Ružičasti losos nije jedna od najskupljih vrsta crvene ribe, ali to ni na koji način ne čini njeno meso manje korisnim od lososa i pacifičke pastrmke, tako omiljene svima. Ali što je točno vrijedno u ovoj ribi, u kojim slučajevima je svakako treba uključiti u vašu prehranu, a u kojoj je bolje suzdržati se od ovog jela, kao i kako pravilno kuhati ružičasti losos, ne znaju svi.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Radi jasnoće, informacije o hemijskom sastavu ružičastog lososa predstavljene su u obliku tabele. Podaci navedeni u njemu se baziraju na 100 g fileta sirove ribe.

Naziv biološki značajnog elementa	Količina
Energetska vrijednost:
kalorija	≈140–150 Kcal
	20–25 g
	0
Šećer	0
Voda	70 g
Masti	5–6 g
	55–60 mg
Masna kiselina:
Zasićene masne kiseline, uključujući:	1,1–2,3 g
stearinska kiselina	1,15 g
palmitinska kiselina	1,13 g
miristinska kiselina	0,2 g
margarska kiselina	0,1 g
arahidnu kiselinu	0,03 g
Mononezasićene masne kiseline, uključujući:	1,6–1,78 g
gadoleinska kiselina (omega-9)	0,2 g
oleinska kiselina (omega-9)	0,95 g
palmitoleinska kiselina	0,6 g
heptadecenska kiselina	0,06 g
Polinezasićene masne kiseline, uključujući:	2,16 g
Omega-3 PUFA, uključujući:	1,6 g
eikozapentaenska kiselina	1,53 g
alfa linolenska kiselina	0,06 g
Omega-6 PUFA, uključujući:	0,6 g
arahidonska kiselina	0,43 g
linolna kiselina	0,14 g
vitamini:
vitamin A (ekvivalent retinola)	30 mcg
retinol	30 mcg
vitamin B1 (tiamin)	200 mcg
vitamin B2 (riboflavin)	160 mcg
vitamin B3 (nikotinska kiselina)	12,5 mg
vitamin B4 (holin)	95 mg
vitamin B5 (pantotenska kiselina)	750 mcg
vitamin B6 (piridoksin)	2 mg
vitamin B9 (folna kiselina)	400 mcg
vitamin B12 (kobalamin)	3 mcg
vitamin C (askorbinska kiselina)	90 mg
vitamin D (kalciferol)	10 mcg
vitamin E (tokoferol)	15 mg
vitamin K (filokinon)	120 mcg
minerali:
klor (Cl)	2,300 mg
(N / A)	90–1300 mg
(S)	1000 mg
(Mg)	400–450 mg
(TO)	335 mg
(Ph)	200 mg
(Sa)	20 mg
(Fe)	18 mg
(Zn)	12 mg
(Ž)	4 mg
(Mn)	2 mg
(Cu)	1 mg
(ja)	0,1 mg
(Mo)	70 mcg
(se)	55 mcg
(cr)	50 mcg
(co)	10 mcg
(Ni)	6 mcg
Esencijalne aminokiseline:
Arginin	1 g
Valine	1,2 g
Histidin	0,9 g
Izoleucin	0,9 g
Leucin	1,7 g
Lysine	2 g
Metionin	0,5 g
Treonin	1,1 g
triptofan	0,2 g
fenilalanin	1 g
Esencijalne aminokiseline:
Alanin	1,3 g
Asparaginska kiselina	2,5 g
Glycine	1,3 g
Glutaminska kiselina	2,8 g
Proline	0,7 g
Serene	0,9 g
Tirozin	0,5 g
Cistein	0,3 g

class="table-bordered">

Da li ste znali? Izrazom "crvena" obično nazivamo ribu, čije meso ima ružičastu ili narandžastu boju (losos, pastrmka, ružičasti losos). Međutim, u stvari, ovaj koncept uključuje tri grupe riba koje su posebno vrijedne i ukusne, a to su: jesetra, losos i bijelo-ružičasti losos. Istovremeno, ne samo sve jesetre bez izuzetka, već i neki lososi (na primjer, nelma ili neke vrste pastrmke) imaju bijelu boju mesa, a riječ "crvena" u ovom slučaju je sinonim za riječ "lijepa". ” i nema nikakve veze sa bojom.

Korisna svojstva proizvoda:

• jedući samo 100 g ružičastog lososa možete u potpunosti zadovoljiti dnevne potrebe organizma za najvrednijim omega-3 polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima D i B12, kao i za tako esencijalnom aminokiselinom kao što je triptofan (neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema);
• 150 g ružičastog lososa sadrži dnevnu dozu selena – elementa u tragovima koji je našem organizmu potreban u vrlo malim količinama, ali ništa manje važan, posebno ako se uzme u obzir da ga ima u vrlo ograničenom broju proizvoda;
• da biste napunili rezerve vitamina B3 i B6, dovoljno je pojesti 200 g ružičastog lososa.

Korisne karakteristike

Glavna vrijednost masnih morskih riba, posebno onih koje žive u hladnim vodama (naime, ružičasti losos spada u ovu kategoriju), su polinezasićene masne kiseline, prvenstveno omega-3.

Bitan! Osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti treba da povećaju konzumaciju namirnica koje sadrže omega-3 polinezasićene masne kiseline najmanje jedan i po puta, a još bolje - dva puta.

Za razliku od drugih vrsta masti (uključujući zasićene, kao i mononezasićene i manje korisne višestruko nezasićene omega-6 masne kiseline), omega-3 imaju sljedeća korisna svojstva:

• ukloniti "loš" kolesterol iz tijela, čime se sprječava pretilost i razne kardiovaskularne patologije, posebno tromboza i moždani udar;
• obavljaju funkciju antioksidansa - vežu slobodne radikale, koji su ujedno i jedan od glavnih uzroka srčanog i moždanog udara;
• normalizirati krvni tlak;
• blagotvorno djeluju na zglobove, štiteći hrskavično tkivo od preranog uništenja;
• doprinose obnavljanju ćelija i tkiva;
• imaju protuupalna svojstva;
• stabilizirati rad mozga i nervnog sistema;
• poboljšati cirkulaciju krvi;
• ojačati imunitet.

Crvena riba, uključujući ružičasti losos, vrijedna je ne samo zbog prisutnosti omega-3 i omega-6 kiselina u svom sastavu. Njihov odnos je mnogo važniji. Činjenica je da omega-6 masne kiseline, iako su potrebne našem organizmu, obično u njega unose mnogo veće količine nego što je poželjno. U različitim zemljama postoji različit pristup ispravnom odnosu ove dvije kiseline, u rasponu od gotovo nedostižnog "jedan prema jedan" do realnijeg "jedan prema pet".

Ali problem je što stanovnici zemalja udaljenih od mora konzumiraju omega-6 deset puta više od omega-3. A kada se uzme u obzir da zbog visoke cijene masne morske ribe postaje sve manje pristupačna, ovaj omjer se stalno povećava.

Bitan! U crvenom kavijaru, omjer dvakiseline je 1:100 u korist omega-3.

Budući da ružičasti losos sadrži tri puta više najkorisnijih omega-3 od manje vrijednih omega-6, nema sumnje koliko je važno barem s vremena na vrijeme uživati ​​u ovoj divnoj ribi. Također treba napomenuti da i pored vrlo visokog sadržaja ovih masnih kiselina u ružičastom lososu, ne treba se bojati njihovog predoziranja, jer vrijedna crvena riba jedva da se svakodnevno nalazi na našem stolu.

Za ženu

Osim općih korisnih svojstava ružičastog lososa za ljudski organizam, mogu se izdvojiti posebne kvalitete koje su važne za žene i muškarce.
Dakle, ljepši spol će biti zainteresiran da sazna taj ružičasti losos:

• unatoč velikom sadržaju masti, dijetetski je proizvod i potpuno je siguran za struk (naravno, ako ga koristite umjereno);
• stimuliše regeneraciju ćelija i na taj način usporava proces starenja;
• stimulira reproduktivnu funkciju;
• blagotvorno djeluje na stanje kože i kose;
• izvanredno smiruje živce, sprječava razvoj depresije, nesanice, anksioznosti i straha, popravlja raspoloženje;
• normalizira rad genitourinarnog sistema;
• vraća ravnotežu hormona štitnjače, sprečava razvoj patologija endokrinog sistema.

Za muškarce

Ružičasti losos pomoći će muškarcima da postanu energičniji, aktivniji i snažniji, a također će imati vrlo blagotvoran učinak na njihovu seksualnost. Konkretno, ona ima sposobnost da:

• poboljšati pamćenje;
• povećati efikasnost, ispuniti tijelo vitalnošću;
• povećati potenciju;
• za povećanje aktivnosti spermatozoida.

Korist i šteta za organizam

Učinak ružičastog lososa na organizam u velikoj mjeri ovisi o tome kako je pripremljen. Ipak, ribu je najbolje jesti u kuvanom ili pečenom obliku riblje konzerve ili dimljeni fileti su sasvim prihvatljivi. Najvažnija stvar nije toliko specifičan način pripreme ribe, koliko poštovanje tehnološkog procesa prilikom prerade i, naravno, kvalitetne i svježe sirovine.

Konzervirano

Malo ljudi može uživati ​​u svježe ulovljenom ružičastom lososu, jer je stanište ove ribe vrlo ograničeno. Najčešće na stolu završi u obliku konzervirane hrane. I toga se ne treba bojati. Naravno, toplinska obrada uništava veliki broj vitamina i drugih korisnih tvari, ali postoje ugodni izuzeci. Omega-3 nezasićene masne kiseline u konzerviranom ružičastom lososu su potpuno očuvane. Isto se odnosi i na elemente kao što su kalcijum i magnezijum, kao i na mnoge aminokiseline.

Bitan! Moderne tehnologije omogućavaju vam da sačuvate u procesu konzervacije čak i one korisnim materijalom koja bi se izgubila pri kuvanju ribe kod kuće.

Opasnost ove vrste prerade leži u činjenici da ako je proizvođač nepošten, konzervirana riba može izazvati tako opasnu, a u nedostatku protuotrova i smrtonosnu bolest, poput botulizma. Ni u kom slučaju ne smijete jesti sadržaj natečenih limenki konzervirane hrane, kao ni proizvod nakon isteka roka trajanja. Osim toga, kada kupujete ružičasti losos u konzervi, uvijek morate pažljivo proučiti sastav proizvoda - posebno popis aditiva koje je proizvođač koristio kao konzervanse ili pojačivače okusa.
Još jedna neugodna karakteristika konzervirane hrane je visok sadržaj soli i ulja. Na sreću, ružičasti losos se često konzervira sopstveni sok; u takvom proizvodu ne bi trebalo biti ulja, samo riba i mala količina soli. Vrijedi napomenuti da ova metoda konzerviranja praktički ne povećava kalorijski sadržaj ribe. 100 g konzerviranog ružičastog lososa sadrži 136 kcal, odnosno čak manje od sirovog filea.

slano

Još jedan odličan način sakupljanja ribe za relativno dugotrajno skladištenje je soljenje. Kalorični sadržaj takvog proizvoda je, međutim, nešto veći: 100 g već sadrži oko 169 kcal, ali većina korisnih komponenti, s obzirom na nedostatak toplinske obrade, ostat će u gotovom proizvodu. U skladu s tehnologijom (a možete sami posoliti ružičasti losos) i umjerenim korištenjem, ova opcija kuhanja nije gora od kuhanja i pečenja.

Smoked

Kao rezultat pušenja, kalorijski sadržaj ružičastog lososa se znatno povećava - do skoro 200 kcal na 100 g. Mnoge korisne komponente, uključujući omega-3 masne kiseline, sačuvane su u dimljenoj ribi, a ipak ovaj način kuhanja čini ružičasti losos vrlo nepoželjan proizvod za mnoge bolesti i bolesti.država.

Bitan! Stručnjaci iz Australijskog centra za rak (Johns Hopkins Kimmel Cancer Center) otkrili su da tečni dim koji se koristi prilikom pušenja mesa i ribe stimulativno djeluje na protein p53, koji se ponekad naziva i "čuvarom genoma", jer je on taj koji je glavni zaštitnik organizma od raka. Otprilike polovina atipičnih ćelija ima mutacije u genu p53. Stoga je tvrdnja da prekomjerna konzumacija dimljenog mesa može dovesti do razvoja raka naučno dokazana.

Dimljeno meso često sadrži i druge opasne hemijske aditive. Osim toga, iritiraju želučanu sluznicu, negativno utječu na cijeli probavni sistem i mogu izazvati alergijske reakcije. Tako se dimljeni ružičasti losos može jesti, ali ne za svakoga iu malim količinama.

kavijar, mleko

Svi znaju o prednostima crvenog kavijara. Kavijar sadrži sve korisne tvari koje su prisutne u odgovarajućoj vrsti ribe, a sadržaj nekih od njih može biti i veći (prvenstveno omega-3 masnih kiselina). Ali crveni kavijar je proizvod soljenja, tako da ga definitivno ne biste trebali zloupotrebljavati. Nutricionisti preporučuju da se ograničite na nekoliko kašičica kavijara odjednom. Posebno treba biti oprezan kada koristite proizvod za one koji pate od edema.

Mleko lososa, kao i njihov kavijar, veoma je bogato omega-3 nezasićenim masnim kiselinama. Osim toga, protein sadržan u njima sadrži protamine, koji su izuzetno korisni kod određenih bolesti, posebno kod dijabetesa tipa 1, jer usporavaju apsorpciju inzulina. Dakle, ako se u stečenom lešu ružičastog lososa nalazi mlin, definitivno ga ne treba bacati.

Da li je moguće jesti

Nema toliko kontraindikacija za ružičasti losos. Ali još uvijek je vrijedno spomenuti karakteristike njegove upotrebe u nekim slučajevima odvojeno.

Tokom trudnoće i dojenja

Trudnica i dojilja svakako bi u prehranu trebale uključiti ružičasti losos ili drugu crvenu ribu, za šta postoje specifični razlozi:

• crvena riba pomaže u sprječavanju postporođajne depresije - vrlo neugodne i prilično česte pojave;
• i tokom trudnoće i nakon rođenja djeteta, veoma je važno da žena ostane mirna, dovoljno spava, bude u dobro raspoloženje, da budete svježi i aktivni - sve je to savršeno olakšano upotrebom ružičastog lososa;
• porođaj je najjači stres za žensko tijelo, pa je u ovom trenutku vrijeme da razmislite o produženju mladosti i privlačnosti – što znači da jedete hranu koja sadrži vitamine i antioksidante;
• dijetalna svojstva ružičastog lososa pomoći će mladoj majci da brzo i bez iscrpljujućeg gladovanja vrati težinu nakon porođaja;
• tokom trudnoće i dojenježene vrlo često pate od zatvora, a ružičasti losos pomaže poboljšanju pokretljivosti crijeva;
• minerali koji čine crvenu ribu su apsolutno neophodni za buduću i mladu majku, jer se ogromna zaliha ovih supstanci troši na razvoj bebe, a žensko tijelo se njima snabdijeva "po rezidualnom principu", usled čega vrlo često doživljavaju nestašicu.

Treba napomenuti da se trudnicama i dojiljama ne preporučuje jesti dimljeni ružičasti losos, a upotrebu slanog lososa u periodu rađanja bebe treba ograničiti zbog povećanog rizika od edema.

Da li ste znali? Dokazano je da redovna konzumacija crvene ribe od strane žena tokom trudnoće minimizira rizik da beba razvije bolest kao što je bronhijalna astma. Osim toga, djeca takvih žena odlikuju se ranijim i izraženijim razvojem mentalnih sposobnosti.

Prilikom gubitka težine

Riblja dijeta, koja se sastoji u maksimalnoj mogućoj zamjeni mesa u vašoj prehrani ribom, smatra se jednom od najvažnijih efikasne načine osloboditi se višak kilograma bez nanošenja štete vašem zdravlju. Hladnovodne ribe su najbolji način da se izborite sa viškom kilograma, odnosno ružičasti losos je u tom smislu odličan izbor.

Ali ipak, treba imati na umu da ružičasti losos, zajedno s pastrmkom, šurom, tunom, brancinom i nekim drugim, spada u srednje kalorične vrste, dok stanovnici dubokog mora sa sadržajem kalorija ne više od 100 kcal na 100 su najprikladniji za gubitak težine.
Dakle, da koristite ružičasti losos kao dijetalna hrana moguće je, ali ga ne treba zloupotrebljavati, zamjenjujući ga više „posnim“ bakalara, šafrana ili oslića. I naravno, jela od dimljene ribe apsolutno nisu prikladna za one koji žele smršaviti, a slana riba također neće imati najbolji učinak na proces oslobađanja od viška kilograma.

Sa pankreatitisom, gastritisom

Gastritis i pankreatitis nisu kontraindikacije za upotrebu ružičastog lososa - štoviše, ova vrsta ribe, koja se smatra dijetnom, odlična je za ljude koji pate od problema s probavnim sustavom.

Ipak, pored sasvim očigledne zabrane upotrebe dimljenog i slanog, u akutnom obliku bolesti iz prehrane treba isključiti i prženu ribu. U tom periodu na stolu može biti samo kuvani ili dinstani ružičasti losos, kao i riba na pari.

Sa dijabetesom

Prema mnogim endokrinolozima i nutricionistima, losos je među deset najkorisnijih riba za dijabetes. Ove sorte sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina, kao i vitamine i minerale, koji su apsolutno neophodni svakom dijabetičaru. Štaviše, dijabetes prilično kompatibilan sa upotrebom prženi ružičasti losos, kao i sa jelima od nje, pečenim na roštilju.

Ali nepoželjno je jesti slanu i dimljenu ribu, jer oba načina pripreme uključuju povećan sadržaj soli u konačnom proizvodu, a kuhinjsku sol kod dijabetesa, kao što znate, treba konzumirati u minimalnim dozama - ne više od 12 g dnevno. .

Da li ste znali? Indijanci koji naseljavaju kopno Sjeverne Amerike vjeruju da je losos prvi proizvod koji je čovjek jeo. I to nije iznenađujuće: losos je bio glavna hrana domorodaca koji su živjeli na sjevernoj obali. pacifik i obližnje rijeke.

Kako kuhati ružičasti losos kod kuće: recepti

Najviše dvoje jednostavan recept kuvanje ove ribe - pečenje i soljenje.

U rerni

Za pripremu jela trebat će vam:

• trup ružičastog lososa (svjež, ohlađen ili smrznut);
• 1 limun;
• luk- jedan veliki luk ili dva srednja;
• jedan topljeni sir;
• 3 kašike majoneza;
• sol, biber - po ukusu.

Tok akcije:

Takvo jelo se može konzumirati i bez priloga, jer je vrlo zasitno i kalorično, ali po želji, njegov će okus prekrasno zasjeniti kuhana riža ili krompir.

Video: ukusni pečeni ružičasti losos

Kako soliti (soliti)

Soljenje ružičastog lososa također nije nimalo teško. Za ovo će vam trebati:

• trup ili file ružičastog lososa (zamrznuta riba nije prikladna za ove svrhe, bolje je uzeti ohlađenu);
• crni biber u zrnu - 6-10 komada;
• crni biber aleva paprika - 3-4 komada;
• - 1–2 komada;
• krupna sol - 4 supene kašike;
• šećer - 4 kašike;
• voda (bolje je uzeti pročišćena) - 1 litar.

Tok akcije:

Video: soljenje ružičastog lososa u salamuri Prednost ovog recepta je u tome što ribi nije potrebno skidati kosti i kožu. Ali ako vas takav mukotrpan rad ne plaši, možete posoliti filet - u ovom slučaju riba će biti spremna za 10-12 sati. Ružičasti losos ima sve vrijedne kvalitete lososove ribe, dok je nešto jeftiniji.

Bitan! Ako je riba velika, količina salamure se može povećati na 1,5 litara- shodno tome, količina soli, šećera i začina se povećava za jedan i pol puta.

Takav proizvod se pokazuje gotovo svima - muškarcima, ženama, djeci i starijima. Jedini razlog da odbijete divno ukusno i korisna riba, posebno u kuhanom ili pirjanom obliku, individualna je netolerancija, nema drugih ograničenja za njegovu upotrebu.

Poznati morski stanovnik je ružičasti losos, koji pripada porodici lososa. Neobična vrsta ribe, dobila je ime zbog posebne strukture oblika tijela (na leđima se nalazi neka vrsta grbe). Ružičasti losos nije trajna riba i često se useljava iz rijeke u more i obrnuto. Ružičasti losos možete sresti u hladnoj sezoni.

Obično je njegova prosječna veličina 40-50 cm, težina - 1,2 kg. Morska ljepotica se smatra vrlo ukusnom, zdravom i najvažnije pristupačnom ribom. Zovem ga i "crveno" zbog boje mesa. Tako će ona uvijek ukrašavati svečani sto i oduševite svoje goste.

Korisna svojstva i sastav ružičastog lososa

Kao što je gore opisano, ružičasti losos je uobičajena i zdrava riba.

Njegova jedinstvena svojstva uključuju:

• Prisutnost mikro i makro elemenata;
• Više vitamina i nutrijenata;
• Minimalne kalorije;
• Jača odbrambeni odgovor organizma;
• Poboljšava performanse cirkulatorni sistem mozak;
• Učestvuje u metaboličkim procesima;
• Prenosi glukozu kroz tjelesni sistem, što doprinosi normalnoj aktivnosti nervne celije(stimuliše pamćenje, poboljšava raspoloženje i povećava efikasnost);
• Povoljno utiče endokrini sistem, posebno ako postoje problemi sa štitnom žlijezdom;
• Uklanja toksine iz ljudskog tijela;
• Plodovi mora su dobri i efikasan alat sprečavanje bolesti kostiju. Na primjer, osteoporoza.
• Za starije osobe - pomaže u sprječavanju razvoja patologije - Alchajmerove bolesti;
• Sadržaj fosfora u morskom životu blagotvorno djeluje na zube, jača njihovu caklinu i sprječava karijes;
• Obustavlja proces starenja, jačajući zidove krvnih sudova.

Sastav mesa

Ružičasti losos sadrži veliku količinu hemijski elementi iz periodnog sistema, koji su toliko neophodni ljudskom organizmu. Pogotovo ako kuvate.

Dakle, sastav mesa uključuje:

• Omega-3 (multivitamini);
• Fosforna kiselina;
• Piridoksin, koji ubrzava metabolizam u moždanim stanicama.

kalorija

Ona se kreće od 140 -170 kcal na 100 grama proizvoda, što potvrđuje da crvena riba nije masna i da je čak dijetalna. Dobro za ljude koji su na dijeti ili planiraju smršaviti.

Još jedna pozitivna stvar je visok sadržaj aminokiselina (skoro 60%), što vam omogućava da dugo ostanete siti. Vitamini i minerali

Ispod možete pronaći više detaljan dijagram nutritivna vrijednost ribe na 100 g proizvoda:

1. Proteini - 20,5 g;
2. Masti (lipidi) - 6,5 g;
3. Voda - 71,8 g;
4. Multivitamini - 1,1 gr.
5. Vitamini: B2, A, D, PP, E, B1, B6, C, B12, B9.
6. Makronutrijenti: kalcijum, sumpor, magnezijum, hlor, natrijum, fosfor, kalijum.

Medicinski aspekt

Kako uloviti više ribe?

Za 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina da poboljšam ugriz. A evo i najefikasnijih:

1. Cool aktivator. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njihov apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte relevantne priručnike za određenu vrstu pribora na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje druge materijale na stranici.

Na osnovu svih ovih pozitivnih aspekata ružičastog lososa, mnogi ljekari preporučuju da ga jedete barem jednom mjesečno. Za obogaćivanje organizma svim potrebnim vitaminima i mineralima, kao i jačanje imuniteta.

Kontraindikacije za upotrebu ružičastog lososa

Pošto je riba vrlo korisna, šteta od nje je svedena na minimum. Jedino što se može pojaviti je individualna netolerancija na proizvod (alergija).

Još nekoliko mjera opreza prije nego pojedete morsku poslasticu:

• Ako postoje problemi sa probavnim sistemom, odnosno gastritis, čir.
• Hronične bolesti jetre i bubrega.
• Intolerancija na fosfor i jod od strane organizma.

Alergija na ribu ili morske plodove

Naravno, moguće je da su neki ljudi alergični na riblje proizvode. U ovom slučaju riblje delicije morate koristiti s velikom pažnjom, ali ih ne napuštajte u potpunosti.

Budući da je još uvijek teško pronaći proizvode sličnog sastava kao i riba i toliku količinu potrebnog fosfora za ljudski organizam. Jedite u malim količinama i ne redovno, ali je bolje da se obratite lekaru.

Bolesti jetre i želuca

Morski plodovi su, naravno, ukusni i pozitivno utiču na ljudski organizam, ali ne treba ih mnogo zloupotrebljavati, posebno kada su prženi. Budući da to može izazvati razvoj bolesti probavnog sistema i jetre.

Ako jedete puno pržene hrane, holesterol će se taložiti u telu. U budućnosti će doći gojaznost i brojni problemi sa krvnim sudovima. I dodajte manje soli, začina i sirćeta, kako ne biste izazvali gastritis ili čir na želucu.

Kako odabrati ružičasti losos?

Dobro je kada imate priliku da sami ulovite morske plodove, a zatim skuvate ukusnu i ukusnu hranu. zdravo jelo. Ali nemaju svi ovu priliku. U tom slučaju ljudi idu na pijacu ili supermarket da kupe svježi ružičasti losos.

I ovdje se postavlja pitanje: Kako odabrati dobru i odgovarajuću ribu?

• Bolje je kupiti cjelinu sa škrgama kako bi se utvrdila svježina (škrge pozelenele i prekrile se sluzom).
• Morate pogledati u njen stomak, obično je ružičaste boje, ali ne bele ili svetle. Ako se ovo primijeti, onda su morski plodovi zamrznuti.
• Također možete pregledati glavu, rep i površinu ribe. Sve treba da bude netaknuto, bez ranica i suhoće na repu i modrica.
• Kada kupujete ribu, razmislite šta tačno želite da kuvate sa njom i koji deo proizvoda vam je za to potreban.
• Potrebno je pažljivo i pažljivo odabrati ružičasti losos kako ne bi naišao stari, jer može biti već pokvaren ili jednostavno pokvariti jelo (oddati gorčinu).

Najukusniji recepti za ribu od ružičastog lososa: na svečanom stolu

Crvena riba sa sosom od pečuraka

Za pripremu ružičastog lososa koriste se sljedeće glavne komponente:

• File srednje veličine;
• Mlade gljive (šampinjoni, vrganji);
• Kisela pavlaka (bez masti do 15%);
• Luk;
• Biljno ulje;
• Brašno, po mogućnosti najvišeg kvaliteta;
• suhi kopar;
• Začini: sol; biber.

1. Sve sastojke narežite na male komadiće.
2. Pečurke pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta, zatim pospite prstohvatom brašna, promiješajte i pržite dok smjesa ne porumeni.
3. Dodajte par kašika kisele pavlake i dobro promešajte. Zatim dodajte vodu, posolite i dodajte začine po ukusu. Trebao bi biti sos.
4. Kuvanje morskih plodova: iseći na male komadiće, pohati u brašnu i pržiti sa obe strane.
5. Komade već pripremljenog ružičastog lososa umočite u pripremljeni sos i pržite još nekoliko minuta. Nakon što se sos zgusne, gotovu ribu stavite na tanjir. Ukrasimo sto i prelijemo jelo preostalim sosom. Možete jesti!

Mirisne rolnice roze lososa i pečuraka

Za jelo trebate uzeti sljedeće proizvode:

• ružičasti losos (veliki) - 1 kom.;
• za fil: sveže ili slane pečurke; luk; jaje;
• za paniranje: brašno, so, biber;
• biljno ili maslinovo ulje.

Prva stvar koju treba učiniti:

1. Očistite ribu i narežite na komade, uklanjajući sve kosti.
2. Umočite u brašno sa solju i biberom. Zatim, na podmazan pleh, stavite ružičasti losos.
3. Priprema nadjeva: sitno nasjeckajte šampinjone (šampinjone iz konzerve ili vrganje) i luk.
4. Sve pirjajte 10-15 minuta dok ne bude gotovo. Pomiješajte sirova jaja sa solju. Trebao bi biti omlet.
5. Podijelite ga na jednake dijelove i napunite ih ružičastim lososom. Na vrh možete staviti kašiku majoneza ili pavlake po ukusu.
6. Pecite u rerni dok jelo ne porumeni.

Punjena crvena riba

Pripremite komponente:

• trup ružičastog lososa - 1,5 kg;
• kuhana riža;
• srednja šargarepa - 1 kom;
• jaje - 1 kom.;
• morska so, biber - po ukusu.
• beli luk - 1 češanj.

1. Losos oguliti, isprati pod mlazom vode. Zatim rastavite kožu od pulpe, uklonite nepotrebne kosti s repa i glave.
2. Skuvati pirinač, šargarepu, jaje, beli luk.
3. Sve izrendati na sitno rende, a jaja iseckati. Napunite trup pirinčem i povrćem. Spojite rubove trbuha i raširite ribu na pleh sa stomakom nadole.
4. Držite u prethodno zagrejanoj rerni na 185 stepeni, oko 20-25 minuta. Nakon toga roze losos poprskajte vodom i dodajte malo na dno kalupa.
5. Vratite u rernu na 20 minuta.
6. Na kraju kuvanja jelo ohladiti i iseći na srednje delove. Po želji možete ukrasiti zelenilom.

Lagana ljetna salata sa ružičastim lososom i avokadom

Pink losos bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, holin - 18,9%, vitamin B5 - 15%, vitamin B6 - 30,6%, vitamin B12 - 138,3%, vitamin D - 109%, vitamin PP - 40,5%, kalijum - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 81,1%, hrom - 110%

Šta je korisno ružičasti losos

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih grupa, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Mana pantotenska kiselina može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalni trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlezde, obezbeđujući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog organizma, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Ružičasti losos je jedna od sorti ribe iz porodice lososa. To je najmanji i najčešći te vrste. Uobičajeno stanište ružičastog lososa su obalne vode Tihog i Arktičkog oceana. Ova riba se nalazi u hladnim vodama i optimalna temperatura je 5 - 14 stepeni, na temperaturi od 25,5 - ugine. Slučajno je naseljen u velika jezera, gdje se uspješno ukorijenio. Stanovnici dubokog mora imaju šarene boje: leđa su plavo-zelena ili plava, strane su srebrne, trbuh je bijel. Mužjaci ove vrste na leđima imaju malu ženu, po kojoj je riba i dobila ime. Izvana od lososa, ružičasti losos se razlikuje po velikim ovalnim crnim mrljama na gornjem dijelu trupa. Prosječna dužina odrasle osobe je 50 cm, a težina do 3 kg.

Meso ružičastog lososa, kao i svih lososa, je crvene, blijedo narančaste boje, kada se pritisne, razilazi se u vlakna. Ova riba nema male kosti. Smatra se vrijednim prehrambenim proizvodom. Često se koristi u kuvanju. Mesne konzerve pripremaju se od mesa ružičastog lososa, marinirano, dimljeno, kuvano u umacima i začinima, pečeno na roštilju i pohano. Koristi se kao komponenta salata i grickalica.

Najveći ružičasti losos narastao je do 7 kg i bio je dug 74 cm.

Međutim, ne treba zaboraviti na suhoću mesa, posebno kada se peče. Uobičajeno je da se koristi uz povrće kuvano na pari ili na roštilju: šparoge, paradajz, paprika, crvena paprika, limun.

Kalorični sadržaj mesa ružičastog lososa (100 gr)

Meso ružičastog lososa smatra se srednje kaloričnom, ali ima mnoga korisna svojstva za organizam. Sadrži veliku količinu esencijalnih masti neophodnih za dobro zdravlje. Redovna (periodična) konzumacija ružičastog lososa pomoći će normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, što će doprinijeti gubitku težine. Pošto se ova riba kuva Različiti putevi, kao rezultat toga, ima drugačiji sadržaj kalorija. Da biste odabrali najbolju opciju za sebe, morate pregledati nutritivnu vrijednost proizvoda u različitim tretmanima:

Kao što vidite, najprikladniji za ispravan i zdrava ishrana je riba na pari, ima najmanji sadržaj kalorija, a ako se jede sa povrćem, vitaminska bomba za zdravlje je jednostavno zagarantovana.

Prisustvo vitamina u ružičastom lososu (100 g)

vitamini	Sadržaj mg (mcg)
A	36 mcg
D	10,8 mcg
E	0,5 mg
TO	0,5 µg
U 1	0,09 mg
U 2	0,12 mg
U 5	1,04 mg
U 6	0,62 mg
U 9	5 mcg
U 12	4,16 mcg
RR	8 mg
U 4	94,5 mg

Sadržaj minerala u trupu ružičastog lososa (100 g)

riblje konzerve

Uz današnje obilje proizvoda, ružičasti losos u konzervi je vrlo popularan. Najčešće se priprema u dvije vrste: u vlastitom soku i u ulju. Ako ste pobornik dijetalne prehrane, trebali biste dati prednost prvoj opciji. Njegov kalorijski sadržaj u ovom slučaju bit će 139 kcal. Prilikom odabira konzervirane hrane važno je pogledati i mjesto proizvodnje: ako je proizvedena u Rusiji (onda je najvjerovatnije napravljena od smrznutih poluproizvoda). Bolje je dati prednost konzerviranoj hrani sa Daleki istok. U pravilu se pripremaju jednostavno: dva mala komada ribe s kostima, uz minimalan dodatak soli i vode, prolaze kroz autoklaviranje. Da biste odabrali pravi ružičasti losos iz konzerve, morate uzeti staklenku i protresti je. Glasno klokotanje bi trebalo upozoriti - znači da postoji velika količina tekućine i mala količina mesa. Ružičasti losos u konzervi zadržava u svom sastavu sve korisne karakteristike, minerali, vitamini, aminokiseline neophodne za zdravlje ljudi.

Korisna svojstva ružičastog lososa za zdravlje

• nezasićene masne kiseline uključene u sastav korisne su za snižavanje šećera u krvi;
• visok sadržaj vitamina A blagotvorno djeluje na stanje stanica, sluzokože tijela;
• Prisustvo fosfora, natrijuma, joda osigurava konstantno visoko funkcionisanje nervnog sistema, pomaže u borbi protiv stresa, korisno je za nedostatak sna i povećava mentalne sposobnosti. Slična svojstva imaju i: losos, tuna, oslić;
• sadrži 60% proteina, pomoći će kod čestih fizičkih napora, bavljenja sportom. Ima pozitivan učinak na strukturu mišićna vlakna, smanjenje stvaranja kiseline (posebno nakon treninga);
• koristi se kao dijetetski proizvod(treba da se kuva na pari sa dosta povrća). Brzo se zasićuje, lako se apsorbira u tijelu, ne taloži se u masnom tkivu (u zavisnosti od količine porcija);
• Meso ružičastog lososa je korisno za sistematske skokove pritiska, jer sadrži natrijum, kalijum i magnezijum. Oni su u stanju normalizirati rad kardiovaskularnog sistema, produžiti životni ciklus srčanog mišića;
• upotreba mlijeka ružičastog lososa je dobra prevencija ateroskleroze;
• fosfor u svježem i slanom ružičastom lososu regulira kemijske procese u tijelu, pomaže u njihovoj normalizaciji;
• sistematska upotreba je korisna za jačanje imuniteta;
• esencijalne aminokiseline su korisne za produženje mladosti kože, poboljšanje opšte stanje kosa, nokti;
• fosfor, kalcijum, vitamin D svi oni djeluju na cjelokupno jačanje organizma, poboljšavajući stanje zuba i desni;
• hladno dimljeni ružičasti losos, usoljen ili konzerviran, ima sva gore navedena korisna svojstva za organizam. Sačuvajte vitamine i minerale (jer im nije potrebno dugo kuhanje) termičku obradu).

Kontraindikacije i šteta od upotrebe ružičastog lososa

• kontraindicirano u prisustvu teških alergijskih reakcija na morske plodove;
• štetno za pankreatitis, peptičke čireve gastrointestinalnog trakta i gastritis;
• ne preporučuje se mladim majkama koje doje;
• kod uzimanja vitaminskih preparata, prije uvođenja mesa ružičastog lososa u prehranu, neophodna je konsultacija s liječnikom.

To je najmanja riba u porodici lososa. Naraste samo do pola metra u dužinu, a deblja se od jedan i pol do dva kilograma. Prepoznatljive karakteristike riba je sitna ljuska, bijela usta, dodatna leđna peraja i, naravno, grba na leđima mužjaka, koja se pojavljuje tijekom migracije u mriješte. Ovaj članak govori o prednostima i štetnosti ružičastog lososa.

Riba ružičastog lososa je od velike industrijske važnosti. Lovi se u hladnim vodama Pacifika, na američkim i azijskim obalama. Optimalna temperatura za ružičasti losos ne prelazi 15°C, a na temperaturi vode od 25°C, ružičasti losos ugine. U životnom ciklusu ribe prolaze kroz slatku i slanu vodu, gdje se hrane rakovima i sitnom ribom.

U slatkoj vodi rijeka i jezera mlade se pojavljuju iz jarko narančastih jaja velikog promjera (oko 6 mm). Tamo žive oko 9 mjeseci. Kad mladice dostignu 3 cm dužine, odlaze u mora i okeane. Nakon nešto više od godinu dana života u moru, već zrele jedinke vraćaju se u slatke vode na mrijest. U tom periodu se kod mužjaka ružičastog lososa pojavljuju grba i oštri zubi na donjoj čeljusti. Nakon mrijesta odrasle ribe umiru.

Kako odabrati pravi losos

Meso ružičastog lososa vrlo je cijenjeno zbog svog bogatog sastava, a kavijar se smatra izuzetnom poslasticom. Nakon toplinske obrade i zamrzavanja - odmrzavanje ružičastog lososa u velikoj mjeri gubi svoja svojstva. Međutim, čak i u ovom obliku ostaje vrijedna poslastica.

Meso ružičastog lososa tokom svog života menja svoj ukus. Najprijatnijeg okusa imaju ribe koje žive u slanoj vodi i nisu migrirale u mrijest. U slatkoj vodi meso ružičastog lososa je bjelkaste boje i slabijeg okusa. Zato se riba lovi na mjestima prijelaza iz slane vode u slatku vodu.

Da biste uživali u ukusnoj deliciji, morate znati kako odabrati pravi ružičasti losos. Izgled riba koje žive u morskoj (okeanskoj) vodi razlikuje se od riba koje se ulove slatke vode. Ova razlika je prvenstveno u boji. Ako riba živi u slanoj vodi, tada ima plemenitu srebrnastu, svijetloplavu, plavkastu boju. Ružičasti losos u slatkim vodama postaje siv sa blijedim nijansama žute, bijele ili zelene na trbuhu. Također, u slatkim vodama pojavljuju se ovalne tamne mrlje na leđima ružičastog lososa.

Prednosti ružičastog lososa

Kao što je već napomenuto, kuhana i sirova riba razlikuju se po svom bogatstvu nutrijenata. Stoga će losos losos donijeti najveću vrijednost za tijelo. A da biste sačuvali bogat ukus crvene ribe, ispecite je u foliji. Pareni losos je dijetalno jelo. I, uprkos svom sastavu bogatom proteinima i mastima, neće štetiti onima koji gube jer reguliše metabolizam.

Sastav ružičastog lososa

Ružičasti losos je mastan proteinske ribe. Njegova energetska vrijednost je 127 kcal na 100 g sirovo meso. Riba crvenog lososa sastoji se od sljedećih tvari.

Voda. Sirovi ružičasti losos sadrži preko 75% vode

Vjeverice. 34% ružičastog lososa su proteini. Ova činjenica čini ribu potpunim izvorom proteina. 100 g sirovog ružičastog lososa sadrži čak 20 g korisnijih proteina od životinjskog mesa. To je zbog činjenice da protein ružičastog lososa sadrži esencijalnu aminokiselinu - metionin, koja se ne nalazi u mesu. Ova aminokiselina štiti jetru i sprečava njen razvoj opasna bolest poput dijabetesa. Osim toga, riblji proteini se bolje apsorbiraju i ne opterećuju želudac.

Holesterol. 100 g sirovog ružičastog lososa sadrži čak 46 mg holesterola (15% dnevne potrebe odrasle osobe). A to znači da jedenjem ružičastog lososa dobijamo sve prednosti tako vrijedne masti crvene ribe. Na kraju krajeva, tijelo aktivno koristi kolesterol za oslobađanje energije iz masti.

Osim toga, kolesterol aktivno štiti tijelo od stresa. Tokom emocionalnog stresa dolazi do aktivnog uništavanja crvenih krvnih zrnaca. Za njihov brzi oporavak potreban je holesterol. Ako je njegov nedostatak u organizmu značajan, postoji rizik od razvoja anemije. Druga važna funkcija holesterola je učešće u sintezi hormona, posebno polnih.

Što se tiče holesterola kao uzroka ateroskleroze, naučnici su to zaključili srčana bolest Ne uzrokuje sam holesterol, već nedostatak antioksidansa u tijelu. Upravo nedostatak ovih potonjih tvari dovodi do oksidacije i taloženja kolesterola na zidovima krvnih žila.

Masti. Crvena riba je poznata po svojim mastima. 100 g ružičastog lososa sadrži 4,4 g masti, od čega su 0,8 g višestruko nezasićene masne kiseline Omega 3 i Omega 6. Ova količina zadovoljava 3-4% dnevnih potreba odrasle osobe u ovim najvrednijim supstancama.

Pepeo 1,5 g

Vitamini u ružičastom lososu

U nastavku su opisani vitamini sadržani u ružičastom lososu, njihova količina na 100 g sirove ribe i postotak zadovoljenja dnevnih potreba organizma odraslog čovjeka.

Vitamin A 35 mcg 4%.

Vitamin D 11 mcg. Ovo će zadovoljiti 105-108% potreba. Odnosno, 100 g ružičastog lososa dnevno u potpunosti će Vama i Vašem djetetu pružiti vitamin protiv rahitisa. Dnevna potreba odrasle osobe i djeteta je ista i iznosi 10 mcg. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina D, ružičasti losos će vama i vašoj djeci pružiti jake kosti i mišiće. Ovaj vitamin se ne uništava toplotom.

Vitamin E 0,4 mg 3%.

Vitamin PP 8 mg 40%.

B vitamini:

B1 0,08 mg 5%.

B2 0,11 mg 5-6%.

B4 95 mg 19%.

B5 1 mg 20-21%.

B6 0,6 mg 30%.

B9 4 mcg 1%.

B12 4,2 mcg 135%. Antianemični vitamin. Njegov veliki sadržaj određuje blagotvorno dejstvo ružičastog lososa na hematopoezu, perifernu i centralnu nervni sistem. U vezi sa ovim svojstvima, upotreba ribe preporučuje se trudnicama i dojiljama, sportistima, osobama sa mentalnim radom.

makronutrijenti

• Kalijum 366 mg 15%.
• Kalcijum 7 mg 1%.
• Magnezijum 27 mg 7%.
• Natrijum 75 mg 6%
• Fosfor 261 mg 33%.

elementi u tragovima

• Gvožđe 0,38 mg 2%.
• Mangan 0,01 mg 1%.
• Bakar 0,06 mg 6%.
• Selen 31,4 mcg 57%.
• Cink 0,39 mg 3%.

Međutim, ružičasti losos sadrži osam esencijalnih aminokiselina i 12 esencijalnih. Među esencijalnim aminokiselinama, najveća količina izoleucina je 63% dnevnih potreba osobe. Njegove glavne funkcije su sinteza hemoglobina, regulacija nivoa šećera u krvi, održavanje i povećanje mišićne snage.

Treonin je još jedna esencijalna aminokiselina koja se nalazi u izobilju u ružičastom lososu. Poboljšava stanje imunološkog, kardiovaskularnog sistema i jetre.

Kontraindikacija - individualna netolerancija. Ograničenje upotrebe ukusnog i zdravog ružičastog lososa je podložnost alergijama, jer je svaka riba poznati alergen.