    • 200 гр хатуу бяслаг,
    • 2 tbsp. халбага гурил
    • 2 хумс сармис, халуун ногоо.

    Хоол хийх арга:

    1. Өрөөний температурт байх ёстой цөцгий авч, бөөгнөрөлгүй байхын тулд гурилыг нь хутгана.
    2. Өндөр талт хайруулын тавган дээр халааж, цөцгий хийнэ. Бага дулаанаар халааж, байнга хутгана.
    3. Бяслаг сараалж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун ногоо, жишээлбэл, лаврын амтлагч нэмэхээ бүү мартаарай. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал хутгана.
    4. Үүний дараа галыг унтрааж, соусыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

    Өөрийн хүссэн хэмжээнд хүртэл хоол хийж идээрэй!

    Мэргэжлийн тогооч нар соусны тусламжтайгаар та бараг бүх хоолны амтыг засаж, сайжруулж чадна гэж мэдэгддэг. Гурилыг хэрэглэсний ачаар соус нь зузаан, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь мах, мөөг, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Энгийн жор нь найрлагатай учраас асар олон тооны тогоочдыг татдаг.

    Сонгодог жор

    Энэхүү шөлийг өөрийн амтанд нийцүүлэн шинэ сонголтуудыг бий болгох үндэс болгон ашиглаж болно. Шпагетти, махтай хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

    Найрлага:

    • 60 гр гурил
    • 55 гр цөцгийн тос
    • 0.5 л ус,
    • давс, халуун ногоо.

    Хэрэв хүсэл байгаа бол энгийн усны оронд шөл хэрэглэж болно.

    Хоол хийх:

    • Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Зузаан ханатай тогоо хэрэглэх нь дээр. Хайлмагц гурилаа нэмээд модон хусуураар сайтар холино.
    • Галыг багасгаж, бөөгнөрөл бүрэн уусах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.
    • Масс нь цайвар хүрэн өнгөтэй болоход халуун шингэн нэмнэ. Энэ нь хөндлөнгөөс оролцохоо зогсоохгүй байх нь чухал юм.
    • Халуун ногоо, давс хийнэ.
    • Бүх зүйл буцалгасны дараа галыг унтрааж, хэдэн минут буцалгана.

    Сүүтэй шөл

    Энэ сумсыг ердийн хоол, амттангаар аль алинд нь хэрэглэж болох бөгөөд сүүлчийн тохиолдолд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

    Найрлага:

    • 2 tbsp. цөцгийн тос халбага
    • 2 tbsp. халбага гурил
    • 500 мл сүү
    • давс.

    Хэрхэн хоол хийх вэ:

    1. Хуурай хайруулын таваг аваад гурилыг бага зэрэг самар үнэртэй болтол нь хуурч ав. Хөргөхийн тулд аяга руу хийнэ.
    2. Хос халбага давстай хольж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хэсэг хэсгээр нь сүү нэмнэ.
    3. Савыг гал дээр тавиад бүх зүйлийг 5 минутын турш хооллоорой.
    4. Дараа нь тос нэмээд хутгаад дахин буцалгана.

    Мөөгтэй гурилын соус

    Жор нь үр тариа, спагетти, нухсан төмс зэрэгт тохиромжтой.

    Найрлага:

    • 1 ст. нэг халбага гурил
    • 425 гр зэрлэг мөөг,
    • 1 ст. цөцгий 22%,
    • 90 гр сонгино
    • 70 гр цөцгийн тос,
    • давс.

    Хоол хийх дараалал:

    1. Мөөгийг зайлж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
    2. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Алтан хүртэл шарсан мах;
    3. Сонгино хальсалж, цавчих, мөөг рүү илгээнэ. Бүгдийг 12 минутын турш хуурч ав. Давслахаа бүү мартаарай.
    4. Хайруулын тавган дээр гурил, цөцгий нэмээд хутгана.
    5. Бүх зүйл буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хэсэг хугацаанд исгэж байлгаад үйлчилж болно.

    Улаан лоолийн нухаштай гурил

    Найрлага:

    • 2 tbsp. халбага гурил
    • 80 гр улаан лоолийн оо,
    • 1 ст. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр
    • чийдэн,
    • 2 tbsp. халбага тос
    • чинжүү,
    • 0.5 халбага давс,
    • Лаврын навч,
    • 300 мл ус
    • амтлах халуун ногоо.

    Хоол хийх алхамууд:

    • Сонгино нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш хуурч ав.
    • Зуурмагаар элсэн чихэр, давс, үндсэн орцыг холино. Усанд хийнэ, сайтар холино.
    • Бүгдийг хайруулын тавган дээр сонгино руу хийнэ, нягтрал нь өтгөн болтол нь байнга хутгана.
    • Энэ нь lavrushka, халуун ногоо тавьж, гал унтраах хэвээр байна. Шар айраг исгэхийн тулд таган дор хэдхэн минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна.

    Цөцгийтэй шөл

    Найрлага:

    • 1 ст. гурилын халбага,
    • 2 tbsp. ногооны шөл,
    • чийдэн,
    • 0.6 ст. цөцгий
    • 2 tbsp. халбага цөцгийн тос.

    Хоол хийх:

    • Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, үндсэн найрлагыг нь нэмнэ. Байнга хутгаж, тунгалаг болтол хуурна.
    • Шөлийг асгаж, хутгаж, буцалгаад 12 минутын турш хооллоорой.
    • Сонгино хэрчээд тусад нь хуурна.
    • Аль хэдийн өтгөрүүлсэн соусанд цөцгий, сонгино нэмнэ.
    • Бүгдийг сайтар хольж, галыг унтраа.

    Сонгины шөл

    Энэхүү жор нь эсрэг тэсрэг амтыг хослуулсан - гашуун, чихэрлэг бөгөөд энэ нь анхны үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог.

    Найрлага:

    • 0.5 ст. үзэм,
    • 120 мл цагаан дарс, нимбэг,
    • 2 tbsp. халбага гурил
    • 3.5 ст. халбага тос
    • 3.5 халбага элсэн чихэр
    • чинжүү, газрын хумс.

    Хэрэглээ:

    1. Үзэмийг 15 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Энэ үед сонгино хальсалж, цавчих хэрэгтэй.
    2. Хүнд ханатай сав авч, цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана.
    3. Халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Ил тод болтол бага дулаанаар буцалгана.
    4. Элсэн чихэр хийж, дарс асгаж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг хольж, буцалгана.
    5. Үзэм нэмээд дахин буцалгаад дулаанаас салгана.

    цөцгийтэй шөл

    Найрлага:

    • 100 гр цөцгийн тос,
    • 100 мл хуурай цагаан дарс
    • 1 халбага гурил
    • 30 гр яншуй
    • 1/4 халбага давс, чинжүү.

    Хоол хийх:

    • Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, үндсэн найрлагыг нь нэмнэ.
    • Бөөгнөрөл байхгүй, шатаахгүйн тулд хутгана.
    • Дарсаа асгаж, хутгахаа зогсоолгүй, бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
    • Давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал тавь. 2-3 минутын дараа соусыг дулаанаас нь салга.

    бяслаг сумс

    Энэ сумс нь загас, жишээлбэл, хулд загас, харин мах, шувууны маханд тохиромжтой. Түүний нарийн амт нь гоймон болон бусад хачирыг нөхөж, төрөлжүүлэх болно.

    Олон хүмүүс сонирхолтой, ер бусын зууш хийхийг оролдохдоо ийм амттай, амттай хоолыг бүрэн мартдаг энгийн хоолгурилын соус шиг. Үүний зэрэгцээ энэ нь олон соусын үндэс суурь болдог. Маш хатуу хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ч гэсэн заримдаа хоол хийхийг зөвлөдөг бөгөөд туршлагатай тогоочдын дунд энэ нь зохих хүндэтгэлийг хүлээдэг. Гурилаар хийсэн амттай, дунд зэргийн зузаантай шөл хийх ижил жорыг ноёдын үед мэддэг байсан. Түүнээс хойш шингэн зүйл гарч ирвэл зохиомлоор өтгөрүүлэх арга байдгийг эс тооцвол бага зэрэг өөрчлөгдсөн.

    Сорсны шинж чанарууд

    Улаан буудайн гурил, усаар хийсэн соус нь төсөөлж болох хамгийн энгийн соусын нэг юм. Та өөр гурил авч болохгүй, цавуулаг багатай - таваг ажиллахгүй. Соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ үйл явцыг даван туулах болно. Та нягтрал, янз бүрийн амтыг хялбархан туршиж үзэх боломжтой бөгөөд хүссэнээрээ гурилтай шөл дээр янз бүрийн орц найрлагыг нэмж болно. Энэ нь хоёр дахь хоолыг амтлах, амттан хийхэд ашиглаж болно. Ийм шүүс нь бүтэлгүйтсэн тавагыг хэмнэж чаддаг бөгөөд тэнгисийн цэргийн гоймонд тохиромжтой.

    Хоолны коллежид анхнаасаа гурилтай энэ амттай шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг зааж, дараа нь түүн дээр үндэслэн илүү боловсронгуй сүмс хийхийг зааж өгдөг.

    Найрлага

    Та ямар ч гал тогооны өрөөнд олж болох хамгийн бага бүтээгдэхүүн, хоол хийхэд маш бага хугацаа хэрэгтэй болно.

    • 3 урлаг. л. улаан буудайн гурил;
    • 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
    • 2 аяга бүлээн ус
    • амтлах давс, халуун ногоо.

    Гурилтай шөл нь илүү тэжээллэг байх болно. Та зүгээр л махны шөлөнд буцалгах хэрэгтэй. Бусад нь бас хийх болно.

    Гурилаас шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, жор

    Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэдэн зөвлөгөө өгвөл эрүүл гурилан соусыг хэрхэн яаж хийх талаар асуулт гарахгүй

    • Бэлтгэхдээ маргарин эсвэл түрхэж соусыг хямдруулах гэж бүү оролдоорой. Эдгээр бүтээгдэхүүн дээр шарсан мах хийх нь зохисгүй юм. Хэрэв та ердийн ургамлын тос авбал эрүүл мэндэд илүү сайн байх болно, гэхдээ бэлэн бүтээгдэхүүн нь тийм ч амттай биш байх болно.
    • Хамгийн гол нь үүнийг шатаахыг бүү зөвшөөр цөцгийн тос. Мөн гол зүйл нь сумс нь гашуун, амтгүй болно гэсэн үг биш юм - шатсан тосонд хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд үүсдэг, ийм тос нь молекулуудын бүтцийг өөрчилдөг, цусны судасны хананд тогтож, атеросклероз үүсгэдэг.
    • Цөцгийн тосыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тосолно. Үүнийг жижиг хий дээр хайлуулж, дараа нь энэ нь сайхан өнгө, маш анхилуун үнэртэй болно.

    Эцсийн үр дүн нь гурилын чанараас хамаарна. Энэ нь дээд зэргийн цагаан гурилтай соус байвал илүү дээр юм, гэхдээ энэ нь хамаагүй.

    1. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулна.
    2. Хайлмагц гурилаа нэг дор хийнэ. Энэ нь эрчимтэй холилдож, бүх бөөнөөр нь rubbed байх ёстой. Гурилыг алтан өнгөтэй эсвэл бага зэрэг бараан болтол нь зөв хуурах шаардлагатай.
    3. Шингэнийг бага багаар нэмж эхлээрэй. Халуун байвал дээр. Жижиг хэсгүүдэд хийнэ, гурилыг байнга хутгана, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
    4. Үүний зэрэгцээ дуртай амтлагчаа нэмнэ.
    5. Бүх шингэнийг нэмсний дараа соусыг бага дулаанаар дахин 5-7 минут буцалгана.
    6. Дулаанаас нь аваад саванд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй.

    Зөвлөгөө. Соусыг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ?Хэрэв шөл хэт нимгэн байвал өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг шингэлсэн гурил нэмнэ. Зөвхөн та соусанд гурил нэмэх шаардлагагүй, харин эсрэгээр нь соусыг гурил руу асгаж, хүчтэй хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал тэдгээрийг хутгагчаар эвдэж болно. Дараа нь бага дулаанаар буцалгана.

    Соусны нэмэлтүүд

    Цөцгий эсвэл цөцгий

    Гурилыг шарсан үед цөцгий хүссэн хэмжээгээр халуун усаар шингэлнэ. Бэлтгэсэн соус руугаа жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Цөцгий нь цөцгий эсвэл сүүгээр сольж болно. Энэ тохиолдолд цөцгий нь халуун, бараг буцалгах ёстой, эс тэгвээс соусанд нэмэхэд ааруул болно.

    Ийм шөлийг гоймонгийн хоолоор амталж болно. Соус нь үхрийн мах эсвэл тахианы махтай сайн нийлдэг.

    Хэрэв та давсны оронд элсэн чихэр, ваниллин нэмбэл жимсний дүүргэгчтэй амтат дулаан бялууг маш сайн соус авах болно.

    улаан лоль

    Улаан лооль нь мах, загасны маханд маш сайн соус болдог. Илүү тод, амттай болгохын тулд цөцгийн оронд ногооны улаан лоолийн оо хэдэн халбага нэмнэ. Энэ нь улаан лоолийн шүүстэй шилээр амжилттай солигдох болно, гэхдээ энэ тохиолдолд шүүс нь ихэвчлэн аль хэдийн давсалсан байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг нэмэхдээ бэлэн амталж, давс нэмж болохгүй.

    Соус нь мах, загасны хоолонд тохиромжтой. Үүнээс гадна, энэ нь borscht нэмдэг - дараа нь энэ нь шаардлагатай исгэлэн олж авдаг.

    Сонгино, үзэмтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

    Энэхүү соусыг хурдан бөгөөд амархан хийдэг. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:

    • өөр нэг чийдэн;
    • цөцгийн тос - 2 халбага;
    • нимбэгний шүүс- 3 халбага;
    • цагаан дарс - 100 мл;
    • үргүй үзэм - хагас шил;
    • элсэн чихэр - 1 халбага;
    • улаан лиш - 1 ширхэг;
    • анхилуун чинжүү, хар чинжүү - тус бүр нэг чимх.

    Сонгино нилээд цавчих ба тунгалаг болтол хуурна. Сонгино, чинжүү, хумс нэмээд хольцыг нэг минутын турш хуурна. Дараа нь дарс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Гурилын соус, сонгины соусыг хольж, үзэм нэмээд 15 минутын турш исгэж байлгана.

    Энэхүү соус нь сайхан амттай исгэлэн амттай бөгөөд будаа, гоймон, загас, татсан махан хоолоор үйлчилдэг.

    -тай холбоотой

    Гахайн махны шөл - хайруулын тавган дээр удаан агшаагчаар хийсэн амттай, махан шөл хийх жор. Энгийн жороор хийсэн гахайн махны шөлийг амттай, зөөлөн болгохын тулд шинэхэн гахайн мах хэрэглэх нь дээр. Соустай гахайн гуляш бол гоймон эсвэл нухсан төмсөөр чимэглэх боломжтой махан хоол хийх жоруудын нэг юм.

    Махны соус нь бүрэн хэмжээний хоёр дахь хоол бөгөөд бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгосон махны хэсэг юм. Жимс нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Махны соус хийхэд та олон төрлийн мах хэрэглэж болно. Хэн нэгэн туулай, гахайн мах, хурга, цацагт хяруул, үхрийн мах, тахианы махнаас хоол хийхийг илүүд үздэг.

    Амттай ба энгийн жоргахайн махны шөл

    Гахайн махны шөл нь үр тариа, гоймонгийн аль алинд нь тохиромжтой, нухсан төмстэй хослуулсан олон төрлийн амтлагчийн нэг юм. Соусны амттай мах нь үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөв сонгогдсон мах нь амттай шөлний түлхүүр юм. Их хэмжээний өөх тосгүй маханд давуу эрх олгох.

    Лууван, сонгины сонгодог багцаас гадна махан соусыг ихэвчлэн нэмдэг амтат чинжүү, улаан лооль, ногоон шош, хаш эсвэл цуккини.



    Гахайн махны шөл: Алхам алхмаар 7 жор

    Соустай гахайн мах - гайхалтай амттай хоол, олон хүний ​​шүтэн биширдэг бөгөөд энэ нь бараг бүх хачиртай нийцдэг. Энэ нь ёслолын баяр болон энгийн найранд тохиромжтой байх болно. Сорс бэлтгэх боломжтой янз бүрийн арга замууд, хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл хоолоор хооллохыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй бүр танилцах ёстой.

    Гахайн махны сонгодог жор



    сонгодог гахайн махны шөл жор

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 600 гр;
    • Лууван - 2 ширхэг;
    • Сонгино - 2 ширхэг;
    • Улаан лоолийн оо - 2 халбага;
    • Улаан буудайн гурил - 2 халбага;
    • Сармис - 4 хумс;
    • Ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Юуны өмнө махыг усаар зайлж, дараа нь махыг 5 см-ээс ихгүй өргөн, урттай жижиг хэсгүүдэд хуваана;
    2. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр хагас болгосон хүртэл махыг хуурч, шарсан үед бид дунд зэргийн галыг хийдэг;
    3. Лууван сараалжтай (эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан), сонгиножижиг шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих. Бүх ногоог хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын турш хуурна;
    4. Хайруулын тавган дээр гурил нэмээд 3 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой;
    5. Бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ;
    6. Улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор дахин 15 минутын турш хооллоорой;
    7. Жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд дахин 15 минутын турш исгэж идээрэй. Сайхан хооллоорой!

    Гахайн махны шөл нь гэр бүлээ амттай, хямдхан хооллох боломжийг олгодог хоолыг байнга эрэлхийлдэг ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурхны хишиг юм. Гуляшыг нэг удаа зөв хооллоход л хангалттай бөгөөд ингэснээр дараа нь хоолны дэвтрийг хайхгүйгээр жорыг хялбархан давтаж болно.

    Гуляшыг 1 цаг орчим чанаж болгосон - энэ хугацаанд жижиг мах маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг. Соус ихтэй, өтгөн, баялаг, ямар ч хачирыг шүүслэг болгож чаддаг.

    Нь хайруулын тавган дээр гахайн улаан лоолийн оо нь шүүс



    Гахайн махны улаан лоолийн зуурмагтай шөл

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 800 гр;
    • ус - 1 л;
    • улаан лоолийн оо - 100 гр;
    • Лууван - 250 гр;
    • Улаан буудайн гурил - 3 халбага;
    • Сонгино - 250 гр;
    • наранцэцгийн тос - 50 гр;
    • булан навч - 2 ширхэг.;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Соусыг бэлтгэхийн тулд гахайн махны нухаш эсвэл нухашыг авна. Гахайн мах нь өөхний давхаргатай хөнгөн байвал энэ нь аймшигтай биш юм. Хоол хийхээс өмнө махыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана эсвэл салфеткаар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав;
    2. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шарсан хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч;
    3. Шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавь;
    4. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Лууванг зайлж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, лууван, сонгино нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол хааяа хутгана;
    5. Улаан буудайн гурилыг цацна. Бэлэн болсон шөлний нягтрал нь гурилын хэмжээнээс хамаарна. Гурил их байх тусам соус нь зузаан болно. хутгана;
    6. Улаан лоолийн оо, халуун ус нэмнэ. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 5 минут орчим буцалгана. Давс, газрын чинжүү нэмнэ;
    7. Шарсан гахайн маханд улаан лоолийн соус нэмээд жижиг гал руу илгээнэ. Зөөлөн болтол 30-50 минут буцалгана. Шөл дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч нэмнэ;
    8. Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Үүнийг чанаж болгосоны дараа шууд үйлчилж эсвэл хэдэн өдрийн турш ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж болно. Хөргөсөн шөлийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүссэн температур хүртэл халаана. Сайхан хооллоорой!

    Соусны хувьд та хамгийн сайн мах, тэр ч байтугай зүсмэлийг ашиглаж болохгүй, энэ нь тавагны өртөгийг бууруулдаг. Шөл эсвэл соусаар нарийн зүсэж, удаан чанаж болгосон тул ямар ч чанарын гахайн мах зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Махны шөлийг гуляштай ихэвчлэн андуурдаг. Тэд үнэхээр адилхан харагдаж байна. Харин унгарчууд мэдээд байвал гомдох байх гэж бодож байна. Жинхэнэ гуляш нь гахайн махны шөлөөс ялгаатай хэвээр байгаа бөгөөд зурагтай жор нь өнөөдөр манай цэсэнд байдаг.

    Хамгийн амттай шөлийг удаан агшаагчаар олж авдаг. Температурын тусгай горимын улмаас мах нь гахайн махны гулуузны хамгийн сайн биш хэсгүүдийн целлюлозыг хэрэглэсэн ч зууханд уураар жигнэх шиг хатаж, хамгийн зөөлөн болж хувирдаг.

    Махны түргэн шөл



    хурдан махны соусын жор

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 500 гр;
    • улаан буудайн гурил - 50 гр;
    • Сонгино - 200 гр;
    • ус - 0.5 л;
    • Улаан лоолийн оо 100 гр;
    • булан навч - 1 ширхэг;
    • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуур аваад бүх талаас нь сайтар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та шоо, саваа, хавтан болгон хувааж болно;
    2. Сонгино хальсалж, зайлж, мөн салфеткаар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав;
    3. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай саванд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг тосонд дүрнэ. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, заримдаа модон халбагаар хутгана;
    4. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр дахин 5-7 минутын турш хутгана. Энэ үе шатанд хэрэв хүсвэл сараалжтай лууван нэмж болно;
    5. Улаан буудайн гурилаар цацна. Хутгаж, гал дээр 1-2 минут байлгана;
    6. Улаан лоолийн оо нэмээд махны хэсгүүдийг зуурмагаар бүрэн бүрхэх хүртэл хутгана. Гоймонгийн оронд кетчуп эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соус хэрэглэж болно;
    7. Буцалсан усанд хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Халуун ногооноос та анхилуун чинжүү, газрын кориандра, паприка нэмж болно. Сайн холино. Тагийг нь таглаад буцалгана. Бага дулаанаар 30-35 минут буцалгана. Энэ хугацаанд гахайн махны хэсгүүд зөөлөн, маш шүүслэг болно;
    8. Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Лаврын навчийг устгаж, тэд аль хэдийн үнэр, амтыг нь орхисон байна. Хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол амттай, амттай өдрийн хоол идэх цаг болжээ. Гахайн махны шөлийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

    Соус нь ямар ч хачир, хүнсний ногоо, гоймонг сайжруулдаг. Жижигхэн мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай, учир нь зөв соустай бол ямар ч хачир нь хүчтэй цохилдог.

    Gravy нь тодорхой тогтсон жортой байдаггүй. Шинэ найрлага нэмснээр та соустай болно ер бусын амт, та өдрийн хоол эсвэл оройн хоолоо илүү олон янзаар хийж болно. Өгөгдсөн жорууд нь гахайн махыг хэрхэн хямд, гэхдээ амттай, эрүүл болгох талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

    Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл



    Удаан агшаагчтай гахайн махны соус

    Олон хоёрдугаар курс нь махны шүүсийг шаарддаг. Гоймоноос эхлээд нухсан төмс хүртэлх энэхүү удаан агшаагч жор нь бидний өдөр тутмын ямар ч хоолонд тохиромжтой. Гахайн махны оронд та өөр мах хэрэглэж болно - өөрийн үзэмжээр.

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 400 гр;
    • Улаан лоолийн оо - 3 халбага;
    • Сонгино - 1 ширхэг;
    • Наранцэцгийн тос - 40 мл;
    • Улаан буудайн гурил - 3 халбага;
    • ус - 0.5 л;
    • Лууван - 1 ширхэг;
    • Сармис - 2 хумс;
    • Халуун ногоо (ногоон, чинжүү) - амсах болно;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Угаасан гахайн махыг шоо эсвэл дурын хэлбэрийн хэсэг болгон хайчилж ав;
    2. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ;
    3. Сонгиноноос хальсыг нь авч, винигрет шиг жижиг шоо болгон хуваана;
    4. Олон тогоочийн аяганд наранцэцгийн тос хийнэ;
    5. "Хуурсан" горимыг асааж, таймерыг анхдагч програмаар хангаагүй бол 20 минутын турш тохируулна уу;
    6. Мах, сонгино, лууваныг саванд хийж, хааяа холино. Та тагийг хааж чадахгүй;
    7. Үндсэн найрлага нь шарж байх үед заасан хэмжээний гурилыг хүйтэн усанд уусгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хумсны эсвэл хутгагчаар цохихыг зөвлөж байна;
    8. Хүнсний ногоотой махыг шарсан үед аяганд халуун ногоо, давс, гурилтай ус нэмнэ;
    9. "Гал унтраах" горимыг 50 минут болгох;
    10. Үйл явцын төгсгөлд хоол хийх хүртэл тавагны оновчтой температурыг хадгалахын тулд шүүсийг халаагуур дээр үлдээж болно. Сайхан хооллоорой!

    Бага наснаасаа л махан шөлийг үр тариа, гоймонгийн аль ч тавагтай хамт үйлчилж байх ёстой гэж сургадаг байсан - энэ дүрмийг цэцэрлэг, сургуулийн гуанзанд хатуу дагаж мөрддөг.

    Маш амттай, хөнгөн соусыг сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт олж авдаг. Ийм соусыг бэлтгэхийн тулд танд цагаан идээний найрлага, сонгино, бага зэрэг ус, гурил, амтлагч хэрэгтэй болно.

    Гоймонд зориулсан цөцгий соустай гахайн мах



    Цөцгий болон гахайн махан гоймонгийн шөл

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 600 гр;
    • Цөцгий - 300 гр;
    • Сүү - хагас шил;
    • Наранцэцгийн тос - 100 мл;
    • Сонгино - 2 ширхэг;
    • Сармис - 2 хумс;
    • Ногоон - нэг баглаа;
    • Паприка - 1 халбага;
    • Лууван - 2 ширхэг;
    • Халуун ногоо - амсах болно;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Махаа угааж, тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалж, хайруулын тавган дээр хуурч ав;
    2. Лууван сараалжтай, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Хүнсний ногоог 15 минутын турш хуурна. Нэг хайруулын тавган дээр найрлагыг нь холино. Өтгөн ханатай шарсан мах эсвэл тогоо нь бас тохиромжтой;
    3. Халуун ногоо, ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана;
    4. Тусдаа саванд сүүг цөцгий, давс, чинжүү, гурилтай холино. Буталсан сармис нэмнэ. Гахайн махыг соусаар урьдчилан дүүргэж хутгана. Буцалтал хүлээгээд хамгийн бага хэмжээний гал дээр дахин удаан буцалгана. Цөцгийтэй гахайн мах бэлэн боллоо. Гоймонтой хамт ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

    Махны соус нь бидний хувьд танил зүйл болсон ч бид бүгдээрээ үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Төгс болгосон мах таны аманд шууд хайлдаг бөгөөд олон хүн түүнийг бэлтгэх хугацааг төөрөлдүүлж, хоол хүнсэндээ зарцуулахыг зөвлөдөг гадаадын тогооч нарын үгийг сонсдог. дулааны эмчилгээ 10 минутаас хэтрэхгүй. Махны соусын махыг дор хаяж 1 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Зөвхөн дараа нь энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж, өөрөө утас руу задарна.

    Удаан агшаагчаар цөцгий, улаан лоолийн соустай гахайн махны шөл



    Шарсан гахайн мах - цөцгий дэх жор ба Улаан Лоолийн сүмс

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 500 гр;
    • Цөцгий - 100 мл;
    • улаан лоолийн оо - 100 гр;
    • Ногоон - нэг баглаа;
    • Чидун жимсний тос - 100 мл;
    • Гурил - 50 гр;
    • Сонгино - 2 ширхэг;
    • Газрын чинжүү - амсах болно;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Бид гахайн махыг цоргоны доор угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
    2. Чидун жимсний тосыг саванд хийнэ, "Baking" функцийг эхлүүлнэ үү. Таймерыг 10 минут болгож тохируулна уу. Бид махаа тарааж, чанаж, тагийг нь хаахаа мартуузай;
    3. Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих. Бид сонгино мах руу илгээж, холино. Хоол хийх, горимыг өөрчлөхгүйгээр өөр 10 минут;
    4. Сонгины гурил, давс, чинжүүтэй махыг цацна. Холих;
    5. Тусдаа аяганд цөцгий, улаан лоолийн оо хийж, давс, хар перцээр амтлана. Сайн сэгсрэх;
    6. Соусыг маханд хийнэ, шингэн нь махыг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. Бид "Stew" горимыг эхлүүлж, гахайн махыг 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой. Гоймон, чанасан спагетти эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

    Гуляш бол эрчүүдийн биширдэг энгийн махан хоол юм. Энэ нь олон янз байдаг, гэхдээ хэрэв та хоолны салбарт анхны алхмуудыг хийж байгаа бол бид танд Зөвлөлтийн хуучин сайн жорыг санаж байхыг зөвлөж байна - соустай гахайн гуляш. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь танд найдвартай харааны дэмжлэг болж өгөх болно - зургийн ачаар бүх зүйл таны хайруулын тавган дээр яг байгаагаар нь болж байгааг мэдэх болно. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жор нь төгс төгөлдөр юм.

    Мөөгтэй удаан агшаагчтай шөлтэй гахайн мах

    Найрлага:

    • Гахайн мах - 700 гр;
    • Чидун жимсний тос - 40 мл;
    • Мөөг (champignons) - 250 гр;
    • Сонгино - 1 ширхэг;
    • улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
    • Махны шөл - 200 мл;
    • Халуун улаан лоолийн соус - 2 tsp;
    • булан навч - 2 ширхэг.;
    • Цөцгий - 1 tbsp;
    • Давс - амсах болно.

    Хоол хийх арга:

    1. Гахайн махыг сайтар угааж, алчуураар хатааж, судсыг нь сайтар тайрч, махыг дунд зүсмэлүүд болгон хуваана;
    2. Мөөгийг урсгал усны дор сойзоор цэвэрлэж, алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана. Хангалттай томоор цавчих;
    3. Төхөөрөмжийн савны ёроолд тос асгаж, "Baking" програмыг эхлүүлж, бага зэрэг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг саванд хийж, амтлагчаар амталж, махыг 15 минутын турш хооллоорой;
    4. Махаа хутгана. Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд хүнсний ногоо нэмээд хольж, ижил горимд өөр 10 минутын турш хооллоорой;
    5. Одоо мөөг, улаан лоолийн нухаш, халуун ногоотой улаан лоолийн соус, гар хийцийн цөцгий нэмнэ. Шөл, давс хийнэ;
    6. "Гал унтраах" функцийг 1 цаг 10 минутын турш ажиллуул. Тагийг нь хаа. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тагийг нээж, булан навч хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. хутгана;
    7. Хоол хийж дууссаны дараа гахайн махыг соустай хамт 10 минутын турш салгаж болохгүй, ногооны хачир эсвэл спагеттитэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

    Соустай гахайн гуляш хийх жорыг Зөвлөлтийн нийтийн хоолны газраас өвлөн авсан. Гурилаар шарж, дараа нь улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон махны хэсэг нь олон хүний ​​​​хувьд таалагдаж, хоол нь гэрийн хоол руу хурдан шилжсэн. Хэрэв гэртээ маш их орц байхгүй бол та соусыг ашиглан хийж болно яаранулаан лоолийн оо, сонгино, гурил, давстай чинжүүгээс Гахайн махны шөл нь ямар ч хачирыг амттай болгоход тусалдаг бөгөөд хоол нь олон янз байдаг. Гахайн махны шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх талаархи бидний зөвлөмжүүд нь алдаа, урам хугарахаас зайлсхийхэд тусална. Зөвлөмжийг дагаж, та амжилтанд хүрнэ:

    1. Төмсний гурилаар хийсэн шөлийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс хэтэрхий зузаан болно. Цардуул оруулсны дараа ийм соусыг 1-2 минутын турш гал дээр барихад хангалттай;
    2. Гахайн мах бол өөхөн мах юм. Бэлтгэсний үр дүнд их хэмжээний өөх тос ялгардаг. Соусыг тослоггүй болгохын тулд сумсыг өтгөрүүлэхээс өмнө бүх өөх тосыг цуглуулахыг зөвлөж байна;
    3. Хурдан шарсан мах нь биед үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Соусны махыг нимгэн зүсэх тусам илүү хурдан чанаж, илүү ашигтай байх болно;
    4. Соусны сонгодог харьцаа - 2 аяга шингэнд 1 халбага гурил эсвэл цардуул авна;
    5. Гурил эсвэл цардуул нь халуун шингэнтэй холилдоход бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ. Энэ хэлбэрээр, шөл дээр нэмж, сайтар хутгана. Энэ нь гөлгөр, өтгөн тууштай шүүсийг жигд болгоход тусална;
    6. Нэмэлт амт, дур булаам дүр төрхийг ногоонууд өгөх болно, таваг нь үйлчлэх явцад цацаж байна. Ялангуяа гуляштай яншуй сайн зохицдог. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ногоонуудыг шөл дээр нэмнэ - энэ нь таваг чимэглэж, ердийн зүйлээс хэмнэх болно;
    7. Соусанд нэмсэн лууван нь түүний амтыг сайжруулаад зогсохгүй сайхан алтан өнгө өгдөг;
    8. Соусыг дунд зэргийн зузаантай болгохын тулд сонгино хуурахдаа бага зэрэг гурил нэмнэ. Өөр нэг сонголт бол махны хэсэг, халуун ногоотой боловсруулсны дараа гурилаар сайтар өнхрүүлж, шарсан мах юм. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд гурилыг усаар шингэлж, дараа нь тавагны үндсэн масс руу хийнэ;
    9. Хэрэв та цардуул, гурил гэх мэт өтгөрүүлэгч хэрэглэдэггүй бол хоол хийх төгсгөлд усанд шингэлсэн цөцгий нэмж болно;
    10. Соусны хувьд хөргөсөн мах хэрэглэх нь дээр. Түүний чанарыг хуруугаараа дарж тодорхойлж болно. Өндөр чанартай маханд даралтын улмаас үүссэн нүх нэн даруй тэгшлэнэ;
    11. Гурилын тусламжтайгаар тавагны амтыг өөрчлөх боломжтой. Хоолонд нэмэхээсээ өмнө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Энэ нь самарны амтыг өгөх болно;
    12. Махыг урьдчилан давсалж болохгүй - энэ нь түүний амтыг улам дордуулж, тэжээллэг чанараа бууруулдаг;
    13. Гуляшын масс нэмэгдэхийн хэрээр хүнсний ногоог шарж байхдаа сквош нэмж болно. Энэ нь амтыг алдагдуулахгүй, харин таваг нь зөвхөн сайхан сүүдэр, бүр бүтэцтэй байх болно;
    14. Махыг шарсан үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Махны хэсгүүдийг хооронд нь нягт овоолж болохгүй;
    15. Мөөгтэй ер бусын амттай гахайн махны шөл. Хоол хийж дуусахад л шарсан мөөгийг гуляшдаа нэмнэ;
    16. Халуун ногооноос та хэтэрхий төвөгтэй сонголтыг сонгох шаардлагагүй. Сонгодог багц нь хамгийн тохиромжтой: хар чинжүү эсвэл газар, паприка, булан навч;
    17. Хэрэв та шарж байхдаа шүүслэг мах авахыг хүсвэл хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө гичээр тосолно. Махыг илүү зөөлөн байлгахын тулд өндөр дулаан дээр хурдан шарсан байх ёстой, дараа нь дотор нь үлдэх болно өөрийн шүүс;
    18. Хэрэв та сүүнд хэдэн цаг байлгавал мах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болно;
    19. Таваг дахь гурилыг өөрчилж болно эрдэнэ шишийн цардуул, ус, шөл эсвэл цөцгийд уусгасны дараа;
    20. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө гуляшанд 50 гр цөцгийн тос хийнэ, энэ нь нарийн сүүн амт өгөх болно.

    Гахайн махны шөл нь маш тохиромжтой, олон талын хоол юм. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Та үр тариа, нухсан төмс, гоймон зэргээс будаа хийж болно. Энэхүү шөл нь ямар ч хачирт гайхалтай амт өгөх болно.

    Сорсны хамгийн чухал зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, тэр өөрөө өтгөн, баян, цөцгий, улаан лооль, хүнсний ногоотой. Хамгийн гол нь үүнийг маш их байлгах. Гахайн махны шөлийг бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төрөл бүрийн хувилгаан дахь төмс, гоймон, үр тариа.

    Өнгөрсөн зууны дундуур Унгараас ирсэн гуляшийг тэсрэлттэй хүлээн авч, нэг ч байшинг тойрсонгүй. Зөвлөлт Холбоот Улс. Хоолыг амттай болгохын тулд том таваг төмс эсвэл гоймон хийхэд хэдхэн халбага гуляш хангалттай байсан бөгөөд энэ нь том гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай байсан тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Та гуляшаар үйлчилж болно янз бүрийн чимэглэлгоймонтой ч гэсэн өөр төрлийн, гэхдээ түүний сонгодог хувилбарт гуляш нь мэдээжийн хэрэг нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

    "Гахайн махны шөлний жор энгийн бөгөөд амттай" видео

    Мах, загасны аяганд анхны амт өгөхийн тулд анхилуун үнэртэй сүмс, нарийн амттай халуун сүмсээр үйлчилдэг, гурил, улаан лоолийн оо, халуун ногоо, ургамал нэмдэг. Сорьцыг хэрхэн хоол хийхийг сурах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд пропорцийг дагаж мөрдөх, шөлийг шатаахгүйн тулд галын түвшинг хянах, сэтгэл ханамж багатай, илчлэг ихтэй нэмэлтүүдийг сонгох нь чухал юм.

    Гурилын соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

    Мах эсвэл загасны үндсэн тавагны амтыг сүүдэрлэхийн тулд амтлагч, мөөг, хүнсний ногоо, сүү, цөцгий, улаан лоолийн оо, тэр ч байтугай зарим төрлийн жимс, жимсгэнэ зэргийг шөл дээр нэмнэ. Дунджаар усан дээр хийсэн бэлэн шөл нь 70 ккал-аас ихгүй, хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд биед хурдан шингэдэг.

    Сонгодог жор

    4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

    3 урлаг. л. улаан буудайн гурил;
    - 50 гр. цөцгийн тос;
    - 2 аяга бүлээн ус эсвэл махны шөл;
    - амтлах давс, халуун ногоо.

    1. Эхлээд хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, цөцгийн тос хийж, хайлуулна.
    2. Дараа нь гурилаа аажмаар хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд модон хусуураар байнга хутгана.
    3. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болмогц бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хутгахыг зогсоохгүйгээр ирээдүйн шүүс нь алтан өнгөтэй болсон эсэхийг шалгаарай.
    4. Ус эсвэл шөл, давс асгасны дараа амтлагчаа нэмээд буцалгана.
    Гурилын соусыг халуунаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь эцсийн таваг дээр цутгаж, дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

    Соустай сүүний гурил

    Сүү нэмсэн гурилнаас шүүсийг хэрхэн яаж хийхийг таахад хялбар байдаг. 4 нэгж бэлтгэхийн тулд та 2 tbsp авах хэрэгтэй. л. слайдтай цөцгийн тос, ижил хэмжээний гурил, усны оронд сүүг 0.5 литр хэмжээгээр хэрэглэнэ.

    1. Шарсан махыг саванд хийж, сүү асгаж, буцалгаад авчирдаг.
    2. Дараа нь гурилыг 100 граммаар шингэлнэ. бүлээн ус (энэ нь шүүс нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд шаардлагатай) ба сүүнд хийнэ.
    3. Масс өтгөрч эхэлмэгц цөцгийн тос, давс, халуун ногоо нэмнэ.
    Соус нь цагаан өнгөтэй, илүү зузаан байх болно сонгодог жор. Мөн шинэхэн болгосон мах, спагетти, хүнсний ногоо зэрэгт үйлчилдэг.

    Бяслагтай цөцгийтэй шөл

    Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн тууштай хольж сурмагцаа илүү нарийн төвөгтэй жор руу шилжинэ. Хамгийн анхны бөгөөд амттай нь цөцгийтэй бяслагтай соус юм.

    4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй:

    0.5 л. 10% цөцгий;
    - 200 гр. хатуу бяслаг;
    - 2 tbsp. л. гурил, сармис, халуун ногоо.

    1. Цөцгий халааж, гурилын усан уусмалыг тэдэнд хийнэ.
    2. Энэ найрлагыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, бага дулаанаар халааж, масс нь бага зэрэг өтгөрдөг.
    3. Бяслагыг grater дээр үрж эсвэл хутгагчаар дамжуулж, дотор нь жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь өтгөн гурилтай масс руу хийнэ. Бяслаг хурдан шатдаг гэдгийг санаарай, тиймээс бяслагны зүсмэлүүд болон бөөгнөрөл үлдэхгүй бол соусыг байнга хутгах ёстой.
    4. Галыг унтраасны дараа хайруулын тавган дээр 5 минутын турш агуулгыг үлдээгээрэй, ингэснээр шөл нь сармис, халуун ногоотой амтаар ханасан болно. Энэ нь бага зэрэг хөргөж, наалдамхай болно, энэ хэлбэрээр ширээн дээр үйлчилдэг.
    Гурил, улаан лоолийн зуурмагаас хийсэн шүүс

    Түүний жор бол хамгийн хялбар бөгөөд хурдан юм.

    4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

    4 tbsp. л. бидний амтлахаар сонгосон гоймон (халуун ногоотой, халуун ногоотой, шарсан, чинжүү гэх мэт);
    - 100 гр. ургамлын тос;
    - 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
    - 0.5 л. ус, халуун ногоо.

    Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, улаан лоолийн оо тарааж, халааж, гурил хийнэ, хутгахаа бүү мартаарай. Масс өтгөрдөг, давс, чинжүү, шинэ ургамал нэмж, хөргөнө. Улаан лоолийн зуурмаг нь хурдан өтгөрүүлэхийг зөвшөөрдөггүй тул энэ шүүс нь сайн хүйтэн байдаг. Та мах, загасыг чанаж, дараа нь ширээн дээр тавьж болно.

    ногооны шөл

    Шарсан төмс, гоймонгийн гайхалтай хачир.

    4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

    1 шинэ улаан лооль, лууван, сонгино;
    - 2 tbsp. л. гурил;
    - 200 гр. цөцгий;
    - 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо, ургамлын тос.

    Хүнсний ногоо холигчоор дамжин хайруулын тавган дээр шарсан байна. Тэд зөөлөн болсны дараа дотор нь гурил нэмж, цөцгий, гоймон бүхий бүгдийг хийнэ. Агуулгыг бага дулаанаар 5 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Цөцгийтэй сайн нийлдэг тул dill нь үргэлж бүлээн соустай байдаг. Соусыг ямар ч тавагны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг.

    Спагетти, будаа, нухсан төмс, Сагаган гэх мэт ямар ч хачирт хамгийн тохиромжтой амтлагч юм. Тиймээс, өнөөдөр бид гурил, улаан лоолийн зуурмагаар амттай, анхилуун шүүсийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Уурлахгүй, эхэлцгээе!

    Гурил, улаан лоолийн зуурмаг бүхий шөл: "сонгодог"

    • цөцгий (20% -аас) - 60 гр.
    • шөл (ямар ч) эсвэл ус - 0.4 л.
    • гурил (шилж) - 30 гр.
    • цөцгийн тос - 40 гр.
    • улаан лоолийн оо - 30 гр.

    1. Хайруулын тавган дээр тосоо бүрэн хийж, хайлуулж, галыг багасгана. Гурил хийнэ, хутгана, бор өнгөтэй болтол найрлагыг нь хуурна.

    2. Шөл/усны эзэлхүүний хагасыг оруулна. 5 минутын турш буцалгаад, энэ хугацааны дараа үлдсэн шингэн, гоймон, цөцгий нэмнэ.

    3. Сайн холино, амтлагчаа давс, амтлагчаар амтлана. Дахин 5 минут буцалгаад унтраа.

    Одоо та сонгодог гурил, улаан лоолийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон.

    Улаан лоолийн оо, лууван, сонгино бүхий шөл

    • лууван - 1 ширхэг.
    • улаан лоолийн оо - 110 гр.
    • гурил (шилж) - 60 гр.
    • сонгино (жижиг) - 2 ширхэг.
    • ус - 0.2 л.
    • лавр - 1 ширхэг.

    1. Хүнсний ногоо угааж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг нарийн ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө. Ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

    2. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, энэ найрлагыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо цацаж, лаврыг шиднэ.

    3. Шатаагчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 6 минутын турш тэмдэглэж, найрлагыг нь хутгана. Эцсийн шатанд гурил нэмээд дахин 3 минут хүлээгээд унтраа.

    Гоймонгийн махны соус

    • гурил - 30 гр.
    • мах (таны сонголтоор) - 0.3 кг.
    • сармисны хумс - 3 ширхэг.
    • лууван - 2 ширхэг.
    • улаан лоолийн оо - 45 гр.
    • сонгино - 3 ширхэг.

    1. Ямар ч төрлийн махыг сонгож, зайлж, хатааж, дунд хэмжээний шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, сармисыг хэвлэлээр дамжуулдаг.

    2. Одоо шоо дөрвөлжин махыг зөөлөн болтол нь халуун тосонд хуурч, хүнсний ногоо нэмээд хүрэн өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Агуулгыг хутгана.

    3. Бүх орцуудаа шарсан бол оо, нунтагласан сармис, шигшсэн гурилаа хийнэ. Найрлагыг нь бөглөнө үү цэвэр устэднийг бага зэрэг далдлахын тулд.

    4. Хөөс үүсэхийг хүлээнэ үү, шарагчийг хамгийн бага тэмдэг хүртэл бууруулна уу. Перец эсвэл бусад амтлагчаар амталж, тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

    Гурил, улаан лоольтой утсан шөл

    • сармис - 15 хумс
    • гурил - 60 гр.
    • тамхи татдаг хиам - 100 гр.
    • ус - 0.2 л.
    • улаан лооль - 2 ширхэг.

    Соус хийх нь маш энгийн тул гурил, улаан лоолийн оо төдийгүй улаан лоольтой өөр жорыг авч үзэх нь зүйтэй.

    1. Хиамны хэсгүүдийг тосгүй хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Хоолоо таган дор хэсэг хугацаанд тавь.

    Туркт хөөстэй амттай кофег хэрхэн яаж хийх вэ хөөстэй Brew кофе

    Маргарита Унших хугацаа: 3 минут A A Янз бүрийн улс орны олон хүмүүс өглөөг аяга амттай хоолоор эхэлдэг анхилуун үнэртэй кофе. Хэн яаран түргэн уудаг, хэн өөрийгөө туркаар исгэсэн шинэхэн кофегоор дайлах дуртай. Аялал жуулчлалын үеэр энэ кофег хэрхэн исгэж сурцгаая

    Хоол хийхэд ихэвчлэн соусыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амтыг нэмж, амтыг сайжруулж, үндсэн хоолыг амтлахад ашигладаг. Соус хийх асар олон тооны жор байдаг.

    Олон гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн сайн мэддэг зүйл бол гурил хэрэглэдэг шөл юм. Гурил болон бусад найрлагатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид нийтлэлд алхам алхмаар хэлэх болно.

    1. Бид жижиг сав авч, түүнд бага зэрэг сүү нэмнэ, үүнийг 1/3 усаар шингэлнэ. Бага дулаан дээр буцалгаад давс, цөцгийн тос, өөрийн сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Тусдаа таваг дээр бага хэмжээний ус 1 халбага усаар нэг төрлийн тууштай болтол хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл ажиглагдахгүй. Үр хольцыг шөл рүү аажмаар хийнэ, хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сүүг цөцгийтэй сольж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувь хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Зарим хүмүүс нимгэн соусанд дуртай байдаг бол зарим нь илүү зузаан амттай байдаг. Та амттай улаан лоолийн соус хийж болох бөгөөд үүний тулд та бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль нэмэх хэрэгтэй.
    2. Соус бэлтгэхийн тулд та өөр аргыг ашиглаж болно - хайруулын тавган дээр авч, ургамлын тос асгаж, дээрээс нь нэг халбага гурил нэмж, бага дулаанаар хуурч ав. Холимог дээр цөцгий нэмээд сайтар холино. Одоо ус эсвэл бага зэрэг үхрийн махны шөл нэмээд шөлийг буцалгана. Дараа нь давс, чинжүү, амт нь улаан лоолийн оо нэмнэ.
    3. Хэрэв та цөцгийн нарийн амтыг илүүд үздэг бол та дараах соусны жорыг ашиглаж болно. Бид 500 см цөцгий авч, тэдгээрийн дотор 2 хоолны халбагыг хутгана. гурил. Үүссэн хольцыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийнэ - шөл хийх явцад шөл буцалгахгүйн тулд өндөр ирмэгтэй байх ёстой. Галыг асаагаад хайруулын тавган дээр аажмаар халаана. Бид 200 орчим грамм бяслаг авч, сараалжтай болгосны дараа бид шөл рүү илгээнэ. Бид тэнд нилээд жижиглэсэн сармисны 2 хумс илгээдэг. Соусыг бяслаг бүрэн уусах хүртэл тасралтгүй хутгах замаар буцалгана.
    4. Та өвс ногоо, ногоотой шөл хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр сонгиноо карамель болтол нь хуурч, дээр нь лууван нэмээд тос нь улбар шар өнгөтэй болтол хуурна. Одоо нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хагас аяга усанд нэг халбага гурилыг шингэлж, бэлэн шөл рүү илгээж, буцалгаад нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн шөлөнд та гахайн мах эсвэл үхрийн махыг чанаж болно.

    Мөөг эсвэл махыг ашиглан гурилан шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, энэ нь олон төрлийн хоолонд тохиромжтой. Загас, төмс, спагетти, гоймон эсвэл үр тариаг ийм амттай, амттай шөлөөр баяжуулж болно. Энэ нь зөвхөн гайхалтай амтыг өгөхөөс гадна таваг нь шүүслэг болгодог.

    Соус бэлтгэх найрлага

    1. Нэг лууван.
    2. 800-1000 мл шөл.
    3. Цөцгийтэй хэдэн халбага.
    4. 1 дунд чийдэн.
    5. 1-1.5 tbsp улаан лоолийн оо.
    6. Өөрийн сонголтоор амтлагч.
    7. Давс.
    8. Наран цэцгийн тос.
    9. Ногоон байгууламж.
    10. 2 хоолны халбага гурил.

    шүүслэг жор

      Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван RUB. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч ав.

      Цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд дараа нь шөлөөр хийнэ.

      Өөр хайруулын тавган дээр та гурилыг карамель сүүдэрт урьдчилан хуурч, дараа нь хөргөнө. Одоо гурилыг хагас аяга хүйтэн ус нэмээд үр дүнд нь нимгэн урсгалаар аажмаар шөл рүү хийнэ. Соусыг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгаж, шатахгүй байхаа бүү мартаарай.

      Давс, нилээд жижиглэсэн ургамал, амтлагчаа нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Хэрэв та сармисанд дуртай бол төгсгөлд нь нэмж болно.

    Чухал! Соусыг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой аяга таваг авахыг зөвлөж байна. Гурилаас бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хайруулын тавган дээр цөцгий болтол нь шарсан байх ёстой.

    Хэрэв та мөөгтэй шөл чанаж байвал (үүнд хэрэглэж болно

    Зөвлөлийн дугаар 3. Котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөгт анхилуун шүүсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

    Ямар ч шөл нь таны таваг шүүслэг, хоолны дуршил, тэжээллэг болгоно. Энэ нь зөвхөн загас, мах, тахиа, элэгний нэмэлт бүтээгдэхүүн болохоос гадна будаа, спагетти эсвэл төмс зэрэг энгийн хачиртай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.

    Та аль хэдийн ойлгосноор гурилыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил хэрэгтэй бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд халуун ногоо, сармис, халуун ногоо, ургамал хэрэглэдэг. Сүрсний гол зорилго нь тавагны амтыг гаргаж өгөх, түүнийг дарах биш гэдгийг санаарай.

    Хэрхэн хоол хийх вэ:

    1. Котлет болон бусад татсан махан хоолонд стандарт цагаан сүмс тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, түүнд нэг халбага гурил нэмнэ - та шаргал өнгөтэй болтол нь хуурах хэрэгтэй. Соус өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаах хэрэгтэй. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд та соусыг сайтар хутгах хэрэгтэй. Үүний дараа халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Та шарсан ногоотой шөлний амтыг сайжруулж болно: үрж жижиглэсэн лууван, хонхны чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино.
    2. Соус хийх өөр нэг сонирхолтой жор байдаг. Хэрэв мах, тахианы махыг зууханд жигнэсний дараа өөх тос, шингэн хэвээр байвал энэ нь соусны маш сайн суурь болно. Та жигд хуудсан дээр үлдсэн хэсгийг хусуураар сайтар хусаж, хоёр аяга бүлээн ус хийнэ, сайтар холино. Холимогийг зузаан ёроолтой аяга эсвэл хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Бид ¼ аяга гурил аваад хүйтэн усаар хутгана - шингэн цөцгий тууштай байх ёстой. Холимог холигчоор цохих нь тохиромжтой бөгөөд дараа нь шүүс нь нэг бөөгнөрөлгүй болно. Одоо хайруулын тавган дээр шингэрүүлсэн гурил нэмээд сайтар холино. Энэ нь буцалгаад, өтгөрөх хүртэл хэвээр үлдэж, шатахгүйн тулд байнга хутгана. Бид давс, халуун ногоотой амтыг авчирч, өөрийн үзэмжээр ургамал, сармис нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.
    3. Сагаган будаа эсвэл гоймонгийн амтыг чимэглэх хүнсний ногоо, мөөгний маш амттай шүүс байдаг. Бид хэд хэдэн сонгино авч, нилээд цавчих, алтан шаргал өнгөтэй болтол наранцэцгийн тосонд хуурна. Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бид мөөгийг огтолж, та chanterelles, champignons эсвэл хясаа мөөг авч болно. Хүнсний ногоотой шөл. Нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр илгээж, 15 минут буцалгана. Соусыг чанаж байх үед ¼ аяга гурилыг хүйтэн усаар шингэлж, цөцгий шиг харагдуулж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгагчаар цохих шаардлагатай. Үр хольцыг хайруулын тавган дээр зөөлөн асгаж, байнга хутгана. Дахин 5-7 минут буцалгаад давс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Амтат шөл бэлэн боллоо.
    4. Хэрэв та махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөг хийж байгаа бол тэдэнтэй нэг хайруулын тавган дээр шөл бэлтгэж болно. Бөмбөлөг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө ¼ аяга гурил авч, цөцгийтэй нягтралтай хүйтэн усаар шингэлнэ. Бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд сайтар холино. Давс, чинжүү, хольцыг махан бөмбөлөг рүү хийнэ - одоо жижиг гал дээр 15 минутын турш таглаатай шөлийг буцалгана.

    Бид таныг олж мэдэхийг урьж байна амттай жормахны шүүсийг хүнсний ногоотой хамт хоол хийх, бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана. Энэ нь таны дуртай хачиртай хамт үйлчилж болно: төмс, спагетти, ямар ч будаа.

    Жор нь сонирхолтой бөгөөд шөлний орц найрлагыг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно.

    Хүнсний ногоотой махан соусыг хоол хийх найрлага

    1. 400-500 грамм мах (та гахайн мах, үхрийн мах, түгалын мах, тахианы булан авч болно).
    2. 50-70 грамм улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп. Зуны саруудад арьсгүй улаан лоолийг хэрэглэж болно.
    3. 150-200 грамм цөцгий.
    4. Хоёр хонхны чинжүү.
    5. 1 лууван.
    6. 1 том сонгино.
    7. Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
    8. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.
    9. Хэдэн хумс сармис.
    10. Ногоон байгууламж.

    Хүнсний ногоотой махны шүүсийг хоол хийх схем

    • Эхлээд найрлагыг нь бэлдье. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, хүссэнээрээ зүсэж авдаг - шоо эсвэл сүрэл. Болгарын чинжүүг илүү том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна, ингэснээр тавагны амт нь илүү тод харагдах болно. Сармис, ногоон нилээд жижиглэсэн. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр тайрч эсвэл сараалжтай болгож болно.
    • Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, эхлээд сонгино нэмээд ил тод болтол нь хуурч, дараа нь лууван, хонхны чинжүүгээ хийнэ. Улаан лоолийн ооны оронд шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Арьсыг амархан арилгахын тулд улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Улаан лоолийг хутгаар эсвэл хутгагчаар хайчилж, хүнсний ногоотой хамт шөл рүү илгээнэ. Та өөрийн үзэмжээр нэмж дуртай ногоогоо аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой. шош, цуккини, цэцэгт байцаа- Өөрийнхөө амтанд хүнсний ногоо нэмээд тусгай шөлтэй жор гаргаж ирээрэй. TO тахианы булансонгино, хонхны чинжүү, спаржа шош нь төгс төгөлдөр юм. Гахайн мах нь лууван, сонгино, чинжүү, улаан лоольтой сайн нийлдэг.
    • Хүнсний ногоог чанаж байхад махаа арчилж байцгаая. Бид гахайн махыг угааж, ялтсууд болгон хувааж, алхаар цохиж, жижиг гонзгой хэсэг болгон хуваана. Одоо бид махыг хүнсний ногоо руу илгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
    • Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус, цөцгий нэмж, найрлагыг нь үе үе холино. Давс, чинжүү, 15-20 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.
    • Төгсгөлд нь сармис, ургамлаар амталж, төмс, будаа, Сагаган, шар будаа, гоймонтой төгс зохицдог анхилуун, сэтгэл ханамжтай, өтгөн соустай болно. Тахианы махтай шөлийг гоймон, төмс, будаа, овъёосны будаатай хослуулдаг.

    Чухал! Болгарын чинжүүг хүнсний ногоотой хамт сайн хуурч байх нь чухал бөгөөд ингэснээр бэлэн болсон шөлөнд шаржигнадаггүй. Мөн махыг зөөлөн, зөөлөн, хурдан чанаж болгохын тулд сайтар цохих хэрэгтэй.

    Жимс нь хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжтой бөгөөд үүнийг олон янзаар бэлтгэж болно.

    Нимгэн шүүсний сонголтуудын талаар бид аль хэдийн ярьсан бөгөөд одоо зузаантай тул илүү сэтгэл ханамжтай хоолыг мэдэхийг санал болгож байна.

    Махтай зузаан сумс бэлтгэх найрлага

    1. 400-500 грамм гахайн мах.
    2. 2 хоолны халбага гурил.
    3. 200-250 грамм гахайн мах.
    4. Улаан лоолийн зуурмагийн халбага.
    5. Хэдэн хумс сармис.
    6. Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.
    7. Давс чинжүү. Амтлах халуун ногоо.
    8. Ногоон байгууламж.

    Махтай өтгөн шөл бэлтгэх технологи

    1. Эхлээд махаа шийдье. Үүнийг урсгал усаар угааж, ялтсууд болгон хувааж, алхаар сайтар цохиж, жижиг гонзгой хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та аль хэдийн жижиглэсэн махыг цохиж болно, гэхдээ энэ процедур нь илүү их цаг хугацаа шаардах болно.
    2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар халааж, бэлтгэсэн гахайн махыг тэнд илгээнэ. Үүн дээр дуртай халуун ногоо нэмнэ. Махыг хайруулын эхэнд давслахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь эсийн шүүсийг их хэмжээгээр алдаж, хатуу болдог.
    3. Саванд цөцгий, улаан лоолийн оо хольж, тэнд ус, гурил нэмнэ - энэ бүгдийг хутгагчаар цохиж, гурилаас бөөгнөрөлгүй болно. Усыг махны шөлөөр аюулгүйгээр сольж болно. Давс, чинжүү.
    4. Бид бэлэн хольцыг мах руу илгээж, сайтар хольж, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, бага дулаанаар буцалгана. Өтгөрүүлэх зэргийг тодорхойлж, шатаахаас сэргийлэхийн тулд шөлийг байнга хутгах нь чухал юм.
    5. Бид 15 минутын турш хоол хийж, сармис, ургамлаар амталж, амтыг нь авчирдаг. Будаа, Сагаган, гоймон, төмс, ногооны шөлтэй шөлөөр үйлчил. Нухсан төмс нь бас төгс төгөлдөр юм.

    Чухал! Хэрэв байшинд улаан лоолийн оо байхгүй бол та хөргөгчинд үргэлж байдаг шинэ улаан лооль эсвэл кетчупээр аюулгүйгээр сольж болно.

    Хэрэв цөцгий байхгүй бол майонезаас хэд хэдэн халбага тохиромжтой.

    Аливаа шөл нь таны дуртай хоолыг төгс нөхөх болно. Хэрэв бид хоёр дахь хоолны талаар ярих юм бол шүүс нь загас, мах, тахиа, элэг, далайн хоол, үр тарианы хувьд маш сайн байдаг. Gravy нь ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, сонирхолтой хослолуудыг гаргаж чаддаг. Энэ нь гэртээ үргэлж байдаг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдэж болно. Соусны жорыг асар их тоогоор олж болох бөгөөд тэдгээр нь үндсэн хоолтой хамт үйлчилдгээрээ сүмсээс ялгаатай.

    Таны дуртай хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй, амттай болгох хамгийн алдартай сүмсийг олж мэдэхийг бид урьж байна.

    Ийм шөлийг будаа, овъёосны будаа, нухсан төмс, Сагаган, гоймон зэргээр үйлчилж болно. Мөөгийг бохирдол, шороог зайлуулахын тулд урсгал усанд сайтар угааж байх ёстой. Хэрэв мөөгийг хатаасан бол тэдгээрийг усанд дэвтээж, буцалгана. Шинэхэн champignons болон хясаа мөөгний хувьд эдгээр алхмуудыг хийх шаардлагагүй. Бид мөөгийг хуванцар болгон хувааж, сонгиноыг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан.

    Халуун хайруулын тавган дээр зүсмэл цөцгийн тос нэмээд хайлуулж, сонгино нэмнэ. Энэ нь карамель өнгө болж хувирвал мөөг нэмнэ - одоо бүгдийг нь 10 минутын турш хуурна. Хоолоо нэг халбага шигшсэн гурилаар цацаж (шууд шигшүүрээр хайруулын тавган дээр хийж болно - бөөгнөрөлгүй болно), бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд хэдэн минут буцалгана. Давс, чинжүү, амтыг нь авчрах. Будаа эсвэл нухсан төмсийг соустай амталж, ургамлаар цацаж, үйлчил.

    төмсний шөл

    Загасны хоолонд дурлагчдын хувьд төмсний шөл нь маш сайн байдаг. Бид зузаан ёроолтой аяга таваг (тогоо, шөл) авч, ургамлын тос асгаж, халаана. Цайны халбага cumin нэмээд бага зэрэг харанхуйлна.

    Бид хальсалж, жижиглэсэн төмсийг саванд хийж, бага зэрэг турмерик, улаан халуун чинжүү нэмээд 10 минутын турш хуурч ав. Одоо та ус, давс асгаж, буцалгасны дараа 15 минут буцалгах хэрэгтэй. Төмсийг бүрхэхэд хангалттай ус. Дараа нь бага зэрэг исгэсэн шатаасан сүү, чимх кориандра нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Таваг бэлэн болсон үед түүнийг нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхээр амтлах ёстой.

    Хүнсний ногооны шөл нь ямар ч гоймонтой сайн нийцдэг. Мөн бүх төрлийн маханд сайн тохирдог. Ийм шөлний хувьд бид сонгино цэвэрлэж, цавчих, ургамлын тосонд ил тод өнгө хүртэл хуурч ав. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салгаж, дараа нь хутгагчаар цавчих, хүнсний ногоо руу илгээнэ.

    Улаан лоолийн оронд хэрэглэж болно улаан лоолийн шүүс. Сос руу дуртай амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Турмерик, лаврын, орегано нь хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Соус бэлэн болмогц бага зэрэг цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгана. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд тосыг орхиж болно.

    Өчигдрийн будаа эсвэл гоймон нь ийм соустай төгс зохицож, шинэхэн бэлтгэсэн хажуугийн тавагнаас ямар ч ялгааг анзаарахгүй байх болно. Зуны саруудад та улирлын чанартай хүнсний ногоог аюулгүйгээр туршиж, шинэ хослол зохион бүтээж болно. Мөн та амттай шөл хийх шинэ жорыг хялбархан олж мэдэх боломжтой.

    Маханд зориулсан шөл

    Гурилтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маханд амттай шүүс бэлтгэхийн тулд шинэ ногоо хэрэгтэй. Бид хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, жижиглэсэн махыг хуурч ав. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг халааж, сонгино, луувангаа хуурч ав. Та жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмж болно. 5-7 минутын дараа хальсалж нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.

    Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсны дараа урьдчилан шигшсэн гурилын хоёр халбага нэмнэ. Массыг сайтар хольж, нэг аяга ус нэмнэ. Хүнсний ногооны шөл буцалгах үед бид шарсан махаа хийж, 35 минут орчим буцалгана. Төгсгөлд нь бид соусыг халуун ногоотой амталж, давс нэмээд хэдэн хумс жижиглэсэн сармис нэмнэ. хурц тод байдал, гайхалтай үнэр. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол аяганд бага зэрэг чинжүү чинжүү нэмж болно. Хоолыг халуун ногоотой ургамлаар цацаж өгөхийг зөвлөж байна.

    Сонирхолтой, ер бусын зууш хийхийг оролддог олон хүмүүс гурилан шөл гэх мэт амттай, энгийн хоолыг бүрэн мартдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь олон соусын үндэс суурь болдог. Маш хатуу хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ч гэсэн заримдаа хоол хийхийг зөвлөдөг бөгөөд туршлагатай тогоочдын дунд энэ нь зохих хүндэтгэлийг хүлээдэг. Гурилаар хийсэн амттай, дунд зэргийн зузаантай шөл хийх ижил жорыг ноёдын үед мэддэг байсан. Түүнээс хойш шингэн зүйл гарч ирвэл зохиомлоор өтгөрүүлэх арга байдгийг эс тооцвол бага зэрэг өөрчлөгдсөн.

    Сорсны шинж чанарууд

    Улаан буудайн гурил, усаар хийсэн соус нь төсөөлж болох хамгийн энгийн соусын нэг юм. Та өөр гурил авч болохгүй, цавуулаг багатай - таваг ажиллахгүй. Соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ үйл явцыг даван туулах болно. Та нягтрал, янз бүрийн амтыг хялбархан туршиж үзэх боломжтой бөгөөд хүссэнээрээ гурилтай шөл дээр янз бүрийн орц найрлагыг нэмж болно. Энэ нь хоёр дахь хоолыг амтлах, амттан хийхэд ашиглаж болно. Ийм шүүс нь бүтэлгүйтсэн тавагыг хэмнэж чаддаг бөгөөд тэнгисийн цэргийн гоймонд тохиромжтой.

    Хоолны коллежид анхнаасаа гурилтай энэ амттай шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг зааж, дараа нь түүн дээр үндэслэн илүү боловсронгуй сүмс хийхийг зааж өгдөг.

    Найрлага

    Та ямар ч гал тогооны өрөөнд олж болох хамгийн бага бүтээгдэхүүн, хоол хийхэд маш бага хугацаа хэрэгтэй болно.

    4 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

    • 3 урлаг. л. улаан буудайн гурил;
    • 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
    • 2 аяга бүлээн ус
    • амтлах давс, халуун ногоо.

    Гурилтай шөл нь илүү тэжээллэг байх болно. Та зүгээр л махны шөлөнд буцалгах хэрэгтэй. Бусад нь бас хийх болно.

    Гурилаас шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, жор

    Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэдэн зөвлөгөө өгвөл эрүүл гурилан соусыг хэрхэн яаж хийх талаар асуулт гарахгүй

    • Бэлтгэхдээ маргарин эсвэл түрхэж соусыг хямдруулах гэж бүү оролдоорой. Эдгээр бүтээгдэхүүн дээр шарсан мах хийх нь зохисгүй юм. Хэрэв та ердийн ургамлын тос авбал эрүүл мэндэд илүү сайн байх болно, гэхдээ бэлэн бүтээгдэхүүн нь тийм ч амттай биш байх болно.
    • Хамгийн гол нь цөцгийн тосыг шатаахыг зөвшөөрөхгүй байх явдал юм. Мөн гол зүйл нь сумс нь гашуун, амтгүй болно гэсэн үг биш юм - шатсан тосонд хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд үүсдэг, ийм тос нь молекулуудын бүтцийг өөрчилдөг, цусны судасны хананд тогтож, атеросклероз үүсгэдэг.
    • Цөцгийн тосыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тосолно. Үүнийг жижиг хий дээр хайлуулж, дараа нь энэ нь сайхан өнгө, маш анхилуун үнэртэй болно.

    Эцсийн үр дүн нь гурилын чанараас хамаарна. Энэ нь дээд зэргийн цагаан гурилтай соус байвал илүү дээр юм, гэхдээ энэ нь хамаагүй.

    1. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулна.
    2. Хайлмагц гурилаа нэг дор хийнэ. Энэ нь эрчимтэй холилдож, бүх бөөнөөр нь rubbed байх ёстой. Гурилыг алтан өнгөтэй эсвэл бага зэрэг бараан болтол нь зөв хуурах шаардлагатай.
    3. Шингэнийг бага багаар нэмж эхлээрэй. Халуун байвал дээр. Жижиг хэсгүүдэд хийнэ, гурилыг байнга хутгана, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.
    4. Үүний зэрэгцээ дуртай амтлагчаа нэмнэ.
    5. Бүх шингэнийг нэмсний дараа соусыг бага дулаанаар дахин 5-7 минут буцалгана.
    6. Дулаанаас нь аваад саванд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй.

    Зөвлөгөө. Соусыг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ?Хэрэв шөл хэт нимгэн байвал өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг шингэлсэн гурил нэмнэ. Зөвхөн та соусанд гурил нэмэх шаардлагагүй, харин эсрэгээр нь соусыг гурил руу асгаж, хүчтэй хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал тэдгээрийг хутгагчаар эвдэж болно. Дараа нь бага дулаанаар буцалгана.

    Соусны нэмэлтүүд

    Цөцгий эсвэл цөцгий

    Гурилыг шарсан үед цөцгий хүссэн хэмжээгээр халуун усаар шингэлнэ. Бэлтгэсэн соус руугаа жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Цөцгий нь цөцгий эсвэл сүүгээр сольж болно. Энэ тохиолдолд цөцгий нь халуун, бараг буцалгах ёстой, эс тэгвээс соусанд нэмэхэд ааруул болно.

    Ийм шөлийг гоймонгийн хоолоор амталж болно. Соус нь үхрийн мах эсвэл тахианы махтай сайн нийлдэг.

    Хэрэв та давсны оронд элсэн чихэр, ваниллин нэмбэл жимсний дүүргэгчтэй амтат дулаан бялууг маш сайн соус авах болно.

    улаан лоль

    Улаан лооль нь мах, загасны маханд маш сайн соус болдог. Илүү тод, амттай болгохын тулд цөцгийн оронд ногооны улаан лоолийн оо хэдэн халбага нэмнэ. Энэ нь улаан лоолийн шүүстэй шилээр амжилттай солигдох болно, гэхдээ энэ тохиолдолд шүүс нь ихэвчлэн аль хэдийн давсалсан байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг нэмэхдээ бэлэн амталж, давс нэмж болохгүй.

    Соус нь мах, загасны хоолонд тохиромжтой. Үүнээс гадна, энэ нь borscht нэмдэг - дараа нь энэ нь шаардлагатай исгэлэн олж авдаг.

    Сонгино, үзэмтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

    Энэхүү соусыг хурдан бөгөөд амархан хийдэг. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:

    • өөр нэг чийдэн;
    • цөцгийн тос - 2 халбага;
    • нимбэгний шүүс - 3 халбага;
    • цагаан дарс - 100 мл;
    • үргүй үзэм - хагас шил;
    • элсэн чихэр - 1 халбага;
    • улаан лиш - 1 ширхэг;
    • анхилуун чинжүү, хар чинжүү - тус бүр нэг чимх.

    Сонгино нилээд цавчих ба тунгалаг болтол хуурна. Сонгино, чинжүү, хумс нэмээд хольцыг нэг минутын турш хуурна. Дараа нь дарс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Гурилын соус, сонгины соусыг хольж, үзэм нэмээд 15 минутын турш исгэж байлгана.

    Энэхүү соус нь сайхан амттай исгэлэн амттай бөгөөд будаа, гоймон, загас, татсан махан хоолоор үйлчилдэг.

    -тай холбоотой

    Хоол хийхэд ихэвчлэн соусыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амтыг нэмж, амтыг сайжруулж, үндсэн хоолыг амтлахад ашигладаг. Соус хийх асар олон тооны жор байдаг.

    Олон гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн сайн мэддэг зүйл бол гурил хэрэглэдэг шөл юм. Гурил болон бусад найрлагатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид нийтлэлд алхам алхмаар хэлэх болно.

    1. Бид жижиг сав авч, түүнд бага зэрэг сүү нэмнэ, үүнийг 1/3 усаар шингэлнэ. Бага дулаан дээр буцалгаад давс, цөцгийн тос, өөрийн сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Тусдаа таваг дээр бага хэмжээний ус 1 халбага усаар нэг төрлийн тууштай болтол хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл ажиглагдахгүй. Үр хольцыг шөл рүү аажмаар хийнэ, хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сүүг цөцгийтэй сольж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувь хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Зарим хүмүүс нимгэн соусанд дуртай байдаг бол зарим нь илүү зузаан амттай байдаг. Та амттай улаан лоолийн соус хийж болох бөгөөд үүний тулд та бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль нэмэх хэрэгтэй.
    2. Соус бэлтгэхийн тулд та өөр аргыг ашиглаж болно - хайруулын тавган дээр авч, ургамлын тос асгаж, дээрээс нь нэг халбага гурил нэмж, бага дулаанаар хуурч ав. Холимог дээр цөцгий нэмээд сайтар холино. Одоо ус эсвэл бага зэрэг үхрийн махны шөл нэмээд шөлийг буцалгана. Дараа нь давс, чинжүү, амт нь улаан лоолийн оо нэмнэ.
    3. Хэрэв та цөцгийн нарийн амтыг илүүд үздэг бол та дараах соусны жорыг ашиглаж болно. Бид 500 см цөцгий авч, тэдгээрийн дотор 2 хоолны халбагыг хутгана. гурил. Үүссэн хольцыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийнэ - шөл хийх явцад шөл буцалгахгүйн тулд өндөр ирмэгтэй байх ёстой. Галыг асаагаад хайруулын тавган дээр аажмаар халаана. Бид 200 орчим грамм бяслаг авч, сараалжтай болгосны дараа бид шөл рүү илгээнэ. Бид тэнд нилээд жижиглэсэн сармисны 2 хумс илгээдэг. Соусыг бяслаг бүрэн уусах хүртэл тасралтгүй хутгах замаар буцалгана.
    4. Та өвс ногоо, ногоотой шөл хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр сонгиноо карамель болтол нь хуурч, дээр нь лууван нэмээд тос нь улбар шар өнгөтэй болтол хуурна. Одоо нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хагас аяга усанд нэг халбага гурилыг шингэлж, бэлэн шөл рүү илгээж, буцалгаад нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Үүссэн шөлөнд та гахайн мах эсвэл үхрийн махыг чанаж болно.

    Мөөг эсвэл махыг ашиглан гурилан шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, энэ нь олон төрлийн хоолонд тохиромжтой. Загас, төмс, спагетти, гоймон эсвэл үр тариаг ийм амттай, амттай шөлөөр баяжуулж болно. Энэ нь зөвхөн гайхалтай амтыг өгөхөөс гадна таваг нь шүүслэг болгодог.

    Соус бэлтгэх найрлага

    1. Нэг лууван.
    2. 800-1000 мл шөл.
    3. Цөцгийтэй хэдэн халбага.
    4. 1 дунд чийдэн.
    5. 1-1.5 tbsp улаан лоолийн оо.
    6. Өөрийн сонголтоор амтлагч.
    7. Давс.
    8. Наран цэцгийн тос.
    9. Ногоон байгууламж.
    10. 2 хоолны халбага гурил.

    шүүслэг жор

      Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван RUB. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч ав.

      Цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд дараа нь шөлөөр хийнэ.

      Өөр хайруулын тавган дээр та гурилыг карамель сүүдэрт урьдчилан хуурч, дараа нь хөргөнө. Одоо гурилыг хагас аяга хүйтэн ус нэмээд үр дүнд нь нимгэн урсгалаар аажмаар шөл рүү хийнэ. Соусыг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгаж, шатахгүй байхаа бүү мартаарай.

      Давс, нилээд жижиглэсэн ургамал, амтлагчаа нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Хэрэв та сармисанд дуртай бол төгсгөлд нь нэмж болно.

    Чухал! Соусыг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой аяга таваг авахыг зөвлөж байна. Гурилаас бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хайруулын тавган дээр цөцгий болтол нь шарсан байх ёстой.

    Хэрэв та мөөгтэй шөл чанаж байвал (үүнд хэрэглэж болно

    Зөвлөлийн дугаар 3. Котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөгт анхилуун шүүсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

    Ямар ч шөл нь таны таваг шүүслэг, хоолны дуршил, тэжээллэг болгоно. Энэ нь зөвхөн загас, мах, тахиа, элэгний нэмэлт бүтээгдэхүүн болохоос гадна будаа, спагетти эсвэл төмс зэрэг энгийн хачиртай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.

    Та аль хэдийн ойлгосноор гурилыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил хэрэгтэй бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд халуун ногоо, сармис, халуун ногоо, ургамал хэрэглэдэг. Сүрсний гол зорилго нь тавагны амтыг гаргаж өгөх, түүнийг дарах биш гэдгийг санаарай.

    Хэрхэн хоол хийх вэ:

    1. Котлет болон бусад татсан махан хоолонд стандарт цагаан сүмс тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, түүнд нэг халбага гурил нэмнэ - та шаргал өнгөтэй болтол нь хуурах хэрэгтэй. Соус өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаах хэрэгтэй. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд та соусыг сайтар хутгах хэрэгтэй. Үүний дараа халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Та шарсан ногоотой шөлний амтыг сайжруулж болно: үрж жижиглэсэн лууван, хонхны чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино.
    2. Соус хийх өөр нэг сонирхолтой жор байдаг. Хэрэв мах, тахианы махыг зууханд жигнэсний дараа өөх тос, шингэн хэвээр байвал энэ нь соусны маш сайн суурь болно. Та жигд хуудсан дээр үлдсэн хэсгийг хусуураар сайтар хусаж, хоёр аяга бүлээн ус хийнэ, сайтар холино. Холимогийг зузаан ёроолтой аяга эсвэл хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Бид ¼ аяга гурил аваад хүйтэн усаар хутгана - шингэн цөцгий тууштай байх ёстой. Холимог холигчоор цохих нь тохиромжтой бөгөөд дараа нь шүүс нь нэг бөөгнөрөлгүй болно. Одоо хайруулын тавган дээр шингэрүүлсэн гурил нэмээд сайтар холино. Энэ нь буцалгаад, өтгөрөх хүртэл хэвээр үлдэж, шатахгүйн тулд байнга хутгана. Бид давс, халуун ногоотой амтыг авчирч, өөрийн үзэмжээр ургамал, сармис нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.
    3. Сагаган будаа эсвэл гоймонгийн амтыг чимэглэх хүнсний ногоо, мөөгний маш амттай шүүс байдаг. Бид хэд хэдэн сонгино авч, нилээд цавчих, алтан шаргал өнгөтэй болтол наранцэцгийн тосонд хуурна. Бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бид мөөгийг огтолж, та chanterelles, champignons эсвэл хясаа мөөг авч болно. Хүнсний ногоотой шөл. Нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр илгээж, 15 минут буцалгана. Соусыг чанаж байх үед ¼ аяга гурилыг хүйтэн усаар шингэлж, цөцгий шиг харагдуулж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгагчаар цохих шаардлагатай. Үр хольцыг хайруулын тавган дээр зөөлөн асгаж, байнга хутгана. Дахин 5-7 минут буцалгаад давс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Амтат шөл бэлэн боллоо.
    4. Хэрэв та махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөг хийж байгаа бол тэдэнтэй нэг хайруулын тавган дээр шөл бэлтгэж болно. Бөмбөлөг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө ¼ аяга гурил авч, цөцгийтэй нягтралтай хүйтэн усаар шингэлнэ. Бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд сайтар холино. Давс, чинжүү, хольцыг махан бөмбөлөг рүү хийнэ - одоо жижиг гал дээр 15 минутын турш таглаатай шөлийг буцалгана.

    Бид таныг хүнсний ногоотой махан шөлтэй хоол хийх амттай жорыг олж мэдэхийг урьж байна, энэ нь хоол хийхэд бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдана. Энэ нь таны дуртай хачиртай хамт үйлчилж болно: төмс, спагетти, ямар ч будаа.

    Жор нь сонирхолтой бөгөөд шөлний орц найрлагыг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно.

    Хүнсний ногоотой махан соусыг хоол хийх найрлага

    1. 400-500 грамм мах (та гахайн мах, үхрийн мах, түгалын мах, тахианы булан авч болно).
    2. 50-70 грамм улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп. Зуны саруудад арьсгүй улаан лоолийг хэрэглэж болно.
    3. 150-200 грамм цөцгий.
    4. Хоёр хонхны чинжүү.
    5. 1 лууван.
    6. 1 том сонгино.
    7. Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.
    8. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.
    9. Хэдэн хумс сармис.
    10. Ногоон байгууламж.

    Хүнсний ногоотой махны шүүсийг хоол хийх схем

    • Эхлээд найрлагыг нь бэлдье. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, хүссэнээрээ зүсэж авдаг - шоо эсвэл сүрэл. Болгарын чинжүүг илүү том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна, ингэснээр тавагны амт нь илүү тод харагдах болно. Сармис, ногоон нилээд жижиглэсэн. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр тайрч эсвэл сараалжтай болгож болно.
    • Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, эхлээд сонгино нэмээд ил тод болтол нь хуурч, дараа нь лууван, хонхны чинжүүгээ хийнэ. Улаан лоолийн ооны оронд шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Арьсыг амархан арилгахын тулд улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Улаан лоолийг хутгаар эсвэл хутгагчаар хайчилж, хүнсний ногоотой хамт шөл рүү илгээнэ. Та өөрийн үзэмжээр нэмж дуртай ногоогоо аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой. Ногоон шош, цуккини, цэцэгт байцаа - өөрийн амтанд хүнсний ногоо нэмж, соусны тусгай жор гаргаж аваарай. Сонгино, болгарын чинжүү, аспарагус шош нь тахианы буланг хийхэд тохиромжтой. Гахайн мах нь лууван, сонгино, чинжүү, улаан лоольтой сайн нийлдэг.
    • Хүнсний ногоог чанаж байхад махаа арчилж байцгаая. Бид гахайн махыг угааж, ялтсууд болгон хувааж, алхаар цохиж, жижиг гонзгой хэсэг болгон хуваана. Одоо бид махыг хүнсний ногоо руу илгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
    • Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус, цөцгий нэмж, найрлагыг нь үе үе холино. Давс, чинжүү, 15-20 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.
    • Төгсгөлд нь сармис, ургамлаар амталж, төмс, будаа, Сагаган, шар будаа, гоймонтой төгс зохицдог анхилуун, сэтгэл ханамжтай, өтгөн соустай болно. Тахианы махтай шөлийг гоймон, төмс, будаа, овъёосны будаатай хослуулдаг.

    Чухал! Болгарын чинжүүг хүнсний ногоотой хамт сайн хуурч байх нь чухал бөгөөд ингэснээр бэлэн болсон шөлөнд шаржигнадаггүй. Мөн махыг зөөлөн, зөөлөн, хурдан чанаж болгохын тулд сайтар цохих хэрэгтэй.

    Жимс нь хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжтой бөгөөд үүнийг олон янзаар бэлтгэж болно.

    Нимгэн шүүсний сонголтуудын талаар бид аль хэдийн ярьсан бөгөөд одоо зузаантай тул илүү сэтгэл ханамжтай хоолыг мэдэхийг санал болгож байна.

    Махтай зузаан сумс бэлтгэх найрлага

    1. 400-500 грамм гахайн мах.
    2. 2 хоолны халбага гурил.
    3. 200-250 грамм гахайн мах.
    4. Улаан лоолийн зуурмагийн халбага.
    5. Хэдэн хумс сармис.
    6. Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.
    7. Давс чинжүү. Амтлах халуун ногоо.
    8. Ногоон байгууламж.

    Махтай өтгөн шөл бэлтгэх технологи

    1. Эхлээд махаа шийдье. Үүнийг урсгал усаар угааж, ялтсууд болгон хувааж, алхаар сайтар цохиж, жижиг гонзгой хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та аль хэдийн жижиглэсэн махыг цохиж болно, гэхдээ энэ процедур нь илүү их цаг хугацаа шаардах болно.
    2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар халааж, бэлтгэсэн гахайн махыг тэнд илгээнэ. Үүн дээр дуртай халуун ногоо нэмнэ. Махыг хайруулын эхэнд давслахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь эсийн шүүсийг их хэмжээгээр алдаж, хатуу болдог.
    3. Саванд цөцгий, улаан лоолийн оо хольж, тэнд ус, гурил нэмнэ - энэ бүгдийг хутгагчаар цохиж, гурилаас бөөгнөрөлгүй болно. Усыг махны шөлөөр аюулгүйгээр сольж болно. Давс, чинжүү.
    4. Бид бэлэн хольцыг мах руу илгээж, сайтар хольж, тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, бага дулаанаар буцалгана. Өтгөрүүлэх зэргийг тодорхойлж, шатаахаас сэргийлэхийн тулд шөлийг байнга хутгах нь чухал юм.
    5. Бид 15 минутын турш хоол хийж, сармис, ургамлаар амталж, амтыг нь авчирдаг. Будаа, Сагаган, гоймон, төмс, ногооны шөлтэй шөлөөр үйлчил. Нухсан төмс нь бас төгс төгөлдөр юм.

    Чухал! Хэрэв байшинд улаан лоолийн оо байхгүй бол та хөргөгчинд үргэлж байдаг шинэ улаан лооль эсвэл кетчупээр аюулгүйгээр сольж болно.

    Хэрэв цөцгий байхгүй бол майонезаас хэд хэдэн халбага тохиромжтой.

    Аливаа шөл нь таны дуртай хоолыг төгс нөхөх болно. Хэрэв бид хоёр дахь хоолны талаар ярих юм бол шүүс нь загас, мах, тахиа, элэг, далайн хоол, үр тарианы хувьд маш сайн байдаг. Gravy нь ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, сонирхолтой хослолуудыг гаргаж чаддаг. Энэ нь гэртээ үргэлж байдаг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдэж болно. Соусны жорыг асар их тоогоор олж болох бөгөөд тэдгээр нь үндсэн хоолтой хамт үйлчилдгээрээ сүмсээс ялгаатай.

    Таны дуртай хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй, амттай болгох хамгийн алдартай сүмсийг олж мэдэхийг бид урьж байна.

    Ийм шөлийг будаа, овъёосны будаа, нухсан төмс, Сагаган, гоймон зэргээр үйлчилж болно. Мөөгийг бохирдол, шороог зайлуулахын тулд урсгал усанд сайтар угааж байх ёстой. Хэрэв мөөгийг хатаасан бол тэдгээрийг усанд дэвтээж, буцалгана. Шинэхэн champignons болон хясаа мөөгний хувьд эдгээр алхмуудыг хийх шаардлагагүй. Бид мөөгийг хуванцар болгон хувааж, сонгиноыг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан.

    Халуун хайруулын тавган дээр зүсмэл цөцгийн тос нэмээд хайлуулж, сонгино нэмнэ. Энэ нь карамель өнгө болж хувирвал мөөг нэмнэ - одоо бүгдийг нь 10 минутын турш хуурна. Хоолоо нэг халбага шигшсэн гурилаар цацаж (шууд шигшүүрээр хайруулын тавган дээр хийж болно - бөөгнөрөлгүй болно), бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд хэдэн минут буцалгана. Давс, чинжүү, амтыг нь авчрах. Будаа эсвэл нухсан төмсийг соустай амталж, ургамлаар цацаж, үйлчил.

    төмсний шөл

    Загасны хоолонд дурлагчдын хувьд төмсний шөл нь маш сайн байдаг. Бид зузаан ёроолтой аяга таваг (тогоо, шөл) авч, ургамлын тос асгаж, халаана. Цайны халбага cumin нэмээд бага зэрэг харанхуйлна.

    Бид хальсалж, жижиглэсэн төмсийг саванд хийж, бага зэрэг турмерик, улаан халуун чинжүү нэмээд 10 минутын турш хуурч ав. Одоо та ус, давс асгаж, буцалгасны дараа 15 минут буцалгах хэрэгтэй. Төмсийг бүрхэхэд хангалттай ус. Дараа нь бага зэрэг исгэсэн шатаасан сүү, чимх кориандра нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Таваг бэлэн болсон үед түүнийг нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхээр амтлах ёстой.

    Хүнсний ногооны шөл нь ямар ч гоймонтой сайн нийцдэг. Мөн бүх төрлийн маханд сайн тохирдог. Ийм шөлний хувьд бид сонгино цэвэрлэж, цавчих, ургамлын тосонд ил тод өнгө хүртэл хуурч ав. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салгаж, дараа нь хутгагчаар цавчих, хүнсний ногоо руу илгээнэ.

    Та улаан лоолийн оронд улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно. Сос руу дуртай амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Турмерик, лаврын, орегано нь хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Соус бэлэн болмогц бага зэрэг цөцгий нэмээд бага зэрэг буцалгана. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд тосыг орхиж болно.

    Өчигдрийн будаа эсвэл гоймон нь ийм соустай төгс зохицож, шинэхэн бэлтгэсэн хажуугийн тавагнаас ямар ч ялгааг анзаарахгүй байх болно. Зуны саруудад та улирлын чанартай хүнсний ногоог аюулгүйгээр туршиж, шинэ хослол зохион бүтээж болно. Мөн та амттай шөл хийх шинэ жорыг хялбархан олж мэдэх боломжтой.

    Маханд зориулсан шөл

    Гурилтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маханд амттай шүүс бэлтгэхийн тулд шинэ ногоо хэрэгтэй. Бид хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, жижиглэсэн махыг хуурч ав. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг халааж, сонгино, луувангаа хуурч ав. Та жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмж болно. 5-7 минутын дараа хальсалж нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.

    Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсны дараа урьдчилан шигшсэн гурилын хоёр халбага нэмнэ. Массыг сайтар хольж, нэг аяга ус нэмнэ. Хүнсний ногооны шөл буцалгах үед бид шарсан махаа хийж, 35 минут орчим буцалгана. Төгсгөлд нь бид соусыг халуун ногоотой амталж, давс нэмээд хэдэн хумс жижиглэсэн сармис нэмнэ. хурц тод байдал, гайхалтай үнэр. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол аяганд бага зэрэг чинжүү чинжүү нэмж болно. Хоолыг халуун ногоотой ургамлаар цацаж өгөхийг зөвлөж байна.



    Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд
     
    Ангилал
    Видео бичлэг
    Алдартай
    Шинэ