Эстони хоол нь аяга таваг бэлтгэхэд хялбар, ханасан байдал, мөн бүтээгдэхүүний хүртээмжээр таныг гайхшруулах болно. Гэсэн хэдий ч асар том сонголтЭстонид ямар ч аяга таваг байдаггүй бөгөөд бэлтгэсэн хоолыг тансаг амттан гэж нэрлэх аргагүй бөгөөд тус улсын оршин суугчдын цэсэнд эрүүл хооллолтыг сахиж, бие махбодод хүч чадал, эрч хүчийг өгөхөд шаардлагатай бараг бүх орц найрлагатай хоол байдаг.
Эстони хоолны дэглэмийн үндэс нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн энгийн боловч тэжээллэг хоол юм. Хоол нь мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүн, талх, хүнсний ногоо (төмс, байцаа, рутабага), шош (вандуй, шош) зэргээс бүрдэнэ. Махан бүтээгдэхүүний дотроос Эстоничууд гахайн махыг илүүд үздэг бөгөөд загасны хувьд - herring, sprat. Цусны хиам, элэг нь Эстонид алдартай. Сүүн бүтээгдэхүүн дотроос Эстони хоол нь бяслаг, сүү, аарц, цөцгий, тараг зэргээр баялаг юм. Эдгээр найрлагатай аяга таваг нь маш олон удаа нэмэгддэг тул ер бусын найрлагатай хоол гарч ирдэг. Вандуй, загасанд сүү нэмдэг хоол нь түгээмэл байдаг. Хоолны өвөрмөц байдал Эстонийн уламжлалЭнэ нь тус улсын тогооч нар олон төрлийн орц найрлагыг бие биентэйгээ хослуулан аяга таваг бэлтгэдэгт оршино.
Буцалгах нь хоол хийх бүх аргуудаас хамгийн түгээмэл байдаг. Дулааны боловсруулалтын арга болгон шарсан махыг маш ховор хэрэглэдэг.
Эстоничуудын өвөрмөц онцлог үндэсний хоол- халуун ногоо, халуун ногоо, ургамлын хэрэглээг хязгаарлах. Магадгүй хамгийн алдартай нь давс, чинжүү, маржорам, cumin зэрэг нь ховор байдаг, гэхдээ dill, яншуй, селөдерей болон бусад төрлийн хоол хийхгүйгээр хоол хийх нь бүрэн гүйцэд биш юм. ногоон сонгино. Эстоничууд амтлагчийн хатуу хуваарилалтыг баримталдаг, өөрөөр хэлбэл хоол болгонд бүгдийг нэг дор нэмдэггүй.Жишээлбэл, зуслангийн бяслаг нь cumin, загасыг dill, цусны хиам, маржорам, махан шөл, яншуй, селөдерей зэрэг амттай байдаг.
Эстоничуудын хоолны дэглэмд маш чухал байр эзэлдэг талх нь өөрөө шатаасан, зөвхөн ховор тохиолдолд худалдаж авдаг.
Эстони хоолыг энгийн боловч анхны хоолонд дурлагчдын хувьд туршиж үзэх нь зүйтэй. Эстони улсын хоолны уламжлалын дагуу гэртээ хоол хийх зорилгоор манай вэбсайт дээр бид танд гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор санал болгож байна.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор
- Крингел
-
Rhubarb бүхий элстэй бялуу -
Картулипорсс -
Multicapsad -
Пипаркукас -
даршилсан хулуу
Эстони улсын үндэсний хоолны онцлог
Эстонийн үндэсний хоолны онцлог нь түүнийг бусад орны хоолноос ялгаж өгдөг. Тус улс хоол хийх энгийн байдал, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашиглах, түүнчлэн тэдгээрийн тэжээллэг чанарыг үнэлдэг..
Эстонийн хоол үүссэн түүхийг дурдахад, эрт дээр үеэс муж улсын оршин суугчдын хоолны дэглэмд голлох бүтээгдэхүүн нь загас, мах, хүнсний ногоо, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Амьдралын хэв маягаар хүн амын дийлэнх нь тариачид, загасчид байсан тул хүмүүс гайхалтай амттан хоол хийхэд маш их чөлөөт цагаараа сайрхаж чаддаггүй байв. Энэ шалтгааны улмаас дээр байгаа аяга таваг яаранБи хурдан хоол хийж, ажилдаа буцаж болно. Нарийн төвөгтэй хоолноос зайлсхийх уламжлал өнөөг хүртэл хэвээр байна. Түүнчлэн Эстони хоол нь хөрш зэргэлдээ орнуудын - Герман, Швед, ОХУ-ын хоолны нөлөөн дор үүссэн. Үүний зэрэгцээ Эстони улс бусад оронд байдаггүй өөрийн гэсэн өвөрмөц хоолыг бий болгосон.
Уламжлал ёсоор Эстонийн хоолонд бүтээгдэхүүнийг бараг шарсан байдаггүй. Тэд аяга тавагны орц найрлагыг сүү, мах, загас, ногооны шөл, усанд хийж хийхийг илүүд үздэг.
Энэхүү процедурын үр дүнд хоолны амт нь өвөрмөц тэмдэглэлийг олж авдаг бөгөөд энэ нь зуршлаасаа болж дэлхийн бусад орны оршин суугчдад хачирхалтай санагддаг. Жуулчид бас үл нийцэх бүтээгдэхүүн холилдож байгааг анзаарч, эргэлзэж байгаа ч тавагны анхны амтанд сэтгэл хангалуун байдаг. Ийм өвөрмөц хоолны гайхалтай жишээ бол Кама юм. Энэ нь овъёос, хөх тариа, улаан буудай, арвай болон бусад үр тариа эсвэл тэдгээрийн холимогоос бүрдсэн овъёосны гурилын нэр бөгөөд ааруул сүү, сүүтэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг. Энэхүү хоолны түүх нь урт бөгөөд хэдий ч энэ хоол нь алдар нэрээ алдаагүй, учир нь энэ нь эрүүл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эстонийн оршин суугчдын хувьд энэ нь үргэлж үнэн байдаг. Дээр одоогийн үе шат"Кама" хоол хийх нь өмнөхөөсөө хамаагүй хялбар болсон, учир нь одоо та үр тариаг холихын тулд том зуурмагаар нунтаглах шаардлагагүй - аз болоход та дэлгүүрт хэрэгтэй бүх зүйлийг хялбархан худалдаж авах боломжтой.Загас нь Эстоничуудын хоолны дэглэмийн хамгийн чухал газруудын нэг юм. Хамгийн алдартай сорт бол herring юм. Үүнээс өдөр тутмын болон баярын ширээнд зориулж аяга таваг бэлтгэдэг. Эстонид herring хоол хийх асар олон арга байдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол нь үргэлж маш амттай байдаг. Тамхи татдаг herring нь алдартай бөгөөд амт нь маш нарийн бөгөөд загас нь өөрөө нэлээд тослог, гэхдээ нэгэн зэрэг хоолны дуршилтай байдаг. Алдартай байдлын хувьд хоёр дахь байрыг sprat эзэлдэг. Арай бага эрэлт хэрэгцээ нь форел юм.
Эстони хоол нь олон төрлийн талхаар ялгагдана. Тус улс "Сеппик" гэгддэг саарал талх, уламжлалт арвай, хөх тариа, зөгийн бал, исгэлэн амтат чихэр, төмсөөр сайрхдаг. Ийм нарийн боов нь халуун, хүйтэн хоолонд тохиромжтой нэмэлт болж хувирдаг бөгөөд жорын дагуу олон үндэсний хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Байшин бүрээс цус, элэгээр хийсэн хиам, эстончууд оройн хоолны ширээгээ махан бөмбөлөг, гахайн элэгний жигнэмэг, чихмэл өндөг бүхий тэжээллэг төмсний салат, цөцгий соустай майга зэргийг олж болно. Сүү дээр чанаж болгосон "Каеракиле" хэмээх Кисельд Эстоничууд маш их хайртай. Эдгээр бүх хоол нь Эстонийн хоолонд эрт дээр үеэс ирсэн бөгөөд эрэлт хэрэгцээгээ алддаггүй.
Эстонийн хоолны дэглэмд адил чухал байр суурийг сүүн бүтээгдэхүүн эзэлдэг. Сүү, тараг, ааруул сүү, цөцгий - эдгээр найрлагагүйгээр үндэсний хоол хийх нь ховор байдаг. Эдгээрийг эхний хоол, жишээлбэл, сүүтэй шөл, хоёрдугаар курс, хачир, түүний дотор сүүтэй будаа зэрэг хоол хийхэд ашигладаг. Сүүтэй шөл хийх хорь, түүнээс ч олон жор байдаг гэж үздэг. Ийм анхны хоолыг загас, мөөг, хүнсний ногоо (төмс, манжин, байцаа), өндөгөөр дүүргэдэг. Хоолны онцлог нь юуны түрүүнд бүх бүтээгдэхүүнийг энгийн усанд буцалгаж, хагас болгосон бөгөөд үүний дараа л бараг хоол хийх төгсгөлд сүү асгаж өгдөг. Сүүн бүтээгдэхүүнийг бүх найрлагатай хамт буцалгах хүртэл таваг нь зууханд хадгалагдана.
Зарчмын хувьд бүх шөлийг Эстоничууд хайрладаг. Эхний хоол нь хүнсний ногоо, мах, загас эсвэл үр тариа байхаас үл хамааран Эстони хүн бүр өдөрт ядаж нэг удаа амтлах нь гарцаагүй. Тус улсын оршин суугчид талхны шөл, төмстэй арвайн хоол, нугас, төмстэй загасны хоол, арвайн будаатай вандуйн хоолыг илүүд үздэг. Эстони нь нэрс, шар айраг зэрэг анхны шөлөөрөө алдартай.
"Хоёр дахь" дээр үйлчилдэг махан хоолыг тусгай аргаар бэлтгэдэг. Гахайн махыг илүүд үздэг уламжлал бий болсон.Хоол хийхдээ хана нь хангалттай зузаан байх болно, тусгай хоол хийх шаардлагатай. Ийм саванд махыг хатааж орхидог бөгөөд үүний ачаар зөөлөн, шүүслэг болж, найрлаганаасаа ашигтай бодисоо алдалгүйгээр маш сайн амтаа хадгалдаг. Махыг зууханд шатаасан үед буцалгахаас гадна олон жор. Үүнийг хийхийн тулд шинэ махан бүтээгдэхүүн авч, давсалж, тамхи татдаг.
Хамгийн алдартай махан хоолнуудын нэг бол вазелин юм - Эстони хэлээр "Stilt". Зарим оронд ямар ч махыг шөлөөр асгаж, өөр хоорондоо хольж, угсармал махыг олж авдаг. Эстонид үхрийн мах, гахайн махыг хослуулахгүйгээр тусад нь хэрэглэдэг.
Хамгийн түгээмэл хачир бол төмс, янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр чанаж, мах, загасны хоолноос гадна үйлчилдэг. Төмс нь бас зарим хоол хийх гол найрлага юм.
Халуун хоолонд халуун ногоо, гашуун амтлагч бараг нэмдэггүй тул хурц, халуун ногоотой амтгүй бүх төрлийн жүүсээр үйлчилдэг. Ийм соусыг ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг - сүү эсвэл цөцгий.
Гудамжны лангуунуудад бургер, хот-дог, шаурма болон бусад алдартай “хөнгөн зууш” хоолны оронд төрөл бүрийн үр тариагаар дүүргэсэн цустай зайдас, зуслангийн бяслаг, сүүн шоколад зэрэг амтат амттанг худалдаалах өргөн сонголттой байдаг. , самар, хатаасан жимсний хэсэг, тарвага, вазелин.
Одоо хоолны дэглэмийн талаар бага зэрэг ярья. Эстонид өглөөний цайндаа чихэргүй үр тарианы нэгийг сэндвичээр идэх нь заншилтай байдаг. Ийм "сэндвич" -ийн найрлага нь хэрчсэн хөх тарианы талх бөгөөд давсалсан эсвэл тамхи татдаг herring зүсмэлүүд юм. Ийм сэндвичийг бусад зүйлээр соль - шарсан талх цөцгийн тос, нийлүүлэхэд ашиглаж байгаа Улаан Лоолийн сүмс, бяслаг, өндөг эсвэл чихэр - саатал, чанамал. Эстонийн үдийн хоол нь ямар ч төрлийн шөл байх ёстой бөгөөд хоёр дахь нь хүнсний ногоотой шөл, нухсан төмс, мөн хачир, шатаасан, чанаж болгосон, тамхи татдаг herring, форел, гахайн мах, хавирга зэргээс бүрддэг. Эстони дахь оройн хоол нь мах эсвэл загасны хоол юм. Амтат шөл нь ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэг.
Тиймээс одоо та Эстонийн хоолны онцлогуудын талаар илүү их мэдээлэлтэй болсон тул тус улсын оршин суугчид өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд юу идэхийг илүүд үздэгийг та мэднэ. Одоо бид энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.
Үндсэн хоол
Эстони нь тансаг хоол хүн бүрийг үндсэн хоолоор баярлуулах болно, учир нь хоолны хувьд нарийн төвөгтэй байдаггүй ч эхний, хоёрдугаарт, хоолны дуршил нь маш өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам байдаг.
Эхний курсуудын дунд Эстоничуудын хоолны дэглэмд гол үүрэг нь шөл өгдөг. Хамгийн алдартай нь мэдээжийн хэрэг, сүүгээр исгэсэн хүмүүс юм. Ийм хоол нь маш ер бусын, гэхдээ сонирхолтой амттай байдаг. Дараах сүүний шөлийг хэрэглэх нь нэлээд түгээмэл байдаг: загас, вандуй, хүнсний ногоо, өндөг, мөөг, сүү (өөрөөр хэлбэл янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүний холимогоор бэлтгэсэн - тараг, цөцгий, цөцгий).Эхний тавагны эдгээр бүх сортууд нь сүү агуулагдахаас гадна хоол хийх жор технологиор нэгдмэл байдаг: юуны түрүүнд хүнсний ногоо, мөөг, өндөг, загас, вандуй эсвэл өөр найрлагатай эсэхээс үл хамааран тэдгээр нь усанд буцалгаж, бүрэлдэхүүн хэсэг нь бараг бэлэн болмогц сүү нэмээд бүхэл бүтэн найрлага буцалгасны дараа зуухнаас гарга.
Мөн гурил, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоог нөхдөг үр тарианы суурьтай шөл байдаг. Бэлтгэлийн хувьд анхан шатны бөгөөд Эстонид маш алдартай "Климписуппи" хэмээх бууз юм. Тэдний энгийн байдал юу вэ? Баншийг зүгээр л сүүнд чанаж болгосон нь үнэн. Үүний зэрэгцээ эцсийн үр дүн нь маш амттай, анхны хоол юм.
Хүнсний ногооны шөл нь бусдаас багагүй эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэд Эстонид байцаа, төмс, вандуйны анхны хоолоор хооллодог бөгөөд тэдний онцлог нь хоол хийх явцад бага хэмжээгээр ч гэсэн утсан гахайн өөхийг хоолонд нэмдэг явдал юм. Сүүлчийн байрыг мах, загасны шөл эзэлдэггүй. Ихэнхдээ ресторан, кафены тогооч, гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хоол хийхдээ махны филе хэрэглэдэггүй, харин элэг, зүрх, ховдол, хүйс, бөөр зэргийг хэрэглэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Өмнө нь Эстонид махны үнэ хэт өндөр байсан тул шөлөнд нэмэх боломжгүй байсан тул ийм хандлага бий болсон. Энэ уламжлал өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.
Хоёрдахь хоолыг мах, загасаар төлөөлдөг.Түүнчлэн, эдгээр бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоолыг ямар нэгэн онцгой зүйлээр дүүргээгүй бол хөнгөн зууш болгон үйлчилж болно. Загасыг хатааж, тамхи татдаг, хатаана. Тамхи татдаг загасны зорилго нь хоёр дахь хоол хийх жорын гол бүрэлдэхүүн хэсэг байх бөгөөд хатаасан, хатаасан загас нь эхний хоолыг нөхөх явдал юм. Эстони хоолыг майса, шпротгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эдгээр сортууд нь хамгийн алдартай. Тэдгээрийн үндсэн дээр амттай хайруулын таваг бэлтгэдэг бөгөөд түүний онцлог нь загасыг саванд хийж, чанаж, сүүн шөл, цөцгий, өндөг нэмдэг. Suitsukala - тамхи татдаг форел, давсалсан, халуун ногоотой шпрот, зууханд хөх тарианы зуурсан гурилаар жигнэх Калапирукад herring нь анхаарал татаж байгаа бөгөөд ижил загасыг чанаж, шарсан байдаг.
Хоёрдахь хоолонд гахайн мах, хурга, тугалын мах, дотоод эрхтний мах (бөөр, толгой, малын цус) зэрэг олон төрлийн хоол орно. Гахайн мах нь хамгийн түгээмэл байдаг. Эстони цэс нь гахайн чих, бариултай хоол хийх сонголтоор баялаг юм даршилсан байцаа, хавирга, махтай хольсон вандуйгаар чимэглэсэн.
Эстоничуудын дуртай хоол бол цустай хоол юм. Үндэсний цусан хиам ямар үнэтэй вэ! "Вера багцын гарын авлага" - цусны бингийг дурдахгүй байх боломжгүй юм. Хоолны ийм аймшигтай нэрээс үл хамааран энэ нь Эстонийн оршин суугч бүрт таалагддаг өвөрмөц амттай байдаг.
Хоёрдахь хоол хийх зориулалттай махыг усанд эсвэл шөл, үр тариагаар буцалгана. Эдгээр хоолонд зориулсан хачир нь чанасан ногоо (төмс, рутабага, лууван) юм. "Сылты" нэрээр алдартай вазелин нь Эстонид маш их алдартай. Тэдний онцлог нь хурга, гахайн мах, тугалын мах, тухайлбал толгой, сүүлээс бэлтгэгддэг. Түүнээс гадна өөр өөр төрлийн махыг бие биентэйгээ холихгүй, тусад нь байрлуулах нь чухал юм.
Таны харж байгаагаар Эстони хоолны ширээн дээр өлсөх боломжгүй юм. Мах, загас, хүнсний ногооны гол хоол нь цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, биеийг хүч чадал, эрч хүчээр дүүргэдэг.
Эстони хачир
Эстонийн хачир нь Европын орнуудын ихэнх хүмүүсийн хэрэглэдэг хоолноос арай өөр байдаг: үр тариа, хүнсний ногооны аяганд өргөн сонголттой байдаг. Үр тарианы онцлог нь тэдгээрийг нэг дор хэд хэдэн сортоор чанаж болгосон байдаг - тэд шар будаа, арвай, овъёос, улаан буудай зэргийг нэгэн зэрэг хийж, бусад найрлагатай - ихэвчлэн хүнсний ногоогоор дүүргэдэг.Энэ нь үр тариа, үр тариа-ногоо, ногооны будаа байдаг. Нэг хачир авахын тулд хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг хослуулах нь нэмэлт хоол бэлтгэх жорны хамгийн түгээмэл технологи юм.
Жишээлбэл, СагаганХүнсний ногооны хольцоор дүүргэж, гайхалтай алдартай хоол гарч ирдэг бөгөөд сувдан арвайг байцаатай хослуулан "Мульгикапсад", сувдан арвайг төмстэй холихыг "Мульгипудер" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ Эстонийн оройн хоолны ширээг төсөөлөхийн аргагүй хоол бол Кама - хөх тариа, овъёос, арвай, вандуй (түүнчлэн бусад буурцагт ургамал), гурилаар хийсэн будаа юм. Энэхүү хоол нь үнэхээр өвөрмөц юм, учир нь найрлага нь дулааны боловсруулалтанд өртөхгүй бөгөөд бүх найрлагыг нь зүгээр л сүү эсвэл тарагтай асгаж, үйлчилдэг.
Эстонид хүнсний ногооны хоол нэлээд түгээмэл байдаг, ялангуяа ихэнх нь төмсөөр чанаж болгосон байдаг. Бие даасан тавагны хувьд хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн бараг үйлчилдэггүй. Тэд зөвхөн нэг тохиолдолд ийм байж болно - хэрэв тэднээс олон төрлийн үр тариа бэлтгэсэн бол. Тэд вандуй, байцаа, рутабага будаа хийдэг. Эстоничууд мөн сүүний соустай хүнсний ногоог хайрладаг. Төмс, байцаа, рутабага бол хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм. Тэд бас лууван хэрэглэдэг бөгөөд ховор тохиолдолд, магадгүй зөвхөн салат хийхэд нишингэ авдаг.
Эстони дахь хачирыг энгийн гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь онцгой юм ялгах онцлогбөгөөд тус улсын онцлох үйл явдал юм. Хэдийгээр ер бусын, гэхдээ маш амттай, үнэхээр жинхэнэ.
Гурилан бүтээгдэхүүн, амттан
Гурилан бүтээгдэхүүн, амттан нь Эстоничуудын амьдралд маш чухал байр суурь эзэлдэг, учир нь Эстоничууд анхилуун үнэртэй боов эсвэл чанамалтай хамгийн нарийн жигнэмэг идэхгүйгээр хоолыг бүрэн гүйцэд гэж үздэггүй.
Үндсэн хоол, хачир бэлтгэхийн нэгэн адил Эстонийн тогооч нар амттан хийх жорыг хэрэгжүүлэх явцад орц найрлагыг туршиж үздэг бөгөөд үүний үр дүнд дэлхий ертөнцийг бусад оронд орлуулах бараг боломжгүй өвөрмөц амттангаар баяжуулсан.
Мэдээжийн хэрэг, энд та богино боовны жигнэмэг, амтат шанцайтай боов, чанамал болон бүх төрлийн жимс жимсгэнэ, жимсгэний чанамал идэж болно, гэхдээ эдгээр амттан нь бусад оронд байдаг амттангаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ хоол хийх тоо томшгүй олон сонголттой амтат шөлийг өөр хаанаас ч олох нь юу л бол. Ийм амттангийн төгс жишээ бол талхны шөл юм. Энэ нь онцгой зүйл биш юм шиг санагдаж байна, гэхдээ та хуучирсан хөх тарианы талхыг зөөлрүүлсний дараа энэ найрлагыг үзэм, элсэн чихэр, ташуурдуулж тос нэмээд үүссэн массыг туршиж үзээрэй, ийм хоол нь анхаарал хандуулах ёстой гэдгийг ойлгох болно.
Берри шөл нь тийм ч алдартай биш бөгөөд үндэс нь хамгийн олон янз байдаг - гүзээлзгэнэ, lingonberries, нэрс, нэрс, гүзээлзгэнэ. Энэ шөлийг самар, зөгийн балтай амттангаар дүүргэ. Амттаны хувьд янз бүрийн жимсний шүүс, үрийн шингэнээс бүрдсэн муссыг бас үйлчилдэг. Амтат шүд бүр ийм амттанг анхааралгүй орхихгүй.
Зул сарын баярын уламжлалт жигнэмэг бас байдаг бөгөөд үүнгүйгээр баярын ширээдоогуур гэж үздэг. Тэд үүнийг Эстонид "Pipercook" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шанцай их хийж, газрын чинжүү нэмдгээрээ бусдаас ялгаатай.
Эстонийн хоол нь амттан хийхэд зориулсан ер бусын орц найрлагаараа гайхшруулдаг. Зөвхөн энэ улсад тэд өвөрмөц чанамал хийдэг бөгөөд үндэс нь сонгино юм. Зөгийн бал нь хүнсний ногоо, эсвэл өөр нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Жимс, жимсгэний жигнэмэг, цөцгийтэй вазелин, самар, гаа, кофе, согтууруулах ундаа (ликёр, коньяктай) дүүргэгчтэй уламжлалт амттан, ийм амттанг Эстониас олж болно.
Ундаанууд
Ундаа нь өргөн цар хүрээтэй байдаг: архи, согтууруулах ундаагүй - хүн бүрийн амтанд тохирсон ундаа байдаг. Уламжлалт нь гадаадынхаас багагүй эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь анхаарал татаж байна.
Хамгийн алдартай зөөлөн ундааны нэг бол хар кофе юм. Тэд үүнийг дунд зэргийн хүчтэй болгож, амтыг нь хангахын тулд нимбэг, сүү болон бусад орц найрлагыг нэмж өгдөг. Эстонид олон жимс, жимсгэнэ байдаг тул тус улсын оршин суугчид зуны халуун өдрүүдэд уухыг илүүд үздэг шүүс, компот, жимсний ундаагаараа алдартай.
Согтууруулах ундааны дотроос шар айраг тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Эстони улс төрөл бүрийн шар айраггаараа дэлхийд алдартай Чех улстай шар айраг исгэх чиглэлээр нэлээд сайн өрсөлдөж чадна.Энэ төрлийн Эстони ундааг олон тооны дагуу бэлтгэдэг хуучин жорхаа сайгүй. Бүс бүр өөрийн гэсэн уламжлалт жортой байдаг. Гэсэн хэдий ч хаа сайгүй тэргүүлэгч хоёр ундаа гарч ирдэг: харанхуй сортуудын дунд - "Сааре", хөнгөн - "Саку". Алдартай зөгийн бал шар айраг. Уг ундааг ихэвчлэн гэртээ хийдэг. Тэд ялангуяа арцнаас исгэж шар айраг хэрэглэх хандлагатай байдаг. Түүний амт нь ер бусын юм.
Хүчтэй ундаанууд нь кофены өнгөтэй ликёр бөгөөд ромны амт, улаан өнгө, зулзаган үрийн үнэр, халуун дарс, Хоегвейн гэх мэт бусад зүйлс тод харагддаг.
Эстонид юу туршиж үзэх вэ?
Эстонид юу туршиж үзэх вэ? Ширээн дэх хамгийн алдартай үндэсний хоолны нэрсийг бид та бүхэнд хүргэж байна. Бид мөн тэдгээрийг танилцуулах болно Товч тодорхойлолтИнгэснээр та онцлог шинж чанаруудтай, хамгийн чухал нь тавагны найрлагатай танилцах болно. Үүний дараа та жуулчин байхдаа Таллин болон тус улсын бусад хотуудын кафе, ресторан, бааранд юу идэж болохыг мэддэг болно. Та мөн гэр бүлээ анхны хоолоор баярлуулахын тулд гэртээ ямар хоол хийж болохыг мэдэх болно.
Хоолны нэр | Тодорхойлолт |
|---|---|
Махан хоол |
|
Ахжулиха | Зууханд шатаасан мах (үхрийн мах эсвэл гахайн махны бүх хэсэг). |
Верверст | Энэ бол цусны хиамны нэр бөгөөд дүүргэлт нь арвайн будаа, жижиглэсэн гахайн мах юм. |
Картулипорууд | Энэ бол нухсан төмсөөр хучигдсан махаар хийсэн шатаасан хоол юм. |
killatuhlid | Чанасан гахайн мах, төмсөөс бүрдсэн туранхай шөл. Ямар ч халуун ногоо байхгүй. Цөцгий нь үйлчлэхэд ашиглагддаг. |
maxcustmes | Энэ бол сүүнд чанаж, хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн элэг бөгөөд үүнийг ногоон сонгинооор дүүргэдэг. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ. |
Multicaps | Гахайн мах, даршилсан байцаа, сувдан арвай зэргээс бүрдсэн рагут. |
Multicapsid | Энэ бол гахайн мах, даршилсан байцаа, арвайгаар хийсэн шөл юм. |
Тухлинотт | Гахайн мах, төмсөөр гурилаар чанаж, давс, дилл, маржорамаар чимэглэсэн махан хоол. |
Загасны хоол |
|
Өтгөн хорхой | Сонгино, халуун ногоотой (давс, чинжүү) шатаасан Sprat. |
Roll pug | Herring цагаан цуутай marinated. Загасыг хуруу шилэнд хийж, хөгшрүүлж, хоолны дуршил эсвэл хоёрдугаар хоолоор үйлчилнэ. |
Шар хорхой | Сүүтэй зодуулсан өндөгөөр дүүргэсэн сонгино, төмс, загасны булан (шинэхэн, тамхи татдаг Балтийн herring, herring) давхаргатай таваг. Таваг нь шатаасан байна. |
Силгуд Пекинетмес | Гахайн утсан мах, сонгино, сүү эсвэл гурилын соусанд чанасан herring. |
Суицукала | Тамхи татдаг, хоёр дахь хоол эсвэл зуушаар үйлчилдэг Trout (жижиг хэсэг болгон хуваасан). |
Гурил, вандуй, хөх тариа, овъёос, арвай зэргээс бүрдсэн дулааны боловсруулалтгүй хоол. |
|
Multicapsad | Сувдан арвай, даршилсан байцаатай хоол. |
олон талт | Нухсан төмс, сувдан арвай агуулсан хоол. |
Тангужпудэр | Сагаган болон төрөл бүрийн хүнсний ногооны будаа. |
multicorp | Жимс, жимсгэнээс цөцгий, чанамал эсвэл чанамалаар үйлчилдэг зуслангийн бяслаг бүхий бяслагны бялуу. |
Пипаркүк | Эстонийн амтат уламжлалт амтлагч жигнэмэг (цагаан гаа, шанцай, хар чинжүү орно) мөсөөр чимэглэсэн. |
Марципан | Бүйлс, нунтаг элсэн чихэр агуулсан янз бүрийн дүрс хэлбэртэй бялуу. Амтат амт нь мөсөөр хучигдсан байдаг. |
Ингээд Эстонийн хоолтой танилцсан үе маань ингээд дууслаа. Одоо та Эстони хоолны олон онцлог, уламжлал, ямар хоол хийх талаар мэддэг болсон алдаагүйХэрэв та хойд зүгийн энэ улсад зочлохоор шийдсэн бол оролдоод үзэх нь зүйтэй. Мөн ямар хоол таны амтанд нийцэх, аль хоолыг гэртээ хийх ёстойг мэддэг. Манай вэбсайтаас тусламж хүс алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамт, хоол хийж, Эстонийн уламжлалт хоолны гайхалтай амтыг мэдэр.
Эстони хоол нь энгийн байдлаараа алдартай. Гэхдээ энэ нь түүнийг анхдагч болгодоггүй. Европын жижиг орны хоол нь бусдаас ялгаатай тул жуулчдад бага зэрэг ер бусын санагдах болно. Эстони Үндэсний хоолТэд амтанд нь таалагдаж, үүнтэй зэрэгцэн боловсронгуй байдал, төрөл бүрийн хомсдолд сэтгэл дундуур байдаг. Гэсэн хэдий ч энд байгаа хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, хамгийн чухал нь байгалийн юм.
Хоолны уламжлал
Шөл, үр тариа, гахайн мах, загас, хүнсний ногоо нь хоолны цэсийн үндэс суурь болсон. Ердийн өглөөний цай нь будаа (овъёос, арвай эсвэл сувдан арвай) байх ёстой. Заримдаа саатал эсвэл зөгийн бал нэмээд сүүгээр чанаж болгосон. Гэхдээ ихэвчлэн шаржигнуур, цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Хоол бүрийг давсалсан herring, хөх тарианы талх дагалддаг. Үдийн хоол, оройн хоолонд шош, вандуй эсвэл байцаатай шөлийг үргэлж гахайн махны шөлөөр бэлтгэдэг.
Баярын ширээ нь үр тариа нэмсэн хар идээгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Мөн хуушуур, вазелин нь баярын үеэр байнга зочин болдог. Сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, бяслаггүйгээр үйлчлэх нь бүрэн гүйцэд биш юм. Гэхдээ тус улсад төмс гарч ирснээр Эстонийн үндэсний хоолны жагсаалт мэдэгдэхүйц өргөжиж байна.
орчин үеийн гал тогоо
Эстоничууд хөршөөсөө олон аяга таваг зээлдэг байсан тул өнөөдөр энэ нь илүү олон янз болсон - тэд Германчуудаас хиам, Унгаруудаас гуляш, Польшуудаас бигос зээлдэг байв. Өөрчлөгдөөгүй цорын ганц зүйл бол ямар ч баяраар даршилсан байцаа, гахайн шарсан мах, вазелин, хар идээ зэргээр үйлчилдэг.
Масленица дээр ОХУ-ын нэгэн адил бинкийг хэд хэдэн төрлийн гурил, олон төрлийн дүүргэгчээр шарсан байдаг.
Даршилсан ногоо өргөн хэрэглэгддэг:
- улаан лоолийн оо;
- лечо;
- даршилсан хулуу, улаан лооль;
- өргөст хэмх.
Эстонийн хоолыг салат, нарийн боовоор дүүргэсэн. Жишээлбэл, одоо цөцгийтэй боов нь тус улсад маш их алдартай болсон.
Эстонийн үндэсний хоол: шөлний онцлог
Нутгийнхан тэдэнд маш их хайртай тул уламжлалт хоол хийхэд маш олон байдаг. Зөвхөн мөөг, загас, гахайн мах, тэр ч байтугай шар айраг зэрэг 20 орчим сүүн бүтээгдэхүүн байдаг. Эсвэл та Эстоничууд Шведчүүдээс зээлсэн талх эсвэл амттан нэрс гэсэн ер бусын амттанг туршиж үзэж болно.
Салаки загасны шөл, вандуйтай арвайн шөл эсвэл төмстэй арвайн шөл нь хүн амын дунд маш их алдартай. Гэхдээ жуулчдын дунд өвчүүтэй щчи, нугастай вандуй ялангуяа алдартай.
Амттан, ундаа
Одоо та гайхах болно, гэхдээ Эстонид хоёр үндсэн амттан байдаг - чинжүүтэй жигнэмэг, сонгины чанамал. Сүүлд нь зөгийн бал нэмж бэлтгэдэг байсан бол одоо элсэн чихэрээр сольсон. Жигнэмэгийн хувьд гол найрлага нь: шанцай, цагаан гаа, түүнчлэн чинжүү холилдсон.
Үндэсний ундааны дотроос овъёосны вазелин, улаан шар айраг зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй болов уу. Сүүлийнх нь бараг бүх tavern-д үйлчилдэг бөгөөд энэ сүүдэрт жимс нэмэх замаар хүрдэг.
Kissel нь овъёосыг удаан буцалгаж бэлтгэдэг. Үр тарианаас гадна сүү, жимс, зөгийн бал нэмдэг.
Пирукад хоол хийх
Нутгийн иргэд үүнийг хэлэхийг илүүд үздэг ч энэ зуурсан гурилан боовыг бялуу гэж нэрлэх аргагүй юм. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь том талх хэлбэрээр шатаасан зуурмагийн зузаан давхаргад ороосон дүүргэлт юм. Өнөөдөр энэ нь шинэчлэгдсэн бөгөөд энгийн бялуу шиг бэлтгэгдсэн.
Пирокадын жор нь маш энгийн: ямар ч төрлийн зуурсан гурил (элс, хийсвэр эсвэл мөөгөнцөр) зуурах. Гурилын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хойш тавьж, дүүргэх ажилд анхаарал тавь. Лууван, байцаа, сонгино хайчилж ав. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, тосоор бүрхэж, 8-10 минут буцалгана. Төгсгөлд нь амтлахын тулд чинжүү, давс нэмнэ. Урьдчилан чанасан татсан мах нэмнэ. Хутгаж, хөргөнө. Зуурсан гурилаас бялуу хийж, дүүргэж, 190 гр температурт жигнэх. 20-25 минут.
Пипаркук жигнэмэгийн жор
Жил бүр Зул сарын баярын өмнө Эстоничууд зочдодоо ийм амттан бэлддэг. Бэлтгэхийн тулд та элсэн чихэр (300 гр) зузаан ёроолтой саванд хайлуулж, үзэсгэлэнтэй хүрэн өнгөтэй болтол хүлээх хэрэгтэй. Хоолыг дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөж, буцалж буй ус (130 мл) хийнэ, амтат найрлагыг уусгахын тулд хүчтэй хутгана. Сиропдоо тос (150 гр), хумс, шанцай тус бүр нэг халбага, түүнчлэн 0.5 кардамон, цагаан гаа нунтаг нэмнэ. Зуух руу буцааж илгээнэ үү. Дахин 2-3 минут буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө.
Өндөгийг хутгана. Цайны халбага цуу хийнэ, цөцгий (1 халбага) нэмээд жигд болтол хутгана. Халуун сироптой холино. Содтой хольсон гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш илгээнэ.
3 мм-ийн зузаантай давхаргыг өнхрүүлж, хэсэгчилсэн зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл шинэ жилийн жигнэмэгийг ашиглана. Пипаркүкийг 200 градусын турш 6-7 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө нарийн боовыг мөсөөр чимэглэхээ мартуузай.
Нугасны махны хамгийн амттай жор
Нугасны хөхний 8 ширхэгийг зайлж, судсыг нь авч, хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд 2 хоолны халбага гич, 70 мл оливын тос, нэг нимбэгний шүүс, 2 tbsp холино. л. Шар буурцгийн соус. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү, бусад дуртай халуун ногоо нэмнэ. Та мөн амтыг сайжруулахын тулд хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмж болно.
Махыг маринад хийж, дор хаяж 3 цаг байлгана. 25 минутын турш шарсан мах шарах. Энэ хугацаанд нугасны шорлогыг дор хаяж 4 удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Заавал үзэх ёстой 4 хоол
1. Даршилсан могой. Хүйтэн үйлчил. Маш энгийн сонсогдож байна, би зөвшөөрч байна, гэхдээ энэ нь нутгийн иргэдийн дуртай хоол юм. Амтлахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь идэх ёстой яс байж болно. Хэтэрхий загасанд бэлэн байгаарай, энд таны бодож байснаас ч олон зүйл байна.
2. Suite. Зарим гадаадынхан Эстонийн энэхүү алдартай үндэсний хоолыг амтлахаас айдаг. Бид гахайн яснаас бэлтгэсэн махан вазелиныг ярьж байна. Гэсэн хэдий ч заримдаа тэд туурайгаараа толгойгоо шиддэг. Дүрмээр бол хүмүүс үүнийг саванд хийж, авч явахын тулд том саванд иж бүрдэл хоол хийх нь заншилтай байдаг. Үнэр нь бэлтгэлгүй хүнийг цочирдуулах болно гэдгийг бид танд анхааруулж байна, гэхдээ бидний зөвлөгөөг аваарай: Эстоничуудын адил ая тухтай бүсээсээ гарч, амтыг мэдэр.
3. Цусны хиам. Британичууд үүнийг өвөрмөц өнгөөр нь "хар пудинг" гэж нэрлэсэн бөгөөд нутгийн иргэдийн хувьд энэ нь махан бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Нэрнээс нь харахад татсан махны "чихмэл" нь хоол хийх явцад хөргөхийг зөвшөөрдөг цус юм. Зул сарын баярын хоол тул ихэвчлэн өвлийн улиралд иддэг. Дүрмээр бол тэд цусны хиамыг сувдан арвайгаар чанаж, цөцгий, цөцгийн тос, тэр ч байтугай цангис жимсний чанамалаар үйлчилдэг. Аймшигтай сонсогдож байна уу? Мөн та оролдоорой!
4. Multicapsad. Гахайн мах, байцаа, төмс нь энэ хоолыг бэлтгэхэд хэрэгтэй зүйл юм. Эхлээд харахад найрлага нь энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь маш сэтгэл ханамжтай тул та нэг порцоор хооллож чадахгүй. Нутгийн иргэд хүйтний улиралд иддэг байдгаас харахад мульгикапсад маш эрүүл байдаг. Дашрамд хэлэхэд, таваг амтлахын тулд та өөрийгөө татах эсвэл хамраа хаах шаардлагагүй. Нутгийн хоолтой танилцах сайхан эхлэл биш гэж үү?
Аялал жуулчлалын тэмдэглэл: Эстони улсын үндэсний хоолыг хаана идэх вэ
Байгууллагын асар том сонголтуудын дунд хамгийн алдартай, сонирхолтой хэд хэдэн байдаг.
Тус байгууллага нь зочдод тус улсын сонгодог хоолтой танилцахыг санал болгож байна. Ресторанд зочлохдоо эстон маягийн сэндвич, төмсний салат, даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах, хар пудинг (энэ нь маш сайн) ба кама - сүү эсвэл чанамалтай хэд хэдэн үр тарианы холимог захиалахаа мартуузай. Хоолыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага амтлагчаар бэлтгэдэг. Ихэнхдээ давс, ургамлыг амтлагч болгон ашигладаг. Хаяг: Виру 2/Вана Тург 6.
Таллин дахь төдийгүй бүх Эстони дахь хамгийн эртний кафе. Жуулчид хоолоо ердийнх шиг шөл, салатаар биш харин дараах амттанг шууд амталж эхлэхийг зөвлөж байна.
- гар хийцийн чихэр;
- марципан амттан;
- цөцгийтэй зөөлөн боов;
- төрөл бүрийн нарийн боов, бялуу.
Та мөн марципаны түүхийг харуулсан тус байгууллагын тусгай өрөөнд зочилж болно. Хаяг: Пикк танав 16, Кесклинна линнаоса.
- дундад зууны үеийн хотууд, эртний цайз, сүм хийдүүдийн орон. Оросын жуулчид мөн Балтийн тэнгисийн эрэг дээр, модон салхин тээрэмтэй уулзаж, арц шугуйд төөрөх боломжтой газруудад амардаг.
Эстони цэс нь голчлон энгийн бөгөөд амттай загасны хоол (ялангуяа алдартай Herring), түүнчлэн гахайн мах, үр тариа, төмс, хүнсний ногоо, гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Энд махны давирхай, төрөл бүрийн цагаан идээ өргөн хэрэглэдэг бөгөөд тухайлбал, сүүтэй шөл хийх 20 гаруй жор байдаг.
Эстоничууд шөлтэй онцгой харилцаатай байдаг тул тэдгээрийг дуртайяа бэлтгэж, хэрэглэдэг: үр тариа, вандуй, загас, талх, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай шар айрагны шөлөөр хооллодог. Шөлний махыг нэг хэсэг болгон чанаж, төмс болон бусад хүнсний ногоо, үр тариа эсвэл гоймон нэмнэ. буурцагт болон вандуйн шөлутсан гахайн махыг ихэвчлэн нэмдэг.
Эстоничууд үр тарианд дуртай бөгөөд үргэлж үр тариа биш, жишээлбэл, рутабага, байцаа, вандуй гэх мэт. Энд тэд чанасан эсвэл уурын хоолыг илүүд үздэг, загас болон бусад бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн жижиг зууш бэлтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эстонийн уламжлалт "хүйтэн ширээ" нь вазелин, цөцгийтэй даршилсан май, Розали салат, төмс, элэгний нухаш, даршилсан хулуу, өргөст хэмх, хиамаар дүүргэсэн ороомог, майонезтай махан бөмбөлөг, чихмэл өндөг зэргийг багтаадаг.
Эстони халуун ногоо, амтлагчийг муу хэрэглэдэг, ихэвчлэн хоол хийхдээ рутабага нэмж, шинэхэн ургамлыг хүндэтгэдэг бөгөөд бараг бүх хоолыг "кастмед" - сүү, цөцгий сүмсээр үйлчилдэг.
Ер бусын хоолнуудын дотроос "кама" - сүү эсвэл тарагаар дүүргэсэн хөх тариа, вандуй, арвайн шарсан үр тариагаар хийсэн гурилын холимогийг тэмдэглэж болно. Эстоничууд гэртээ ийм "тариачдын хоол" идэхдээ баяртай байдаг.
Эстонийн шилдэг 10 хоол
Энэ хоолыг байцаатай гахайн махаар хийдэг. Махыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, байцаатай давхрагатай тогоонд хийнэ. Энэ бүхэн нь сувдан арвайгаар цацаж, усаар асгаж, буцалгана. Энэ нь нэг төрлийн зузаан болж хувирдаг сайхан шөл. Чанасан төмстэй хамт үйлчилнэ. Эстоничууд өвлийн хүйтэнд мулгикапсад идэх дуртай. Тус улсын зочдод ямар ч чамин зүйл байхгүй тул Эстони цэсийг энэ тусгай хоолоор амталж эхлэхийг зөвлөж байна.
Сүүтэй загасны шөл
Тохиромжгүй бүтээгдэхүүн мэт санагдсан ч тансаг хооллогчид энэ шөлийг маш амттай гэж үздэг. Хоол хийхдээ найрлага бүр нь сүүнээс шинэ шинж чанарыг олж авдаг: загасны филе - нарийн амт, бүтэц, төмс - зөөлөн, сонгино - зөөлөн байдал. Ширээн дээр үйлчлэхэд шөл нь ургамлаар цацагддаг: шинэхэн dill болон яншуй холимог, ингэснээр хавтан нь маш дур булаам харагдаж байна.
Балтийн орнуудын ердийн хоол. Зодуулсан өндөг, шар айраг, элсэн чихэр зэрэг хольцыг халуун сүүнд сайтар асгаж, халааж, байнга хутгана. Шөл дээр жижиглэсэн цагаан талх нэмж, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.
Тухлинотт
Тухлинотт нь бэлэн байгаа махны төрлөөс бэлтгэгддэг. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, ижил хэмжээтэй төмс, сонгино нэмээд бага дулаанаар хооллоорой. Халуун ногоо нь маржорам, газрын хар чинжүү нэмнэ. Эцсийн үр дүн нь шөлтэй төстэй хоол юм.
killatuhlid
Энэ хоолыг туранхай гахайн махаар хийдэг. Маханд төмс, цөцгий, давс нэмнэ. Халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал, ногоон, сонгиногүй. Killatukhlid бол мах, төмс, цөцгий зэрэг орцуудын жинхэнэ амтыг мэдрэх боломжийг олгодог хоол юм.
Rosolier салат бол үхрийн мах, төмс, манжин, бага зэрэг давсалсан herring, даршилсан өргөст хэмх, сонгино, алим зэрэг маш алдартай салат юм. Майонезаас болон цөцгийтэй хувцасласан. Энэ нь нэгэн зэрэг "үслэг дээлний дор" Оливье болон herring шиг амттай байдаг.
Silgud pekiketmes
Энэ бол соус нь хамгийн түрүүнд ирдэг соустай herring юм. Энэ нь гахайн өөх, сүү, сонгино, халуун ногоо. Соусыг буцалгаж, түүнд Балтийн herring булан нэмнэ. Dill нь цацаж мартуузай.
Силгү өт
Силгү өт нь бас загасны хоол боловч энэ удаад төмстэй. Төмс, загасны хийсвэр боов шиг харагдаж байна янз бүрийн сортуудсонгинотой. Силгуворум бэлтгэх явцад herring, шинэхэн болон тамхи татдаг, herring болон бусад төрлийн загасыг нэгэн зэрэг ашигладаг.
Цусны хиам
Британичууд энэ хоолыг "хар пудинг" гэж нэрлэдэг. Цусны хиамны өнгө нь үнэхээр бараан өнгөтэй байдаг. Үүнийг хөргөж, ихэвчлэн өвлийн улиралд хэрэглэдэг. Зул сарын баяраар хар идээ бэлддэг. Цангис жимсний чанамал, заримдаа цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
Цөцгийтэй эдгээр боовыг Масленицад зориулж бэлтгэсэн. Мөөгөнцрийн зуурмагаас жигнэсэн. Энэ нь нэг төрлийн бөмбөлөг болж хувирдаг бөгөөд дээд талд нь таслагдах болно - ташуурдуулж тос. Таслагдсан малгай нь цөцгий дээр шууд тавигдаж, нунтагласан боовоор цацагдана. Заримдаа Эстонийн талх нарийн боовны цөцгий дээр цөцгий дээр нь исгэлэн чанамал халбага тавьдаг. Цангис жимсний чанамал бүхий Wastlakukel нь ялангуяа амттай байдаг.
10 249
Эстони хоол: онцлог, уламжлал
Эстони хоол нь бусад үндэстний хоолноос мэдэгдэхүйц ялгаатай бөгөөд үндэсний хоол нь анх удаа ирж буй бүх хүмүүст ер бусын байх болно. Эдгээр нь амттай, тэжээллэг байгалийн хоол бөгөөд ялангуяа цэвэршүүлсэн, олон янз байдаггүй. Эстони хоолны үндэс нь энгийн амттай махан хоол, түүнчлэн загас, хүнсний ногоо, талх юм. Бүгдээс мэдэгдэж байгаа арга замуудЭнд хамгийн түгээмэл хоол хийх нь шар айраг исгэх явдал юм. Хүнсний ногоо, мах болон бусад хоолыг маш ховор шарсан байдаг.
Эстонийн хоол үүсэхэд Скандинавын орнуудын хоолны уламжлал, түүнчлэн Герман, Оросын хоолны уламжлал ихээхэн нөлөөлсөн боловч үүнээс үл хамааран анхны байдлаа хадгалсаар ирсэн.
Үндэсний хоол, түүний уламжлал
Эстони хоол нь ер бусын хосолсон бүтээгдэхүүнээр ялгагдана. Ихэнх хоол нь бага зэрэг исгэлэн амттай, сүүний амттай байдаг бөгөөд үүнд янз бүрийн, заримдаа гэнэтийн найрлага, жишээлбэл, вандуй эсвэл загас, ихэвчлэн майга эсвэл шпрот нэмдэг гэдгийг мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Орон нутгийн оршин суугчдын ширээн дээр байгаа ердийн сүүн бүтээгдэхүүнээс та Эстоничууд бяслаг гэж нэрлэдэг зуслангийн бяслаг, цөцгий, тараг, гэрийн бяслагийг харж болно.
Хоол хийхэд үр тариа маш өргөн хэрэглэгддэг - сувдан арвай, арвай, харин Эстоничууд Сагаган будаа бараг хэрэглэдэггүй. Мөөг шиг тэд эстончуудын ширээн дээр бараг байдаггүй. Гэхдээ тэд маш их төмс иддэг бөгөөд үүнийг зөвхөн өөрсдөө төдийгүй төрөл бүрийн үр тариа бүхий үр тариа хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Аливаа уламжлалт үндэсний хоол нь түүнийг бүтээсэн хүмүүсийн зан чанар, улс орны түүхийн тусгал болж чаддаг. үл хамаарах зүйл биш бөгөөд Эстони хоол. Үүний гол зарчим бол энгийн байдал, ханасан байдал, орц найрлагын хүртээмж юм. Бүх зүйл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэн гэдгийг дурдах аргагүй юм. Энэ нь үндэсний хоолонд ердийн зүйл юм хойд орнуудуур амьсгалтай, олон төрлийн бүтээгдэхүүн биш.
Үүний зэрэгцээ, Эстонийн оршин суугчдын уламжлалт цэсийг ядуу гэж нэрлэж болохгүй - энэ нь хүч чадлыг хадгалахад шаардлагатай бүх зүйлтэй, эрүүл хоол тэжээлийн хамгийн хатуу стандартад нийцдэг.
Түүхийн хувьд ихэнх эстончуудын хоолны дэглэмийн үндэс нь загас, мах, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо байв. Загасчид, тариачдын амьдралын хэв маяг нь нарийн төвөгтэй тансаг хоол бэлтгэхэд чөлөөт цагаа хэтрүүлдэггүй, энгийн байдлыг илүүд үздэг байв. Тийм ээ, хөршүүдийн нөлөө - Герман, Шведийн хоол нь эдгээр уламжлалыг дэмжсэн.
ЗХУ-ын үед Оросын хоолны нөлөө, түүнчлэн Кавказ, Төв Азийн бүгд найрамдах улсуудын ард түмний уламжлал мэдэгдэхүйц болсон. Гэхдээ шинэ жор гарч ирсэн ч халуун ногоотой холбоотой хандлагыг өөрчилж чадаагүй - тэдгээрийг бараг ашигладаггүй. Давс, бага хэмжээний чинжүүгээс гадна зарим аяганд dill (сегасны аяганд), маржорам (цусны хиамны хувьд), cumin (зуслангийн бяслаг, жигнэмэг дээр бага зэрэг) нэмнэ. Махтай шөлний хувьд селөдерей, яншуй зэргийг хэрэглэдэг. Сонгино хүртэл бараг хэрэглэдэггүй.
Эстонийн үндэсний хоолны уламжлалт хоол
Эстонийн уламжлалт хоолонд шарсан зүйл бараг байдаггүй. Найрлага нь ус, шөл эсвэл сүүгээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ бүх аяга нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь бусад орны оршин суугчдад зориулсан ер бусын бүтээгдэхүүн, сүү, цөцгий нэмсэнээр өгдөг.
Эрт дээр үеэс эхлэн herring нь өдөр тутмын цэсний чухал хэсэг байсаар ирсэн. Энд үүнийг чанаж болгосон янз бүрийн арга замуудгэхдээ үргэлж амттай байдаг. Та маш зөөлөн, өөх тостой тамхи татдаг herring-г заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Хоёрдахь байрыг даруухан шпрот эзэлдэг.
Эстони улсад арав гаруй төрлийн амттай талх нарийн боов хийдэг. Хамгийн алдартай нь: саарал "сеппик", уламжлалт хөх тариа, арвайн талх, амтат исгэлэн, арвайн гурил, зөгийн бал, төмс, төмс, хөх тарианы өнхрүүлгээр хийсэн. Талхыг хүйтэн эсвэл халуун хоолоор үйлчилдэг бөгөөд уламжлалт жорын нэг найрлага болгон ашигладаг.
Нэг аяганд вандуй болон .. сүүний хослолоос айх шаардлагагүй. Эстонийн уламжлалт цэсэнд ийм олон жор байдаг. Маш алдартай, дуртай "кама". Энэ нь янз бүрийн үр тариа (хөх тариа, овъёос, арвай, улаан буудай) эсвэл тэдгээрийн холимогоос сүү эсвэл ааруултай сүүгээр үйлчилдэг овъёосны нэр юм. Түүний түүх нь зуу гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд эрх ашиг сонирхол байгаа цагт үргэлжлэх болно эрүүл хооллолт. Одоо ажиллах шаардлагагүй, үр тариаг том зуурмагаар овъёос болгон нунтаглана - бэлэн хольцыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Ажлын өдрүүдэд, ихэвчлэн баяр ёслолын өдрүүдэд ширээн дээр цус, элэгний хиам, гахайн элэгний бялуу, махан бөмбөлөг гарч ирэв. Цөцгийтэй herring, чихмэл өндөг дагалдуулсан амттай төмсний салат үйлчилсэн. Эстоничууд овъёосны вазелинд дуртай байсан - каеракиле, сүүтэй чанасан. Энэ бүгдийг орчин үеийн Эстонид чанаж болгосон.
Хоол тэжээлд сүүн бүтээгдэхүүн ихээхэн байр эзэлдэг. Энд сүү, тараг, ааруулаас гадна сүүтэй будаа, сүүтэй шөл дуртай. Ийм шөл хийх хорь гаруй жорыг мэддэг. Үүнд сүү-мөөг, сүү-загас, сүү-өндөг, сүү-ногоо зэрэг орно. Сонирхолтой нь, найрлагыг нь эхлээд усанд чанаж дуустал нь буцалгаж, хоол хийж дуусахын өмнөхөн сүү хийнэ. Дараа нь хурдан буцалгаад унтраа.
Эстоничууд шөл идэх дуртай бөгөөд хоол хийх аргыг мэддэг амттай шөл herring, сувдан арвай, вандуй зэргээс. Ихэнхдээ үр тариа, хүнсний ногоог нэг жороор нэгтгэдэг. Гэхдээ махны шөлийг эндээс бусад нь бараг бэлтгэдэггүй. Шалтгаан нь энгийн - урьд нь мах үнэтэй байсан тул хоёрдугаар хоолонд зориулж хадгалахыг оролдсон. Нэрс, талх, шар айрагны амтат шөлийг туршиж үзэхээ мартуузай - тэдний нэр нь чамин сонсогддог боловч амт нь тааламжтай бөгөөд удаан хугацаанд дурсагддаг.
Мах, ихэвчлэн гахайн мах бэлтгэх сонирхолтой уламжлалт арга замууд. Мах бэлтгэх, жигнэхийн тулд зузаан ханатай таваг хэрэглэдэг бөгөөд мах нь хатаж, ялангуяа зөөлөн болж, амт, шим тэжээлээ хадгалах ёстой. Зууханд шатаасан махтай жор байдаг. Шинэ мах, утсан эсвэл эрдэнэ шишийн үхрийн махыг хоёуланг нь хэрэглээрэй.
Сүлт - Эстони дахь вазелиныг гахайн махыг тугалын толгойтой холихгүйгээр бэлтгэдэг. Гэхдээ үр дүн нь туршиж үзэх нь гарцаагүй. Хамгийн алдартай хачир бол төмс юм. Энэ нь загас, ямар ч махаар үйлчилдэг. Гол найрлага нь төмс байдаг олон бие даасан хоол.
Уламжлал ёсоор үүнийг халуун ногоотой шөлөөр үйлчилдэг бөгөөд үүнийг "castmed" гэж нэрлэдэг. Ихэнх соусын үндэс нь цөцгий, сүү юм. Тэд халуун ногоотой, халуун ногоотой биш бөгөөд хүүхдүүдэд ч тохиромжтой.
Эстони амттан нь ер бусын юм шиг санагддаг - тэдгээрийг хийдэг хөх тарианы талх, манна, сүү, зөгийн бал. Хэрэв уламжлалт цэсийг дагаж мөрдөхийг хүсч байвал өглөөний цайнд чихэрлэг бус сүүтэй будаа, сэндвич (хөх тарианы талх, цөцгийн тос, давсалсан эсвэл тамхи татдаг herring) өгөх болно. Croutons нь цөцгийн тосонд талхыг хуурч бэлтгэдэг. Тэдэнд ихэвчлэн улаан лоолийн соус, өндөг, бяслаг эсвэл чанамал нэмдэг.
Үдийн хоолонд та олон төрлийн шөлний нэгийг, хоёр дахь шөлийг захиалж болно. Хоёрдахь курсээс та хамгийн түгээмэл хоолыг туршиж үзэж болно: "Мульгикапсас" - даршилсан байцаа, сувдан арвай, гахайн махыг хослуулсан шөл. Сувдан арвайтай хольсон нухсан төмсний будаа - "мулгипудер" нь хажуугийн таваг, заримдаа бие даасан таваг болгон үйлчилдэг. Хэрэв та чамин сонирхолтой байхыг хүсч байвал чанасан шведээс Кааликакрубипудер будаа эсвэл Капсапундер байцаатай будаа сонгоорой. Сагаган болон вандуйны хослолыг "Hernetatrapuder" гэж нэрлэдэг.
Нухсан төмсний давхарга дор шүүслэг шатаасан гахайн мах нуугдаж байдаг картулипырсад олон хүн дуртай байдаг. Энэ хоолыг гахайн хэлбэрээр хийдэг. Нутгийн тогооч нар гахайн махыг даршилсан байцаатай ямар гайхалтай хоол хийдэг вэ! Гэхдээ гахайн хавирга, чихийг үл тоомсорлож болохгүй. Тэд утсан гахайн махтай вандуй авч болно.
"Vere pakyogid" нь цустай бин, хэдий аймшигтай нэртэй ч маш амттай болж хувирдаг. Арвайгаар хийсэн банш нь цөцгий эсвэл ихэвчлэн сүүгээр өгөөмөр тусламжтай ирдэг.
Тамхи татдаг форел - "Суйцукала" эсвэл халуун ногоотой давсалсан шпротыг амтлахгүй байх боломжгүй бөгөөд майга загасыг шарсан, чанаж болгосон, хөх тарианы зуурмаг дээр шатаасан - калапирукад, тамхи татдаг эсвэл давсалсан байх ёстой. Загасны хоолны цэсэнд үргэлж сонголттой байдаг.
Гэрийн бяслаг, өөх тос, хатуу, зөөлөн нь Эстончуудын өөр нэг бахархал юм. Жуулчид цэвэрхэн бяслагны толгойг гэртээ авчрахдаа баяртай байдаг.
Амттан, нарийн боов
Сайхан амттангүйгээр ямар ч хоол иддэггүй бөгөөд Эстоничууд үүнийг хүлээн зөвшөөрдөг. Шанцайтай боов, төрөл бүрийн жигнэмэгийг аль ч оронд идэж болно, гэхдээ олон төрлийн жимсээр хийсэн жимсний шөлийг зөвхөн Эстонид л бэлддэг. Түүнчлэн цөцгий, элсэн чихэр, үзэм бүхий хуучирсан хөх тарианы талх, урьдчилан дэвтээсэн амттан. Энэ нь жимс эсвэл шоколадаар чимэглэсэн жижиг аяганд үйлчилдэг. Зул сарын баяраар "пипаркук" үргэлж шатаасан байдаг - шанцай, чинжүүтэй тусгай жигнэмэг. Мосс болон жимсний шүүс нь чихэрлэг зүйлд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Зөвхөн Эстонид тэд зөгийн балтай сонгины чанамал хоол хийдэг. Хэдийгээр орчин үеийн хоол хийхэд зөгийн балыг ихэвчлэн элсэн чихэрээр сольдог.
Дотоодод үйлдвэрлэсэн амттан нь оригинал зүйлээс дутахгүй.Ердийн самрын дүүргэлтээс гадна архи, кофе, тэр ч байтугай гаатай сортуудыг худалдан авч болно. Мэдээжийн хэрэг, marzipan. Энэ нь саваа, чихэр эсвэл хөөрхөн баримал хэлбэрээр зарагддаг.
Ундаанууд
Уламжлалт kissel нь гаднаас авчирсан ундааг орлож чадаагүй байна. Тэд энд сайхан кофе, квас, жимсний ундаанд дуртай.
Эстонийн шар айраг үйлдвэрлэгчид сайн нэр хүндтэй бөгөөд шар айргийг аль ч бүс нутагт амтлах боломжтой - тус бүр нь хуучин жорын дагуу өөрийн нэр төрлийг үйлдвэрлэдэг. Харанхуй сортуудыг хайрлагчид "Saare" -ийг санал болгож болно. Гэрлийг илүүд үздэг - "Саку".
Зөгийн бал шар айраг нь тусдаа зогсож, энэ нь хэдэн зуун жилийн өмнөхтэй ижил аргаар исгэж, нэмж байна байгалийн зөгийн бал. Арцтай гар хийцийн шар айраг багагүй жил, амт нь хэтэрхий ер бусын мэт санагдаж магадгүй юм.
Гэхдээ бараг бүх хүн халуун дарс "хогвайн"-д дуртай. Бүр амттай, эрүүл бэлэг дурсгалын зүйл болгон авч явдаг.
Алдарт Вана Таллин ликёр, тод амттай, сайн кофены өнгөтэй хүчтэй ромоос гадна тэд мөн адил хүчтэй Канну Кукк (куминтай бөөрөлзгөнө) үйлдвэрлэдэг.
Таллин хотод Эстони хоолыг хаана амтлах вэ
Найз нөхдийнхөө урилгаар Эстонид ирсэн хүмүүст уламжлалт хоолыг амтлах нь гарцаагүй. Харин үндэсний хоолонд дуртай бусад хүмүүсийн талаар юу хэлэх вэ? Тэд мөн Таллин хотын доор жагсаасан ресторан, кафед очиход сэтгэл дундуур байх болно. Эстони үндэсний хоол.
МЕККЭнэ нь тус улсын хамгийн шилдэг ресторануудын нэг гэдгээрээ гайхах зүйл биш юм. Түүний гал тогооны өрөөнд зөвхөн органик бүтээгдэхүүн ордог бөгөөд тогооч нар үндэсний бүх уламжлалыг дагаж мөрддөг. Талх, нарийн боовыг газар дээр нь шатаадаг. Цэс дэх улирлын чанартай өөрчлөлтүүд байдаг - зун, намрын саруудад илүү их ногоо, жимс жимсгэнэ, өвлийн улиралд мах, загас байдаг. Lingonberry соустай гахайн мах нь тогоочдод онцгой амжилтанд хүрдэг.
Та үүн дээр зочилж болно: Suur Karja, 17/19.
Олемату Рүүтел (эсвэл "Байхгүй баатар")үндэсний өнгө сонирхогчдод санал болгож болно. Энд зочдод утсан хиамтай сувдан арвайн шөлөөс эхлээд коньяктай жинхэнэ шинэхэн элэгний амттан хүртэл Эстони үндэсний олон төрлийн хоол санал болгоно. Гарын үсэг зурах таваг бол Хатагтай Маргаретагийн сул тал юм.
Байгууламж нь дараах хаягаар байрладаг: Кирику пиик, 4А.
Хэрэв та Таллин хотод Хотын танхимын талбайн ойролцоо байгаа бол ер бусын туршлагыг хайж олох гэж байгаа бол эндээс харж болно. Вирус 2, Peppersack-д. Тус байгууллага нь Дундад зууны үеийн Эстони хоолны чиглэлээр мэргэшсэн. Та эдгээр цусны хиамыг өөр хаанаас ч олохгүй.
Чихэрлэгийн хувьд та Майасмокк руу явж болно. Энэхүү кафе нь дараах хаягаар байрладаг. Пикк 16 1864 оноос хойш оршин тогтнож байгаа бөгөөд энэ бүх хугацаанд амтат амттан, төрөл бүрийн нарийн боовоороо алдартай байсан. Нэмж дурдахад энэ төрөлд бөөрөлзгөнөтэй ликёр Канну Кукк, "Хуучин Таллин" - Вана Таллин крем, түүнчлэн өндөр чанартай Эстони шоколадны хэд хэдэн сорт багтсан болно.
Энэ жижигхэн боловч гайхмаар зүйлд үлдэх таатай сэтгэгдэл төрнө гэж найдаж байна. үзэсгэлэнтэй улсэртний сайхан Европын өвөрмөц уур амьсгалтай, амттай дурсамж болон ер бусын хоолЭстони хоол.
