Dom
vodeni pod
Da li kuvaju rotkvice? Crna rotkva. Korisna svojstva crne rotkve

Da li kuvaju rotkvice? Crna rotkva. Korisna svojstva crne rotkve

23.01.2021

Opis sastava i zdravstvenih prednosti crne rotkve. Šteta i kontraindikacije za njegovu upotrebu. recepti za kuvanje ukusna jela sa ovim povrćem i svim njegovim tajnama.

Sadržaj članka:

Crna rotkva je zeljasta višegodišnji porodice "Cabbage", nalazi se iu divljini iu uzgoju. Sastoji se od vrhova i korijenskih usjeva okruglog oblika sa bijelom pulpom. Jedu se i jedno i drugo, ali češće ovo drugo. Ova kultura povrća, vjerovatno, potiče iz drevni egipat, odakle se na kraju proširio na Rim i Heladu. Takođe je bila "omiljena" u Rusiji i voljena u Aziji. Danas se ova vrsta uzgaja u sjeverna amerika, Evropa, Australija. Plodovi su teški od 200 g do 1 kg, gorkog su ukusa i upotrebljavaju se sirovi, prženi, kuvani, pečeni i dinstani. Najpopularnije jelo uz njih je salata.

Sastav i kalorijski sadržaj crne rotkvice

Ova vrsta je najkorisnija od svih postojećih, iako nema toliko vitamina. To se objašnjava činjenicom da je hemijski sastav crne rotkvice savršeno izbalansiran.

Kalorijski sadržaj crne rotkvice na 100 g je 36 kcal, od čega:

Proteini - 1,9 g;
Masti - 0,2 g;
Ugljeni hidrati - 6,7;
Organske kiseline - 0,1 g;
Dijetalna vlakna - 2,1 g;
Voda - 88 g;
Pepeo - 1 g.

Vitamini na 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Beta-karoten - 0,02 mg;
B1, tiamin - 0,03 mg;
B2, riboflavin - 0,03 mg;
U 5, pantotenska kiselina- 0,18 mg;
B6, piridoksin - 0,06 mg;
C, askorbinska kiselina - 29 mg;
E, alfa tokoferol, TE - 0,1 mg;
Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalijum, K - 357 mg;
Kalcijum, Ca - 35 mg;
Magnezijum, Mg - 22 mg;
Natrijum, Na - 13 mg;
Fosfor, Ph - 26 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Škrob i dekstrini - 0,3 g;
Mono- i disaharidi (šećer) - 6,4 g.

Od elemenata u tragovima u sastavu postoji samo željezo (Fe) - 1,2 mg.

Korisna svojstva crne rotkve

Iako se ovo povrće ne može nazvati vodećim po sadržaju mikro-, makroelemenata i vitamina, njegovo djelovanje je zaista kompleksno. Ima diuretičko, koleretsko, analgetsko, pročišćavajuće, antispazmodičko i ekspektorantno djelovanje. Zato ga je veoma korisno koristiti za zdravlje srca, krvnih sudova, bubrega, Bešika, želudac i crijeva. To se posebno odnosi na starije osobe, djecu i trudnice koje pate od anemije.

Crna rotkva pomaže kod sljedećih problema:

Loša probava. Posjeduje pročišćavajuća i antimikrobna svojstva, uklanja toksine, šljaku i soli iz tijela, inhibira djelovanje patogenih mikroorganizama, blagotvorno djeluje na jetru. Sve to vam omogućava da normalizirate stolicu, poboljšate apetit, izgubite težinu.
Disfunkcija bešike. Ovdje se blagodati crne rotkvice očituju u uklanjanju osjećaja peckanja tijekom mokrenja, uklanjanju soli iz tijela, uništavanju infekcija koje izazivaju upalu zidova organa i bolove u trbuhu.
Povišen bilirubin. To vrijedi ako je uzrokovano stagnacijom žuči, koja se često javlja u pozadini pregiba žučne kese ili žučne diskinezije. Kao rezultat toga, žutilo kože prolazi, pojavljuje se snaga, glava se ne vrti tako.
bolesni bubrezi. Ovdje je riječ o pijelonefritisu, mikrolitima, kamencima. Efikasnost rotkvice u takvim slučajevima može se objasniti njenim sjajnim protuupalnim i inhibitornim svojstvima.
poremećaj stolice. Problem se rješava i kod zatvora i kod proljeva, normalizacijom mikroflore, otklanjanjem disbakterioze, nadutosti i nadutosti te čišćenjem crijeva. Ali sve je to moguće samo ako nema govora o kolitisu, gastritisu i drugim ozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta.
Kožne bolesti. Tu mislimo na ekcem, dermatitis, urtikariju, jer crna rotkva ima dezinfekciono dejstvo. Sa više od 80% vode u svom sastavu, brzo uspostavlja ravnotežu u tijelu i eliminira suhu kožu.
Predispozicija za bolesti kardiovaskularnog sistema. Ovo se odnosi na aterosklerozu, trombozu, infarkt miokarda, moždani udar, itd. Ovo povrće efikasno alkalizira organizam, razrjeđuje krv, osigurava njenu normalnu cirkulaciju.
Anemija. Sama po sebi, takva rotkvica neće se moći nositi s ovom pojavom, ali će, budući da je bogata askorbinskom kiselinom, doprinijeti boljoj apsorpciji željeza iz drugih proizvoda. Nakon jačanja imunog sistema, virusi i bakterije više neće biti tako strašni! Zato ga je veoma važno koristiti kod gripa, prehlade, SARS-a.

Bilješka! Sok od korjenastog povrća mnogo je zdraviji od pulpe, a u koru praktički nema važnih supstanci.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu crne rotkvice

Ovo povrće je korisno samo ako se konzumira umjereno. Prekoračenje ove granice može rezultirati oštrim bolovima u trbuhu, mučninom, podrigivanjem, grčevima. To je zbog činjenice da pulpa i sok sadrže aktivne tvari koje iritiraju zidove želuca i crijeva. Zato ga ni u kom slučaju ne treba jesti na prazan želudac – prije toga morate barem popiti vodu, a još bolje staviti nešto „ozbiljnije“ u usta.

S crnom rotkvicom se ne treba šaliti u sljedećim slučajevima:

Gastritis. Opasno je samo uz pratnju hiperacidnost. U tom slučaju može doći do podrigivanja kiselinom, mučnine i jakih bolova u predjelu želuca. U fazi izumiranja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali s pogoršanjem bolje ga je potpuno odbiti.
Kolitis. Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. At hronični oblik, bez izraženog bolnih sindroma možete sebi priuštiti samo malo kuhane, dinstane ili pečene pulpe. Sok, posebno sirov, ovdje je kategorički kontraindiciran.
Akutni upalni procesi. To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
Čir na želucu i dvanaesniku. Ovdje ne može biti ustupaka od strane ljekara. Bilo koja, čak i kuhana rotkvica, može izazvati jak napad i pogoršati trenutnu situaciju.

Ljubitelji ovog korijenskog usjeva trebali bi voditi računa o svojim zubima, jer može uništiti gleđ. Ovo je posebno važno ako je slabo, nema kalcijuma i fluora. Da biste se od toga zaštitili, odmah nakon jela koristite tekućinu za ispiranje usta.

Recepti za crnu rotkvicu

Da bi jelo bilo ukusno, trebalo bi da izaberete voće sa gustom, netaknutom korom. Trebao bi biti bez plijesni i mrlja. Važno je da rep bude čvrst i da veličina korijena doseže od 7 do 13 cm u promjeru. Ovo povrće, jer je gorko, najbolje je dopuniti drugim sastojcima. Odlično se slažu sa šargarepom, cveklom, začinskim biljem, lukom, kupusom. Najpopularnije su salate, koje savršeno pomažu u hladnoj sezoni. Ali vrijedi pripremiti sve ovo, samo vodeći računa da kontraindikacije crne rotkvice nemaju nikakve veze s vama.

U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:

Salata. Ovo je opcija za na brzinu! Trebat ćete oprati i oguliti 2 mlade cvekle, šargarepu, bijeli luk i glavno povrće. Sada sve narežite na tanke trakice, sjedinite, prelijte nerafiniranim kukuruznim uljem i jabukovim sirćetom po ukusu. Malo posolite i pospite rendanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno za 100 g. Salatu podeliti na velike tanjire i ukrasiti kišobranima cilantrom.
Okroshka. Skuvajte 3 krompira sa ljuskom i 2 jaja, a zatim ih ogulite. Zatim ih oba izrežite što je manje moguće. Sada nasjeckajte dva krastavca, uklonite koru sa rotkvice (1 kom.) i naribajte korijenski usjev. Zatim dodajte 1 kašičicu. jabukovog sirćeta, 3 kašike. l. majoneza ili pavlaka, sol po ukusu. Posljednji korak je infuzija kefira, kvasa, surutke ili vode, ovisno o tome šta vam se najviše sviđa. Volumen tečnosti birate po vašem nahođenju. Gotovu okrošku promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi. Dodati pre serviranja zeleni luk i kopar.
Punjena jaja. Trebaće ih prokuhati, potrebno vam je 5-6 komada. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola, a žumance se izvadi. Naribane oljuštene rotkvice (2 kom.), pomiješane sa istom šargarepom (1 kom.) i solju, stavljaju se u nastalo udubljenje. Prelijte jelo koprom.
Patties. Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 žlica tekućine + 3 žlice brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite da odstoji 2-3 sata ispod salvete, podelite na nekoliko delova, razvaljajte i počnite da punite. Da biste ga pripremili, potrebno je oprati, oguliti, narendati i propržiti rotkvicu (2-3 kom.). Zatim se masa posoli, stavi se na krugove izrezane od tijesta i razvaljaju i zatvaraju, stisnuvši krajeve. Zatim se oklagijom razvaljaju i prže u velikoj količini rafinisanog ulja. Pite se stavljaju na sto zajedno sa pavlakom.
Kimči supa. Svinjsko meso (300 g) iseći na kockice i natrljati belim lukom. Zatim 1 šargarepu iseckajte na trakice, rotkvicu na kockice i 1 luk na kolutiće, koje ćete morati propržiti. Zatim, ne skidajući tiganj sa šporeta, u njega sipajte meso koje je upilo miris belog luka i držite na laganoj vatri 30 minuta. Nakon ovog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 l) i kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte naribani tofu (120 g), zeleni luk, mljeveni biber, soja sos (2 kašike) i so po ukusu. Ovo jelo ispada vrlo ljuto, pa se može konzumirati samo sa zdravim želucem; korejskog je porekla.
Salata za konzerviranje za zimu. Da zamotate 10 limenki od pola litre, potrebno je uzeti 10 kom. rotkvice, 4 šargarepe, 3 cvekle i jedna glavica belog kupusa. Sve to operite, očistite i nasjeckajte. Zatim masu izgnječiti čistim rukama, posoliti po ukusu i dodati šećer (0,5 kašike). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena pobiberite, ulijte 5 žlica. l. vinskog sirćeta, dodati iseckanu glavu luk i 10 mljevenih čena bijelog luka. Zatim operite i sterilišite tegle i metalne poklopce, osušite i napunite do vrha salatom. Umotajte ih i stavite na toplo mjesto pod ćebe 3 dana, nakon čega ih stavite u frižider. Ovu salatu možete poslužiti uz pire krompir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
punjene rotkvice. Potrebno je 5 kom. Povrće se opere, oguli i izvadi pulpa, ostavljajući 2-3 cm na zidovima. Zatim se utrljaju solju i pune masom kuhanog pirinča (120 g), gomilom kopra, naribanim tvrdim sirom (100 g). Zatim se rotkvica širi na podmazan pleh i šalje u rernu na 30 minuta.

Ovdje je vrlo važno da se unaprijed možete opskrbiti takvim povrćem. Savršeno se čuva iu podrumu iu frižideru, ali na visokim temperaturama propada za samo 2-3 dana, počinje da trune. Isto se može reći i za oguljene korjenaste usjeve, koji se ne mogu ostaviti čak ni u odgovarajućim uvjetima. U ovom obliku brzo pocrne, postanu gorkiji i žilavi. Da se to ne bi dogodilo, potrebno ih je umotati u plastične kese sa 2-3 rupe.

Bitan! Ovo povrće je izvor korisnog i priličnog ukusan sok. Ako nema posebne opreme za njegovu pripremu, dovoljno je da oguljene plodove uvijete u mlinu za meso i iscijedite tekućinu kroz gazu.

Ova sorta se mnogo češće uzgaja u vrtovima u ZND od Daikona, iako nije tako ukusna kao potonja. Vjeruje se da je manje izbirljiv u njezi i da može mirno rasti čak i bez zalijevanja i prihranjivanja. Unatoč tome, teško ga možete pronaći u supermarketu, police trgovina su ispunjene bijelim analogom.

Okus crne rotkve podsjeća na rotkvu, jer je jednako gorka. Po kišnom vremenu postaje slađe, a u suši - s neugodnim oštrim okusom. Prije ga ne daje pulpa, već kora, koju stoga nije uobičajeno jesti. Biljka voli crnicu, iako se može vidjeti i na ilovastim zemljištima.

Stari Egipćani su koristili čudesna svojstva crne rotkve prilikom izgradnje piramida. Rekli su da im ovaj korjenast daje snagu potrebnu za rad, smiruje ih, dobro utažuje glad. Postoji i jedna legenda koja kaže da kada su Apolona pitali za šta je dobro ovo povrće, uporedio ga je sa zlatom i naredio da ga zamijeni za ovaj metal.

Rotkvice se ne uzgajaju u plastenicima, jer se dobro čuvaju od ljeta do berbe novog roda. Nije popularan na tržištu i prilično je jeftin, uprkos činjenici da je idealan kandidat za zimski meni.

Šta kuhati od crne rotkve - pogledajte video:

S obzirom na to koliko postoje različiti i zanimljivi recepti za crnu rotkvicu, svakako ne biste trebali ostati gladni odabirom nje. Naravno, ona ne može dobiti titulu najukusnije i zdravo povrće, ali potpuno diverzificirajte svoj meni!

Priča

Rotkvica je od davnina poznata ljudima kao jedno od najnepretencioznijih i najzdravijih povrća.

Odnos prema njemu bio je drugačiji: u Egiptu ga nisu smatrali aristokratskim proizvodom, jer su ga davali radnici koji su gradili piramide. Pa, unutra Ancient Greece rotkvica je izlivena od zlata i ponuđena bogu Apolonu na delfskim svečanostima, jer se smatrala kraljicom povrća. I Grci su bili u pravu: rotkvica je zaista zaslužila pažnju.

Sada raste širom Evrope i Azije, a svuda je cijenjena zbog brojnih korisnih svojstava.

Vrste

Poznato je nekoliko najpopularnijih sorti rotkvice: bijela - posebno ljuta, od koje je nastao izraz "gora od gorke rotkvice", i crna - također ljuta, ali u isto vrijeme naširoko korištena u narodnoj medicini.

U Aziji raste kineska rotkvica (koja se naziva i lobo ili Margelan) - mnogo je manje začinjena od prethodne dvije sorte. Japanska rotkvica daikon izvana se razlikuje od svojih rođaka izduženim i prilično velikim bijelim korijenskim usjevom.

Koristi

Preporučljivo je pripremiti "zimsku" salatu od ljutih sorti rotkvice - narendati, posoliti po ukusu, preliti biljnim uljem (posebno dobrim - nerafiniranim) i poslužiti sa crnim ražani hljeb. Takve vitaminska salata podiže opšti tonus organizma, pomaže u otpornosti na viruse i prehlade.

Rotkvica se može dinstati s mesom, marinirati. U Francuskoj kuhaju supu od prženih kriški rotkvice - kako se ne prisjetiti ruskog zatvora, čiji je neizostavni sastojak bila rotkvica.

Margelan rotkvica se može jesti samo tako, sirova, i dodati u razna jela.

Sastav i svojstva

Sve vrste rotkvica sadrže fitoncide, zahvaljujući kojima rotkvica ima tako specifičan okus, a upravo one nas štite od virusa. Što je okus oštriji, to je više fitoncida u korijenskom usjevu. Stoga je posebno korisno jesti začinjenu rotkvicu kada počnu epidemije gripe, au hladnoj sezoni - za održavanje vitalnost telo na pravom nivou.

Rotkvica je jedinstveni lijek koji pomaže kod dugotrajnog bronhitisa, suhog kašlja. U tu svrhu morate nabaviti crnu rotkvicu (često se prodaje na pijacama), odrezati vrh korijenskog usjeva i izrezati lijevak u sredini - dovoljno dubok (oko 5 cm dubok) i dovoljno širok. U ovaj lijevak stavite med i sutradan će biti gotov sok koji se mora uzimati po supenu kašiku nekoliko puta dnevno, 40 minuta prije jela. Dodajte med po potrebi, a sok će nastaviti da se stvara. Kako biste imali dovoljno soka za sve dnevne obroke, možete kupiti nekoliko plodova odjednom i u njih staviti med. Umjesto meda može se koristiti šećer - glavna stvar u ovom slučaju je sok od rotkvice, koji se "izvlači" šećerom ili medom iz rotkvice. Kašalj ovim tretmanom omekšava za dva dana, ali treba nastaviti sa uzimanjem soka kako bi bolest brže prošla. Na isti način dobijeni sok od rotkvice ima holeretski učinak.

Pažnja! Sve vrste rotkvice pospješuju želučanu i crijevnu aktivnost, što je svakako korisno, ali osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta moraju biti oprezne: kontraindicirane su na upotrebu rotkvice. Rotkvica je kontraindikovana i kod bolesti srca i bubrega.

kalorija i nutritivnu vrijednost rotkvica

Kalorijski sadržaj rotkvice - 36 kcal.

Hranljiva vrijednost rotkvice: proteini - 1,9 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 6,7 g

Rotkvica i njene tajne.

Ljekovite sirovine u rotkvi su korijenje i svježi sok. Vlakna rotkvice pomažu eliminaciji holesterola iz organizma, što je važno za prevenciju ateroskleroze. Sok od rotkvice ima koleretična svojstva, svjež se preporučuje za kolelitijazu, holecistitis. Takođe, sok od rotkvice sa medom ili sirup od rotkvice sa šećerom je dobro poznato sredstvo za upalne bolesti gornjih disajnih puteva.
Sok i rendana rotkvica imaju snažno antiseptičko svojstvo, pospješuju zacjeljivanje gnojnih rana i čireva. Sjemenke rotkvice mljevene u maloj količini vode također imaju antimikrobno djelovanje.
U narodnoj medicini rotkvica se koristi i kao diuretik kod nefrolitijaze, gihta. Druga rotkvica se koristi kao prehrambeni proizvod koji pojačava lučenje probavnih žlijezda.
Ali rotkvica ima i kontraindikacije: ne preporučuje se upotreba za peptički ulkus, gastritis, enterokolitis i srčane bolesti.

Sorte rotkvice

Crna zimska rotkva

Crna rotkva je najgorča, ali najkorisnija. Ona je rekorderka esencijalna ulja i slobodne organske kiseline, takođe sadrži veliku količinu elemenata u tragovima neophodnih za zdravlje – gvožđe, kalijum i magnezijum.

Crna rotkva je prirodni antibiotik koji nedostaje nuspojave karakteristika sintetike lijekovi. Enzimi rotkvice otapaju ćelijske zidove mnogih bakterija, pa je sok od korijena efikasan u liječenju dugotrajno nezacijeljenih rana i čireva, gnojnih upalnih procesa.

Margelan rotkvica, zelena

Ova rotkvica ima bolji ukus od svoje gorke sestre, ali lekovita svojstva zelene nisu toliko izražena. Ima manje gorčine i korisnih elemenata. Međutim, može biti dobra zamjena za one koji ne mogu jesti previše gorku crnu rotkvicu. Posebno dobra zelena rotkva uz jela od riže.

Daikon - "japanska rotkvica"

Daikon je jedno od omiljenih povrća u japanskoj kuhinji. Okus daikona je delikatniji i manje gorak od rotkvice. Istovremeno, povrće ima sve korisne osobine rotkvice, ali ne sadrži senfna ulja koja imaju uzbudljiv učinak. Stoga je daikon siguran za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti i starije osobe. Prema japanskim naučnicima, daikon pomaže eliminaciji radionuklida iz organizma.

RECEPTI OD RADISH

salata od zelene rotkvice
Sastojci:
2 male zelene rotkvice
1 crveni luk.
2 žlice. kašike maslinovog ulja
sol.

kuhanje:
Operite rotkvu.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Pomiješajte rotkvu sa lukom, posolite i začinite uljem.

Salata od rotkvice sa jabukom
1 rotkvica, 1 jabuka, pavlaka ili biljno ulje.

Ogulite rotkvicu, narendajte je na krupnije rende, dodajte naribanu kiselu jabuku. Začinite salatu kiselom pavlakom ili biljnim uljem.

Salata od rotkvice i graška
Sastojci:
3 male rotkvice (crna, zelena i daikon)
1 konzerva zelenog graška iz konzerve
1 veza zelenog luka
suncokretovo ulje, sol po ukusu
kuhanje:
Rotkvice sve tri vrste se ogule, izrendaju i posole.
Zeleni grašak bacite na sito i ostavite da se tečnost ocedi. Operite zeleni luk, osušite i narežite na tanke kolutiće.
Naribanoj rotkvici dodajte grašak i zeleni luk. salatu po ukusu začinite suncokretovim uljem, posolite i promiješajte.

Salata od rotkvice sa mesom
Sastojci:
zelena rotkva - 1 kom (velika)
svinjetina - 300 g
sijalica - 1 kom.
beli luk - 2 čena
ljuta adjika - 1 kašičica
sirće - 1/4 kašičice
začini, so, biber - po ukusu
biljno ulje
Redoslijed kuhanja:
Tri oguljene rotkvice na rende za korejske šargarepe(ili iseći na trakice) posoliti i ostaviti oko 2 sata.
Zatim ocijedite, dodajte seckani crni luk, seckani beli luk, ađiku, začin, biber po ukusu i dodajte sirće.
Zagrejemo ulje, u njemu propržimo meso, isečeno na sitne komade, dok ne omekša. Zatim prelijte rotkvu ovim uljem sa mesom. zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. Ako je potrebno, još možete posoliti.

Salata od rotkvice sa sirom i belim lukom
1 rotkvica, 1/2 šolje majoneza, 100 g sira, beli luk, peršun, kopar, celer.

Oguliti rotkvicu, izrendati je na sitno, dodati naribani sir, majonez, sitno seckani beli luk. Sve pomiješajte, salatu ukrasite grančicama peršuna, celera, kopra.

Salata od rotkvice "Kurai Flower"
trebat će nam:
250 gr kuvane junetine
1 zelena rotkvica
2 glavice luka
1 veza peršuna
1 tsp brašno
majoneza
biljno ulje
crni biber
sol

kuhanje:
Meso narežemo na trakice.
Luk narežite na tanke poluprstenove i propržite na kipućem ulju. Par minuta prije spremnosti zaspimo u brašnu od prženog luka.
Očistimo rotkvu i tri na krupno rende. Sada rotkvu treba istisnuti.
Kombiniramo meso, luk i rotkvicu, dodamo sjeckano zelje. Sve izmešati, začiniti solju, biberom i majonezom. To je to, salata od rotkvica je gotova.

Rotkvica sa lignjama
Lignje - 150-200 g, rotkvica - 1-2 kom., 1-2 žlice. l. biljno ulje, 1-2 kašike. l. sirće, so

Kuvane lignje i svježu rotkvicu posebno nasjeckajte na trakice, začinite biljnim uljem, sirćetom i solju. Sve izmešati, posuti peršunom.

Salata od rotkvice sa bundevom
Trebat će vam: zelena rotkvica; bundeva (slatka); biljno ulje - 2 supene kašike; limun - 1/2 kom.; tekući med - 1 kašičica; orasi, suvo grožđe - po ukusu

Za salatu vam je potrebna ista količina zelene rotkvice i slatke bundeve. Ogulite rotkvu i bundevu i narendajte na krupnije rende.
Prelijte sokom od pola limuna.
Dodajte biljno ulje i kašiku meda, dobro promešajte. Stavite salatu u frižider na 20-ak minuta, pa ponovo izmiksajte, prebacite u posudu i pospite pečenim orasima i suvim grožđem. Salatu treba odmah pojesti.

salata od zelene rotkvice
spoj:
zelena rotkva - rendana
rap. luk - pržiti do zlatno smeđe boje
šampinjoni - prekuhati
kuvana piletina - iseckana na kockice
Dill

Sve pomiješajte, posolite i začinite majonezom.

Salata od rotkvice sa svežim krastavcem
Sastojci:
Zelena rotkvica (Margelan) - 1 komad (velika)
Krastavac-1kom.
Crni luk - 1 kom.
Sirće (stono ili jabučno) - po ukusu
Sol, crni biber (po ukusu)
Biljno ulje (po ukusu)

Očistimo rotkvicu, narežemo je na sitne trakice (ili tri kroz rende), posolimo, ostavimo 5 minuta da pusti sok, a zatim je iscijedimo. U to vrijeme očistimo luk, isječemo ga na vrlo tanke kolutiće (bolje je uzeti mali duguljasti luk), oprati ga u hladnoj vodi, iscijediti i marinirati u vodi zakiseljenoj sirćetom, sada oprati krastavac, tri ga narendati (ili iseckati na trakice), dodati u rotkvicu, staviti ukiseljeni i ocijedjeni luk, posoliti, pobiberiti, dodati po ukusu sok od limuna(ili sirćeta) i začinite biljnim uljem (najbolje maslinovim).

Knedle sa rotkvicom
spoj:
za test:
pšenično brašno - 250 gr.
jaje - 1 kom.
voda - 75 ml.
sol - 2 gr.
za oblikovanje:
brašno - 2 kašike. l.
jaje - 1 kom.
za nadjev:
rotkvica - 500 gr.
puter - 10 gr.
jaje - 2-3 kom.
sol - po ukusu
za podnošenje:
pavlaka - 100 gr.

kuhanje:
Pripremite tijesto. Prosijati brašno. Dodajte vodu, jaje i sol. Mix.
Posudu sa testom prekrijte kuhinjskom krpom. Ostavite 30-40 minuta.
Pripremite mleveno meso. Ogulite rotkvu, narežite na tanke trakice i stavite u malu količinu vode sa puterom. Gotovu rotkvicu sjedinite sa jajetom. Sol. Mix.
Razvaljati tijesto i iseći na krugove. Na sredinu svake stavite fil. Stisnite ivice.
Knedle kuvajte u kipućoj slanoj vodi 7-10 minuta.

Salata od rotkvice sa kobasicom
Sastojci:
200 g dimljene kobasice
2 jaja
1 sijalica
sol
majonez 50-100 g po ukusu
Uputstvo:

Narendati rotkvicu, sitno iseckati kobasicu. Jaja skuvajte i sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Sve ovo pomešajte u jednoj posudi i posolite po ukusu, dodajte majonez.

Predjelo od korejske rotkvice
Sastojci:
rotkvica - 1 kg, šargarepa - 4 kom., luk - 2 kom., beli luk - 5 čena, crni biber - 1 sat. kašika, crvena paprika - 1h. kašika, korijander - 1 sat. kašika, susam - 1 kašika. kašika, šećer - 1,5 kašike. kašika, so - 1,5 kašike. kašike, biljno ulje - 3/4 šolje, limunova kiselina- 1/4 kašičice

kuhanje:
Operite rotkvice i šargarepu, ogulite i sitno nasjeckajte. Dobro promešajte, posolite, ostavite da odstoji 1 sat.
Luk oguliti, iseći na kolutove, pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, ostaviti da se ohladi.
Začinite mešavinom prženog luka sa uljem, belim lukom, crnom i crvenom paprikom, korijanderom, susamom, šećerom, solju, limunovim sokom.

Salata od kruške i rotkvice
Sastojci:
rotkvica - 1 kom.
kruška - 1 kom.
krastavac - 1 kom.
crvena Paprika- 1 kom.
praziluk po izboru, daje pikantnost, pojednostavljuje ukus salate.

Za punjenje goriva:
susamovo ulje - 2 kašike.
sol
mešavina suve paprike
sok od pola limuna
šećera 0,5 tsp

Povrće i krušku narežite na tanke trakice. Krušku odmah poprskajte limunovim sokom. Položite u slojevima: kruška, biber, rotkvica, krastavac.
Pripremite preliv, za to umutite sve sastojke i prelijte salatom, odmah poslužite.

Paradajz sa sosom od rotkvice
4 velika zrela paradajza
3 jaja

Za punjenje goriva:
1 velika zelena rotkvica
150 g niske masnoće pavlake
4 zelena luka
morska so

Tvrdo kuvana jaja.
Ohladiti, iseći na krupnije komade.
Takođe iseckajte paradajz. Stavite jaja i paradajz u činiju za salatu.
Za dresing nasjeckajte zeleni luk. Ogulite rotkvicu od grube kore, narendajte je na sitno, posolite i ostavite da malo odstoji. Dodajte kiselu pavlaku, zeleni luk i sol po ukusu, sipajte paradajz i jaja u činiju za salatu sa ovim dresingom. Stavite u frižider na 5 minuta. i predati.

lisnata salata
Jedna veća zelena rotkvica, 2 šargarepe, meso dimljena piletina ili kuvano meso (imam meso) luk, majonez.
1 sloj; rotkvica i krupno rende

Nakon sloja rotkvice dolazi rendana jabuka
2 sloja; sitno crni luk
3 sloja; majoneza
4 sloja; seckano meso
5 sloja; majoneza
6 sloja; šargarepa narendati
7 sloja; majoneza

Azu sa rotkvicama i kiselim krastavcima
Proizvodi:
junećeg mesa 700 g
Margelan rotkvica (zelena) 1 kom.
šargarepa 1 kom.
tikvice 1-2 kom.
crni luk 2-3 kom.
kiseli krastavci 2-3 kom.
bujon 0,5 l
pavlaka 2 kašike. l.
Lovorov list
aleva paprika
sol
mljeveni crni biber
kopar i peršun.

kuhanje:
Meso narežite na sitne komade, a sve povrće na trakice. Propržite meso sa lukom. Zatim dodajte slanih krastavaca, nastavite sa prženjem.
Margelan zelenu rotkvicu se dodaje zajedno sa šargarepom (umesto rotkvice možete uzeti daikon ili rotkvica), posolite, mešajući, pržite dok šargarepa ne promeni boju u žutu.
Nakon toga stavite lovorov list, aleve paprike i zalijte juhom ili kipućom vodom, poklopite i pirjajte oko 40 minuta.
Kad je meso gotovo, dodajte pavlaku, ja sam dodala i tikvice, baš sam htela, ali ko ne voli neka se ne obazire ili zameni pečurkama.
Promiješati, 7 min. ispod poklopca, popaprite, pospite začinskim biljem i isključite.

Salata od rotkvice sa cveklom
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 1 kom.
cvekla - 1 kom.
sok od jabuke - 1/4 šolje
šećer ili med - 1 kašika. kašika
Način kuhanja:
Rotkvice i cveklu narendati i pomešati sa sokom i šećerom ili otopljenim medom. Prilikom serviranja ukrasite zelenilom.

Jaja punjena rotkvom
Trebat će vam: jaja; zelena rotkvica; majoneza; sol

Jaja skuvajte tvrdo, stavite ih u hladnu vodu kako biste lakše ogulili ljusku. Ogulite jaja i prerežite po dužini na dve jednake polovine. Izvadite žumance. Da bi polovice jaja bolje pristajale na tanjir, malo odrežite zaobljeni dio polovica.
Razbijte žumanca.
Dodajte narendanu rotkvicu i majonez. Začinite solju po ukusu.
Dobijenim filom napunite polovice proteina i ukrasite začinskim biljem.

Pečena jaja sa rotkvicom
Sastojci:
1 srednja rotkvica
3 jaja,
1 kašičica meda
3 supene kašike suvog belog vina
4 kašike kreme.

Kako kuhati:
Očišćenu i narendanu na krupno rende, rotkvicu pomešati sa vrhnjem i jajima dok se ne dobije homogena masa. Stavite u suvi oblik ili u tepsiju i pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta. Prelijte pečena jaja sa rotkvicom sa medom pomešanim sa suvim vinom i poslužite u istoj činiji.

Kimči od mladog kupusa i rotkvice
500 g mladog kupusa
500 g mlade rotkvice
200 g svježeg peršuna
30 g zelenog luka
3 čena belog luka
20 g crvene mlevene paprike
1 tsp pšenično brašno
1 st. l. sol
Listovi kupusa izrezani na male kvadrate, rotkvica - u obliku listova vrbe iste veličine kao i kupus. Pospite kupus i rotkvu solju. Od peršuna uzmite samo stabljike, isperite, narežite na komade dužine 4-5 cm i lagano posolite.
Ogulite i nasjeckajte bijeli i crni luk. Pomiješajte kupus, rotkvu i peršun, začinite biberom, bijelim i crnim lukom, dobro promiješajte i stavite u posudu za soljenje. Pripremite rasol: pšenično brašno razblažite u vodi, prokuvajte, ohladite, posolite po ukusu. Ovim salamurim prelijte kupus sa rotkvicom. Jelo će biti gotovo za jedan dan.

Salata "Taškent"
spoj:
Goveđe meso - 250 g
Daikon (u originalu - zelena rotkvica) - 500 g
Luk - 2 kom.
Jaja - 2 kom.
Zeleni - 30 g
Pavlaka - 100 g
Sol

Prvo treba da skuvate meso. U isto vrijeme možete skuvati jaja.
Dok se meso kuva, rotkvicu narendajte na krupnije rende i prelijte hladnom vodom pola sata. Zatim iscijedimo vodu, a rotkvicu stavimo u zdjelu za salatu.
Meso narežemo na sitne komade.
Luk treba lagano prodinstati na biljnom ulju.
Sada u salatu treba dodati tvrdo kuhana i sitno sjeckana jaja i začinsko bilje, posoliti i začiniti kiselim vrhnjem.

Salata "Šuma"
Sastojci:
1-2 rotkvice (crne)
1 šargarepa
zeleni luk
20 gr. brusnice
2 žlice. l. orahovo ulje
soli po ukusu
muškatni oraščić
kim.

kuhanje:
Rotkvice i šargarepu dobro operite.
Očistite i narendajte.
Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i brusnice. Mix.
Posolite, začinite začinima i orahovim uljem.

Rotkvica sa pečurkama.
500 g zelene margelan rotkvice, 500 g svježih šampinjona, 2 kašičice šećera, 1 žlica. kašika stonog vina od grožđa, 1 kašika. kašika skroba, so, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 0,5 šolje vode, susamovo ulje.

Kako kuhati:
Rotkvicu dobro operite, narežite na trakice. Pripremljenu rotkvicu prokuvajte 5 minuta u kipućoj vodi i izvadite iz tiganja.Pripremite pečurke. Možete koristiti konzervirane ili sušene gljive u količini od 100 g sušenih gljiva na 500 g rotkvice.
Suhe šampinjone potopite u vruću vodu 20 minuta, svježe isperite, ogulite i skuvajte u blago posoljenoj vodi, konzervirane nije potrebno pripremati.
U dubokom tiganju na zagrejanom ulju propržiti redmre, pa nakon 5 minuta dodati sitno iseckane pečurke i nastaviti da pržiš još 1-2 minuta. Nakon toga prelijte kipućom vodom, začinite solju, šećerom, đumbirom, dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 5 minuta.
Nakon 5 minuta ponovo pojačajte vatru na srednju, dodajte razrijeđeni škrob, protresite tiganj nekoliko puta da se sadržaj promiješa, posuto posuti susamovim uljem i poslužite.

Jagnjetina sa rotkvicama u slanini
Sastojci
Jagnjeći raf 210 gr
Sol 1 gr
Crni biber 0,5 g
Biljno ulje 30 gr
Rotkvica 40 gr
Slanina 40 gr
Šampinjoni 35 gr
Biljno ulje 30 gr
Timijan 1 gr
Beli luk 40 gr
Biljno ulje 5 gr
Ruzmarin 1 gr
Demi staklo30 gr

Jagnjeću rešetku isecite na 2 dela, posolite, pobiberite, dodajte ruzmarin, propržite na biljnom ulju, dovedite u rernu.

Narežite rotkvicu na kockice, stavite u posoljenu vodu, svaku kocku umotajte u slaninu, stavite na ražanj i obojite u rernu.

Na sredinu tanjira staviti pržene šampinjone, pored njih staviti jagnjetinu sa kostima, staviti beli luk sa isečenim vrhom, preliti uljem, posuti ruzmarinom i zapeći u rerni sa ivica.

Prelijte sosom od ruzmarina. Stavite ražanj sa rotkvicom na kost i na ivicu tanjira.

Ashlyamfu u Dunganskom stilu
Sastojci:
za umak:
1 šargarepa
Paprika 2 kom (raznobojna)
Mala rotkvica (daikon) 1 kom
Paradajz pasta 1 kašika
Jusay 1 hrpa
Beli luk 2 čena
Sirće 6% 1 kašika
sjemenke korijandera 1 tsp
Lotusova so 1 kašičica (opciono)
Kuhinjska so po ukusu
1 veliko jaje

Za omlet:
80 ml mlijeka
4 jaja
1 tbsp puter
soli po ukusu

Za uštirkane rezance:
Kukuruzni skrob 80 gr
Voda 400 ml
Sirće 6% 50 gr
Posolite po ukusu
Biljno ulje 2 žlice

Nudels Quick Wok rezanci 2 pakovanja 600 gr

kuhanje:
Povrće narežite veoma tanko.
Zagrijati vok, ubaciti zrna korijandera, propržiti, dodati malo biljnog ulja, zagrijati, odstraniti zrna, pa sve povrće (mrkva, rotkvica, paprika, bijeli luk) vrlo brzo propržiti, dodati hladnu vodu, kad provri ,dodati paradajz pastu,lotos so,sol,ocat.U posebnoj posudi umutiti jaje i dodati u tankom mlazu u sos od povrća mešajući viljuškom kuvati još 2 minuta,na kraju dodati sitno seckani džusai, isključite gas, ne zatvarajte poklopac, pustite da se sos ohladi i stavite u frižider.

skrobni rezanci:
U hladnu vodu dodati skrob i dobro promešati, staviti na gas dok ne proključa, dodati sirće i so uz stalno mešanje kuvati 10 minuta dok se ne zgusne.
Sipajte skrob na podmazan tanjir, stavite u frižider.
Kada je žele gotov, narežite ga na trakice ili kockice, neprestano kvasite nož hladnom vodom, gotove rezance prekrijte filmom i stavite u frižider.

omlet:
Jaja umutiti pjenjačom sa mlijekom i solju, na tiganj staviti 1 kašičicu putera, pa sipati masu od jaja, omlet propržiti sa obe strane, ohladiti i iseći na trakice, staviti u frižider.
Za ovo jelo su vam potrebni domaći vučeni rezanci ili kineski rezanci za wok.Ako su kineski rezanci za wok, potrebno ih je prokuhati 2 minute, staviti na sito, namazati biljnim uljem i staviti u frižider.
Ako povučete jufke onda imam recept.Ja sam ovaj put koristila rezance.Možete i tanke špagete da skuvate,ali će biti ukusnije sa domaćim ili kineskim rezancima.

Posluživanje:
U tanjir stavite rezance, prelijte sosom od povrća, sa jedne strane stavite omlet, a sa druge rezance od skroba.Ovo jelo poslužite sa začinima Laza i sirćetom. Dodajte začine i sirće po ukusu.

Začin "Laza":
Sušene mlevene crvene paprike 2 kašike
4 čena belog luka
0,5 kašičice sušenog đumbira
2 kašike sirćeta 6%
Biljno ulje 3-4 kašike
Beli luk protisnite kroz presu za beli luk, pomešajte sa biberom i đumbirom i sirćetom.Zagrejte ulje do magle i sipajte u vruću smesu, promešajte.

Mesna salata sa rotkvicama
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 150 g
jagnjetina - 200 g
sir - 50 g
luk - 50 g
kuvana šargarepa - 20 g
majonez - 100 g
beli luk - 1 češanj
zelenilo
sol
margarin - 20 g
kisele paprike iz konzerve - 20 g
kuvano jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
- Jagnjetina se skuva, ohladi i iseče na trakice.
- Rotkvice su oguljene i prethodno natopljene.
- Sir i rotkvica se izrendaju, dodaju seckani beli luk.
- Luk se isječe na kolutiće i prži na margarinu.
- Pripremljeni proizvodi se sjedine, posole i začine majonezom.
- Salata se ukrašava jajima, šargarepom, kiselim paprikama i začinskim biljem.

Lagman sa rotkvom
Sastojci:
korejski rezanci, meso, luk, šargarepa, crvena paprika, zelena rotkvica, krompir, boraniju, džusai, paradajz pasta, zeleni luk, kopar - sve je isečeno na male kockice.
Rezance možete sami da motate, tijesto je kao knedle i motajte rukama i vucite dok ne dobijete dugu jufku
Pirjamo sve, redom - meso, luk, šargarepu, papriku, krompir, rotkvice - dodamo paradajz pastu, prelijemo vrućom prokuhanom vodom. Na kraju dodati pasulj, jusai i zelje + protisnuti par čena belog luka, so, biber i lovorov list. Ispada umak
Kuhajte rezance 5 minuta i pomiješajte ih sa umakom.

BRISELSKA SALATA.
250 g kuvane junetine
250 g kuvane šunke bez masti
2 zelena luka
2 šargarepe
1 manji korijen celera
1 srednja rotkvica
2 jabuke

Za preliv za salatu:
3 žumanca
2 tsp ljuti senf
0,5 tsp sirće
150 ml biljnog ulja
125 ml kisele pavlake
1 veza vlasca
2 tsp svježe rendani ren
0,5 tsp bijeli biber
0,5 tsp sol
Sok od pola limuna
malo konjaka po ukusu

Narežite govedinu i šunku na trakice. Povrće skuvajte dok se ne skuva, ohladite i narežite na tanke kriške. Naribajte rotkvicu na sitno rende. Jabuke ogulite, isecite na četvrtine, uklonite semenke i takođe narežite na tanke kriške. Lagano pomiješajte sve sastojke u velikoj činiji za salatu. Umutiti žumanca, senf i sirće dok se ne dobije homogena masa. Kap po kap dodavati ulje, postepeno dodavati pavlaku, začiniti polovinom sitno iseckanog vlasca, svežim hrenom, biberom, solju, limunovim sokom i konjakom po ukusu. Prelijte salatu sosom, ostavite da odstoji najmanje pola sata i pospite preostalim vlascem.

salata "ruska"
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 200 g
krompir - 200 g
šargarepa - 100 g
majonez - 250 g
zelenilo

Način pripreme po receptu:
- Rotkvice su prethodno očišćene i natopljene hladnom vodom, a zatim izrendane.
- Krompir se skuva, ohladi i iseče na kockice.
- Šargarepa se iseče na trakice ili nariba na sitno rende.
- Pripremljene proizvode sjediniti i začiniti majonezom.
- Salatu ukrasite začinskim biljem i kriškama rotkvice.

Vinaigrette zimski
Potrebni proizvodi:
kuvana cvekla - 1/4 kom.
krompir - 2 kom.
kiseli krastavac - 1 kom.
jabuka - 1/2 kom.
kiseli kupus - 1/2 šolje
crni luk - 1/2 glavice
kuvana šargarepa - 1/2 kom.
rotkvica - 1/4 kom.
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
Način kuhanja:
Cveklu, krompir, šargarepu, jabuku i krastavac narežite na kockice. Narežite krupnije kupus. Ogulite i izrendajte rotkvu.

Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti, preliti uljem i promešati.

Prije serviranja ukrasite narezanim lukom.

Užina "istočna"
Potrebni proizvodi:
luk - 1-2 kom.
paradajz - 1 kom.
rotkvica - 1 1/2 kom.
slatka paprika - 3 kom.
paradajz pasta - 1 1/2 kašike. kašike
jagnjeća pulpa - 300 g
beli luk - 4 čena
biljno ulje - 1/4 šolje
funchose - 200 g
so, sirće, začini po ukusu
Način kuhanja:
Povrće iseći na trakice, propržiti na ulju, dodati beli luk, začine i sirće.

Jagnjeće ili juneće meso iseći na kockice i pržiti.

Funčozu kuhajte 10 minuta, a zatim je stavite u cjedilo i pomiješajte sa povrćem i mesom, zagrijte nekoliko minuta. Smiri se.

Salata "Scarlet"
Potrebni proizvodi:
usoljeni file skuše - 300 gr.
rotkvica - 2 kom.
brusnice - 2 kašike. kašike
jabuke - 2 kom.
majonez - 1/2 šolje
kuvano jaje - 1 kom.
sol, šećer po ukusu
zelenilo
Način kuhanja:
Ribu narežite na kockice, pomiješajte sa brusnicom, naribanom rotkvom na krupno rende i sjeckanom jabukom. Začinite majonezom pomešanom sa šećerom.

Pre serviranja ukrasite ljiljanima i začinskim biljem.

Salata "Draga"
Potrebni proizvodi:
kuvana jagnjeća pulpa - 180 gr.
kuvana cvekla - 1 kom.
šargarepa - 1-2 kom.
jabuka - 1 kom.
rotkvica - 1 kom.
beli kupus - 200 gr.
luk - 1 kom.
kiseli krastavci - 2 kom.
pavlaka - 2 šolje
sol, crni i crveni biber mljeveni po ukusu
zelje kopra
Način kuhanja:
Meso, cveklu, kupus, luk, krastavce narežite na trakice. Šargarepu, rotkvu i oguljenu jabuku narendajte na krupno rende.

Pripremljene sastojke za salatu sjediniti, posoliti, pobiberiti, dodati pavlaku i promešati.

Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

Salata "Seljačka"
Potrebni proizvodi:
kuvana goveđa pulpa - 260 gr.
slane pečurke - 200 gr.
rotkvica - 2 kom.
beli luk - 1 češanj
majonez - 2 šolje
sir - 40 gr.
zeleni luk - 4 pera
Način kuhanja:
Goveđu pulpu i pečurke narežite na trakice, a beli luk sitno nasjeckajte. Naribajte rotkvu.

Pripremljene sastojke za salatu sjediniti i promiješati, začiniti majonezom. Stavite u činiju za salatu i prelijte preostalim majonezom.

Pre serviranja pospite rendanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Orijentalna salata
Potrebni proizvodi:
svinjska pulpa - 200 g
kuhani oguljeni škampi - 250 g
konzervirane lignje - 180 g
bijela rotkvica ili daikon - 1 kom.
šargarepa - 2 kom.
Kineski kupus ili listovi zelene salate - 12 kom.
slatka paprika - 1 kom.
crni luk - 1 glavica
beli luk - 1 češanj
ljuta paprika - 1 kom.
biljno ulje - 4 kašike. kašike
soja sos - 1 kašika. kašika
vinsko sirće - 1 kašika. kašika
sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Način kuhanja:

Kupus narežite na tanke trakice, posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk, ljutu papriku, narezanu na kolutove i dinstajte 4 sata.

Svinjetinu iseći na kockice, propržiti na komadićima putera, dodati kolutiće luka, šargarepu i rotkvicu, iseći na tanke dugačke trakice i pržiti 5 minuta (povrće treba da ostane hrskavo). Zatim posolite, pobiberite, začinite soja sosom, vinskim sirćetom i ohladite.

Lignje i slatku papriku narezati na trakice, sjediniti sa škampima, kupusom, svinjetinom i povrćem, dodati preostalo ulje i promiješati.

Prilikom serviranja salatu ukrasite začinskim biljem.

Tempura
Potrebni proizvodi:
ružičasti losos - 250 g fileta
crni luk - 1 glavica
slatka paprika - 2 kom.
pšenično brašno - 4 kašike. kašike
bjelanjak - 3 kom.
bijelo vino - 2 žlice. kašike
soja sos - 1 kašika. kašika
rotkvica - 1 kom.
rendani đumbir - 1/2 kašičice
Način kuhanja:
Ribu i biber narežite na trakice, luk na kolutiće.

Od vode i brašna uz dodatak proteina i vina zamesiti testo.

Ribu i povrće umočite u tijesto i pržite na ulju dok ne porumeni.

Za sos zakuhajte 2 šolje vode sa đumbirom, pa ulijte vino i soja sos, promešajte, sklonite sa vatre i pomešajte sa seckanim slamkama rotkvice. Pripremljeni sos sipajte u male čamce za sos.

Prženu ribu i povrće umačite u sos dok jedete.

Salata od rotkvice sa lješnjacima
Potrebni proizvodi:
rotkvica - 1 kom.
seckani lešnici - 1/2 šolje
kiseli krastavci - 1 kom.
jabuke - 1 kom.
zeleni luk - 4 pera
sjemenke kopra - 1/2 kašičice
biljno ulje - 1 kašika. kašika
med - 1 kašičica
mljeveni crni biber, sol po ukusu
Način kuhanja:

Rotkvicu, krastavac i oguljenu jabuku narežite na tanke trakice. Iseckajte zeleni luk.

Za sos natrljajte med sa solju, biberom, dodajte ulje i umutite.

Pomiješajte sastojke za salatu, promiješajte, začinite pripremljenim sosom, stavite u činiju za salatu.

Salatu ukrasite zelenilom i "ružom" od rotkvice.

POGLAVLJE II. RADISH TABLE

Od rotkvice možete kuhati razna jela. Može se poslužiti kao prilog jelu od mesa. Rotkvica može biti sastavni dio svake salate. Ovo povrće može se podvrgnuti raznim termičkim tretmanima. Na primjer, rotkvica se može lagano dinstati, kuhati na pari, pržiti ili dinstati.

Prilikom pripreme rotkvice, kao i svakog drugog povrća, pokušajte sačuvati sve vrijedne tvari. Ne držite rotkvicu oljuštenu od kože na zraku, bolje je potopiti je u vodu, inače će se povrće početi skupljati i tamniti. Da ne bi narušili ukus jela posolite rotkvicom na kraju kuvanja ili ne solite uopšte.

Rotkvica, koja pored vitamina, šećera i minerali, također sadrži aromatične tvari, naglasit će i upotpuniti ukus svakog jela.

HOT DISHES

ROKKVICA U PAVLACI

Rotkvu dobro operite i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Spremnost rotkvice može se utvrditi probijanjem nožem ili vilicom. Kuvana rotkvica treba da se lako probuši. Kuvanu rotkvicu ohladite i ogulite joj kožu. Narežite rotkvicu na trakice ili male kockice. U tiganju otopite puter. Luk narežite na sitne kockice i pržite na ulju dok ne porumeni. Prebacite rotkvicu u tiganj sa prženim lukom. Malo posolite i dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešati i dinstati oko 10 minuta.

trebat će vam:

rotkvica - 1-2 kom.

luk - 2 kom.

pavlaka - 100 g

sol - po ukusu

ROKKVICA SA SIRĆETOM

Operite rotkvicu pod mlazom vode i skinite joj kožicu. Narendajte povrće na krupno rende. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njega stavite narendanu rotkvicu. Lagano posolite i pokapajte stolnim sirćetom da jelu doda kiselost. Pirjajte dok rotkvica ne omekša. Po potrebi dodajte još malo biljnog ulja. Pred kraj dinstanja dodati pavlaku i dobro promešati. Prije serviranja pirjanu rotkvicu pospite svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

sirće - 2 kašičice

pavlaka - 3 kašike. l.

sol - po ukusu

ROKKVICA PEČENA SA SIROM I JAJIMA

Očistite rotkvicu od kore i narežite na kockice ili kriške. Zagrijte puter i prvo pržite rotkvu na jakoj vatri. Nakon 10 minuta, smanjite vatru i dinstajte rotkvicu uz malo vode dok se potpuno ne skuva. Posolite malo.

Posudu za pečenje namažite uljem i rasporedite kriške rotkvice u ravnomjernom sloju. Sir narendajte na krupno rende. Jaja malo umutiti. Pomiješajte smjesu od jaja i sira. Dobijenom masom prelijte rotkvice. Rotkvice ispecite u rerni dok ne porumeni. Pečenu rotkvicu pre serviranja narežite na porcije i pospite sitno seckanim mirođijem.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

puter - 100 g

sir - 150 g

jaja - 2 kom.

sol - po ukusu

kopar - 20 g

VARIVO OD RETKVE SA ŠARGROM

Operite i ogulite rotkvu. Narežite rotkvicu na kockice. Na dno tiganja ili tiganja nalijte malo mesne juhe i stavite rotkvice. Dinstajte rotkvu do pola. Šargarepu narendajte na krupno rende i stavite u činiju sa rotkvicom. Malo posolite i pobiberite. Dodati lovorov list. Dinstajte povrće dok se potpuno ne skuva. Ako je sva čorba proključala, možete dodati još malo. Ali tečnosti ne bi trebalo da bude previše. Juha treba da prekrije rotkvicu manje od polovine.

Gotovo jelo stavite u posebnu posudu i pospite sitno seckanim koprom i peršunom. Krutoni natrljani belim lukom možete poslužiti uz dinstanu rotkvicu.

trebat će vam:

rotkvica - 2-3 kom.

šargarepa - 2 kom.

mesna juha - 180 g

sol, začini - po ukusu

PEČENA RADISH

Uklonite kožu sa rotkvice i isperite pod tekućom vodom. Rotkvicu narežite na tanke štapiće ili trakice i stavite na čistu salvetu da se rotkvica malo osuši. To rade kako bi se kriške brže pržile.

Osušenu rotkvicu prebacite u posudu. Pospite ga sa malo soli i brašna. Dobro promiješajte. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite rotkvicu u tiganj i pržite na jakoj vatri dok kriške ne postanu zlatne. Nakon toga prelijte sosom preko rotkvice i zapecite u rerni dok se potpuno ne skuva.

Za pripremu sosa paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Paradajz iseckajte nožem ili mašinom za mlevenje mesa. Dodajte pavlaku i malo soli. Sve dobro izmiješajte. Prelijte sosom preko rotkvice i zapecite u rerni dok se potpuno ne skuva.

trebat će vam:

rotkvica - 3 kom.

biljno ulje - 60 g

za sos:

pavlaka - 100 g

paradajz - 3 kom.

sol - po ukusu

DVORAC OD RADICKE SA LUKOM

Očistite rotkvicu od kore i narežite na tanke trakice. Sipajte malo vode na dno šerpe i tu stavite seckanu rotkvicu. Dinstajte rotkvu do pola. Luk narežite na kolutiće. Zagrejte puter u tiganju i pržite luk dok ne porumeni. Kada je rotkvica skoro gotova, dodajte proprženi luk i sve dobro izmiješajte. Posolite malo. Dok je gotova, na dnu tiganja ne bi trebalo da ostane tečnost, pa rotkvicu dinstajte u maloj količini vode.

Kobasicu iseći na sitne kockice i sjediniti sa masom od rotkvice. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto. Dodajte malo mlijeka i još malo umutite. Podmažite posudu za pečenje uljem ili mašću i u nju stavite rotkvice. Preliti masom od jaja i poslati u rernu. Kada se tepsija pokrije ukusnom korom, možete izvaditi kalup i narezati tepsiju na komade. Tepsiju od rotkvice možete poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

trebat će vam:

rotkvica - 3 kom.

luk - 2 kom.

kobasica - 150 g

jaja - 2 kom.

mleko - 80 g

sol - po ukusu

VARIVO OD ROKVE SA MESOM

Meso oprati i iseći na male komadiće. U loncu zagrijte mast ili puter i stavite meso. Meso propržite malo na jakoj vatri. Očistite rotkvicu od kore, isperite i narežite na kockice. Ugasite vatru ispod šerpe i stavite rotkvu u šerpu. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Dinstajte rotkvicu sa mesom dok se potpuno ne skuva. Po potrebi dodajte ulje. Ne zaboravite da posolite jelo.

Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narezan na kockice. Prebacite povrće u šerpu i promešajte. Dinstajte povrće dok se potpuno ne skuva. Poslužite za sto, posuto svježim začinskim biljem.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

meso - 200 g

luk - 2 kom.

šargarepa - 1-2 kom.

zelje - 20 g

sol, začini - po ukusu

RADISH PUDING

Operite i skuhajte rotkvu. Kuvanu rotkvicu ostavite da se malo ohladi i skinite joj kožicu. Naribajte rotkvicu na sitno rende ili dva puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu od rotkvice dodajte mljevene krekere i med. Umutiti jaja sa šećerom i sjediniti sa masom od rotkvice. Dodati brašno i sve dobro izmešati.

Stavite masu u čistu gazu i umotajte. Dajte masi oblik šipke. U šerpi prokuhajte zaslađenu vodu i u nju umočite gazu. Kuvajte oko 15 minuta. Gotov puding izvadite iz gaze i stavite na posudu.

Ohlađeni puding prelijte sosom. Za pripremu sosa uzmite bilo koji sok i pomiješajte ga s jogurtom. Prije serviranja puding narežite na porcije.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

mljeveni krekeri - 4 žlice. l.

med - 2 kašike. l.

jaja - 2 kom.

šećer - 180 g

brašno - 0,5 kašike.

za sos:

jogurt - 130 g

sok - 50 g

ROKKVICA SA CIKLOM I SIROM

Operite rotkvu i prokuvajte dok ne omekša. Kuvanoj rotkvici skinite kožicu. Odrežite vrh rotkvice i pažljivo kašikom izvadite sredinu. Odrežite malo dno kako bi rotkvica mogla stajati u kalupu.

Počnite pripremati fil. Kuvanu cveklu oguliti i iseći na sitne kockice. Možete ga natrljati na krupno rende. Sir takođe narendajte na krupno rende. Pomiješajte sir i cveklu i nadjevom napunite rotkvice. Na vrh stavite kolut crnog luka i kašiku majoneza. Pokrijte lonac za rotkvice poklopcem (odrezan vrh) i premažite kiselim vrhnjem ili majonezom. Kalup ili pleh namastite mašću i stavite rotkvu u rernu da se peče. Peći na oko 200 stepeni 20 minuta.

trebat će vam:

rotkvica - 1 kom.

cvekla - 200 g

sir - 100 g

luk - 1 kom.

majonez - 60 g

ROKKVICA SA PIRIŽOM I MESOM

Operite rotkvu i prokuvajte. Uklonite kožu i izrežite jezgro. Operite pirinač i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Umotajte meso u mašini za mlevenje mesa i pomešajte mleveno meso sa pirinčem. Luk narezati na kockice i dodati u mesnu masu. Sol i papar. Podmažite formu uljem, stavite rotkvu i pecite u rerni. Kada su meso i pirinač gotovi, rotkvicu prelijte pavlakom i vratite u rernu na nekoliko minuta.

Poslužite toplo uz sto. Punjena rotkvica odlično ide uz salatu od svježeg povrća.

trebat će vam:

rotkvica - 1 kom.

pirinač - 50 g

meso - 100 g

pavlaka - 2 kašike. l.

sol, začini - po ukusu

ROKKVICA SA GLJIVAMA I KUPUSOM

Operite rotkvu i prokuvajte. Možete ga ispeći u rerni. Gotove rotkvice skinite kožicu i izrežite jezgro. Za pripremu nadjeva skuvajte šampinjone u blago posoljenoj vodi. Narežite kupus na tanke trakice. U loncu zagrejte mast ili puter i pržite kupus do pola. Sol. Pečurke narežite na kockice i stavite u šerpu sa kupusom. Pirjajte kupus sa pečurkama dok se potpuno ne skuva. Po potrebi dodajte još ulja ili masti. Dodajte malo bibera.

Napunite rotkvice nadjevom. Na fil staviti kašiku majoneza. Kalup namazati uljem i staviti u rernu. Pecite oko 25 minuta. Gotovu rotkvicu stavite na posudu i ukrasite je kriškama paradajza i kolutovima luka.

trebat će vam:

rotkvica - 3 kom.

pečurke - 150 g

kupus - 150 g

majonez - 50 g

sol, biber - po ukusu

PELMENI OD POVRĆA SA GLJIVAMA

Od brašna, vode i jaja zamesiti čvrsto testo. Ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim ga urolajte u sloj.

Za fil izrendati rotkvu. Pečurke pržite u tiganju na biljnom ulju sa sitno nasjeckanim luk. Zatim dodajte naribanu rotkvicu i pržite još 5 minuta.

Napravite knedle, skuhajte ih u slanoj vodi. Poslužite sa pavlakom ili majonezom.

trebat će vam:

rotkvica - 1 kom. (srednja veličina)

luk - 2 kom.

pečurke - 200 g

biljno ulje - 2 kašike. l.

sol - po ukusu

Za test:

brašno - 3 kašike.

jaje - 1 kom.

voda - 1 kašika.

sol - 1 kašičica

PORTRET RETKVICE U ENTERIJERU (ROKVKA KAO UKRASA)

ROKKVICA KUVANA SA LUKOM

Očistite rotkvu od kore i narežite na kockice. Prebacite rotkvicu u manju šerpu i prelijte do pola vodom. Rotkvicu prokuvajte do pola. Luk narežite na sitne kockice i dodajte u šerpu sa rotkvom. Posolite malo. Pirjajte luk i rotkvu dok sva voda ne ispari.

Poslužite ovaj prilog parni kotleti. Prije serviranja u ukras stavite komadić putera i pospite rotkvicu sitno sjeckanim mirođijem.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

luk - 1-2 kom.

puter - 50 g

sol - po ukusu

ROKKVICA KUVANA SA ŠARGROM

Ogulite rotkvu od kore, narežite na krupnije kockice i kuhajte do pola. Šargarepu dobro operite i narežite na krupnije kockice. Šargarepu stavite u šerpu sa rotkvicama i kuvajte dok se potpuno ne skuva u blago posoljenoj vodi. Kada je povrće gotovo, ocedite preostalu vodu, a rotkvu i šargarepu izgnječite. U dobijeni pire dodajte puter. Uz pečenu nemasnu svinjetinu ili junetinu odlično ide prilog od rotkvice i šargarepe.

trebat će vam:

rotkvica - 5 kom.

šargarepa - 7 kom.

puter - 3 kašike.

KROMPIR "ORIGINAL" SA RETKVICOM

Oguljeni i oprani mali krompir uvaljajte u brašno sa mrvice hljeba i stavite na lim za pečenje poprskan biljnim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta. Gotove krompire pospite rendanom rotkvicom i šargarepom, prelijte majonezom. Takvo jelo se može poslužiti i zasebno i kao prilog mesnim ili ribljim kotletima.

trebat će vam:

krompir - 500 g

brašno - 40 g

prezle - 3 kašike. l.

biljno ulje

sol - po ukusu

rendana rotkvica - 3 kašike. l.

rendana šargarepa - 2 kašike. l.

majonez - 3 kašike. l.

KUPUS SA RETKVICOM U PAVLACI

Kupus nasjeckajte, stavite u posoljenu kipuću vodu 15-20 minuta, a zatim ohladite. Narežite rotkvicu na male trakice. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru.

Sve izmešati, preliti vodom ili čorbom, posoliti i dinstati dok ne omekša na laganoj vatri. Jelo prelijte pavlakom i poslužite. Ovako kuvan kupus sa rotkvom savršen je za kobasice.

trebat će vam:

kupus - 800 g

rotkvica - 1 kom.

luk - 2-3 kom.

puter - 100 g

juha ili voda - 2 žlice.

pavlaka - 1 kašika.

sol - po ukusu

KROMPIR "GNIJEZDA" SA RADICOM

Oguljeni krompir narežite na trakice i stavite u manju metalnu cediljku tako da trake krompira potpuno prekriju unutrašnje zidove sita. Pržite u fritezi, pažljivo uklonite slamku sa sita i ohladite. Gotova "gnijezda" napunite naribanom rotkvicom, začinjenom majonezom, sa sjeckanim jajetom. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim jelima.

trebat će vam:

krompir - 500 g

rendana rotkvica - 400 g

tvrdo kuvana jaja - 5 kom.

majonez - 4 kašike. l.

sol - po ukusu

GARNISH POVRĆE

Pržite krompir. Skuvati povrće - zeleni grašak, kukuruz, rotkvica narezana na trakice i šargarepa (tretirana na isti način kao i rotkvica). Kuvano povrće posolite, pobiberite i začinite biljnim uljem. Ovaj prilog je veoma dobar uz junetinu prženu u prezlama.

trebat će vam:

krompir - 1 kg

zeleni grašak - 200 g

kukuruz - 200 g

rotkvica - 200 g

šargarepa - 100 g

biljno ulje - 3 kašike. l.

sol, biber - po ukusu

GARNIR ZA GOVEĐE ODREZKE

Pržite krompir. Posebno poslužite rendanu rotkvicu začinjenu biljnim uljem, kao i kisele krastavce i salatu.

krompir - 1 kg

rendana rotkvica - 500 g

biljno ulje - 3 kašike. l.

kiseli krastavci - 4-5 kom.

listovi zelene salate - 1/3 veze

BOČNO ISPUŠTANJE ZA teleće pečenje

Na tanjir rasporedite zeleni grašak. Posebno stavite karfiol, prethodno rastavljen na cvatove, kuvan do pola u slanoj vodi i zatim pržen na puteru. Posebno stavite rotkvu narezanu na trakice i lagano prokuhanu u slanoj vodi. Neka svako od onih koji sede za stolom odabere prilog koji mu se najviše sviđa.

trebat će vam:

zeleni grašak - 200 g

karfiol - 800 g

puter - 3 kašike. l.

rotkvica - 2-3 kom.

sol - po ukusu

VARIVO OD POVRĆA

Za pripremu ovog jela koristite razno povrće, ovisno o sezoni.

Povrće oguliti, oprati i iseći na kockice ili kriške. Ako je luk koji ste uzeli za kuvanje mali, stavite ga cijelog.

Prodinstajte šargarepu i rotkvicu, kupus i pasulj skuvajte u vodi, propržite krompir i luk u tiganju na ulju.

Brašno razrijeđeno odvarom od pržene ili pirjano povrće pržiti u tiganju. Dodati sitno seckani paradajz ili paradajz sos i prokuhati. Dobijeni sos prelijte preko povrća naslaganog u jednu tepsiju. Posolite, pobiberite, pobiberite i dinstajte 15-20 minuta. Pre serviranja pospite peršunom. Garnir je veoma dobar uz kobasice.

trebat će vam:

šargarepa - 3 kom.

rotkvica - 2 kom.

kupus - 500 g

pasulj sa mahunama - 15 kom.

krompir - 500 g

luk (srednje veličine) - 2 kom.

brašno - 1 kašika. l.

paradajz - 2 kom.

sol, biber - po ukusu

karanfilić - 3-4 kom.

peršun - po ukusu

GARNIR OD POVRĆA ZA RIBU

Sveže krastavce oguliti, iseći na kockice, izrezati sredinu, propržiti na ulju, dodati prethodno proprženi sitno seckani luk, rendanu rotkvicu, kuvane pečurke, vratove rakova, masline bez koštica, peršun. Sve izmiksajte. Kuvani prilog poslužite uz kuvanu pastrmku.

trebat će vam:

krastavci - 6 kom.

luk - 2-3 kom.

šampinjoni - 6-9 kom.

rakovi - 15 kom.

rendana rotkvica - 2 kašike. l.

masline - 12 kom.

peršun (zelenje) - 1/3 vezice.

VINAGRET ZA JELA OD RIBE

Skuvati cveklu, krompir i beli pasulj. Krompir, cvekla, kao i sirova rotkvica i kiseli krastavci narezani na kockice. karfiol sortirati po cvatovima i kuhati u slanoj vodi.

Sve izmešati, dodati seckano zelje. Začinite biljnim uljem i sirćetom. Pripremljeno jelo poslužite uz hladna riblja jela.

trebat će vam:

cvekla - 1 kom.

krompir - 4 kom.

rotkvica - 1 kom.

bijeli pasulj - 200 g

karfiol - 1 kom.

seckano zelje - 2 kašike. l.

sol - po ukusu

biljno ulje - 5 kašika. l.

stolno sirće - 1 kašika. l.

SALATE

Samo nemojte misliti da je samo korijenski usjev prikladan za salatu od rotkvice. Listovi su takođe odlična osnova za salate.

RADISH SALAD

Listove rotkvice operite, sitno nasjeckajte i stavite u dublji tanjir. Po vrhu pospite sitno sjeckani snijeg od bjelanaca. Žumanca izgnječiti sa pavlakom ili kiselo mleko, dodati malo stonog sirćeta, biljnog ulja, šećera i soli po ukusu. Dobijenu smjesu umutiti i njome začiniti salatu. Posudu pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom, peršunom i koprom.

trebat će vam:

listovi rotkvice - 200 g

jaje - 5 kom.

pavlaka - 1/2 šolje

stolno sirće - 1 kašičica.

biljno ulje - 2 kašike. l.

začinsko bilje, sol, šećer - po ukusu

SALATA "LJETNA"

Mlade listove rotkvice odvojite od peteljki, isperite, osušite i narežite na trakice. Naseckane listove lagano iseckati i ostaviti da odstoje 15-20 minuta. Nasjeckajte peteljke, prokuhajte 2-3 minute i stavite u hladnjak.

Listove pomiješajte sa peteljkama, posolite, pospite sitno sjeckanim lukom i prelijte mješavinom majoneza i biljnog ulja.

trebat će vam:

listovi rotkvice - 200 g

luk - 2 kom.

majonez - 3 kašike. l.

biljno ulje - 2 kašike. l.

sol - po ukusu

SALATA "ZELENA"

Operite listove mlade rotkvice. Kuvajte ih 7 minuta u slanoj vodi. Izvadite ih šupljikavom kašikom iz vode, malo izgnječite i prelijte mešavinom izgnječenog belog luka, biljnog ulja i soli. Pospite sitno nasjeckanim peršunom i koprom, izmrvite nekoliko listova matičnjaka i poprskajte limunovim sokom.

trebat će vam:

listovi rotkvice - 250 g

biljno ulje - 4 kašike. l.

beli luk - 3 čena

peršun - 1/4 vezice

kopar - 1/4 vezice

sok od limuna - 1 kašičica

melisa - 2 lista

sol - po ukusu

SALATA OD RETKVE SA MRBILJICAMA

Uzmite crni hljeb (možda malo bajat), odrežite koricu, isjecite mrvicu na kovrdžave komade, posolite i pržite na biljnom ulju.

Natrljajte rotkvicu, začinite sirćetom (ili kvasom), stavite u činiju za salatu, pospite zelenim lukom i prekrijte kriškama prženog hleba. Ako je rotkvica previše gorka za vaš ukus, stavite je, već isjeckanu ili naribanu, u hladnu vodu na 15-20 minuta. Možete to učiniti i drugačije. Rendanu rotkvicu posolite i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Zatim ocijedite nastali sok.

trebat će vam:

crni hleb - 1/2 vekne

biljno ulje - 3 kašike. l.

rotkvica - 2-3 kom.

stono sirće - 1/2 šolje

zeleni luk - 1/2 veze

SALATA "KORISNA"

Narendati rotkvicu, dodati kiseli kupus, sitno seckani crni luk, so, šećer i biljno ulje.

trebat će vam:

rotkvica - 1 kom.

kiseli kupus - 300 g

luk - 2 kom.

biljno ulje - 2 kašike. l.

sol, šećer - po ukusu

SALATA "VITAMIN"

Naribajte rotkvu i sirovu cveklu. Dodajte sok, začinite šećerom ili medom.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

cvekla - 2 kom.

kiseli sok (limun ili jabuka) - 1/2 šolje

šećer ili med - po ukusu

SALATA "FERMONUCLEAR"

Listove kupusa sitno nasjeckajte, a stabljike narežite na trakice. Luk narežite na kolutiće, šargarepu i rotkvu narendajte na krupno rende, beli luk sitno iseckajte. Sve izmešati i dodati biljno ulje i paradajz pastu. Posolite, pobiberite, dodajte sirće. Sve dobro izmiješajte. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite kolutićima luka, kriškama šargarepe i začinskim biljem.

trebat će vam:

kupus - 200 g

stabljike kupusa - 2-3 kom.

rotkvica - 1 kom.

šargarepa - 1-2 kom.

luk - 2 kom.

beli luk - 2-3 čena

paradajz pasta - 2-3 kašike. l.

biljno ulje - 2 kašike. l.

biber, sol - po ukusu

KROMPIR SALATA SA RETKVICOM

Krompir skuvati i iseći na kockice. Dodati sitno seckani crni luk. Rotkvicu narendajte na krupno rende, pomešajte sa krompirom, posolite i začinite biljnim uljem.

trebat će vam:

krompir - 4 kom.

luk - 1 kom.

rotkvica - 1 kom.

biljno ulje - 3 kašike. l.

sol - po ukusu

KLASIČNA SALATA OD RADIC

Ogulite rotkvu, narendajte na krupno rende. Dodati zdrobljena jaja. Posolite po ukusu i začinite majonezom.

trebat će vam:

rotkvica - 3 kom.

jaja - 5 kom.

majonez - 5 kašika. l.

sol - po ukusu

SALATA "Juicy"

Rotkvicu narežite na trakice ili narendajte na krupno rende. Dodati iseckanu šargarepu. Posolite i začinite biljnim uljem.

trebat će vam:

rotkvica - 3 kom.

šargarepa - 3 kom.

biljno ulje - 3-4 kašike. l.

sol - po ukusu

SALATA OD RETKVE SA SIROM

Narendajte rotkvu, šargarepu i sir na krupno rende. Dobro promešati. Začinite biljnim uljem ili majonezom. Posolite, dodajte kumin. Jelo ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

trebat će vam:

rotkvica - 2 kom.

šargarepa - 2 kom.

sir - 200 g

majonez ili biljno ulje - 3 žlice. l.

zeleni luk - 1/3 veze

kim, so - po ukusu

SALATA "VITAMIN"

Cveklu skuvati ili peći, ohladiti, oguliti, narendati na krupnije rende. Dodajte sitno narendanu rotkvicu i šargarepu.

Stavite u činiju za salatu i začinite mešavinom majoneza, pavlake i belog luka. Jelo možete ukrasiti seckanim peršunom.

trebat će vam:

cvekla - 1/2 kom.

rotkvica - 1 kom.

šargarepa - 3 kom.

beli luk - 3 čena

majonez - 100 g

pavlaka - 50 g

peršun - 20 g

KROMPIR SA NJEMAČKOM RADICOM

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Sitno nasjeckani luk propržiti na puteru, dodati brašno i razrijediti ribljom čorbom. Sve prokuhajte. Rendanu rotkvicu pomešati sa pavlakom. Sve dobro izmiješajte.

Prelijte krompir pripremljenim sosom. Ovaj prilog odlično ide uz kuvano meso štuke.

trebat će vam:

krompir - 1 kg

luk - 2 kom.

puter - 1/2 kašike. l.

brašno - 1 kašika. l.

riblja čorba - 1 kašika.

rendana rotkvica - 2 kašike. l.

pavlaka - 1/2 kašike.

sol - po ukusu

GLAVNA STVAR U JELU JE SOS

Sa kojim umakom ćemo ga poslužiti? Kao što znate, ljuti sos je u stanju da "oživi" svako jelo. Pokušajmo skuhati umake od rotkvica.

SOS "PIKNO"

Očistite beli luk i sitno iseckajte. Oguliti rotkvicu, dobro oprati i izrendati. Sve pomiješajte i razrijedite kvasom. Ovaj sos savršeno će "oživjeti" jela od krompira.

trebat će vam:

beli luk - 50 g

kvas - 1 kašika.

SOS OD ROKVE SA BILJNIM ULJEM

Pomiješajte biljno ulje sa stolnim sirćetom, dodajte naribanu rotkvicu, šećer, sol i biber. Pripremljeni sos će se odlično slagati sa jelima od krompira, kao i sa parnim kotletima.

trebat će vam:

biljno ulje - 2/3 kašike.

stono sirće - 2 kašike. l.

rendana rotkvica - 3 kašike. l.

sol, šećer, biber - po ukusu

SOS "PIKNO"

Rendanu rotkvicu prelijte fermentisanim pečenim mlekom, dodajte limunov sok, senf i so. Ovaj sos je jednostavno neizostavan za jela od krompira ili pirinča sa mesom.

trebat će vam:

rotkvica (srednje veličine) - 1 kom.

ryazhenka - 1/2 kašike.

sok od limuna - 1 kašičica

senf - 1 kašičica

sol - po ukusu

SOS NA ČORBI OD ROKVE

U suvom tiganju popržite brašno do zlatno smeđe boje i ohladite. Razblažite ga odvarom od rotkvice (ako ste je prokuvali oljuštenu). Kuhajte. Posebno propržiti luk na margarinu i dodati u sos. Dodajte paradajz pastu. Uz ovaj sos možete poslužiti i krompirove kotlete.

trebat će vam:

brašno - 1 kašika. l.

izvarak od rotkvice - 2 žlice.

luk - 1 kom.

paradajz pasta - 1 kašika. l.

SUSARD SAUCE

Crni luk sitno nasjeckajte i malo propržite. Zatim dodajte mljeveni biber u zrnu, lovorov list, sirće i kuhajte 7-8 minuta. Dodati brašno proprženo na masti, razblaženo goveđom čorbom. U umak dodajte stolni senf i ljuti sos tipa kečap. Dodati sitno narendanu rotkvicu. Umak se odlično slaže sa kobasicama i kobasicama.

trebat će vam:

crni luk - 300 g

puter - 45 g

crni biber u zrnu - po ukusu

lovorov list - 1 kom.

stono sirće - 75 g

brašno - 50 g

bujon - 1/2 kašike.

stoni senf - 25 g

sos "Kečap" - 50 g

rendana rotkvica - 3 kašike. l.

UMAK SA ROKTKVOM

Brašno pržiti na puteru do zlatno smeđe boje i razblažiti juhom. Dodajte pavlaku i kuvajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Za to vrijeme pripremite rotkvu. Stavite puter na tiganj. Kada se otopi dodati naribanu rotkvicu i lagano pržiti. Dodati sirće i isto toliko vode ili čorbe, staviti lovor, biber u zrnu i staviti na vatru.

U pripremljeni sos staviti kuvanu rotkvicu, prokuvati. Maknite sa vatre, posolite, dodajte komadić putera i promiješajte. Sos je pogodan za kuvanu junetinu, jagnjetinu, svinjetinu, kao i za junetinu i jezik.

trebat će vam:

brašno - 1 kašika. l.

puter - 3 kašike. l.

bujon - 1 kašika.

pavlaka - 1/2 kašike.

rotkvica - 2 kašike. l.

stono sirće - 2 kašike. l.

lovorov list - 1 kom.

biber u zrnu, so - po ukusu

SOS OD ROKVKE ZA JELA OD RIBE

Brašno i rendanu rotkvicu lagano propržiti na biljnom ulju i razblažiti ribljom juhom. Dodajte pavlaku. Sve izmešati i prokuvati. Kuvanu ribu prelijte pripremljenim sosom. Ovaj sos najbolje ide uz kuvanu štuku.

trebat će vam:

brašno - 1/2 kašike. l.

ulje - 1 kašika. l.

rendana rotkvica - 1 1/2 kašike.

riblja čorba - 1 kašika.

pavlaka - 1/2 kašike.

Kao što vidite, čak i tako jednostavan korijenski usjev kao što je rotkvica, koju smo navikli jesti samo sirovu i isključivo u salati, prikladan je za pripremu tolikih jela, uključujući i ljuta. Prijatno!

Sastav i kalorije
Korisne karakteristike
Šteta i kontraindikacije
Recepti za jela
Zanimljivosti

Crna rotkva je zeljasta višegodišnja biljka iz porodice kupusnjača, koja se nalazi iu divljini iu kultivisanom obliku. Sastoji se od vrhova i korijenskih usjeva okruglog oblika sa bijelom pulpom. Jedu se i jedno i drugo, ali češće ovo drugo. Ova kultura povrća, pretpostavlja se, dolazi iz starog Egipta, odakle se na kraju proširila u Rim i Heladu. Takođe je bila "omiljena" u Rusiji i voljena u Aziji. Danas se ova vrsta uzgaja u Sjevernoj Americi, Evropi, Australiji. Plodovi su teški od 200 g do 1 kg, gorkog su ukusa i upotrebljavaju se sirovi, prženi, kuvani, pečeni i dinstani. Najpopularnije jelo uz njih je salata.

Sastav i kalorijski sadržaj crne rotkvice

Ova vrsta je najkorisnija od svih postojećih, iako nema toliko vitamina. To se objašnjava činjenicom da je hemijski sastav crne rotkvice savršeno izbalansiran.

Kalorijski sadržaj crne rotkvice na 100 g je 36 kcal, od čega:

Proteini - 1,9 g;
Masti - 0,2 g;
Ugljeni hidrati - 6,7;
Organske kiseline - 0,1 g;
Dijetalna vlakna - 2,1 g;
Voda - 88 g;
Pepeo - 1 g.

Vitamini na 100 g:

A, RE - 3 mcg;
Beta-karoten - 0,02 mg;
B1, tiamin - 0,03 mg;
B2, riboflavin - 0,03 mg;
B5, pantotenska kiselina - 0,18 mg;
B6, piridoksin - 0,06 mg;
C, askorbinska kiselina - 29 mg;
E, alfa tokoferol, TE - 0,1 mg;
Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
Niacin - 0,3 mg.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalijum, K - 357 mg;
Kalcijum, Ca - 35 mg;
Magnezijum, Mg - 22 mg;
Natrijum, Na - 13 mg;
Fosfor, Ph - 26 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

Škrob i dekstrini - 0,3 g;
Mono- i disaharidi (šećer) - 6,4 g.

Od elemenata u tragovima u sastavu postoji samo željezo (Fe) - 1,2 mg.

Korisna svojstva crne rotkve

Iako se ovo povrće ne može nazvati vodećim po sadržaju mikro-, makroelemenata i vitamina, njegovo djelovanje je zaista kompleksno. Ima diuretičko, koleretsko, analgetsko, pročišćavajuće, antispazmodičko i ekspektorantno djelovanje. Zato ga je veoma korisno koristiti za zdravlje srca, krvnih sudova, bubrega, bešike, želuca i creva. To se posebno odnosi na starije osobe, djecu i trudnice koje pate od anemije.

Crna rotkva pomaže kod sljedećih problema:

Loša probava. Posjeduje pročišćavajuća i antimikrobna svojstva, uklanja toksine, šljaku i soli iz tijela, inhibira djelovanje patogenih mikroorganizama, blagotvorno djeluje na jetru. Sve to vam omogućava da normalizirate stolicu, poboljšate apetit, izgubite težinu.
Disfunkcija bešike. Ovdje se blagodati crne rotkvice očituju u uklanjanju osjećaja peckanja tijekom mokrenja, uklanjanju soli iz tijela, uništavanju infekcija koje izazivaju upalu zidova organa i bolove u trbuhu.
Povišen bilirubin. To vrijedi ako je uzrokovano stagnacijom žuči, koja se često javlja u pozadini pregiba žučne kese ili žučne diskinezije. Kao rezultat toga, žutilo kože prolazi, pojavljuje se snaga, glava se ne vrti tako.
bolesni bubrezi. Ovdje je riječ o pijelonefritisu, mikrolitima, kamencima. Efikasnost rotkvice u takvim slučajevima može se objasniti njenim sjajnim protuupalnim i inhibitornim svojstvima.
poremećaj stolice. Problem se rješava i kod zatvora i kod proljeva, normalizacijom mikroflore, otklanjanjem disbakterioze, nadutosti i nadutosti te čišćenjem crijeva. Ali sve je to moguće samo ako nema govora o kolitisu, gastritisu i drugim ozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Kožne bolesti. Tu mislimo na ekcem, dermatitis, urtikariju, jer crna rotkva ima dezinfekciono dejstvo. Sa više od 80% vode u svom sastavu, brzo uspostavlja ravnotežu u tijelu i eliminira suhu kožu.
Predispozicija za bolesti kardiovaskularnog sistema. Ovo se odnosi na aterosklerozu, trombozu, infarkt miokarda, moždani udar, itd. Ovo povrće efikasno alkalizira organizam, razrjeđuje krv, osigurava njenu normalnu cirkulaciju.
Anemija. Sama po sebi, takva rotkvica neće se moći nositi s ovom pojavom, ali će, budući da je bogata askorbinskom kiselinom, doprinijeti boljoj apsorpciji željeza iz drugih proizvoda. Nakon jačanja imunog sistema, virusi i bakterije više neće biti tako strašni! Zato ga je veoma važno koristiti kod gripa, prehlade, SARS-a.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu crne rotkvice

S crnom rotkvicom se ne treba šaliti u sljedećim slučajevima:

Gastritis. Opasan je samo ako ga prati visoka kiselost. U tom slučaju može doći do podrigivanja kiselinom, mučnine i jakih bolova u predjelu želuca. U fazi izumiranja bolesti, još uvijek možete jesti malo proizvoda, ali s pogoršanjem bolje ga je potpuno odbiti.

Kolitis. Ovdje je sve isto kao i kod gastritisa. U kroničnom obliku, bez jakih bolnih sindroma, možete priuštiti samo malo kuhane, pirjane ili pečene pulpe. Sok, posebno sirov, ovdje je kategorički kontraindiciran.
Akutni upalni procesi. To se odnosi na apsolutno sve organe - jetru, želudac, crijeva, bubrege, mjehur itd.
Čir na želucu i dvanaesniku. Ovdje ne može biti ustupaka od strane ljekara. Bilo koja, čak i kuhana rotkvica, može izazvati jak napad i pogoršati trenutnu situaciju.

Recepti za crnu rotkvicu

U nastavku ćemo ponuditi nekoliko recepata za potpuno različita jela:

Salata. Ovo je brza opcija! Trebat ćete oprati i oguliti 2 mlade cvekle, šargarepu, bijeli luk i glavno povrće. Sada sve narežite na tanke trakice, sjedinite, prelijte nerafiniranim kukuruznim uljem i jabukovim sirćetom po ukusu. Malo posolite i pospite rendanim tvrdim sirom, što će biti dovoljno za 100 g. Salatu podeliti na velike tanjire i ukrasiti kišobranima cilantrom.
Okroshka. Skuvajte 3 krompira sa ljuskom i 2 jaja, a zatim ih ogulite. Zatim ih oba izrežite što je manje moguće. Sada nasjeckajte dva krastavca, uklonite koru sa rotkvice (1 kom.) i naribajte korijenski usjev. Zatim dodajte 1 kašičicu. jabukovog sirćeta, 3 kašike. l. majoneza ili pavlaka, sol po ukusu. Posljednji korak je infuzija kefira, kvasa, surutke ili vode, ovisno o tome šta vam se najviše sviđa. Volumen tečnosti birate po vašem nahođenju. Gotovu okrošku promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se ohladi. Prije serviranja dodajte zeleni luk i kopar.
Punjena jaja. Trebaće ih prokuhati, potrebno vam je 5-6 komada. Zatim se jaja ohlade, podijele na pola, a žumance se izvadi. Naribane oljuštene rotkvice (2 kom.), pomiješane sa istom šargarepom (1 kom.) i solju, stavljaju se u nastalo udubljenje. Prelijte jelo koprom.

Patties. Kupite gotovo tijesto ili ga napravite na kefiru (1 žlica tekućine + 3 žlice brašna + jaje, 3 prstohvata soli i kopra). Ostavite da odstoji 2-3 sata ispod salvete, podelite na nekoliko delova, razvaljajte i počnite da punite. Da biste ga pripremili, potrebno je oprati, oguliti, narendati i propržiti rotkvicu (2-3 kom.). Zatim se masa posoli, stavi se na krugove izrezane od tijesta i razvaljaju i zatvaraju, stisnuvši krajeve. Zatim se oklagijom razvaljaju i prže u velikoj količini rafinisanog ulja. Pite se stavljaju na sto zajedno sa pavlakom.
Kimči supa. Svinjsko meso (300 g) iseći na kockice i natrljati belim lukom. Zatim 1 šargarepu iseckajte na trakice, rotkvicu na kockice i 1 luk na kolutiće, koje ćete morati propržiti. Zatim, ne skidajući tiganj sa šporeta, u njega sipajte meso koje je upilo miris belog luka i držite na laganoj vatri 30 minuta. Nakon ovog vremena sve sastojke prelijte kipućom vodom (2,5 l) i kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte naribani tofu (120 g), zeleni luk, mljeveni biber, soja sos (2 kašike) i so po ukusu. Ovo jelo ispada vrlo ljuto, pa se može konzumirati samo sa zdravim želucem; korejskog je porekla.
Salata za konzerviranje za zimu. Da zamotate 10 limenki od pola litre, potrebno je uzeti 10 kom. rotkvice, 4 šargarepe, 3 cvekle i jedna glavica belog kupusa.
Operite, očistite i nasjeckajte. Zatim masu izgnječiti čistim rukama, posoliti po ukusu i dodati šećer (0,5 kašike). Zatim ostavite smjesu da se ocijedi 3 sata i nakon tog vremena pobiberite, ulijte 5 žlica. l. vinskog sirćeta, dodajte nasjeckani crni luk i 10 čena bijelog luka umućenog u mašini za mljevenje mesa. Zatim operite i sterilišite tegle i metalne poklopce, osušite i napunite do vrha salatom. Umotajte ih i stavite na toplo mjesto pod ćebe 3 dana, nakon čega ih stavite u frižider. Ovu salatu možete poslužiti uz pire krompir, žitarice, tjesteninu i bilo koja druga jela.
punjene rotkvice. Potrebno je 5 kom. Povrće se opere, oguli i izvadi pulpa, ostavljajući 2-3 cm na zidovima. Zatim se utrljaju solju i pune masom kuhanog pirinča (120 g), gomilom kopra, naribanim tvrdim sirom (100 g). Zatim se rotkvica širi na podmazan pleh i šalje u rernu na 30 minuta.

Zanimljive činjenice o crnoj rotkvi

Rotkvice se ne uzgajaju u plastenicima, jer se dobro čuvaju od ljeta do berbe novog roda. Nije popularan na tržištu i prilično je jeftin, uprkos činjenici da je idealan kandidat za zimski meni.

Šta kuhati od crne rotkve - pogledajte video:

S obzirom na to koliko postoje različiti i zanimljivi recepti za crnu rotkvicu, svakako ne biste trebali ostati gladni odabirom nje. Naravno, ne može se smatrati najukusnijim i najzdravijim povrćem, ali će u potpunosti diverzificirati vaš jelovnik!

Izvor: tutknow.ru

Vrste

Koristi

Preporučljivo je pripremiti "zimsku" salatu od začinjenih sorti rotkvica - naribati, posoliti po ukusu, preliti biljnim uljem (posebno dobrim - nerafiniranim) i poslužiti uz crni raženi kruh. Takva vitaminska salata podiže ukupni tonus organizma, pomaže u otporu virusima i prehladama.

Rotkvica se može dinstati s mesom, marinirati. U Francuskoj kuhaju supu od prženih kriški rotkvice - kako se ne prisjetiti ruskog zatvora, čiji je neizostavni sastojak bila rotkvica.

Margelan rotkvica se može jesti samo tako, sirova, i dodati u razne salate od povrća.

Sastav i svojstva

Sve vrste rotkvica sadrže fitoncide, zahvaljujući kojima rotkvica ima tako specifičan okus, a upravo one nas štite od virusa. Što je okus oštriji, to je više fitoncida u korijenskom usjevu. Stoga je posebno korisno jesti ljutu rotkvicu kada počnu epidemije gripe, a u hladnoj sezoni - za održavanje vitalnosti tijela na pravom nivou.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost rotkvice

Kalorijski sadržaj rotkvice - 36 kcal.

Nutritivna vrijednost rotkvice: proteini - 1,9 g, masti - 0,2 g, ugljikohidrati - 6,7 g

Izvor: lady.mail.ru

Rotkvica i njene sorte

Sjetva rotkvice je popularna korijenska kultura, može se naći na mnogima vikendice. Čak i početnik baštovan može uzgajati rotkvu. Ali koju vrstu povrća odabrati? Postoji nekoliko predstavnika "rijetke porodice", a apsolutno svi sadrže puno vitamina, organskih kiselina, minerala. Tu su hrskava pulpa i fitoncidi, lizozim, vlakna, enzimi i niz drugih vrijednih tvari.

Većina poznate vrste korijenski usjev - crna rotkva. Unutrašnjost povrća je bela, hrskava, ali veoma začinjena, gorka. Korenasto povrće može narasti i preko kilograma, ali zbog visokog prisustva eteričnih ulja ne voli ga svi. Ali ovo povrće je bolje pohranjeno od ostalih i može trajati do proljeća, pa čak i do sljedećeg ljeta.

Zelena rotkvica, ili čelo, margelan - najčešće korištena vrsta povrća u kulinarstvu. Idealan je za sveže salate, jer u njemu nema gorčine, a oštrina je veoma umerena. Pulpa povrća može biti bijela, crvena, korijenje je vrlo sočno, srednje i veliko. Podtip loba je ružičasta, crvena i ljubičasta rotkvica, a okus im je gotovo isti.

Bijela daikon rotkva je slatka, gotovo ne gorka. Oblik daikona je izdužen, dužina doseže ogromnu veličinu, a težina do 4 kg. Daikon se veoma dugo i uspešno čuva, a posebno je bogat vitaminom C i gvožđem.

Šta se sve može kuvati od rotkvice?

Uglavnom se rotkvice dodaju salatama. Može se naribati na rende, pomiješati sa lukom, šargarepom, začiniti uljem i poslužiti. Rotkvica se također isječe na tanke kriške i jede sa pavlakom, majonezom ili biljnim uljem. Crni i druge vrste korijenskih usjeva su odlične pripreme, a njihovi recepti su posebno korisni za one koji nemaju podrum. Od povrća se prave ukiseljene salate, kisele i soljene, a kuva se i originalni džem.

PROČITAJTE TAKOĐE: Zelena rotkva - recepti za salatu sa korjenastim povrćem

Toplinska obrada ne šteti okusu rotkvice, naprotiv, od nje se mogu napraviti razna gurmanska jela. Korijen se dodaje u bilo koje supe, pirja se odvojeno s kiselim vrhnjem i kao dio paprikaša od povrća. Daikon rotkvica je odličan sastojak za orijentalna jela, uključujući i za rolne. Štedljive domaćice kuhaju ukusne knedle sa rotkvicom, pogotovo jer je polje za eksperimente veoma široko.

Knedle sa rotkvicom - proizvodne karakteristike

Modeliranje i kuhanje knedle nije teško, ali ipak postoje neke tajne njihove uspješne pripreme. Važne točke u kuhanju i skladištenju ovog kulinarskog remek-djela bit će opisane u nastavku.

Koji je najbolji način da se kuva jelo?

Klasična opcija za pravljenje knedli sa rotkvicom je da ih prokuhate. Kao i ostale knedle, potrebno ih je baciti u kipuću posoljenu vodu. Prethodno možete staviti lovorov list (oko 1 komad po litri), crni biber u zrnu (2 komada po litri), karanfilić - po ukusu. Mnogi radije ne dodaju začine kako se okus povrća ničim ne bi prekinuo. Vrijeme kuhanja - do 5 minuta.

Pogodna opcija kuhanja je kuhanje na pari. Potrebno je podmazati postolje u parnom kotlu biljnim uljem, staviti knedle, postaviti tajmer na 20 minuta. Za to vrijeme jelo će biti gotovo, a knedle ne morate miješati i nikada se neće potrgati, kao što se ponekad dešava u vodi.

Originalna metoda kuhanja je prženje knedle. Da biste to učinili, svježe ili smrznute poluproizvode bacite na vruće ulje u tavi (rafinirano ili hladno prešano - po želji). Treba ih pržiti na srednjoj vatri oko 4-5 minuta. Knedle možete i lagano propržiti nakon ključanja - okus će postati još ugodniji, bogatiji.

Sa čime je hrana?

Recepti najčešće predlažu topljenje putera i jedenje okruglica od rotkvice. Ulje se zagrijava samo na laganoj vatri, jer počinje da se topi već na temperaturi od 38 stepeni. Isjeckane komade putera treba staviti na vatru, sačekati da se 2/3 putera otopi, a zatim izvaditi. Zatim morate promiješati masu, a preostalo ulje će se otopiti samo od sebe. Proizvod možete otopiti i u mikrovalnoj pećnici - obično je dovoljno 40-60 sekundi.

Postoje i druge opcije za umake s kojima će jelo postati još ukusnije:

Kajmak
Sos od pavlake sa belim lukom
Majonez
Tkemali sos
Umak od soje
Jogurt sa zelenilom, limunom

Skladištenje knedli

Sasvim je moguće zamrznuti okruglice od rotkvice, okus nakon pripreme smrznutih poluproizvoda neće patiti. Ali morate ih zamrznuti u malim porcijama tako da se knedle odmah zgrabe i ne pretvore u grudicu tijesta i nadjeva.

Postoji zgodan način za zamrzavanje hrane:

Stavite plastičnu vrećicu na dasku bilo koje veličine
Položite knedle tako da ne dodiruju susjedne (kesu ne morate posuti brašnom).
Stavite dasku u zamrzivač.
Nakon nekoliko sati izvadite dasku, odvrnite vrećicu tako da sve knedle budu u njoj.
Pustite vazduh, zavežite kesu, stavite u skladište.
Rok trajanja - do šest mjeseci.

Najbolji recepti za knedle

Prije nego što pripremite razne varijacije knedli ili knedle s rotkvom, vrijedi isprobati klasični i najpoznatiji recept. Sadrži minimum sastojaka, tako da rotkvica u potpunosti otkriva svoj ukus.

Knedle sa rotkvicom - glavni recept

Proizvodi, tijesto:

Brašno - u gusto testo
Biljno ulje - 2 supene kašike
Voda - 150 ml
Sol - 1 g
Jaje - 1 komad

Proizvodi, nadjev:

Luk - 1 komad
Rotkvica - 250 g
Sol - pola kašičice
Biljno ulje - 3 supene kašike

Promućkajte jedno jaje, dodajte sol, biljno ulje. Smjesu prelijte vodom, dobro promiješajte. Dodajte brašno dok se ne formira čvrsto tijesto, poklopite i ostavite sa strane. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju. Nastavite sa prženjem ne duže od 3 minute. Oguliti rotkvu, naribati na krupno rende, sjediniti sa lukom. Začinite solju.

Testo podeliti na male komadiće, umočiti u brašno, razviti kolače. Na sredinu torte stavite fil, uzimajući bez viška soka, formirajte knedle. Ponavljajte do kraja fila i testa. Posolite kipuću vodu, bacite lovorov list, biber. Kuhajte knedle 4-5 minuta. Poslužite sa otopljenim puterom.

Slični članci

2022-03-31 14:23:38

Doba prosvećenog apsolutizma u Evropi u 18. veku, prema Yu

Tranzicija iz feudalnog sistema u kapitalizam u mnogim zemljama odvijala se u pozadini pojave ideologije prosvjetiteljstva. U Rusiji je ovaj period pao na 60-te godine 18. veka - vladavina Katarine Velike. Prosvetljeni apsolutizam je monarhijski ...
Pitanja
2022-03-31 14:23:38

Fichtea o prirodi i svrsi čovjeka

FIHTEOVA FILOZOFIJA Čini se da je Fihteova filozofija nešto posebno. Zagonetno je kako je tako složena, naizgled neshvatljiva subjektivno-idealistička filozofija mogla imati tako veliki utjecaj da su tada vodeći filozofi, kao što su...
Premazi
2022-03-31 14:23:38

Biografija Teodora Ruzvelta Autobiografija na ruskom jeziku Teodora Ruzvelta

Roosevelt Theodore (1858-1919 rr.) američki političar, 26. predsjednik Sjedinjenih Država, autor mnogih djela političkog i istorijskog sadržaja. Rođen u New Yorku. Školovao se kod kuće, jer zbog lošeg zdravlja u djetinjstvu nije mogao...
zaostaje

Kategorije

Video snimak

Nastavni rad: Kritika F
Podne obloge

Popularno

Novo